وصفة الملفوف سوليانكا. الملفوف الطازج سوليانكا

هذا حساء لذيذ يجب على كل شخص تجربته في حياته. وبمجرد تجربتها مرة واحدة على الأقل، سوف تتذكرها إلى الأبد ولن تتمكن من العيش بدونها مرة أخرى. يمكن العثور على قائمة المنتجات اللازمة للحساء في كل منزل. لذلك يمكنك بسهولة البدء في الطهي معنا.

اليوم سنقدم لك خمس وصفات أخرى. سيكون هذا حساءًا مع الفطر ومخلل الملفوف والباذنجان والنقانق والملفوف الطازج في طباخ بطيء. جميع الوصفات مختلفة، لكنها كلها لذيذة ومرضية. نوصي بشدة بإعداد جميع أنواع الحساء الخمسة للعثور على ما تفضله.

طعم سوليانكا حار وحامض ومالح. شيء مثل توابل بوغراخ ترانسكارباثيان وملوحة راسولنيك. ضع كل ذلك معًا وستحصل على شيء بينهما. وهنا خليط بالنسبة لك. لون الحساء برتقالي مصفر، مما يرضي العين كثيرًا. تريد على الفور أن تأكل ملعقتين كبيرتين من الخليط العطري واطلب المزيد.

من خلال تحضير الخليط، لن تفاجئ نفسك فحسب، بل ستفاجئ أيضًا أحبائك بعشاء لذيذ. هذا الحساء يستحق اهتمامك حقًا. إنه خاص، إنه لذيذ جدا.

ما تحتاج إلى معرفته للتحضير

Solyanka هو حساء سميك وغني لا يشبه أي حساء آخر. يمكنك طهيه باستخدام ثلاثة أنواع من المرق. يمكن أن تكون الخضار والفطر والأسماك. جميع الخيارات الثلاثة مقبولة وفقًا لمعايير الطهي.

حسب الذوق، كما قلنا من قبل، الحساء مالح - حار - حامض. يمكن للعديد من المكونات المختلفة أن تضيف ملوحة إلى الحساء: الزيتون، نبات الكبر، الزيتون، المخللات، الليمون، معجون الطماطم، الفطر المخلل/المملح. حتى أن البعض يحاول الطهي باستخدام الكفاس أو مخلل الخيار. وفقًا لذلك، تأتي البهارات من التوابل والإضافات المنكهة المختلفة، وتأتي الملوحة مرة أخرى من الزيتون ونبات الكبر والخيار/الفطر المخلل والمخلل.

وبطبيعة الحال، يتم إضافة اللحوم إلى خليط اللحوم. وكلما زاد في التكوين كلما كان ذلك أفضل. يمكنك إضافة أي لحم مقلي إلى هذا الحساء (لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن) والنقانق المدخنة (والتي، بالمناسبة، ستعطي الحساء بأكمله طعمًا ورائحة مدخنة) والنقانق والنقانق ولحم الخنزير وما إلى ذلك.

يمكن أن تشمل أسماك سوليانكا الأسماك المملحة والمدخنة والطازجة. يتم غليه بنفس الطريقة لغرض واحد - الحصول على المرق. بعد ذلك تأتي المكونات المتبقية، وفي النهاية يتم تقطيع السمك إلى قطع وإضافته إلى الحساء.

إنها نفس القصة مع الفطر. إنها تشكل أساس المرق، ولكن على عكس الأسماك واللحوم، فإنها تبقى في الحساء من بداية الطهي حتى النهاية.

يتضمن Solyanka بالضرورة الأعشاب المختلفة حسب الرغبة، وكذلك البصل والتوابل. وبالطبع الخضروات الجذرية وغيرها من المنتجات إذا رغبت في ذلك.

الملفوف سوليانكا مع الفطر

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

الفطر منتج يمنح أي طبق رائحة خاصة وطعمًا رائعًا. لذلك قررنا أن نكتب وصفة للسوليانكا مع الفطر. كل شيء من أجلك لجعله لذيذًا.

كيف تطبخ:

نصيحة: يمكنك تجربة هذا الحساء كحشوة لمنتجات الحلويات غير المحلاة.

محاولة solyanka المصنوعة من مخلل الملفوف

هذا الإصدار من Solyanka أكثر ملوحة وتوابلًا وثراءً وأكثر إرضاءً. سوف تفهم ما هو عندما ترى قائمة المكونات المطلوبة.

سيستغرق الطهي ساعتين و30 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. انقعي الفطر في الماء طوال الليل، ثم ضعيه على الفور في المقلاة؛
2. في اليوم التالي، قم بإزالة المقلاة مع الفطر على الموقد واتركها حتى تغلي؛
3. اطبخ الفطر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. بعد مرور الوقت، قم بتصفية الفطر؛
5. اغسلي الملفوف واعصريه جيداً؛
6. قشر البصل واقطع الجذور واغسله.
7. بعد ذلك، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة؛
8. سخني مقلاة بنصف الزيت وأضيفي البصل.
9. يُطهى البصل في الزيت لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
10. يضاف الملفوف إلى البصل ويقلب.
11. يُطهى الملفوف على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مع إضافة مرق الفطر.
12. اغسل اللحم وقشره وقطعه إلى مكعبات.
13. سخني مقلاة أخرى بالجزء الثاني من الزيت وضعي اللحم هناك.
14. يُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، مع تذكر تحريك كل شيء باستخدام ملعقة.
15. قطع لحم الخنزير والنقانق إلى مكعبات.
16. عندما يصبح الملفوف جاهزًا، أضيفي إليه اللحم ولحم الخنزير والنقانق، واخلطي كل شيء؛
17. أضف البهارات وأوراق الغار واتركها على نار خفيفة معًا لمدة ثلاثين دقيقة أخرى تحت الغطاء.
18. سوليانكا جاهزة!

