جبن عيد الفصح مع المشمش المجفف واللوز. الوصفة: جبن عيد الفصح - مع اللوز والحمضيات، كريم عيد الفصح مع آيس كريم Filevsky
إن أشهى جبن عيد الفصح هو حمايتي الموثوقة، وحماية إيماني، والأمل يتبعها. أتمنى أن أسير على طول طريق المسيح.
سأصنع جبن عيد الفصح وأمنح الجميع اللذة المستحيلة. أساعد الملحدين على نسيان الحقيقة الزائفة من خلال توزيع جبن عيد الفصح.
أشعر بالحزن اليائس، وسوف يساعد الجبن عيد الفصح. سوف تبدد الحزن والحزن. سيتم إزالة الحجاب من الروح. يجب الحرص على عدم كسر الكريستال. هذا هو ما تعنيه الأخلاق. الكريستال هو روحك. انظر كم هي جيدة.
مرحبا عزيزي القراء. كتبت بالأمس في مقال "عيد الفصح المصنوع من جبن الكسترد" أن فهرسة مدونتي الخاصة بالطهي معرضة للخطر. جلست طوال الليل تقريبًا لإيجاد طريقة للخروج من هذا الوضع. أعتقد أنني وجدت ذلك. لقد فعلت كل شيء وأنتظر الرد من محركات البحث. آمل أن يكون قد ساعد. بينما أنتظر، سأقوم بإعداد جبن عيد الفصح، ولكن ليس وفقًا لوصفة مختلفة في مقال الأمس.
يتطلب عيد الفصح كمية كبيرة من الجبن والبيض لتحضيره، وهو ما استخدمته بالأمس في وصفة أخرى لعيد الفصح من الجبن. لتجديد احتياجاتي، توجهت إلى المتجر. كانت تنتظرني مفاجأة "سارة" في المتجر. ارتفع سعر بيض عيد الفصح بمقدار 10 روبل لكل عشرة. من الجيد أن يظل سعر الجبن كما هو. وأنا أحب ذلك كثيرا
لماذا يرتفع سعر البيض قبل عيد الفصح؟ هل يضع دجاجك البيض في كثير من الأحيان؟ بالطبع لا. هل ارتفعت تكاليف الإنتاج بشكل كبير؟ لا أعتقد ذلك أيضًا. إنهم يعرفون ماذا يفعلون. سيكون هناك طلب كبير على البيض. الجميع سوف يرسمونها، ويخبزون كعك عيد الفصح، ويصنعون جبن عيد الفصح، ولن يقف أحد وراء السعر. لذلك يستغلون اللحظة في السعي لتحقيق هدف واحد. عطشان. حسنًا، لن أفسد مزاج ما قبل العطلة على نفسي أو على الآخرين.
في مقال الأمس "" لقد قدمت بالفعل بعض النصائح حول كيفية تحضير جبن عيد الفصح، يمكنك إلقاء نظرة عليها. اليوم لن أكرر نفسي، إذا كان أي شخص مهتما، قم بإلقاء نظرة. بالمناسبة، إليك بعض النصائح الجديدة الأخرى للتحضير لعيد الفصح.
يتم تحضير جبن عيد الفصح من القشدة الحامضة السميكة والأكثر سمكًا. يمكنك إزالة الرطوبة الزائدة من القشدة الحامضة عن طريق لفها في عدة طبقات من الشاش والضغط عليها برفق. ثم ضعه تحت الوزن لعدة ساعات. ونصيحة أخرى. ألا تريد تصفية جبن عيد الفصح من خلال منخل؟ مررها عبر مفرمة اللحم مرتين. حسنًا، أعتقد أنه يمكنك اكتشاف ذلك بنفسك. يكفي نصيحة، فلنبدأ.
وصفة لعيد الفصح الجبن.
اشتريت في متجر الجبن المنزلية لعيد الفصح:
- 800 جرام من الجبن
- 100 جرام زبدة
- 400 جرام من السكر
- 4 بيضات
- 120 جرام من القشدة الحامضة
- نصف كوب من اللوز
- نصف كوب من الزبيب
تمامًا كما في الوصفة السابقة، أقوم بفرك الجبنة المنزلية لعيد الفصح مرتين من خلال منخل.
أضع الزبدة في وعاء.
أضع السكر فيه.
أنا أفركه.
ثم أبدأ بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى. أول شيء واحد. أنا أحرك. ثم الثانية والثالثة وأخيرا..
الرابع. يجب طحن كتلة جبن عيد الفصح هذه حتى تصبح بيضاء حتى يذوب السكر تمامًا. نعم، إنها أغنية طويلة. سألجأ إلى وسائل الميكنة على نطاق صغير.
أسكبه في قدر أكبر وأحضر الخلاط وأبدأ في الخلط.
حسنًا ، عيد الفصح بالجبن جاهز تقريبًا. صحيح أنها ستحتاج إلى الوقوف في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.
أقوم بإضافة الجبن.
أطحن اللوز لعيد الفصح في مطحنة القهوة و...
وأضيفه أيضًا إلى الجبن.
ثم أغسل الزبيب وأضيفه إلى باقي المكونات.
أخيرًا أضيف القشدة الحامضة.
أنا أحرك.
