Леки говежди ястия. Как се готви телешки бял дроб
Белият дроб е диетичен субпродукт, който съдържа протеини, полезни микроелементи и витамини.
Вареният бял дроб се добавя главно към пълнежа за пайове с черен дроб, но не всеки знае, че от този продукт могат да се приготвят огромен брой вкусни и интересни ястия.
Основното нещо е да знаете как да готвите правилно белия дроб и какво да правите, ако изплува.
Как се готви бял дроб - основни принципи на готвене
Преди да започнете да готвите белия дроб, трябва да го накиснете във вода за два часа. В този случай е препоръчително да смените водата няколко пъти.
След това белият дроб се нарязва на парчета. Ако вътрешностите се варят цели, ще отнеме поне два часа.
Парчета бял дроб се поставят в тиган и се заливат с вода. В този случай количеството вода трябва да бъде двойно по-голямо от обема на белите дробове.
За да отговорите на въпроса колко време да готвите белия дроб, трябва да решите за каква цел го приготвяте. Ако карантия ще се използва за салата, тя се вари около 50 минути. Трябва да се има предвид, че белият дроб на младо животно се готви много по-бързо. Ако ще пържите или задушавате белия дроб, тогава е достатъчно да го варите половин час.
Когато белият дроб е сварен, карантията е напълно охладена и трахеята се отстранява.
Колко време се готви леко говеждо месо. Тази карантия се вари в продължение на половин час до един час, в зависимост от по-нататъшната употреба.
Колко време се готви свински бял дроб. Приготвя се по същия начин като говеждото, но отнема малко по-малко време за готвене на свински дроб. Ако по-късно го пържите или задушавате, просто го сварете леко за 20 минути.
За да определите готовността на белия дроб, просто го пробийте с вилица. Ако излезе светъл сок, белият дроб е готов.
Белият дроб се използва за приготвяне на първи и втори ястия, салати и се използва като пълнеж за пайове.
Рецепта 1. Салата „Валс на цветята“
съставки
200 г варен телешки бял дроб;
сол;
два домата;
две скилидки чесън;
100 г корейски моркови;
голяма чушка;
50 ml растително масло;
връзка пресни билки.
Метод на готвене
1. Сварете белия дроб, както е описано по-горе. Охладете го напълно и го нарежете на малки парчета.
2. Корейските моркови леко нарежете с нож.
3. Изплакнете шушулката с чушка, избършете я и изрежете опашката и сърцевината. Почистваме от семките и го нарязваме на кубчета.
4. Разбийте яйцата и от яйчената смес изпържете омлет. Навийте го на тръба и охладете напълно. Нарежете омлета на тънки ленти.
5. Нарежете на ситно сиренето. Изплакнете връзката зеленина и леко я подсушете. Зелените нарежете на ситно.
6. Поставете всички съставки в дълбока купа. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса за чесън директно в салатата. Посолете и добавете майонеза. Смесете добре. Поставете салатата в ринг върху чиния за сервиране. Измийте и избършете доматите. Нарежете единия домат на кубчета, а втория на тънки ивици. В средата сложете нарязан на кубчета домат. Поставете лентите върху салатата.
Рецепта 2. “Каравашек”
съставки
кг телешки бял дроб;
кухненска сол и подправки;
кг телешки черен дроб;
100 г сирене;
кг говеждо сърце;
300 г лук;
500 мл мляко.
Метод на готвене
1. Измийте сърцето, белия дроб и черния дроб под чешмата и леко попийте със салфетка. Нарежете всички вътрешности на едри парчета и ги сложете в тенджера. Напълнете всичко с преварена вода и поставете на огън. Веднага щом започне да кипи, изключете шума и гответе карантията за около час.
2. Отцедете водата и охладете напълно сварените бял дроб, дроб и сърце. Смелете субпродуктите в месомелачка.
3. Чукнете яйцата в отделна купа и ги разбийте с млякото, посолете и овкусете с подправките. Изсипете млечно-яйчената смес в сместа за карантия и разбъркайте добре. Поставете тази смес в намаслена форма.
4. Обелете лука и го нарежете на ситно. Изпържете го в сгорещено олио. Върху сместа от карантия се нарежда запърженият лук. Поръсете всичко обилно със сирене и поставете тавата във фурната за четиридесет минути. Извадете гювеча, нарежете го на порции и сервирайте със заквасена сметана или сос.