نصيحة: إذا كنت تريد طبقًا يحتوي على المزيد من السوائل، قم بصب المزيد من الماء في الفطر للحصول على المزيد من المرق.

أضف الباذنجان إلى الوصفة

نادراً ما نتناول الباذنجان، على الرغم من صحته. لذلك، نقترح عليك تحضير خليط من هذه المنتجات. سوف يتحول الباذنجان داخل الحساء قليلاً وسيكون أكثر رقةً وحيويةً مما كان عليه في الحياة.

سوف يستغرق الطهي 50 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية - 86 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تسخين مقلاة بالزيت؛
2. أثناء تسخينها، اغسل اللحوم، وإزالة الأفلام وقطعها؛
3. جفف اللحم وضعه في مقلاة للقلي.
4. يُغطى اللحم البقري المقلي بالكامل بالماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
5. اغسل الجزر وقشره واقطعه بمبشرة.
6. يقشر البصل ويقطع الجذور ويغسل ويقطع إلى مكعبات.
7. اشطف الطماطم وجففها وأزل الجذور وقطع الثمار إلى مكعبات.
8. يغسل الباذنجان ويقطع.
9. تُضاف الطماطم والبصل والجزر والباذنجان ومعجون الطماطم إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج؛
10. اغسل الملفوف واقطعه جيدًا ورقيقًا وأضفه إلى المكونات الأخرى.
11. قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى تنضج، ولا تنسى تحريك المحتويات؛
12. يقدم الطبق النهائي ساخنًا.

نصيحة: إذا تبخر السائل من المقلاة، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي.

الملفوف القلبية سوليانكا مع النقانق

حساء لتلك الأوقات التي لا يوجد فيها لحم في المنزل، ولكنك لا تزال ترغب في حساء اللحم. بإضافة النقانق إلى الخليط، لن تفسد الحساء بأي شكل من الأشكال. سيكون لذيذًا ومرضيًا.

سوف يستغرق 55 دقيقة للطهي.

كم عدد السعرات الحرارية - 105 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. سخني مقلاة كبيرة وعميقة بالزيت.
2. اغسل الملفوف واقطعه إلى شرائح رفيعة وناعمة.
3. ضعي الملفوف في مقلاة وأضيفي الماء وغطيه بغطاء.
4. يُطهى الملفوف على نار خفيفة حتى ينضج مع تذكر تحريكه.
5. قشر البصل واقطعه جيدًا.
6. طحن الجزر باستخدام مبشرة.
7. يُضاف البصل والجزر إلى الملفوف شبه النهائي ويُحرَّك جيدًا.
8. نقطع النقانق إلى حلقات ونضعها أيضًا في المقلاة.
9. يُضاف الكاتشب والبهارات وأوراق الغار والقليل من الماء.
10. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.

نصيحة: لجعل الحساء مالحًا ومدخنًا، أضف القليل من الفلفل الحار.

وصفة متعددة الطهي

الطبخ في طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب، فهو أسهل قليلاً لأن "الغاز" سوف ينطفئ من تلقاء نفسه عند الحاجة. سوليانكا المصنوعة من الملفوف الطازج لذيذة جدًا لدرجة أنها ستأسرك منذ اللحظة التي تقرأ فيها الوصفة.

سوف يستغرق الطهي ساعة واحدة.

كم عدد السعرات الحرارية - 55 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل الملفوف وأزل أول 2-3 أوراق ثم اقطعه.
2. نزيل القشر من البصل ثم نقطعه ناعماً.
3. اغسل الجزر وأزل القشر وابشره بشكل خشن.
4. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء الطهي المتعدد ويُقلى البصل فيه.
5. اخلطي الملفوف والجزر بيديك واهرسيهما قليلاً لإخراج العصير. بعد ذلك، انقل الخليط إلى البصل، واختر وضع "الحساء"؛
6. اخلطي الماء مع عصير الطماطم والتوابل، بما في ذلك أوراق الغار. يُسكب في باقي الخليط ويُغلق بغطاء.
7. اتركيه لمدة نصف ساعة، ثم تذوقي الملفوف. إذا كان لا يزال قاسيًا، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة؛
8. ضعيها في طبق وزينيها بالأعشاب. تقدم دافئة أو باردة.

نصيحة: يمكنك قلي البصل في نفس وضع الإطفاء حتى لا تتشوش فيما بعد.

ليس لدى Solyanka أسرار أو قواعد للطهي. إذا كانت هناك قوائم بالمنتجات التي يجب شراؤها للحساء، وإذا كانت هناك قوائم بالتوابل التي يمكن إضافتها. وكذلك قوائم الخضر التي يعتبر الخليط صديقًا جيدًا لها.