لتحضير عيد الفصح، ستحتاج إلى صندوق عيد الفصح الصغير. يمكن أن تكون مصنوعة من الخشب أو البلاستيك. يجب أن يكون الجزء الداخلي من كيس الفول مبطنًا بطبقة مزدوجة من الشاش بحيث تتدلى الحواف الحرة للشاش إلى الخارج.
الآن دعونا نجهز المكونات الضرورية.
أولا تحضير الكراميل البرتقالي. إزالة الحماس من البرتقال. يمكن القيام بذلك باستخدام مبشرة خاصة أو سكين قشر. إذا لم يكن لديك هذه الأجهزة، يمكنك أيضًا بشر القشر باستخدام مبشرة عادية. تأكد من إزالة القشر بدون القشرة البيضاء التي تكون مرة. ثم ضعي 50 جرامًا من السكر البني والقشر وملعقة كبيرة من الماء في مقلاة مسخنة مسبقًا. لا تحركي الخليط على النار حتى يذوب السكر.
عندما يبدأ الخليط بالغليان، أطفئي النار. كراميل البرتقال جاهز. انقل الكراميل بعناية إلى طبق نظيف. كن حذرا، فهي ساخنة جدا. بمجرد أن يبرد الكراميل، ضعيه مع اللوز المحمص في الخلاط، وبضغطتين على زر النبض، اطحني المكسرات إلى قطع صغيرة. لا تبالغي، فاللوز لا يتحول إلى غبار.
افصلي البياض عن الصفار. يخفق الصفار مع السكر البني بالخلاط أو يخفق حتى يصبح كريما بيضاء سميكة. تُسكب الكريما في قدر صغيرة، ويُضاف إليها سكر الفانيليا، وتُترك الكريما حتى تغلي. يُسكب خليط الصفار بعناية في الكريمة المسلوقة ويُحرَّك بالمضرب حتى يتكاثف خليط الكريمة. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
نذوب الزبدة على الموقد أو في الميكروويف. فاز الجبن مع الزبدة. إذا كان لديك جبنة قريش مع الحبوب، فتأكد من طحنها من خلال منخل. الحبوب غير الجمالية يمكن أن تدمر ليس فقط المظهر، ولكن أيضًا طعم الطبق.
يُضاف خليط صفار البيض الكريمي إلى الجبن المخفوق ويُخفق مرة أخرى. أضيفي الخليط المحضر من المكسرات وكراميل البرتقال. اثارة.
ضعي الجبنة المنزلية في المقلاة المجهزة. قم بتغطية الجزء السفلي من عيد الفصح بالحواف المعلقة وضع وزنًا في الأعلى. الوزن ضروري حتى تخرج الرطوبة الزائدة الموجودة في الجبن من الحلوى، ويتم ضغط عيد الفصح جيدًا. ضع عيد الفصح في وعاء عميق للسماح بتصريف مصل اللبن هناك.
ضع الهيكل في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، قم بإزالة الوزن، واسحب حواف الشاش بعناية وأزل عيد الفصح من كيس الفول. اقلب كعكة عيد الفصح على طبق وأزل الشاش. عيد الفصح الاحتفالي باللوز والكراميل البرتقالي جاهز!
يوم جيد للجميع!!!
تهانينا للجميع بقيامة المسيح المشرقة!!! في عيد الفصح، حسب التقليد، كنت أخبز دائمًا كعك عيد الفصح لعدة سنوات وفقًا لوصفة مجربة مصنوعة من عجينة فيينا. وأنا أقوم بتحضير الجبن لعيد الفصح، قررت هذا العام تجربة وصفة جديدة وتحضير عيد الفصح بالشوكولاتة واللوز والحمضيات.
تظهر الصورة كل ما تحتاجه لعيد الفصح
نقل الجبن إلى وعاء
أضف السكر البودرة والفانيليا
أحب ألا يكون هناك أي حبيبات من الجبن القريش، لذلك أخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس، وهذه هي الطريقة التي أحصل بها على كريمة الخثارة
أضيفي الزبدة المخففة واخلطيها أيضًا بالخلاط
أضف الآن الصفار المسلوق واخلطه بالخلاط
أقوم بإضافة اللوز المفروم، ولا تحتاج إلى طحنه إلى دقيق، يمكنك تقطيعه بالسكين
أقوم بخلط الكريمة مع القشدة الحامضة، لكن يمكنك استخدام القشدة الحامضة وحدها، لن يحدث أي شيء سيء إذا لم تقم بإضافة الكريمة، امزجي مرة أخرى
أكسر الشوكولاتة إلى قطع وأذوبها، أفعل ذلك في الميكروويف، يمكنك القيام بذلك في حمام مائي. عند تذويب الشوكولاتة، يمكنك حرفيًا إضافة ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة
أقسم كتلة الخثارة إلى أجزاء متساوية تقريبًا، وأخلط إحداها مع الشوكولاتة المذابة، وأضيف نكهة الليمون إلى الأخرى
أغطي صينية عيد الفصح بشاش مبلل وأغسلها أولاً حتى لا تكون هناك روائح غريبة. يجب أن تتدلى حواف الشاش حتى تتمكن من تغطية عيد الفصح لاحقًا. وأنا أضع كلا الكتلتين واحدة تلو الأخرى حتى حافة القالب، كل شيء يتناسب تمامًا، القالب مصمم لـ 0.5 كجم من الجبن القريش
وتغطية عيد الفصح بالحواف المعلقة من الشاش؛ يجب أن يكون النموذج على الطبق، لأن السائل سيخرج من عيد الفصح
أضع فوقها طبقًا بحجم مناسب وأضع ثقلًا على الطبق، بالنسبة لي هو جرة ماء عادية
بمجرد أن أضع الحمولة، يبدأ السائل الزائد من عيد الفصح بالانفصال على الفور. أضع عيد الفصح في الثلاجة لبضع ساعات، ولكن يمكنك القيام بذلك ليوم واحد. أقوم بشكل دوري بفحص وتصريف السائل المنطلق من اللوحة.
