شيش كباب صدر الدجاج: أشهى الوصفات. وصفات كباب صدور الدجاج وصفة كباب الدجاج الغذائية

شاشليك صدور الدجاج طبق سهل التحضير ولكن له سر معين. لضمان بقاء الثدي طريًا بعد الخبز، يجب نقعه مسبقًا.

كباب صدور الدجاج الغذائي هو الطبق المفضل لصديقاتي. تحضير شيش كباب بسيط. التتبيلة هي الأبسط، بدون ملح - فهي كافية في صلصة الصويا لجعل الكباب لذيذًا.

دعونا نجهز جميع المكونات للشواء. تحتاج أولاً إلى قطع شرائح الدجاج من العظم.

دعونا نجهز التتبيلة. اخلطي العسل وصلصة الصويا في وعاء.

استخرجي العصير من برتقالة كبيرة وأضيفيه إلى التتبيلة. امزج جميع مكونات التتبيلة جيدًا، وطعم الملح، ويمكن أن يكون طعم صلصة الصويا مختلفًا، ومن الأفضل أن تكون آمنًا وإضافة المزيد من الملح إلى التتبيلة إذا لزم الأمر.

نقطع فيليه الدجاج من الصدر إلى شرائح.

نضع لحم الدجاج المفروم في التتبيلة ونتركها منقوعة لمدة 20 دقيقة.

تشك شرائح الدجاج المتبلة في الأسياخ الخشبية باستخدام الثعبان.

رش الكباب بالسمسم من جميع الجوانب.

يمكنك قلي الكباب في مقلاة الشواء. لكننا نعد الكباب الغذائي ونخبزه في الفرن. نضع الكباب على صينية خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. تأكد من تقليب الكباب عدة مرات حتى ينضج من جميع الجوانب ويصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.

كباب صدور الدجاج الغذائي جاهز. لقد قدمته مع الأناناس المشوي، ولكنه يتناسب أيضًا بشكل جيد مع الخضار الطازجة ومع الصلصات المختلفة التي تحتوي على الزبادي قليل الدسم أو القشدة الحامضة.

بالعافية!

يقلى قطع كباب الشيش من صدور الدجاج لمدة 15 دقيقة على الفحم العالي و20 دقيقة على الفحم المنخفض.

طريقة شواء صدر الدجاج شيش كباب

منتجات
فيليه صدر دجاج - 2 كيلوغرام
بصل - 2 رأس كبير
ليمون - 1 كبير
زيت الزيتون - 100 ملليلتر و10 ملليلتر لدهن الشواية
الفلفل الحلو المجفف - رشتان كبيرتان
فلفل للذوق
ملح - نصف ملعقة صغيرة

طريقة شواء صدر الدجاج شيش كباب
1. اغسلي شرائح الدجاج وجففيها بمنشفة ورقية.
2. قطعي كل قطعة من الفيليه بالعرض إلى قطعتين.
3. اغسلي الليمون، وقطعيه إلى شرائح بسمك 5 ملم.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات بسمك 0.5 سم.
5. ضعي قطع الدجاج الفيليه، والبصل، وشرائح الليمون في وعاء كبير، وأضيفي الملح والفلفل، ورشي رشتين كبيرتين من البابريكا، وأضيفي الزيت، وحركي بقوة بيديك مرتدياً قفازات بلاستيكية لعدة دقائق حتى ينضج العصير. يتم عصره من الليمون.
6. ضعي طبق على اللحم بقطر يساوي تقريبا قطر الوعاء، ضعي فوق الطبق شيئا ثقيلا (جرة ماء، حجر كبير) بحيث يصبح اللحم تحت الضغط، ضعيه في البرد لمدة ساعة واحدة على الأقل.
7. دهن شبك الشواية بزيت الزيتون حتى لا يلتصق بها الكباب أثناء القلي.
8. ضعي قطع فيليه الدجاج على شواية مدهونة بالزبدة حتى لا تلمس بعضها البعض كثيرًا، وإلا فإن اللحم سيستغرق وقتًا أطول لينضج ويجف - يمكنك وضع البصل بين قطع اللحم.
9. ضعي شواية اللحم على الشواية واقليها لمدة 20 دقيقة مع تقليب الشواية بشكل دوري - من المهم عدم تجفيف اللحم.
10. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب اللحم بالشوكة - يجب أن يخرج عصير شفاف من شرائح الدجاج الجاهزة.

كباب صدر دجاج طري

منتجات
فيليه صدر دجاج - 2 كيلوغرام
المياه المعدنية الغازية - 500 ملليلتر
زيت الزيتون - 100 ملليلتر
ليمون - 1 قطعة
بصل - 3 رؤوس كبيرة
إكليل الجبل المجفف - 1 ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل للذوق

كيف تقلى كباب صدر الدجاج العصير
1. اغسلي شرائح الدجاج.
2. قطعي كل قطعة من شرائح الدجاج إلى أجزاء - ويفضل أن تكون مربعة، بحيث تتناسب بشكل مريح مع الشواية.
3. اغسلي الليمون، وقطعيه إلى حلقات بحجم 7 ملم وأزيلي البذور.
4. يُقشر البصل، ويُقطع إلى حلقات مقاس 7 مم، وتُقسم الحلقات فيما بينها.
5. ضعي البصل، وشرائح الليمون في وعاء، ثم أضيفي زيت الزيتون، والمياه المعدنية، والملح، والفلفل، وقليل من إكليل الجبل.
6. ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واخلطيها بيديك، ثم اعصري عصير الليمون.
7. ضعي طبقاً على اللحم بقطر يساوي تقريباً قطر الوعاء، ضعي شيئاً ثقيلاً فوق الطبق بحيث يكون اللحم تحت الضغط، ضعي اللحم في التتبيلة في البرد لمدة 4 ساعات.
8. ضعي قطع صدور الدجاج المتبلة في الأسياخ بالتناوب مع حلقات البصل.
9. ضعي الأسياخ مع اللحم فوق الجمر، واقليها لمدة 10-15 دقيقة، مع قلب السيخ حتى ينضج اللحم بالتساوي، لكنه لا يجف.