الطبخ فن يحب التجارب. لذلك، عند إعداد هذا الطبق أو ذاك، تأكد من إضافة شيء خاص بك. على الأقل سوف تصبح فريدة من نوعها. الأمر نفسه ينطبق على Solyanka، فهو يحب المكونات الجديدة، ويحب أن يكون جديدًا. لكنها بحاجة لمساعدتكم في هذا.

Solyanka هو طبق لذيذ لا يمكن تسميته بالحساء، على الرغم من أنه في الواقع مجرد حساء سميك وغني للغاية. كما ترون، فهي تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، ولكن تحتوي تركيبتها على الكثير من العناصر التي ستشبع جوعك على أي حال. جرب جميع الخيارات التي قدمناها لك. من بينهم يوجد بالفعل المفضل لديك وحان الوقت لتنظيم اجتماعك معه.

سوليانكا عبارة عن ملفوف مطهي باللحم وأحيانًا الفطر. وغالبا ما تضاف إليها المخللات. كيفية صنع Solyanka من الملفوف الطازج، اقرأ أدناه.

الصوم سوليانكا مصنوع من الملفوف الطازج

مكونات:

• ملفوف أبيض - 600 غرام؛
• بصل - 200 جم؛
• معجون الطماطم – 50 غرام؛
• الجزر - 300 غرام؛
• ورق الغار - 4 قطع؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع؛
• زيت الزيتون – 10 مل؛
• ملح الفلفل.

تحضير

يُقطع الملفوف الأبيض المغسول جيدًا. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو ثلاث، ونقطع البصل جيدًا. يُقلى الآن في زيت الزيتون ويُضاف الجزر والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الملفوف الذي يجب أولاً تمليحه وسحقه قليلاً بيديك. يُطهى على نار خفيفة مع الملفوف لمدة 7 دقائق أخرى. أضف الآن معجون الطماطم (يمكن أيضًا استبداله بالكاتشب) واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج.

سوليانكا لذيذة مصنوعة من الملفوف الطازج

مكونات:

• لحم الخنزير - 800 غرام؛
• ملفوف طازج - 1.2 كجم؛
• البصل - 230 غرام؛
• الطماطم - 150 غرام؛
• 30 جرام؛
• جزر – 120 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• مرق – 200 مل؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• السكر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع اللحم إلى قطع عشوائية ونقليها في قدر بالزيت الساخن، دون أن ننسى إضافة الملح والفلفل. نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. الآن اقليها حتى تصبح ذهبية اللون. يُمزج الخضار مع اللحم ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة. نرسل الملفوف المبشور إلى اللحم. الملح وخلط كل شيء جيدا. يُقلى الثوم المفروم والطماطم المقطعة قليلاً ويُضاف معجون الطماطم والسكر ويُسكب في المرق. عندما تغلي الصلصة، أضيفي إليها أوراق الغار. يغلي لمدة 3 دقائق ويصب في الملفوف. الآن يُطهى كل شيء معًا حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. يرجى ملاحظة أن الخليط يجب أن يكون كثير العصير، ولكن لا ينبغي أن يطفو في السائل.

صنع سوليانكا من الملفوف الطازج والبطاطس

مكونات:

• لحم الخنزير – 450 غرام؛
• ملفوف طازج - 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 30 غرام؛
• البطاطس - 1.2 كجم؛
• الجزر - 300 غرام؛
• بصل - 120 جم؛
• الماء المغلي – 750 غرام؛
• الفلفل الأسود المطحون، ورق الغار، الملح؛
• زيت نباتي.

تحضير

يُقطع الملفوف ويُقلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نقطع لحم الخنزير ونقليه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في هذا الوقت نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات. ثم يضاف الجزر المبشور والبصل المفروم إلى اللحم ويقلى حتى ينضج نصفه. يُضاف معجون الطماطم والبطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف الآن الملفوف المطهي. يُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا كنت تريد أن يصبح الخليط أكثر سمكًا، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية أقل من الماء. في النهاية أضيفي الفلفل الأسود المطحون وورق الغار والملح حسب الرغبة واخلطي. أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الخليط يخمر.

سوليانكا الخضار المصنوعة من الملفوف الطازج

مكونات:

تحضير

في مرجل، يقلى الجزر والبصل المفروم في الزيت الساخن. ثم أضيفي الخيار المقطع ومعجون الطماطم. الآن نضيف المنتج الرئيسي لهذا الطبق - الملفوف المبشور. يقلى كل شيء معًا على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. بعد أن يُقلى الملفوف جيدًا بما فيه الكفاية ، يُضاف ورق الغار ويُسكب في المرق ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج الملفوف تمامًا. في النهاية، يرش الطبق بالثوم المفروم - سيضيف رائحة خاصة ونكهة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ويُطفئ النار.

ليس عليك استخدام مكونات باهظة الثمن أو قضاء الكثير من الوقت في المطبخ لطهي وجبة رائعة. سوليانكا المصنوعة من الملفوف مع النقانق عطرية للغاية ولذيذة وصحية.

سوليانكا من الملفوف الطازج

يتم استبدال اللحوم الموجودة في وصفة الملفوف التقليدي سوليانكا بنجاح بالنقانق.

ومع ذلك، يجب عليك اختيار النقانق عالية الجودة فقط حتى لا يفسد مذاقها الطبق بأكمله.