ثم أقوم بإزالة الوزن وإزالة حواف الشاش ونقلب القالب على طبق. افتح القالب بعناية وأزل كل الشاش. اتضح أنه عيد فصح جميل، ويا لها من رائحة لا أستطيع وصفها بالكلمات، ط ط ط
لم تكن شوكولاتة الحليب التي تناولتها داكنة، لذا تبين أن خطوط الشوكولاتة ليست داكنة، لكننا أحببناها حقًا على أي حال
لقد أصبح عيد الفصح لذيذًا جدًا ولطيفًا وعطريًا مع قطع اللوز. الدفء والنور لمنزلك!!! اجازة سعيدة!!!
أشير إلى الوقت فقط للتحضير.
وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.
يعد جبن عيد الفصح أحد الأطباق الرئيسية على مائدة عيد الفصح. لذلك، تحتاج إلى شراء نموذج قابل للطي على شكل هرم - رمز القبر المقدس. يمكن أن يكون صندوق الفول مصنوعًا من الخشب أو البلاستيك، مع نحت الحروف XB والصليب بداخله. لأكون صادقًا، لم يكن لدي واحدة لفترة طويلة، ولهذه الأغراض قمت بتكييف طبق مستدير عادي. يمكنك استخدام مصفاة. إنه أكثر ملاءمة، هناك ثقوب لتصريف مصل اللبن.
لتحضير عيد الفصح، قم بشراء الجبن ذو الجودة الممتازة. يوصى بشرائه من السوق أو صنعه بنفسك. يجب أن تكون جافة وطازجة ومتجانسة في التركيب. من الناحية المثالية، دع مصل اللبن يصفى في البداية، ثم مرره عبر منخل مرتين. وعندها فقط يتم تحضير عيد الفصح منه - نيئًا أو مسلوقًا.
لا يمكنك استخدام مفرمة اللحم بدلاً من الغربال أو الخلاط. يضغط الكتلة ويجعلها لزجة ولا يعطيها تهوية. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وذات نوعية ممتازة. صب الماء الساخن على اللوز أو الجوز واتركه لمدة 20 دقيقة، وبعد مرور الوقت سوف يتقشر الجلد بسهولة. بعد ذلك، تقلى وتقطع.
نسبة الزيت لا تقل عن 82.5%، حيث أن كل ما يلي يصنف على أنه دهون متحولة. قم ببخار الفواكه المجففة وتقطيعها (إذا كانت كبيرة). نحن نبشر قشر الليمون أو البرتقال على مبشرة ناعمة، دون لمس الجزء الأبيض، وإلا فإن المنتج النهائي سيكون مريرا.
تُطحن التوابل مثل الهيل والقرفة وجوزة الطيب في الهاون أو مطحنة القهوة وتنخل من خلال منخل.
عيد الفصح طبق كثيف العمالة للوهلة الأولى فقط. إذا قمت بإعداد المنتجات بشكل صحيح مسبقًا، فلن يكون الأمر صعبًا. والطعم طري وذوبان. هناك خيار لمحبي الشوكولاتة.
أنا أطبخه فقط في أيام العطلات. وابنتي، التي لا تحب الجبن في شكله النقي، تدمر دائمًا جزءًا من الحلوى عن طريق سكب الحليب المكثف عليها. بالنسبة لهذه المقالة، قمت بإعدادها في ساعات غريبة. عندما رأى الزوج الطبق على الطاولة، كان خائفا من أنه قد فاته يوم مهم، والذي لا يمر أبدا دون و.
لقد قمت بإعداد عيد الفصح باستخدام هذه الوصفة منذ حوالي 25 عامًا! لدي قريب واحد وهو سيد الخبز. العجين والخميرة يحبونها. ما لا أستطيع أن أقوله عن نفسي. وفي حصالتي هناك الكثير من الوصفات التي شاركتها معي. وهذا أيضا. سأخبرك عن طهي عيد الفصح الخام. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لكن النتيجة تتحدث عن نفسها. تحتاج إلى محاولة!
حجم المنتجات كبير. عادةً ما أقوم بتقليلها لأن عائلتي لا تحتاج إلى هذا القدر.