Fkusnofacts

يجب أن يكون لحم صدر الدجاج المشوي متبلًا. على الرغم من أنه حتى بعد ذلك قد يتبين أنه جاف وقاس. حتى لا تجف شرائح الدجاج، يوصى باستخدام ماء مالح سائل.

يمكن أن يكون طعام الحمية لذيذًا. في فصلي الربيع والصيف، تعد وصفات الشواء ذات صلة بشكل خاص - موسم الصيف مفتوح، والجميع حريصون على الخروج في الهواء الطلق لإشعال النيران وقلي اللحوم. من الصعب على أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم أن يحرموا أنفسهم من هذه الأطعمة الشهية. هذا غير مطلوب!

يمكن طهي كباب الدجاج الغذائي على الشواية وفي الفرن. تبين أن الطبق عطري ولذيذ جدًا ولا يضر بالشكل على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو طهيه بدون المايونيز.في هذه الحالة، سوف يجلب لك الشواء الفوائد والعواطف الإيجابية فقط.

الدواجن للنزهة

تعتمد التغذية الغذائية على تناول الطعام.إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فعليك التخلي عن الأطعمة الحلوة والمالحة والدهنية، وينصح بعدم شرب الكحول والعصائر وعصير الليمون التي يتم شراؤها من المتاجر.

حتى عصير الليمون مع المحليات يحتوي على مواد ضارة، والغازات يمكن أن تثير السيلوليت وترهل الجلد. ولهذا السبب من الأفضل شرب العصائر الطازجة والأعشاب والشاي الأخضر الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي.

الأنظمة الغذائية مختلفة، لكنها جميعا لها نفس المبدأ - الغذاء الصحي والحد الأدنى من الدهون. يعتبر الشيش كباب من الأكلات الشهية المفضلة لدى الكثير من الناس؛ فلا غنى عن الرحلات إلى الريف والطبيعة بدونه. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، قد يكون من الصعب كبح جماحهم ومشاهدة أصدقائهم وهم يلتهمون قطع اللحم اللذيذة والعصارية من السيخ.

ليست هناك حاجة لحرمان نفسك من هذا الطبق! من المهم فقط جعلها غذائية. هذا ممكن إذا كنت تستخدم لتحضير لحم الدجاج والمخللات الخفيفة التي تسرع عملية التمثيل الغذائي للتوابل. كباب الدجاج مناسب لأن هذا اللحم لا يحتوي عمليا على أي دهون أو كربوهيدرات، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين.

وصفات للشواء والفرن

لحم الدجاج طري ولذيذ جدًا، ويطهى ويتبل بسرعة، ولا تحتاج إلى التلاعب به لفترة طويلة. تُستخدم التتبيلات عادة لإضافة نكهة للدجاج، وليس لتطريته مثل لحم البقر أو لحم الخنزير.

من الثدي

الصدر هو الجزء الأكثر تغذية من الدجاج.لتقليل محتوى السعرات الحرارية، يمكنك إزالة الجلد، ثم سيكون اللحم مشبعًا بشكل أفضل بالتتبيلة.

سوف تحتاج:

• 1 بصلة كبيرة
• 1 صدر دجاج كبير
• زيت الزيتون؛
• ملح.

عملية الطبخ:

مثير للاهتمام!يحتوي 100 جرام من صدور الدجاج على حوالي 100 سعرة حرارية، لذلك سيكون هذا الكباب غذائيًا قدر الإمكان.

من فيليه

إذا لم تتمكن من الخروج إلى الطبيعة، فلا تثبط عزيمتك. اصنعي شيش كباب في الفرن، فهو سهل التحضير للغاية ولا يحتوي على دهون زائدة تقريبًا وله طعم رائع.

لتحضير 7 حصص ستحتاج:

• 1 كجم فيليه دجاج
• 50 مل صلصة الصويا
• 2 جرام بهارات
• 300 غرام من أي خضروات
• زبادي طبيعي قليل الدسم – 300 مل.

عملية الطبخ:

1. نزيل الجلد من شرائح الدجاج ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. اخلطي الزبادي مع صلصة الصويا والبهارات، دون الحاجة إلى الملح. نسكب التتبيلة الناتجة فوق قطع الدجاج ونخلط كل شيء جيداً ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
3. قطع الخضار إلى شرائح كبيرة أو دوائر، كل هذا يتوقف على ما تختاره. يمكنك تناول الفطر والفلفل الحلو والطماطم والباذنجان والفواكه الأخرى.
4. أخرجي اللحم من الثلاجة، ثم ضعيه في أسياخ، مع تبديل القطع مع الخضار. إذا لم يكن لديك أسياخ، يمكنك استخدام العصي الملفوفة. ضع الكباب على ورق الألمنيوم على صينية الخبز.
5. ضعي الكباب في الفرن المسخن مسبقاً إلى 250 درجة واطهيها لمدة 20-30 دقيقة. كل 10 دقائق، افتحي الفرن واقلبي الأسياخ، ثم دهنيها بباقي التتبيلة. سيكون الكباب ذهبيًا وشهيًا وعصيرًا.