مكونات

• ملفوف أبيض طازج - 1 كجم؛
• جزر - 110 جم (قطعة واحدة)؛
• بصل - 75 جم (قطعة واحدة)؛
• النقانق - 500 غرام؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• زيت نباتي - 68 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 2 جم؛
• ملح - 15 جم؛
• ورق الغار - 3 قطع.

طبخ

1. قطع الملفوف إلى شرائح. ضعه في وعاء عميق سميك الجدران، بعد سكبه بالزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) و50 مل من الماء النقي. يُطهى على نار خفيفة ويُغطى ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
2. في مقلاة أخرى، يُقلى الجزر المبشور والبصل المقطع إلى قطع صغيرة في الزيت المتبقي. للحفاظ على عصير الشواء، أضف 50 مل من الماء أثناء الطهي.
3. نقطع النقانق النيئة إلى قطع متوسطة السُمك ونضعها في مقلاة مع البصل والجزر. تخلط جميع المكونات مع الملح ومعجون الطماطم والبهارات. يقلى لمدة 4 دقائق.
4. تحقق من نضج الملفوف: يجب أن يكون طريًا. قم بدمجها مع محتويات المقلاة الثانية واخلطها جيدًا.

سوليانكا على الطراز الريفي

يمكنك تعزيز رائحة الطبق وفوائده عن طريق استبدال الملفوف الطازج بمخلل الملفوف.

تبين أن سوليانكا المصنوعة من مرق اللحم الغني مغذية للغاية ولذيذة للغاية.

مكونات

• مخلل الملفوف - 660 جم؛
• مرق اللحم - 200 غرام؛
• النقانق - 250 غرام؛
• شحم الخنزير - 80 جم؛
• بصل - 75 جم (قطعة واحدة)؛
• خيار مخلل - 90 جم (قطعة واحدة)؛
• دقيق القمح - 15 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 2 جم؛
• ملح - 15 جم؛
• الخضر - 20 جم؛
• ورق الغار - 2 قطعة.

طبخ

1. اعصري الملفوف بحيث يبقى فيه الحد الأدنى من المحلول الملحي وإلا سيكون للطبق طعم حامض غني.
2. نقطع البصل ناعماً ويقلى في شحم الخنزير. أضف البهارات والملفوف إلى البصل. نترك الخضار على نار خفيفة حتى تنضج.
3. قشر الخيار من البذور وقشره. أضف إلى الخضار في نهاية الطهي.
4. قطع النقانق إلى قطع متوسطة. امزجيها مع الخضار.
5. يقلى دقيق القمح في مقلاة ساخنة. يُمزج مع مرق اللحم الدافئ.
6. يُسكب المرق فوق حساء الملفوف. استمر في غلي الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. عند تقديم الخليط مع النقانق، رشيه بالأعشاب المفرومة. اقرأ أكثر: .

سبايسي سوليانكا

سيحب عشاق التوابل هذه الوصفة. يكتسب Solyanka طعمًا لاذعًا بإضافة الثوم والفلفل الحار.

مكونات

• ملفوف أبيض طازج - 800 جم؛
• النقانق - 300 غرام؛
• جزر - 120 جم (قطعة واحدة)؛
• بصل - 75 جم (قطعة واحدة)؛
• كاتشب حار - 50 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 2 جم؛
• ملح - 15 جم؛
• قرنة الفلفل الحار - 12 جم؛
• الثوم - 10 جم (2 فص)؛
• زيت نباتي - 68 جم.

طبخ

1. قطع الملفوف إلى شرائح. بعد تمليحها وتتبيلها بالفلفل، ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى الجزر والبصل المفروم بكمية كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي الكاتشب إلى الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم قومي بتحريك القلي مع الملفوف.
3. نقطع النقانق إلى شرائح ونخلطها مع محتويات المقلاة.
4. يقطع الثوم والفلفل الحار ويضاف إلى الخليط.
5. قم بتغطية مقلاة التحميص بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

نصيحة

كلما تمت إضافة مكونات مختلفة إلى ملفوف Solyanka، أصبح أكثر ثراءً وألذ. إذا كنت تستخدم ملفوفًا حامضًا جدًا للطهي، فيمكنك تخفيف مذاقه عن طريق وضعه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. بعد ذلك، يجب وضع الملفوف في مصفاة، تبريده والضغط على السائل الزائد.

سيصبح الطبق أصغر حجمًا إذا قمت بغلي المكونات في الماء وأضفت كمية صغيرة من الزيت في نهاية الطهي. لا يمكنك تناول الزيت النباتي فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول الزبدة أو السمن. ملعقة من دقيق القمح تضاف عند طهي الخضار تضفي سمكًا على الطبق وطعمًا خاصًا. يجب أولاً تجفيف الدقيق في مقلاة ساخنة.

لإعطاء الخليط طعمًا حلوًا وحامضًا رائعًا، قبل 5 دقائق من أن تصبح جميع المكونات جاهزة، أضف ملعقة صغيرة من خل المائدة والسكر المحبب. يمكنك إزالة الرائحة المحددة أثناء الطهي عن طريق وضع شريحة من الخبز الجاف في صينية التحميص. في نهاية العملية، يمكن إزالة الخبز المخفف بسهولة باستخدام ملعقة مثقوبة.