يحضر:
- الجبن - 2.5 كجم
- زبدة - 200 جم
- السكر المحبب – 200 جم
- كريمة حامضة 20-25٪ - 250 جم
- ملح - قليل
- الفواكه المجففة والمكسرات اختياري
- شراء الجبن المنزلية التي أثبتت جدواها وذات نوعية جيدة. مررها من خلال منخل مرتين
- تُطحن الزبدة المخففة مع السكر باستخدام المخفقة. عند طهي عيد الفصح، لا أستخدم الخلاط، فكل شيء يتم تحضيره بسهولة وسرعة
- نحن نستخدم القشدة الحامضة السميكة. إذا لزم الأمر، اتركه يجف على الشاش قبل إضافته إلى الزيت. طحن حتى تختفي البلورات
- أضيفي الكتلة الكريمية إلى الجبن وأضيفي القليل من الملح وقلبي
- املأ علبة الفاصوليا، وغطيها بصحن، وضع كمية صغيرة منها واتركها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لمدة 12 ساعة تقريبًا، وأقوم بإعدادها في المساء، وتكون جاهزة في الصباح.
في المرحلة الأخيرة أقوم بإضافة الزبيب والمكسرات.
عيد الفصح الملكي على الكريمة المخفوقة مع الزبيب والفواكه المسكرة
من السهل جدًا تحضير عيد الفصح الملكي الخام لأنه لا يتطلب التخمير.
منتجات:
- 1 كيلو جبن قريش
- 500 جرام سكر
- 450 جرام زبدة
- 5-6 صفار
- 300 جرام قشطة 30%
- 100 جرام زبيب، لوز، فواكه مسكرة
- هيل أو فانيليا (اختياري)
تحضير:
- تُخفف الزبدة وتُطحن مع السكر حتى يصبح لونها أبيض. إنه أكثر ملاءمة لاستخدام الخلاط
- ثم أضف الصفار واحدًا تلو الآخر. نكهة مع الهيل المطحون والمنخل أو الفانيليا
- افركي الجبن من خلال منخل مرتين وادمجيه مع الجزء الكريمي
- يُسكب اللوز والزبيب والفواكه المسكرة في الخليط ويُخلط كل شيء. يمكنك استخدام قشر البرتقال المسكر وبرش الليمون
- لا تخفق الكريمة لفترة طويلة، وإلا فستكون هناك فرصة للخفق الزائد
- اسكبها في كتلة الخثارة واخلط كل شيء في خليط واحد
- غطي علبة الفول بقطعة قماش مبللة قليلاً ثم ضعي الخليط الناتج فيها، ثم غطيها بصحن، ثم ضعيها تحت الضغط ثم ضعيها في الثلاجة لترتاح لمدة 12 ساعة.
كريم بروليه عيد الفصح مع آيس كريم Filevo
يحتل عيد الفصح مكانة خاصة في قلوب الناس. الاستعداد لها يبدأ مبكرا. إنهم يصنعون ويصنعون الديكور الداخلي، وبالطبع، يخبزون كعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح.
سوف تحتاج:
- آيس كريم فيليفسكوي – 250 جم
- زبدة – 50 جم
- الجبن – 400 جم
- سكر – 5 ملاعق صغيرة.
- الزبيب – 100 جم
- اللوز – 50 جم
- ليمون
تحضير:
- قم بتصفية الجبن باستخدام منخل أو اضربه بالخلاط
- انقعي الزبيب إذا كان جافًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، ثم شطف وتجفيف
- يقطع اللوز إلى قطع متوسطة ويقلى حسب الرغبة.
- اترك الآيس كريم والزبدة على الطاولة حتى تذوب أولاً
- يُمزج الجبن مع الزبدة والسكر، ثم يُضاف إلى الآيس كريم
أضيفي الزبيب واللوز وقشر الليمون المبشور - وبعد ذلك يصبح كل شيء كالمعتاد - ضعه في قالب واترك المصل يصفى لمدة 12-14 ساعة.
جبنة قريش مع الكريمة المخفوقة والحليب المكثف
الاسم وحده يستحق العناء - الكثير من الأشياء الجيدة في طعام شهي واحد. أنا أعشق الحليب المكثف، بل وأكثر من ذلك، الكريمة المخفوقة التي تتميز بقوامها الناعم وطعمها الرقيق.
دعونا نستعد:
- الجبن – 600 جم
- حليب مكثف – 200 جم
- زبدة – 130 جم
- كريمة 30% – 130 جم
- الزبيب – 100 جم
- فانيلين
تحضير:
- اضرب الجبن بالخلاط أو مرره عبر منخل
- تُخفق الكريمة وتُضاف إلى كتلة الخثارة مع الزبدة المخففة. حرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا
- أضف الزبيب المغسول والمجفف
- قم بتغطية القالب بشاش رطب بحيث تتدلى الأطراف.
دعونا نضع الكتلة فيه ونغطيها بالشاش ونضغط أعلى الطبق ونضع كيس الفول نفسه في طبق حيث سيتم تصريف مصل اللبن. اتركيه في الثلاجة طوال الليل، وفي الصباح يصبح الطبق الحلو والطري جاهزًا للتذوق.
نيئة على البيض مع اللوز والزبيب
هذه الوصفة مأخوذة من كتاب موسوعة المطبخ الطقسي الروسي. لقد تحدثت عنها بالفعل. هذه وصفات قديمة ومختبرة عبر الزمن، وإذا كنت لا تخشى استخدام البيض النيئ، فحاول طهي عيد الفصح اللذيذ.