خصوصية!تأكد من تبليل الأسياخ أو عيدان تناول الطعام بالماء قبل شي اللحم لمنعها من الاحتراق في الفرن.

من الساقين

يحتوي هذا الكباب على سعرات حرارية أكثر من تلك المصنوعة من شرائح اللحم، لكنه لا يزال أكثر صحة من لحم الخنزير.

مكونات:

• 2 كجم من أرجل الدجاج
• 600 جرام بصل
• 5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
• 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• الفلفل؛
• 5 ملاعق كبيرة. عصير ليمون.

عملية الطبخ:

1. غسل الساقين وإزالة الجلد.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم.
3. اخلطي صلصة الصويا والفلفل وعصير الليمون. لا فائدة من التوابل والملح هنا؛ فالصلصة مالحة جدًا وستنقع اللحم تمامًا.
4. نسكب التتبيلة فوق أرجل الدجاج المبردة ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
5. ضع الدجاج على الأسياخ أو الأسياخ، كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تطبخ الكباب في الفرن أو على الشواية. في الحالة الأخيرة، يمكنك استخدام الشبكة. تقلى لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع تقليب اللحم بانتظام وتغطيته بالتتبيلة.

مثير للاهتمام!اشتري اللحوم الطازجة بدلاً من المجمدة، وبهذه الطريقة سوف تمتص التتبيلة بشكل أفضل وستكون ألذ بكثير. إذا كنت بحاجة إلى تخفيفه قليلا، أضف عصير الليمون.

في الوقت الحاضر، تبيع المتاجر في كل مكان اللحوم المتبلة بالفعل. يعد هذا مناسبًا إذا كنت بحاجة إلى توفير الوقت، ولكن لا يزال من المستحسن طهيه بنفسك، لأن محلات السوبر ماركت غالبًا ما تستخدم اللحوم التي لا معنى لها، وتقاوم الرائحة باستخدام المخللات العدوانية. بالإضافة إلى ذلك، ستعرف بشكل أفضل ما هي التوابل التي تفضلها ويمكنك استخدامها لصنع ماء مالح خاص بك.

أبسط ماء مالح مصنوع من المياه المعدنية والبصل والملح والفلفل؛ ما عليك سوى سكب كل هذا فوق قطع الدجاج، وتركها في الثلاجة لبضع ساعات، ثم تقليها في الفرن أو على الشواية. ولكن إذا كنت تريد طعمًا أكثر دقة، يمكنك استخدام نكهة الليمون والعيران والزعفران والعسل وصلصة الصويا وأي توابل تريدها.

يعتبر الكفير قليل الدسم مثاليًا للشواء الغذائي، فهو يحتوي على بعض الحموضة، مما يساعد على تليين اللحم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يجعلها طرية ويمنحها قشرة بنية ذهبية.

لتقليل محتوى الدهون في الطبق النهائي، يمكنك إزالة الجلد من الدجاج، وإذا لم تقم بإزالته، فستحصل على قشرة مقرمشة.

أي أعشاب مثالية للتتبيل، على سبيل المثال، يمكنك استخدام البقدونس والريحان والشبت والكزبرة.من المهم تقطيع الخضار بشكل خشن وهرسها بيديك حتى تفرز عصيرها قبل إضافتها إلى المقلاة. لا تقطع جيدًا حتى لا تحترق عند قلي الكباب. يجب إزالته بعد التنقيع.

قبل تقطيع اللحم إلى قطع، اغسليه بالماء البارد وجففيه بالمناشف الورقية.

تتناسب التوابل مثل الزعتر والمالح والكزبرة وإكليل الجبل بشكل جيد مع الدجاج. يعطون الكباب رائحة حارة. يساعد الزنجبيل المطحون على تطرية اللحم، ويضفي الكركم لونًا ذهبيًا جميلاً. يجب أن يكون إجمالي كمية البهارات في التتبيلة حوالي 2 ملعقة كبيرة.

إذا قمت بشوي الشاشليك على الشواية، تأكد من أن النار لا تندلع ويحترق اللحم، وإلا فإنه سيصبح أسود اللون ولا طعم له. املأ اللهب بالماء.

سيكون اللحم مع البصل المنقوع في الخل لذيذًا ويتم تقديمه كطبق جانبي. يمكنك رش اللحم بالأعشاب الطازجة وإضافة الأعشاب الطازجة إليه كطبق جانبي.

لتتبيل القطع الكبيرة، مثل الفخذين أو الأرجل الكاملة، استخدم الخل. يساعد على تليين اللحم وإعطائه طعمًا حامضًا. من الأفضل استخدام خل التفاح أو النبيذ، 100 مل من المنتج يكفي لـ 2 كجم من اللحوم.

الاستنتاجات

يمكن أن يكون شيش كباب غذائيًا؛ ولهذا تحتاج إلى استخدام المكونات الصحية فقط، وتجنب المايونيز والزبدة إن أمكن. إذا كنت تحب القشرة المقرمشة وتحتاج إلى استخدام الزيت النباتي عند تتبيل الكباب، فاعطي الأفضلية لزيت الزيتون، فهو يمتصه الجسم بالكامل ولا يسبب نفس الضرر مثل زيت عباد الشمس.