حساء سوليانكا مع الملفوف

للوصفة سوف تحتاج:

• مخلل الملفوف – 300-400 جم.
• زيت نباتي – للقلي
• النقانق – 3-4 قطع.
• لحم الخنزير المدخن – 200 غرام.
• سجق نصف مدخن - 200 جم
• لب لحم الخنزير المسلوق – 300 غرام.
• بصل كبير – 1 قطعة.
• الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم كبيرة – 1-2 قطعة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيتون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• المياه النقية – 3 لترات

شوربة سوليانكا مع الملفوف – طريقة التحضير :

باستخدام السكين، قطعي النقانق إلى قطع دائرية صغيرة ثم انقليها إلى طبق نظيف.

بعد ذلك، قم بتقطيع النقانق بالعرض إلى دوائر صغيرة ثم قم بتقطيع المكون إلى قطع تناسب ذوقك. انقلي قطع النقانق إلى النقانق على طبق.
في النهاية، ضع لحم الخنزير على لوح التقطيع وقم أيضًا بتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، انقل المنتج المسحوق إلى طبق من النقانق والنقانق.

يمكنك أيضًا زيادة أو تقليل كمية مكونات اللحوم هذه حسب الرغبة. على سبيل المثال، إذا كنت تفضل طعم النقانق المقلية شبه المدخنة في حساءك، فيمكنك تناول قطعة أكبر من هذا المنتج وتناول نصف كمية لحم الخنزير. والعكس صحيح. الشيء الرئيسي هو أنك تحب طعم واتساق الطبق.

باستخدام سكين، قشر البصل ثم اشطف المكون تحت الماء الجاري. ضعي الخضار على لوح التقطيع وقطعيها جيدًا إلى مربعات لا يزيد طولها وعرضها عن سنتيمتر واحد. انقل البصل المفروم جيدًا إلى طبق مجاني.

باستخدام سكين، قشر الجزر ثم اشطفه تحت الماء الجاري. ضعي الخضار على لوح التقطيع وقطعيها بالطول إلى نصفين. ثم نقطع كل نصف إلى قطع صغيرة ناعماً.

كما يمكن تقطيع كل نصف إلى نصفين إضافيين قبل التقطيع. كل هذا يتوقف على نوع الجزر الذي تريد رؤيته في الحساء. إذا كنت تحب هذه الخضار على شكل نشارة، فيمكنك استخدام مبشرة خشنة وبشر المكون باستخدام هذه المعدات. على أي حال، انقل المكون المسحوق إلى طبق مجاني وانتقل إلى المرحلة التالية من تحضير الطبق.

ضعي الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي. اترك المكون على هذه الحالة لمدة 5 دقائق حتى تتمكن من إزالة الجلد بسهولة من الخضار.

بعد أن قمنا بتقشير قشر الطماطم بالسكين بعد مرور الوقت المخصص للسلق، نضع المكون على لوح التقطيع. باستخدام نفس المعدات الحادة، قم بتقطيع الخضار جيدًا ثم انقلها على الفور إلى طبق منفصل.

لذلك، تتم معالجة جميع المكونات وجاهزة لمزيد من إعداد الحساء. لذلك نضع جميع منتجات اللحوم المفرومة في مقلاة ونسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في الوعاء.

ضعي المقلاة مع المكونات على نار متوسطة، وقومي بتحريك كل شيء من وقت لآخر بملعقة خشبية، واقلي منتجات اللحوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. بعد ذلك، ضع مخلل الملفوف في وعاء واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام ملعقة.

تُطهى المكونات تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق على نار متوسطة. بعد هذا الوقت، افتح غطاء المقلاة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى مع المعدات المتاحة. في البداية، سوف يفرز الملفوف العصير، والذي بدوره سوف يشبع النقانق واللحوم. بعد ذلك، تُطهى مكونات الطبق على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم أطفئ الموقد وقم بتغطية الحاوية بغطاء. ضعي المكونات جانباً حتى ترتاح.

ضعي مقلاة ثانية بها كمية قليلة من الزيت على النار على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، اخفضي الحرارة إلى أقل من المتوسطة وضعي البصل المفروم جيدًا في وعاء. اقلي المكون حتى يتحول إلى لون ذهبي ناعم، مع تحريك كل شيء بملعقة من وقت لآخر حتى لا يحترق البصل. بعد ذلك، أضف الجزر إلى المقلاة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام ملعقة. اقلي المكونين لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح الجزر طرياً.

وأخيرًا، أضف الطماطم المفرومة جيدًا إلى الوعاء. نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وبعد خلط كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة، نتركه على نار خفيفة حتى يتبخر بعض السائل وتصبح الطماطم طرية. ثم أطفئ الموقد والملح والفلفل المشوي حسب الرغبة، وقم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه جانبًا للشرب.

لذا ضعي قدرًا عميقًا به ماء نقي على نار عالية. بعد أن يغلي الماء، ارفعي النار إلى متوسطة وأضيفي مكونات اللحم المقلي مع الملفوف المطهي والخضروات المقلية إلى الوعاء. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة وانتظر حتى يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى.