سوف تحتاج:
- 1.6 كيلو جبن قريش
- 200 جرام زبدة
- 800 غرام سكر ناعم أو سكر ناعم
- 9 بيضات
- 250 جرام كريمة حامضة
- 100 جرام لوز
- 150 جرام زبيب
تحضير:
- نقوم بمسح كتلة الخثارة لتشبعها بالهواء. أضف القشدة الحامضة
- في وعاء منفصل، اطحني الزبدة والسكر حتى يصبح لونهما أبيض. فاز في البيض واحدة في كل مرة. نحقق التجانس الكامل للتكوين
- الجمع بين الجماهير والزبيب واللوز وتخلط جيدا
- نملأ كيس الفول ونضعه في الثلاجة لمدة نصف يوم.
طريقة عمل حلوى اللبن الرائب بالجيلاتين والقشدة الحامضة
إنها حلوى أكثر من كونها حلوى عيد الفصح الكلاسيكية، ولكنها أيضًا لها مكانها. وإذا تم تقديمها وتزيينها بشكل صحيح، فإنها ستأخذ مكانها الصحيح على مائدة عيد الفصح.
سوف تحتاج:
- الجبن – 600 جم
- القشدة الحامضة (20٪) – 120 جم
- زبدة – 50 جم
- السكر البودرة – 200 جم
- كريمة (10%) – 30 جم
- الجيلاتين – 20 جم
- الملح والفانيلين والفواكه المسكرة
عملية الطبخ:
املأ الجيلاتين بالماء (حسب التعليمات) واتركه جانباً
- نفرك الجبن من خلال منخل. اتضح لينة ولطيفة
- ضعه في وعاء الخلاط. أضيفي الكريما الحامضة والبودرة والكريمة والزبدة واخفقي حتى تصبح ناعمة. القليل من الملح والفانيلين ودعنا نضربه أكثر قليلاً
- يصبح الجيلاتين سميكًا ويجب أن يذوب قليلًا لكن لا يغلي. تصب في الكتلة ولكمة مرة أخرى
- أضف الفواكه المسكرة، مزيج. اتضح كتلة مبهجة متعددة الألوان
- نغطي المقلاة بشاش مبلل ونضغط كتلة الخثارة بإحكام ونغطيها بالحواف
- ضع وزنًا في الأعلى وقم بإزالته لمدة 3 ساعات حتى يتصلب.
اقلبه بعناية على طبق، ثم أخرجه من الشاش، ثم قم بتزيينه وتقديمه.
"Boyarskaya" مقابل 1 كجم من الجبن مع قشر البرتقال المسكر
الاسم يتحدث عن نفسه - عيد الفصح الغني للأثرياء. قديما كان يتم تحضيره في بيوت النبلاء.
يحضر:
- 1 كيلو جبن قريش
- نصف لتر كريمة 30% دسم
- 0.5 كجم سكر
- 300 جرام زبدة
- 2 صفار
- 100 جرام قشر البرتقال المحلى
- الفانيليا السكر
- امسح الجبن مرتين
- يخفق السكر والزبدة والصفار حتى يصبح لونه أبيض
- تُخفق الكريمة وتُمزج مع الجبن والكتلة الكريمية والفواكه المسكرة
- املأ النموذج وغطيه بالضغط الخفيف وضعه في الثلاجة.
"بوبوفسكايا" بالكريمة والصفار المسلوق بدون طبخ
إذا كنت خائفًا من داء السلمونيلات، فبدلاً من الصفار النيئ، يمكنك استخدام صفار مسلوق. الوصفة مصممة لعيد الفصح. حاول قطع طعامك إلى النصف أولاً.
سوف تحتاج:
- 1.2 كيلو جبن قريش
- 400 جرام زبدة
- 15 صفار من البيض المسلوق
- ¾ لتر كريمة (30%)
- 300 غرام من السكر البودرة
- فانيلين
تحضير:
- مرر الجبن من خلال منخل مرتين. يُمزج مع الزبدة المذابة والصفار. أضف واحدة تلو الأخرى، ثم اطحنها، ثم المزيد
- تُخفق الكريمة بشكل منفصل مع البودرة والفانيليا
- امزج كلا الجزأين وضعهما في القالب. ضعه تحت الضغط وبعد 12 ساعة استمتع بعيد الفصح اللذيذ والعطاء.
فيديو عن كيفية تحضير عيد الفصح الكريمي مع بياض البيض المخفوق من يوليا فيسوتسكايا
تعجبني القيادة التي تأتي من يوليا عندما تتجول في المطبخ مثل السنجاب، بسرعة وبسرعة. وتعليقاتها أثناء الطهي تغريك بمحاولة طهي الطبق في الحال. شاهد وكن مصدر إلهام.
وصفة بسيطة ولذيذة للجبن مع الزبيب والكريمة
في الأوقات السابقة، لم تكتمل أي طاولة احتفالية بدون عيد الفصح. هذه الوصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة وعطرية.