يمكن أن تساعد المخللات في تنويع مذاق شيش كباب؛ ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، من صلصة الصويا والكفير والمياه المعدنية والخل وغيرها من المنتجات. التوابل ستجعل الطبق مميزًا أيضًا. يمكن قلي كباب الدجاج إما على نار مفتوحة أو في الفرن، وفي كلتا الحالتين يصبح اللحم طريًا وعطريًا.

كيف تقضي المزيد من الوقت على نفسك وعائلتك بدلاً من قضاء ساعات في الطهي؟ كيفية جعل طبق جميل وشهية؟ كيفية التعامل مع الحد الأدنى لعدد أدوات المطبخ؟ السكين المعجزة 3 في 1 هو مساعد مطبخ مريح وعملي. جربه مع خصم.

مرحبا ايها الاصدقاء. يعتبر شيش كباب طبقًا ضارًا بالشكل. ومع ذلك، لا تتسرع في شطبها من قائمة الأطعمة الصحية الخاصة بك. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي الطعامالكباب الغذائي k، وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المعيار، وهو أكثر فائدة منه بعدة مرات.

قاعدة الطبق

محتوى السعرات الحرارية تعتمد جودة الكباب في المقام الأول على المادة المصنوعة منها.

هناك جانبان هنا - اللحوم والمخللات. دعونا نتعامل مع أولهم.

التقاليد والنظام الغذائي

تقليديا، اللحوم هي أساس الطبق. أعلى عنصر من السعرات الحرارية هو لحم الخنزير، مع حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لذلك، يُنصح أولئك الذين يراقبون محيط الخصر لديهم بتجنب لحم الخنزير. ما هو الأفضل؟

خيارات حسب زيادة قيمة الطاقة (لكل 100 جرام من المنتج):

• صدر دجاج – حوالي 100 قطعة
• لحم العجل الصغير – 110
• تركيا – 130
• فيليه الدجاج والأرجل – 160
• لحم البقر – 190
• أرنب - 200
• لحم الضأن (الثدي) – 200، الرقبة والكتف – 120

كما ترون، فإن الدجاج ولحم العجل الصغير هو الأنسب في هذا الصدد.

لجعل اللحم لذيذا

للقيام بذلك، قم بتبريده قليلاً قبل تتبيله، لكن التجميد لن يعمل على الإطلاق. من الأفضل أن تتم عملية إزالة الجليد في الثلاجة (إذا كانت بهذه الحالة من قبل) تدريجيًا وليس في الماء أو الهواء.

تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع بحجم 5 × 5 سم تقريبًا.

إذا أضفت عصير الليمون إلى اللحم، فسوف يصبح أكثر ليونة.

كباب السمك

بدلا من اللحوم، يمكنك تناول الأسماك، وسوف ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية على الفور بشكل ملحوظ، وهو: لكل 100 غرام:

• بولوك وسمك القد والبياض – 70-75 سعرة حرارية
• سمك النازلي، البايك، سمك الفرخ – 85-90 سعرة حرارية
• التونة – حوالي 100 سعرة حرارية

أسرار الطبخ

لا ينبغي ترك السمك بعد تذويبه. غالبًا ما يتبين أن الأسماك المجمدة مسبقًا لا طعم لها. إذا كنت لا تزال تذوبه، فقم بذلك في الثلاجة، وليس تحت أي ظرف من الظروف في الميكروويف.

يُقطع السمك الكبير إلى قطع ويُطهى على الأسياخ بعد إزالة العظام. من الأفضل عدم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ولكن يجب تقشيرها وتقطيعها إلى جوانب موازية للأضلاع وقليها على الشواية أو فوق الفحم، كما يمكنك لفها بورق الألمنيوم (وهذا سيجعلها أكثر عصارة).

مجموعة متنوعة من الخضروات

أفضل خيار للكباب الغذائي في رأيي هو الخضار.

تقريبا أي خيارات مناسبة هنا، كل هذا يتوقف على خيالك.

ومع ذلك، فمن الجدير أن نتذكر ذلكالمزيد من السعرات الحرارية

• سترة البطاطس
• حبوب ذرة

و اقل

• فاصوليا خضراء
• الملفوف (أي)
• الفلفل الحلو
• الباذنجان
• كوسة
• الفطر
• طماطم
• خيار

إذا كنت تعتقد أن الكباب من كل هذا لا طعم له، فهذا يعني أنك ببساطة لا تعرف كيفية طهيه.

قواعد لطبق لذيذ

• إذا كنت تتناول البروكلي أو القرنبيط، قم بغليه لعدة دقائق قبل نقعه - وهذا سيجعله أكثر ليونة وألذ طعمًا.
• لا تحتاج الكوسة والباذنجان إلى التقشير، ولكن يجب تقطيعها إلى حلقات بسمك 2-5 سم أو يمكنك تقطيعها بالطول بسمك 1-2 سم.
• يوصى باختيار طماطم صغيرة الحجم وقوية - وبهذه الطريقة ستخبز بالتساوي ولن تنهار.
• إذا قمت بطهي الفلفل والبصل على الشواية، فضعها كاملة عليها - وبهذه الطريقة لن تفقد الرطوبة وستكون طرية. إذا وضعته على سيخ، فقم أولا بتقطيعه إلى عدة أجزاء (شرائح). أنا أحب ذلك تماما.
• لكن قلة من الناس يخبزون الخيار. اكتشفت بالصدفة أن هذا يمكن القيام به، وأسعدتني النتيجة. جربه أيضًا!