بعد ذلك، اخفضي الحرارة إلى أقل من المتوسطة وأضيفي معجون الطماطم والزيتون حسب الرغبة وكذلك الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة واطبخه تحت الغطاء بعد غليان الطبق التالي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

عندما ينضج الحساء، لا تتعجلي بتقديمه على الفور. يجب أن يظل الطبق غارقًا. أثناء نقعه، نجهز الطاولة ونضعها في وعاء أو وعاء من المرق مع القشدة الحامضة، ونقطع الخبز أيضًا. حسنًا، يمكنك أيضًا تقديم سوليانكا مع الملفوف، وتزيين الحساء بشريحة من الليمون والأعشاب المفرومة جيدًا.

سوليانكا مع الملفوف

اغسل الملفوف واقطعه جيدًا. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. ضعي الملفوف والمخللات المحضرة في قدر كبيرة. يُسكب مخلل الخيار في الخضار ويُضاف إليه ورق الغار. أضف السكر و2 ملعقة صغيرة من الملح. امزج كل شيء جيدًا. إذا كان السائل قليلا جدا، يمكنك إضافة المزيد من مرق اللحم.

ضعي المقلاة مع الخضار على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت لا تريد أن يكون الملفوف الموجود في الخليط النهائي طريًا، فيجب إكمال عملية الخياطة قبل ذلك بقليل. أثناء طهي الخيار والملفوف، يمكنك تحضير المكونات المتبقية. بعد ذلك، يمكنك إضافة البطاطس المقطعة وطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة.

قشر البصل واقطعه جيدًا. قشر الجزر واغسله جيدًا. صرها على مبشرة خشنة. نغسل الفلفل الأحمر الحار ونقطعه إلى نصفين. قم بإزالة البذور بعناية وتقطيع اللب جيدًا. قطع اللحم المدخن إلى قطع صغيرة. قطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ضعي البصل المحضر في المقلاة واقليه حتى يصبح طريًا. يُضاف الجزر ويُقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. ثم ضع الفلفل الحار المحضر في المقلاة. تقلى الخضار حتى تنضج.

بعد ذلك أضيفي اللحوم المدخنة إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا واقليه لبضع دقائق. أضف معجون الطماطم واخلطه جيدًا مرة أخرى. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من مرق اللحم. يُطهى اللحم والخضروات لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.

يُسكب مرق اللحم في المقلاة مع الملفوف والخيار. يُضاف اللحم المسلوق والخضروات المطهية مع اللحوم المدخنة. امزج كل شيء جيدًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الملح إلى الخليط. قم بزيادة الحرارة واترك الحساء حتى يغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ثم يُرفع المقلاة عن النار. غطيها بغطاء واتركي الخليط لمدة 20 دقيقة.

اغسل وجفف الليمون. قطعها إلى شرائح. اغسل الخضر وجففها وقطّعها جيدًا. صب سوليانكا في لوحات. ضعي شريحة من الليمون والقليل من القشدة الحامضة والكبر والزيتون في كل منها. يرش بالأعشاب ويقدم.

بالعافية!

خليط- طبق روسي قديم. يختلف Solyanka عن الحساء العادي بطعمه المالح والحامض الخاص. في الواقع، سوليانكا نفسها تجمع بين حساء الملفوف والمخلل. يتم تحضير الخليط من مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم. في الوقت نفسه، كلما زاد عدد المكونات الموجودة في الخليط، كلما كان مذاقه أكثر إشراقًا وثراءً.

يمكن أن يكون سوليانكا الملفوف اللذيذ إما طبقًا مستقلاً أو خيارًا مثيرًا للاهتمام لطبق جانبي نباتي. يتم تحضير هذا العلاج بمضافات مختلفة - الفطر واللحوم والبطاطس. ويمكن أن يكون أساسها طازجًا أو مخلل الملفوف.

المقادير: 630 جرام ملفوف طازج، نصف جزرة، بصلة كبيرة، 60 جرام معجون طماطم، 4 أوراق غار، فلفل أسود مطحون، ملح.

1. يتم تقطيع الخضار المغسولة جيدًا. من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُقلى هذا المكون في أي دهون حتى يصبح طريًا.
2. بعد ذلك أضيفي الجزر المفروم والملح والفلفل إلى البصل. تُطهى المكونات معًا لمدة 7-8 دقائق أخرى.
3. يذهب الملفوف أيضًا إلى المقلاة. يُنصح بعجنها بيديك أولاً.
4. تُطهى الكتلة على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى.

كل ما تبقى هو وضع معجون الطماطم في المقلاة وإحضار خليط الملفوف الطازج إلى الاستعداد الكامل.

مع إضافة النقانق

المقادير: حوالي كيلو ملفوف طازج، جزرة صغيرة، بصلة، 7 نقانق عادية، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاتشب بدون إضافات، ملح.

1. يُغسل الملفوف ويُنظف من الأوراق الخشنة الخارجية ويُقطع جيدًا. توضع في مقلاة وتُسكب بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر. يتم إرسال الخضار للقلي.
2. يُقلى البصل والجزر المفروم بأي طريقة مناسبة في مقلاة منفصلة. يتم طهيها حتى تصبح طرية. بعد ذلك، يتم إرسال الكاتشب إلى الحاوية.
3. يتم نقل الملفوف المقلي إلى الملفوف النهائي. في هذه المرحلة يتم مملح الطبق.
4. يتم طهي النقانق المقطعة في المقلاة المتبقية. يجب أن تقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.