دعونا نستعد:
- الجبن - 1 كجم
- كريم (20%) – 400 مل
- سكر – 150 جم
- زبدة - 100 جم
- الزبيب – 200 غرام
كيف تطبخ:
- نحن نمسح أو نثقب الجبن
- اخلطي الجبن والزبدة والكريمة والسكر في وعاء واحد - اخفقي كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- يُضاف الزبيب ويُوضع في وعاء، ويُوضع تحت الضغط في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
- نخرجها ونزيلها بعناية من الشاش ونزينها وهذا كل شيء.
عيد الفصح مع مسكربون وأجار أجار
عيد الفصح الأكثر رقة، أشبه بالحلوى الحلوة. إذا كان أطفالك لا يحبون الجبن، فسوف يبتلعونه في هذا المزيج، ويطلبون المزيد ولن يفكروا حتى في أنك قدمت لهم منتجًا يكرهونه كثيرًا.
- الجبن - 300 جم
- ماسكاربوني – 250 جم
- سكر – 100 جم
- كريمة 20% – 100 جم
- أجار أجار – 1 ملعقة كبيرة.
- الزبيب والفواكه المسكرة واللوز اختياري
تحضير:
- يُخفق الجبن مع المسكربون في الخلاط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا ويُمزج مع السكر والفواكه المسكرة
- أضف أجار أجار إلى الكريم وسخنه. يقلب باستمرار ويترك على نار خفيفة حتى يصبح كريميًا.
- بسرعة، قبل أن يتماسك المسحوق، اسكبيه في كتلة الخثارة وحركيه
- انقله إلى القالب وقم بتثبيته بحيث تتناسب الكتلة بإحكام مع الجدران. ضعها في الثلاجة حتى تصلب. يتماسك أجار أجار بسرعة كبيرة عندما يبرد، لذا ستكون الحلوى جاهزة في غضون دقائق.
حلوى لذيذة مصنوعة من الحليب المكثف المسلوق ونكهة الآيس كريم
هل قام أحد بطهي الحليب المكثف عندما كان طفلاً؟ كان يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح، وليس تعريضه بشكل مفرط حتى لا تنفجر الجرة وتتحول إلى اللون الصحيح. ماذا عن الطعم؟ يا إلهي كم كان لذيذاً بالنسبة لكعكة عيد الفصح، بالطبع، سنأخذ الزلابية الجاهزة من المتجر. ولكن إذا لم تكن كسولا، فقم بطهي هذه الأطعمة الشهية بنفسك.
- الحليب المكثف المسلوق – 1 ب
- الجبن - 1 كجم
- زبدة – 250 جم
- مكسرات، زبيب اختياري
كيفية القيام:
- تحضير الجبنة المنزلية كالمعتاد
- أضيفي إليها الزبدة المذابة واخلطيها ثم الماء المغلي. لكمة مع خلاط للحصول على الاتساق المطلوب
- استخدم الإضافات حسب الرغبة - الزبيب والمشمش المجفف والفواكه المسكرة والتوت البري المجفف
بدلاً من القالب، خذ منخلًا وضع الحلوى فيه على القماش القطني، مع وضع ثقل في الأعلى وفي الثلاجة.
هناك العديد من الوصفات لإعداد هذا الطبق، ولكن تضمين بعض المكونات هو مجرد مسألة ذوق. وإذا اتبعت قواعد إعداد واختيار المنتجات، وكذلك طهي الطعام بشكل صحيح، فستحصل على أي حال على طعام شهي لذيذ بشكل مثير للدهشة.
- خذ الجبن الجاف. من الناحية المثالية، ينبغي عصرها وتعليقها في الشاش لتصريف السوائل الزائدة. عندها سيكون عيد الفصح كثيفًا ويستقر بشكل أسرع
- لتشبعه بالأكسجين وإعطائه التهوية، يوصى بفرك الجبن من خلال منخل عدة مرات أو ضربه بالخلاط.
- ويفضل استخدام السكر البودرة في الوصفة. إنها تتفرق بشكل أسرع
- إذا لم يكن لديك قالب خاص، استخدمي مصفاة أو وعاء عادي.
- لتعزيز الطعم، أضف الفواكه المسكرة والزبيب والمشمش المجفف والخوخ والتوت البري المجفف أو الكرز.
- الزيت المطلوب 82.5%
بينما كنت أكتب المقال، كنت ألعق شفتي في كل مكان. لم أستطع التحمل وأرسلت زوجي إلى محل البقالة. والآن تستمتع عائلتي بالحلوى اللذيذة في ساعة أخرى غير مناسبة. أتمنى لك عيد الفصح لذيذ!
عيد الفصح الجبن - وصفات.على طاولة عيد الفصح الاحتفالية يجب أن يكون هناك بالتأكيد عيد الفصح الرائب. تختلف وصفات عيد الفصح، ولكن المكون الرئيسي في أي منها هو الجبن المهروس، الذي يضاف إليه الزبدة والقشدة الحامضة أو الكريمة والبيض (أو الصفار فقط) والسكر. يمكنك إضافة الزبيب والزبيب والفواكه المسكرة وشراب المربى وقشر الليمون والقرفة إلى عيد الفصح - كل هذا يتوقف على ذوقك. يمكن أن يكون جبن عيد الفصح نيئًا ومسلوقًا وكسترد. إنها متشابهة في التركيب والطعم، لكنها مصنوعة بشكل مختلف.