ماء مالح النظام الغذائي

بما أن طبقنا غذائي فلا تنسوا أن أي صلصات دهنية مثل المايونيز والكاتشب موانع بالنسبة لنا.

الأكثر فائدة في هذا الصدد سيكون المخللات على أساس

• البصل والخل
• عصير ليمون
• مياه معدنية
• طماطم
• الخردل والزيتون أو الزيت النباتي
• الكفير أو الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة
• صلصة الصويا

من خلال خلط الليمون مع الماء الفوار، يمكنك تسريع وقت النقع.

من الناحية المثالية، يجب أن يكون وقت نقع اللحوم حوالي يوم واحد.

يمكنك الجمع بين هذه الخيارات، أو إضافة شيء خاص بك، على سبيل المثال، الأعشاب والأعشاب والتوابل. إذا كان لديك طرق الطبخ الخاصة بكمنخفضة السعرات الحرارية المخللات والكباب - أخبرنا عنها في التعليقات. بالمناسبة، كل هذه الخيارات مناسبة لكباب السمك، والتي سنوضح المزيد عنها أدناه.

ماء مالح لكباب السمك

ليست هناك حاجة لتتبيل الأسماك طالما اللحوم. بضع ساعات كافية، وما لا يقل عن 15-20 دقيقة.

لإزالة رائحة السمك (قد لا يحبها البعض)، قم بطهيهانقيع مصنوعة من الليمون والخردل.

كيف تطبخ ماء مالح للخضروات

لا توجد صعوبات هنا. إنهم ينقعون بسرعة كبيرة، بضع دقائق كافية. يجب وضع الفطر فقط قبل عدة ساعات. أو ليس من الضروري أن تتبلها - من يحب مذاقها الطبيعي؟

ماء مالح للخضروات:

نحن نأخذ الخضر - الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان وأي شيء آخر تحبه.

اقطعها جيدًا.

ضعي الخضار في وعاء منفصل وأضيفي القليل من الفلفل.

مهم:يجب إضافة الملح مباشرة قبل القلي، حيث تفرز الخضروات عصيرها بسرعة.

سخني الزيت النباتي (أو الزيتون) (3-5 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من الخضار) على نار خفيفة، وأضيفي عصير الليمون (ملعقتين صغيرتين)، ويمكنك تتبيله بالثوم المبشور (بضع فصوص).

أضف التتبيلة الدافئة إلى الخضار، تليها الخضر، واخلطي كل شيء. يمكنك إضافة الجبن المبشور حسب الرغبة.

كل شيء عن الزينة

تذكر أن أفضل طبق جانبي لكباب اللحم (أو السمك) هو الخضار الطازجة. هذا هو أفضل مزيج، لأنه بفضلهم يقولون إن اللحوم أفضل للهضم.

أنا شخصياً أعتقد أن الضرر أقل - فالخضار تحيد حموضة اللحوم وتضيف الألياف. بالإضافة إلى ذلك، من خلال "تخفيف" وجبتك بالأعشاب، فإنك بالتأكيد لن تأكل جزءًا إضافيًا.

وصفات لمختلف الأذواق

إلى جانب يحتوي هذا الطبق على الكثير من الخيارات منخفضة السعرات الحرارية ويمكن طهيه إما على الشواية أو على الشواية أوفي الفرن . دعونا ننظر إلى بعض منهم.

من سمك القد

أو أي سمكة أخرى.

مطلوب:

فيليه السمك – 1.5-2 كجم

للتتبيلة:

• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. زبادي
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر
• 5-8 فصوص من الثوم
• 10-20 جرام زنجبيل
• 10 حبات هيل
• خليط بهارات تندوري ماسالا

ضع كل شيء (ما عدا السمك) معًا واطحنه بالخلاط.

ثم نخلط التتبيلة مع السمك ونتركها لمدة 5-6 ساعات.

الشوي

من صدر الدجاج

مكونات

للكيلوغرام من الدجاج، خذ نصف كيلو من البصل والخضر حسب رغبتك.

يمكنك استخدام الخردل والفلفل الأسود كتوابل.

قطع الثدي إلى قطع.

نقطع نصف البصل المتوفر إلى حلقات، والباقي إلى ثلاثة على مبشرة.

ضعي الدجاج في طبقة واحدة في وعاء مينا، ثم أضيفي طبقة من حلقات البصل وبشرها، ورشيها بالأعشاب والفلفل والخردل. ثم طبقة أخرى من الدجاج وكرر كل شيء مرة أخرى.

• المياه المعدنية والليمون
• النبيذ الأبيض الجاف أو نبيذ المائدة (ليس الأحمر الذي يفسد لون اللحم، وليس النبيذ الحلو الذي يضيف حلاوة إلى الطبق)
• الطماطم أو عصير الطماطم
• الزبادي أو الكفير

بعد ذلك، امزجي كل شيء وأضيفي الملح. ضعيها في الثلاجة لتتبل، ويفضل أن تكون طوال الليل.

يمكنك قلي الطبق على الفحم في ورق القصدير،على الشواية على الأسياخ.

وصفة أخرىكباب دجاج.