Рецепта 3. Супа от телешки бели дробове
съставки
кг телешки бял дроб;
четири литра питейна вода;
по 300 г корени от магданоз и целина;
50 ml растително масло;
100 г елда;
щипка черен пипер;
морков;
три дафинови листа;
две глави лук;
три картофа.
Метод на готвене
1. Измийте леко говеждо под чешма и подсушете с кърпа. Нарежете вътрешностите на порции, като отрежете всичко излишно. Поставете го в тенджера, добавете преварена вода и кипнете. Изключете шума и продължете да готвите два часа.
2. Обелете морковите и лука, измийте и нарежете на тънки ивици. Зеленчуците се слагат в сгорещено олио и се запържват до златисто кафяво.
3. Обелете и измийте корените магданоз и целина. Нарежете ги на ивици и ги сложете в бульона.
4. Обелете, измийте и нарежете картофите на ситно. Десет минути след като сте добавили корените, добавете картофите в тигана. Гответе десет минути.
5. Измийте елдата в няколко води и я поставете в бульона.
6. Сега добавете печените зеленчуци към супата. Овкусете бульона със зърна черен пипер, сол и добавете дафиновите листа. Разбъркайте всичко добре и гответе супата още 20 мин. Преди сервиране поръсете всичко с нарязани билки.
Рецепта 4. Лек щрудел
съставки
400 г варен телешки бял дроб;
500 г бутер тесто;
200 г свинска кайма;
крушка;
стрък целина;
картофи;
четири стръка розмарин;
скилидка чесън;
зехтин;
пет шампиньона;
50 г замразен грах.
Метод на готвене
1. Загрейте фурната на 180 С. Обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.
2. Поставете зеленчуците в загрят зехтин. Отстранете листенцата розмарин от клончетата и ги добавете в тигана. Разбъркайте и запържете всичко заедно за около осем минути. Зеленчуците трябва да станат меки. Добавете замразения грах към зеленчуковата смес и продължете да пържите още известно време. Поставете печените зеленчуци в купа и охладете напълно.
3. Свареният бял дроб се нарязва на ситно или се смила в месомелачка. Как и колко да готвите леко говеждо е описано по-горе. Добавете нарязания бял дроб към каймата и разбъркайте. Към зеленчуците добавете сместа от кайма и карантии, посолете и поръсете с черен пипер и разбъркайте добре. Изсипете разбитото яйце в сместа и разбъркайте отново.
4. Поръсете масата с брашно. Поставете размразеното бутер тесто върху него и го разточете на слой. Поставете пълнежа от зеленчуци и месо на ръба на слоя. Намажете краищата на тестото с разбито яйце. Внимателно завийте плънката в тестото под формата на руло и закрепете добре краищата.
5. Прехвърлете щрудела в лист за печене, покрит с пергамент, и печете четиридесет минути до златисто кафяво. Извадете щрудела от фурната, нарежете го на филийки и сервирайте със сладък горещ чай.
Рецепта 5. Белодробни котлети
съставки
растително масло;
400 г бял дроб;
400 г мляно месо;
3 скилидки чесън;
2 топени сирена.
Метод на готвене
1. Сварете белите дробове, както е описано по-горе, охладете и ги смилайте през месомелачка заедно с обеления лук.
2. Смесете смления дроб с кайма, добавете едно яйце, чесън, прекаран през преса, и овкусете всичко с подправки и сол. Разбъркайте добре с ръце и оформете котлети.
3. Останалите яйца се разбиват с бъркалка и се смесват със ситно настърган кашкавал. Потопете котлетите в брашно и ги потопете в яйчено-сирената смес. Изпържете котлетите в сгорещена мазнина до златиста коричка от двете страни.
За да не изплува белият дроб по време на готвене, покрийте го с капак с по-малък диаметър от тигана, в който се готви, и натиснете с малка тежест.
Охладете готовия дроб под налягане. Благодарение на това консистенцията на вътрешностите ще стане по-плътна.
Преди готвене накиснете белия дроб във вода за поне два часа, като периодично сменяте водата.
Как се готви телешки бял дроб? Трябва да се отбележи, че почти в цяла Европа не се приготвят ястия от говежди бели дробове, но в Германия тази карантия е деликатес, а в немските готварски книги ще намерите много рецепти и препоръки как да готвите говежди бели дробове.