من السهل تحضير الباشاخ النيئة، لكن الباشاخات المسلوقة والكاسترد تدوم لفترة أطول (في الثلاجة - لمدة أسبوع)، ويمكنك أيضًا إضافة الزبيب، الذي يحول الباشاخ الخام إلى حامض بسرعة. يجب أن تكون الجبن المنزلية لعيد الفصح من أفضل نوعية - طازجة وجافة ومتجانسة. وفي كل الأحوال يجب وضعه تحت الضغط لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم افركي من خلال منخل مرتين وبعد ذلك فقط قم بتحضير عيد الفصح من كتلة الخثارة جيدة التهوية. لا يجب أن تضع الجبن في مفرمة اللحم - فسوف يتحول إلى مسحوق ولزج. يجب أن تحتوي كريمة جبن عيد الفصح على 30 بالمائة من الدهون والزبدة ناعمة وبلاستيكية. يجب فرز الزبيب وغسله وتجفيفه على منشفة. قشر اللوز (حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة، صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 20-30 دقيقة)، اقطعها. تُقطع الفواكه المسكرة جيدًا وتُبشر قشر الليمون. تُطحن البهارات (الهيل، واليانسون) في مطحنة القهوة، ثم تُنخل في مصفاة ناعمة. بدلا من الفانيليا، يمكنك استخدام سكر الفانيليا أو الفانيلين.
عيد الفصح الجبنتقليديا على شكل هرم رباعي السطوح - تجسيد الجلجثة. لذلك، سوف تحتاج بالتأكيد إلى كوب - وهو شكل خشبي قابل للطي مصنوع من أربعة ألواح. في داخل الألواح، كانوا عادةً يحفرون الحروف "ХВ"، وهي صور للصليب والرمح والعصا والحبوب والبراعم والزهور - رموز معاناة المسيح وقيامته.
|
|
عيد الفصح الكرز
مكونات
- جبنة قريش دهنية 500 جرام
- كريمة حامضة دهنية 150 جم
- دسم صغير 100 جرام
- الكرز المذاب 300 جم
- سكر 150 جم
- سكر الفانيليا 10 جم
الخطوة 1
300 جرام من الكرز المذاب + 150 جرام من السكر + 1 كيس سكر فانيليا، يترك لمدة 15 دقيقة حتى يظهر العصير، يوضع الكرز على نار خفيفة ويطهى لمدة 5 دقائق (مهم بالنسبة لنا أن يكون هناك الكثير من السائل) ). ثم افركي الكرز من خلال منخل وأزيلي العصير تمامًا.
الخطوة 2
ضعي 500 جرام من الجبن كامل الدسم المهروس من خلال منخل + 150 جرام من القشدة الحامضة كاملة الدسم + 100 جرام من الزبدة الطرية + عصير الكرز في الخلاط. يمكنك أيضًا إضافة السكر البودرة إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية بالنسبة لك. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوه 3
نضع كيس الفول على طبق ونغطيه بشاش مبلل في طبقتين ونضع كتلة الخثارة ونغطيها بحواف الشاش ونضع وزنًا في الأعلى (0.5 جرة من الماء). نضع هذا الهيكل بأكمله في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة، واستنزاف مصل اللبن بشكل دوري من اللوحة. بعد 12 ساعة، اقلبي عيد الفصح على طبق، وأزيلي كيس الفول والشاش وشهية طيبة!!
جوز عيد الفصح
عيد الفصح الجبن مع المكسرات - مرضية وغير عادية وذات صلة. يمكنك صنع عيد الفصح باللوز أو البندق أو الفول السوداني أو الفستق أو الجوز أو البقان. فقط عند الاختيار، ضع في اعتبارك طعم الجبن ومزيج المكسرات والسكر. خيارنا: الصنوبر!
مكونات
- 150 جرام صنوبر
- وزن 1.5 كجم من الجبن القريش بنسبة 20% دهون
- 160-180 جرام سكر ناعم
- 4 بيضات
- 180-200 جرام زبدة
- 600-800 مل قشدة 33% دسم
- 0.5 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
الخطوة 1
افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي السكر وسكر الفانيليا. طحن جيدا.
الخطوة 2
يُضاف البيض والزبدة و100-120 جرام من المكسرات. مزج. يُسكب الكريم ويُخلط مرة أخرى.
الخطوه 3
ضعي خليط الخثارة في قالب مغطى بطبقة من النايلون وضعي ثقلًا فوقه. ضعها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. اقلب عيد الفصح على طبق، ثم قم بإزالة المقلاة والفيلم. تزيين بالمكسرات.
عيد الفصح بالشوكولاتة البيضاء
سوف يصبح المذاق الكريمي الرقيق لجبنة عيد الفصح مكررًا بشكل خاص إذا أضافت الشوكولاتة البيضاء إليها أيضًا حلاوة. ستكون رقائق الشوكولاتة الشفافة بمثابة زخرفة ممتازة للعطلة الرئيسية.