في الفرن

كل شيء أكثر من بسيط وليس هناك حاجة لتقطيع الخشب.

يجب أن تأخذ:

• صدر دجاج – 2 كجم
• 3-4 فلفل حلو
• بصلة واحدة
• 150 جرام فطر (فطر المحار مناسب)
• بهارات - بهارات باربكيو، فلفل أسود، ملح
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ليمون

نقطع الدجاج إلى قطع ونضيف عصير الليمون والتوابل والزيت النباتي ونخلط ونتركه لبضع دقائق.

في هذا الوقت نقطع البصل والفلفل والفطر ونشعل الفرن حتى يسخن.

نأخذ الأسياخ ونضع عليها الدجاج الممزوج بالخضار والفطر.

ضع أسياخنا الجاهزة على صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق الألمنيوم. نقوم أيضًا بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم للحفاظ على عصارة اللحم.

بعد 20 دقيقة، قم بإزالة الرقاقة العلوية واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى.

جميع تفاصيل الوصفة في هذا الفيديو الطبخ.

ماذا تتذكر

• باستخدام المكونات الصحيحة، يمكنك إعداد وجبة منخفضة السعرات الحرارية.
• يمكنك استبدال لحم البقر أو لحم الضأن المعتاد بالخضار - وستحصل على كباب نباتي - لذيذ وصحي!
• لا تنس المخللات - تجنب المايونيز والمواد المضافة الدهنية الأخرى.

هذا كل ما لدي لهذا اليوم. شهية طيبة وشخصية ضئيلة! نراكم مرة أخرى في مقالات جديدة.

صدر الدجاج هو لحم غذائي صحي يوصى به لأولئك الذين يسعون جاهدين لتحقيق نمط حياة صحي ولأولئك الذين يأملون في التخلص من بعض الوزن الزائد.

ومع ذلك، غالبًا ما يتبين أن الثدي جاف جدًا وقاسٍ. كيفية تجنب هذا؟ ينصح معظم الطهاة بالالتزام بعدة قواعد، أولها استخدام التتبيلة المناسبة لصدور الدجاج.

المبادئ العامة لتحضير التتبيلة لصدور الدجاج

ولا ينصح بإضافة المايونيز أو الخلطات الأخرى التي تحتوي على الخل إليها. إذا كان ماء مالح صدور الدجاج المشوية يحتوي على الكثير من الأحماض، فسيكتسب اللحم طعمًا قويًا ويصبح قاسيًا. بشكل عام، لا تحتاج إلى جعل الخليط حامضًا جدًا، بغض النظر عما قررت إضافته: الخل أو القليل من عصير الحمضيات أو الكفير.

لا يجب أن تملح التتبيلة بكثرة بالنسبة لصدور الدجاج في الفرن أيضًا. يتسبب الملح في فقدان اللحم لعصيره بسرعة ويصبح مطاطيًا. من الأفضل إضافة الملح في نهاية عملية التتبيل قبل الخبز بـ 10 - 15 دقيقة.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق طري وعصير، فاشتري دجاجًا مبردًا وليس مجمدًا، ولن ينقذ أي ماء مالح لكباب صدر الدجاج الدجاج الذي تم تجميده وإذابته عدة مرات! ناهيك عن حقيقة أن مثل هذه اللحوم يمكن أن تتسمم بسهولة. لذا قم بشراء المنتج فقط من متجر موثوق به.

باستخدام ماء مالح لصدور الدجاج، يمكنك خبز دجاجة كاملة في الفرن، لكنك تحتاج إلى تتبيلها لفترة أطول، ومن الأفضل تركها طوال الليل. لكن من الأفضل خبز الدجاج حتى لا يصبح جافًا بل كثير العصير. إذا كنت تحب القشرة، يمكنك بعد ذلك قطع الغلاف (بعناية حتى لا تحرق نفسك!) ورفع درجة الحرارة.

تضاف التوابل المختلفة إلى ماء مالح صدور الدجاج. هذا، بالطبع، يعتمد على الذوق، ولكن خيارات التوابل المقبولة عمومًا تشمل ما يلي:

• كسبرة؛

يمكنك استخدام الخلطات الجاهزة أو صنع الخلطات الخاصة بك. ويمكنك إعداد ماء مالح لصدور الدجاج شيش كباب أو طبق مخبوز، مما يقتصر على شيء واحد فقط. على سبيل المثال، يضيف الزعتر طعمًا مثيرًا للاهتمام إلى الطبق، وغالبًا ما يظهر الكاري "منفردًا" (على الرغم من أنه قد يكون من الخطأ التحدث عن منفرد في هذه الحالة، لأن الكاري عبارة عن خليط من التوابل). ولكن من المهم عدم المبالغة في تناول البهارات، وإلا فإن ماء مالح صدور الدجاج في الفرن سوف يطغى على طعم الطائر نفسه!

تحتاج إلى نقع الثدي من ساعة إلى ساعتين، وليس من المنطقي الاحتفاظ به لفترة أطول.

سوف ينقع بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة، ولكن إذا كانت "درجة حرارة الغرفة" مرتفعة جدًا، فمن الأفضل وضع وعاء الدجاج في الثلاجة.

تأكد من أن تتبيلة صدر الدجاج تغطي اللحم بالكامل. إذا لم يكن الأمر كذلك، فأنت بحاجة إلى إزالة الوعاء بشكل دوري وتقليب المحتويات، مع التأكد من أن الدجاج مغطى بالكامل بالتتبيلة.