كل ما تبقى هو خلط محتويات مقاليتين ويصبح الخليط مع النقانق والملفوف جاهزًا تمامًا.

الملفوف Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء

المقادير: 1.5 كيلو فطر بري وملفوف طازج، 2 جزر، 65 جرام ملح، 3 طماطم ناضجة، 2 بصل، 55 جرام سكر حبيبات، 120 مل معجون طماطم، أي توابل، 25 مل خل مائدة.

1. يتم تنظيف الفطر وغسله عدة مرات وطهيه لمدة 12 دقيقة بعد الغليان. ثم يتكئون في مصفاة.
2. يُقطع الملفوف إلى قطع صغيرة، ثم يُقلى قليلاً بالزيت المكرر في قدر كبيرة. بعد ذلك، يضاف القليل من الماء إلى الحاوية ويتم طهي الخضار على نار خفيفة.
3. يُقلى الجزر المبشور وأنصاف حلقات البصل في مقلاة منفصلة. يتم إرسال هذه الكتلة أيضًا إلى الملفوف.
4. يتم تقشير الطماطم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي بعد أن يتم تسخينها بالماء المغلي. يتم وضعها مع الفطر بدون سائل زائد في مقلاة مع باقي المكونات.
5. أضيفي باقي المكونات المذكورة في الوصفة ما عدا الخل. تُطهى الكتلة لمدة نصف ساعة تقريبًا. من المهم ألا تنسى تحريكه بشكل دوري. يُسكب الجزء الأخير من الخل في الحاوية.

بعد الخلط، يتم وضع خليط الملفوف والفطر لفصل الشتاء في حاويات معقمة. يتم الاحتفاظ بالعلاج باردًا.

كيف تطبخ باللحم؟

المقادير: نصف كيلو لحم خنزير، 2 بصل، جزر كبير، رأس ملفوف صغير، 2 طماطم، 5-6 فصوص ثوم، 130 جرام معجون طماطم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب والملح و 3 أوراق غار.

1. تُقلى قطع صغيرة من اللحم في أي دهون حتى يتبخر السائل من المقلاة.
2. يُقلى الجزر والبصل المبشور بشكل منفصل.
3. يُقطع الملفوف إلى مربعات صغيرة ويُنقل إلى اللحم. يسكب الملح هنا أيضًا.
4. يتم تقطيع الطماطم والثوم جيدًا. يقلى معًا لمدة 10-12 دقيقة. يُسكب الخليط بكمية قليلة من الماء مع السكر ومعجون الطماطم. يتم أيضًا وضع أوراق الغار. بعد غليان الكتلة، تتم إزالة ورقة الغار.
5. تُسكب صلصة الخضار فوق اللحم والملفوف. مع الحد الأدنى من الصلصة، يتم طهي العلاج تحت الغطاء لمدة 15-17 دقيقة.

سيكون Solyanka مع اللحم خيار غداء شهيًا كاملاً لجميع أفراد الأسرة.

وصفة متعددة الطهي

المقادير: شوكة كاملة من الكرنب، جزرتان، بصلة كبيرة، ملح الطعام، ¾ ملعقة كبيرة. الماء المصفى، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم السميك بدون إضافات، خليط الفلفل. فيما يلي وصف لكيفية طهي الخليط في طباخ بطيء ولذيذ وبسيط.

1. يتم تمزيق الملفوف ناعما. يتم تقطيع الخضار المتبقية بشكل عشوائي بالسكين.
2. أولاً يُقلى البصل في وعاء "المقلاة الذكية" بأي دهون ثم يُقلى مع الجزر.
3. بعد 5-6 دقائق، يضاف الملفوف إلى الوعاء.
4. يتم تمليح المنتجات وتتبيلها بالفلفل وتعبئتها بالماء مع العجينة المذابة فيها.
5. في البرنامج المخصص للخياطة، يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

إذا لم يكن الوقت المحدد كافيا، فيمكنك طهي الطعام في نفس الوضع لمدة 12-14 دقيقة أخرى.

مخلل الملفوف على الطريقة الريفية

المقادير: 620 جرام مخلل الملفوف، خيار مخلل وبصل، كوب كامل من مرق اللحم، ملح، ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، 80 جرام شحم الخنزير، 15 جرام دقيق، أعشاب عطرية.

1. يتم عصر الملفوف مباشرة من المحلول الملحي باليد. إذا تبين أنها حامضة جدًا، فيجب أيضًا شطف الخضار بالماء الجاري.
2. مكعبات البصل مقلية في شحم الخنزير. يُضاف الملح والبهارات ومعجون الطماطم إلى نفس المقلاة. وبعد بضع دقائق - الملفوف المحضر.
3. يتم طهي العلاج على نار خفيفة. عندما تنضج الخضار جيداً، يمكنك وضع شرائح الخيار المخلل بدون قشر في المقلاة.
4. يقلى الدقيق في مقلاة منفصلة حتى يصبح ذهبي اللون (لا يستخدم الزيت). ثم يتم ملؤها بالمرق. يتم خلط السائل حتى تختفي الكتل.
5. يُسكب خليط الخطوة الرابعة فوق الملفوف ويُطهى لمدة 15-17 دقيقة أخرى. في النهاية، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المقلي أو النقانق إلى الذوق.