مكونات
- 1 كيلو جرام من جبن المزارع
- 200 جرام شوكولاتة بيضاء عالية الجودة
- 200 جرام زبدة حلوة تحتوي على 82.5% دهون
- 8 صفار بيض طازج جداً
- 150 جرام سكر ناعم مع فانيليا طبيعية
- 200 جرام زبيب ذهبي
- 100 مل من أي رم
- قليل من ملح البحر
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
الخطوة 1
ابدأ بالتحضير قبل 3-4 أيام من التقديم. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب ويُجفف ويُسكب في الروم. أغلق بإحكام واتركه لينقع لمدة 12 ساعة على الأقل، ويفضل 36 ساعة.
الخطوة 2
ضع الجبن القريش في منشفة وافل المطبخ أو شاش مطوي في عدة طبقات، ثم لفه، ثم ضعه في مصفاة، ثم ضعه في حوض، ثم ضع وزنًا ثقيلًا فوقه لتصريف أكبر قدر ممكن من السائل. اتركيه لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل 8 ساعات.
الخطوه 3
افركي الجبن من خلال منخل. تقطع الشوكولاتة والزبدة إلى قطع صغيرة وتذوب في حمام مائي أو في الميكروويف. بارد قليلا.
الخطوة 4
يخفق الصفار مع الملح والسكر البودرة حتى يصبح لونه أبيض. يضاف إلى خليط الشوكولاتة ويقلب. يُمزج مع الجبن القريش ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا لمدة 10 دقائق.
الخطوة 5
أضف الزبيب مع الروم وحركه حتى يتم توزيع الزبيب بالتساوي.
الخطوة 6
غطي صينية عيد الفصح بالشاش، ضعي كتلة الخثارة، وغطيها بأطراف الشاش. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، ويفضل 36 ساعة. قبل التقديم، اقلبيها على طبق وزينيها حسب رغبتك.
عيد الفصح السريع بالزبدة
مكونات
- 500 جرام جبنة قريش جافة تحتوي على نسبة دهون 5-9%
- 180 جرام زبدة
- 200 مل كريمة تحتوي على نسبة دهون 30-48%
- 1 علبة (350 جم) حليب مكثف محلى
- 150 جرام من البسكويت الجاف
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيلا
- زبيب أو لوز للتزيين
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
الخطوة 1
تذوب وتبرد الزبدة قليلاً. ضع البسكويت في كيس ولفه باستخدام شوبك لتكوين فتات ناعمة و"غبار". امزج البسكويت المطحون مع 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة و 1 ملعقة كبيرة. ل. لبن مكثف
الخطوة 2
أحضر الجبن القريش والزبدة المتبقية والحليب المكثف إلى درجة حرارة الغرفة. ضع كل هذه المنتجات في وعاء عميق واضربها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوه 3
أضف جوهر الفانيليا واضرب مرة أخرى. يجب أن تكون الكتلة ناعمة تمامًا، بدون كتلة واحدة.
الخطوة 4
قم بتغطية صينية عيد الفصح بعدة طبقات من الشاش بحيث تتدلى الحواف. وضع خليط اللبن الرائب.
الخطوة 5
ضع خليط البسكويت فوق كتلة الخثارة (قاعدة عيد الفصح المستقبلية)، وحاول توزيعه بالتساوي قدر الإمكان. نغطيها بالشاش ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، حتى 24 ساعة. قبل التقديم، نزينها بالزبيب أو اللوز.
عيد الفصح الرائب الروسي
مكونات
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الزبيب - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر البرتقال المسكرة
- زبدة - 100 جم
- 3 بيضات طازجة جداً
- 60 جرام سكر بودرة
- سكر - 100 جم
- 1 كوب كريمة حامضة سميكة
- 750 جرام جبنة قريش طرية
- 100 جرام قشطة 30% دسم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أي مكسرات مفرومة خشنًا
- 0.5 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
الخطوة 1
افركي الجبن من خلال منخل مرتين. يُضاف السكر البودرة والزبدة المخففة والقشدة الحامضة. تخلط جيدا وتضرب بالمضرب.
الخطوة 2
يُطحن السكر حتى يصبح لونه أبيض مع صفار البيض ويُضاف إلى كتلة الخثارة. اخلطي التوابل مع سكر الفانيليا واخفقي الكريمة في رغوة سميكة وأضيفيها أيضًا إلى الجبن.
الخطوه 3
يخفق بياض البيض ويضاف بعناية إلى الجبن. حرك الكتلة بملعقة خشبية في اتجاه واحد. أضف الفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات. مزج.
الخطوة 4
قم بتغطية صينية عيد الفصح بفيلم التشبث. انقل الكتلة إليه بعناية وقم بتغطيته بلوح واضغط عليه. ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.
عيد الفصح مع صلصة المشمش
كريمة المشمش المجفف هي السر الصغير ولكن اللطيف لخثارة عيد الفصح اللذيذة والطرية.
مكونات
- جبنة منزلية - 1.5 كجم
- سكر - 300 جم
- اللوز الخام - 200 غرام
- البرتقال - 1 كبيرة
- بيضة (صفار) - 10 قطع.
- كريمة حامضة 42٪ دسم - 150 جم
- مربى البرتقال "شرائح البرتقال" - 100 جم
لكريمة المشمش
- المشمش المجفف - 100 جم
- سكر - 70-80 جم
- زبدة - 40 جم
- عصير ليمون فقط - نصف
- بيضة دجاج - 1 قطعة.