وصفة 1. ماء مالح لكباب صدور الدجاج "الكفير"

مكونات

الثوم - 2 فصوص (3 إذا كانت صغيرة)

ليمون - حوالي ثلث حبة حمضيات صغيرة

كفير 1% دسم – ربع لتر

زعتر، نعناع، ​​قليل من الفلفل الأسود

خردل - ملعقة كبيرة

ملح للتذوق؛ أضف ساعة بعد البدء في تتبيل الدجاج

طريقة طهو

يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا، ثم يُعصر عصير ثلث الليمونة. نقشر البصل أيضًا ونقطعه جيدًا. باستخدام المخفقة، اخلطي الكفير مع الثوم والبصل، ثم أضيفي عصير الليمون بعناية، يليه الخردل والفلفل الأسود. إذا كنت تستخدم الأعشاب الطازجة، فقم بتقطيعها جيدًا قدر الإمكان، ويمكنك حتى تقطيعها في الخلاط. إذا كان جافًا، افركيه بين أصابعك. ثم أضف الأعشاب المفرومة إلى التتبيلة.

نضع صدور الدجاج في التتبيلة، ونتركها لمدة ساعة تقريباً، مع التقليب بين الحين والآخر. ثم يضاف الملح ويخلط مرة أخرى وينقع الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى.

اخبزها في غلافها أو قم بطهي كباب شيش.

الوصفة 2. تتبيلة صدور الدجاج في الفرن بالعسل

مكونات

العسل - 4 ملاعق كبيرة

الأعشاب الحارة الجافة (الزعتر، الريحان، إكليل الجبل، إلخ) – 1 ملعقة كبيرة

صلصة الصويا – 2 ملاعق كبيرة

زيت الزيتون أو زيت الذرة – 5-6 ملاعق كبيرة

فلفل أسود - حسب الرغبة

ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى هذا التتبيلة لصدور الدجاج - فصلصة الصويا ستضيف الملوحة.

طريقة طهو

نذوب العسل في حمام مائي (نضع وعاء العسل في قدر به ماء ونضعه على الغاز ونسخنه مع تحريك العسل باستمرار).

يخلط العسل السائل مع صلصة الصويا ثم يضاف الزيت النباتي ويقلب جيداً. أضف الأعشاب الجافة والفلفل.

انقعي الثدي في هذا الخليط لمدة ساعة تقريبًا، ثم اخبزيه في الغلاف. من الجيد إضافة بطاطس جديدة وسكب بقية التتبيلة فوق كل شيء - ستحصل على طبق رائع على الطراز الشرقي إلى حد ما.

وصفة 3. ماء مالح لصدر الدجاج "الجاف"

هذا الإصدار من ماء مالح صدور الدجاج مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يحبون طعم الدجاج نفسه وليس البهارات.

مكونات

ملح - ملعقة

سكر - ملعقة

زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

اخلطي الملح والسكر مع الزبدة وافركي الخليط على صدر الدجاج. ضعها تحت وزن صغير واحتفظ بها على هذا النحو لمدة ساعة تقريبًا، ثم اخبزها في الغلاف.

وصفة 4. ماء مالح لصدر الدجاج شيش كباب "حار"

مكونات

الزيت النباتي (يفضل تناول زيت الزيتون) – ملعقتان كبيرتان

ليمون - 1/2 صغير

حبيبات السكر - 2 ملاعق كبيرة

الثوم - 4-6 فصوص متوسطة

زنجبيل - قطعة طولها حوالي ثلاثة سم

صلصة الصويا – 2-3 ملاعق كبيرة

ليمون – إسفين (يمكنك استخدام عصير الليمون – ملعقة صغيرة كاملة)

فلفل اسود

إذا كنت تعتقد أن الصلصة ليست مالحة بما فيه الكفاية، أضف القليل من الملح.

طريقة طهو

اعصري نصف ليمونة، ثم اعصري العصير. مرر الثوم من خلال مكبس. يُقشر الزنجبيل ويُقطع جيدًا (لكن من الأفضل عدم بشره).

اخلطي عصير الليمون والليمون مع صلصة الصويا والزيت النباتي وأضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي وأضيفي الفلفل والملح إذا كنت تعتقدين ذلك ضروريًا. أضيفي القليل من قشر الليمون، المفروم جيدًا بالمقص.

ضعي صدور الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة ونصف ثم اطهيها بأي طريقة.

الوصفة 5. تتبيلة صدور الدجاج في الفرن بالكريمة الحامضة

مكونات

كريمة حامضة - نصف كوب (من الأفضل تناول 20٪ دهون)

الخردل (يمكنك تناول الخردل العادي أو الروسي أو يمكنك تفضيل نوع مكرر وأكثر ليونة) - ملعقة صغيرة مع الجزء العلوي

مسحوق الفلفل الحلو الجاف - ملعقة صغيرة

الثوم - 3-4 فصوص

الكاري - حوالي ملعقة صغيرة ونصف

عصير ليمون أو ليمون - حوالي ملعقة صغيرة

أي أعشاب حارة حسب ذوقك يمكنك استخدام خليط إيطالي أو بروفنسال - نصف ملعقة صغيرة

طريقة طهو

قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم.

أضف كل عصير الحمضيات قطرة قطرة إلى القشدة الحامضة، ثم استمر في التحريك بالمضرب وأضف الثوم والكاري والبابريكا وأضف الأعشاب وافركها قليلاً بين أصابعك.