1. يتم تقطيع البصل والجزر بشكل عشوائي. يجب قلي هذه المكونات لمدة 8-9 دقائق في أي دهون. بعد ذلك، يضاف إليهم معجون الطماطم. يُنصح بتناول المنتج بدون إضافات غير ضرورية.
2. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. ليست هناك حاجة لتقطيعها، وإلا فقد تتحول هذه الخضار في النهاية إلى كتلة غير جذابة عند خلط المكونات.
3. بعد 10-12 دقيقة، يمكنك إضافة الملفوف المبشور إلى المقلاة. الطبق غير مغطى بغطاء. في هذه المرحلة، يتم تمليح المنتجات ورشها بالبهارات.
4. بعد ذلك، صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة.

يُطهى سوليانكا مع الملفوف والبطاطس على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات بالكامل.

الصوم سوليانكا

المقادير: 2 جزرة متوسطة الحجم، نصف رأس ملفوف صغير، 2 بصل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاتشب، أي خليط من البهارات.

1. يتم تقطيع الملفوف إلى قطع متوسطة. يُقطع البصل جيدًا. يُبشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب متوسطة.
2. يُقلى البصل في زيت الزيتون في مقلاة الحساء لبضع دقائق. ثم يُطهى لمدة 6-7 دقائق مع الجزر.
3. يُملح الملفوف ويُعجن باليد وبعد ذلك فقط يدخل في المقلاة مع المنتجات الأخرى. يستمر الغليان لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

يعد Solyanka مع الملفوف خيارًا آخر لحساء لذيذ ولذيذ. سوليانكا (سيليانكا القديمة) هو طبق روسي أصلي. ومن المناسب تحضيره في أي وقت من السنة من الملفوف الطازج أو المخلل. بفضل مذاقه المشرق، فإن لحم سوليانكا المصنوع من الملفوف الطازج سيضيف لونًا إلى يوم شتوي ممل وينشطه في الصيف الحار. يمكن تحضير Solyanka إما كحساء لذيذ - في قدر، أو كطبق ثانٍ - في مقلاة. هناك الكثير: مع الفطر، مع اللحوم، مع الأسماك، مع وبدون مخللات، مع الملفوف الطازج أو المخلل، إلخ. إذا كنت تفضل الحساء السميك والغني المصنوع من مرق اللحم مع الحموضة والبهارات اللطيفة، فسيكون حلاً ممتازًا لتحضير سوليانكا اللحم مع الملفوف الطازج لتناول طعام الغداء. أبسط وصفة لsolyanka مصنوعة من الملفوف الطازج.

مكونات الحساء:

• أي لحم من اختيارك - 0.5 كجم. (يمكن أن يكون هذا الدجاج، ولحم البقر، والديك الرومي، والأرانب، ولحم الخنزير، ولحم البقر
• الأضلاع ومخلفاتها) ؛
• 500 جرام من الملفوف الطازج
• 3-4 قطع. خيار مملح (مخلل) ؛
• النقانق المدخنة أو المسلوقة أو النقانق - 300-400 غرام؛
• 2 بصل صغير أو 1 إذا كانت كبيرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 جزرة
• الزيتون - حوالي 10 قطع؛
• نصف ليمونة
• زيت نباتي/زيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
• الملح، الثوم، الفلفل، الكمون، الأعشاب، ورق الغار (اختياري)؛
• كريمة حامضة للتتبيلة
• 3 لتر من الماء.

كيفية طبخ سوليانكا مع الملفوف:

اغسل اللحم حتى لا يتبقى دم واملأه بالماء والملح وأضف الفلفل والبهارات المستديرة. قم بطهي اللحم قطعة واحدة لمدة تتراوح بين 1-1.5 ساعة تقريبًا، اعتمادًا على المنتج الذي تختاره (يستغرق الدجاج والديك الرومي وقتًا أقل في الطهي). كلما كانت قطع اللحم أصغر، أصبحت جاهزة بشكل أسرع (يتم طهي الدجاج المفروم جيدًا والأرانب والديك الرومي لمدة 30-45 دقيقة). قم بإزالة الرغوة بمجرد ظهورها.
قشر الجزر والبصل وقطعهما إلى قطع صغيرة.

تقلى الخضار في مقلاة باستخدام الزيت النباتي أو زيت الزيتون ويضاف الملح.
يُضاف الملفوف الطازج والثوم إلى المقلاة ويُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
إذا طبخت اللحم كاملاً، أخرجه من المرق وقطعه إلى قطع. رميها مرة أخرى في المقلاة.

طحن الخيار المخلل إلى شرائح.
قطع النقانق إلى مكعبات.
تُضاف جميع المكونات إلى المقلاة مع اللحم وتُطهى لمدة 5-10 دقائق.

عند التقديم استخدمي أطباق التقديم العميقة. يُضاف الزيتون والليمون والأعشاب والقشدة الحامضة إلى حصة سوليانكا مع الملفوف الطازج.

خليط اللحم مع الملفوف لجميع أفراد الأسرة جاهز! سيعمل هذا الطبق اللذيذ والمغذي على تنويع نظامك الغذائي الأسبوعي بنجاح. والكمية الهائلة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى التي تدخل في حساء الخضار واللحوم اللذيذ سيكون لها أيضًا تأثير علاجي على الجسم. بالعافية!