غطي صدر أو قطع صدور الدجاج بهذا التتبيلة واتركيها على هذا النحو لمدة ساعة ونصف تقريباً، مع التأكد من تغطية الدجاج بالصلصة من جميع الجوانب، مع تقليبها جانباً إذا لزم الأمر.

الوصفة 6. ماء مالح الأناناس لصدر الدجاج

مكونات

خردل الحبوب - 1 ملعقة كبيرة

الخردل العادي - 1 ملعقة كبيرة

نصف علبة (400 جرام) من الأناناس المعلب

كريمة حامضة 15 – 20% – 3 ملاعق كبيرة

خليط الفلفل - نصف ملعقة صغيرة

بصل - نصف بصلة صغيرة

الملح - من نصف إلى ملعقة صغيرة كاملة

خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

قشر البصل واقطعه جيدًا بالسكين. يمكنك أيضًا تقطيع البصل باستخدام مبشرة أو معالج طعام أو خلاط أو جهاز مشابه.

ضع الأناناس والشراب في وعاء الخلاط، ثم اطحنهما إلى هريس سائل. ومع ذلك، يمكنك ترك قطع أكبر بدلاً من المهروس النقي.

اخلطي الكريمة الحامضة مع هريس الأناناس والخردل في وعاء بالخلاط أو الخفق. ثم أضيفي خليط البصل والفلفل، واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى. وفقط في النهاية أضف الملح والخل (يمكنك الاستغناء عنه).

من المنطقي الاستمرار في طهي صدور الدجاج المتبلة في ماء مالح الأناناس مع الأناناس، على سبيل المثال، يمكنك خبز الثدي مع قطع الأناناس والجبن.

وصفة 7. ماء مالح لصدر الدجاج في الفرن "هرينوفي"

هذا هو في الواقع اسم مزحة. التتبيلة لذيذة جدًا، فهي تحتوي فقط على الفجل الحار. من الأفضل أن تأخذ قطعة من جذر الفجل الحار، ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فإن الفجل العادي في الجرة سيفعل، ويفضل أن يكون أبسط، دون البنجر والقشدة. ومع ذلك، يمكنك استخدامها أيضا.

مكونات

الفجل الحار - قطعة من الجذر بحجم 3-4 سم (أو 2-3 ملاعق كبيرة من الفجل الحار الجاهز من مرطبان)

كريمة حامضة 20٪ - نصف كوب

معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة

البقدونس (طازج، إذا لم يكن كذلك، يمكنك استخدام المجفف)

ملح - ملعقة صغيرة

طريقة طهو

إذا كنت تستخدم جذر الفجل الحار الطازج، فيجب غسله وتقشيره، ثم بشره جيدًا أو سحقه باستخدام أي جهاز مطبخ مناسب.

يُقطع البقدونس الطازج جيدًا، ويُسحق البقدونس المجفف بأصابعك، أو يُسحق في الهاون.

اخلطي الكريمة الحامضة (يمكنك استخدام كريمة أكثر دهنية، ولكن لم يعد من المستحسن استخدام كمية أقل من الدهون) مع الفجل الحار المبشور حديثًا أو من الجرة، وأضيفي البقدونس والطماطم، ثم الملح.

ننقع صدور الدجاج في هذا الخليط لمدة ساعتين تقريباً.

الوصفة 8. تتبيلة صدور الدجاج مع النبيذ الأبيض

من أروع وألذ التتبيلات للدجاج.

مكونات

برتقالي - 1 قطعة

ليمون - نصف ليمونة متوسطة الحجم

العسل – 2 – 3 ملاعق كبيرة

الزنجبيل - قطعة حوالي 3 سم

نبيذ المائدة الأبيض – ¾ كوب

الخضر (الشبت والزعتر والريحان والطازجة المماثلة) - حفنة صغيرة

طريقة طهو

اغسل البرتقال بعناية شديدة باستخدام فرشاة. أزيلي القشر منها وقطعيها إلى شرائح بحجم بضعة ملليمترات باستخدام مقص المطبخ.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.

نذوب العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلاً تماماً.

اغسلي الزنجبيل تحت الماء الجاري، ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة إلى شرائح صغيرة.

اعصر العصير من البرتقال.

اشطف الخضر جيدًا واغمرها أولاً في الماء ثم تحت الماء الجاري. قطع ناعما قدر الإمكان.

ضعي العسل في عصير البرتقال واخلطيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضف النبيذ الأبيض. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واضرب قليلاً.

الآن يمكنك إضافة المكونات الصلبة - قطع من الحماس والليمون والأعشاب.

اخلطي التتبيلة مرة أخرى واغمري صدر الدجاج فيها. نتركها منقوعة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.

• في بعض الأحيان قد يكون من الصعب تقطيع الثوم جيدًا بما فيه الكفاية، خاصة الثوم الصغير. لتسهيل الأمر على نفسك، قم بسحق القرنفل عن طريق الضغط عليه بشكل مسطح بالسكين.
• يُنصح بإضافة الدهون إلى أي ماء مالح. زيت الذرة هو الأفضل، ولكن يمكن استخدام أي زيت آخر أو كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة وما إلى ذلك.

إذا لم يكن لديك غلاف، يمكنك خبز صدر الدجاج في الصلصة أو في مقلاة مغطاة بورق الألمنيوم.