Веднага след разрязването на трупа белите дробове имат ярък, наситен червен цвят, теглото на всеки може да достигне до четири килограма, въпреки че средно е два до три килограма. Белите дробове се състоят от много вода, кръвоносни съдове, колаген и еластин, които изграждат съединителната тъкан. Именно тези две вещества осигуряват на белите дробове изключителна еластичност и твърдост. Преди да влезе в продажба, белият дроб трябва да бъде напълно източен от кръвта и измит много старателно. Цветът ще се промени на бледорозов.
Преди да започнете да приготвяте ястие от белите дробове, трябва да го почистите от остатъците от трахеята и дихателните пътища като цяло. След това белите дробове трябва да бъдат старателно изплакнати; замразени, карантиите могат да се съхраняват около шест месеца при постоянна температура от минус шестнадесет градуса. Трябва да знаете как да готвите белия дроб, тъй като е безполезно да го спускате на дъното на тигана, защото в него има много въздух и той просто изплува. Можете да сложите белия дроб в тава, да го похлупите с по-малък капак и отгоре да поставите тежест, която тежи поне един килограм. Ще видите как свареният бял дроб ще стане по-тежък и ще намали значително размера си. За да бъде свареният продукт възможно най-гъста консистенция, след готвене той се прехвърля в съд, покрива се с плоска чиния отгоре и се поставя например трилитрова бутилка като товар. Белият дроб под въздействието на потисничество ще се свие и ще се компресира, в резултат на което ще изглежда като варен език; именно в тази форма могат да се приготвят различни ястия от него. Вареният бял дроб се използва за приготвяне на салати, пълнеж за пайове и пайове, гулаш, супа и гювеч. Светлият се съчетава с лук и чесън, както и с черен и червен пипер. Дробната наденица се приготвя от телешки бял дроб.
Телешкият бял дроб съдържа малко количество пълноценни протеини, които се усвояват по-трудно от тялото в сравнение с месните протеини. Но белият дроб съдържа големи количества витамини С, В, РР, както и микроелементи като калий, фосфор, натрий и желязо. След това представяме на вашето внимание няколко рецепти за приготвяне на ястия от говежди бели дробове.
Рецепта No1. Леко телешко, задушено в сметана.
За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:
Телешки бял дроб - един килограм;
Лук - три средни глави;
Доматено пюре - една супена лъжица;
Прясна заквасена сметана, съдържание на мазнини най-малко 15% - 200 - 220 грама;
Смлян черен пипер - по ваш вкус;
Премиум пшенично брашно - две супени лъжици;
Сол - по ваш вкус.
Начин на приготвяне: в самото начало трябва да подготвите белите дробове за по-нататъшна подготовка. За да направите това, напълнете го със студена вода и оставете за няколко часа. След това използвайте остър нож, за да отстраните всички филми и трахеи и след това нарежете на тънки ивици. Трябва да готвите не повече от половин час в добре подсолена вода. След като белият дроб е готов, той трябва да се изплакне под течаща студена вода. Междувременно загрейте достатъчно количество растително масло в голям тиган и нарежете лука на тънки полукръгчета. Сега запържете лука в олио до хубаво златисто кафяво. След това изсипете брашното върху чиния. След това вземете всяко парче бял дроб и го оваляйте в брашно. Поставят се бързо в тигана, в който се запържва лукът. Овкусете отгоре с черен пипер и по желание добавете билки. Разбъркайте всичко с дървена шпатула и оставете да къкри за седем минути. След седем до десет минути добавете заквасена сметана и една трета чаша вода, както и доматено пюре в тигана. Разбъркайте всичко и оставете да къкри за тридесет минути.
Рецепта No2. Гулаш от телешки бели дробове.
За да приготвите това ястие ще ви трябват следните продукти:
Телешки бял дроб - два килограма;
Рафинирано растително масло - 100 милилитра;
Две супени лъжици доматено пюре;
Две супени лъжици първокласно пшенично брашно;
Две глави лук;
Един - два дафинови листа;
Начин на приготвяне: изплакнете белия дроб много старателно и го поставете в тенджера с вряща вода. Варете поне два часа на тих огън до пълна готовност. След това извадете белия дроб, охладете и нарежете на малки кубчета. Загрейте малко олио в тиган и запържете светлите кубчета до приятен загар. Пет минути след началото на пърженето добавете сол и черен пипер по ваш вкус. Две до три минути преди пълна готовност поръсете карантията с пшенично брашно и добавете ситно нарязан лук. Запържените с лук бели дробове се поставят в малки керамични гювечета и се заливат до горе с бульона, в който са се варили. След това добавете по един дафинов лист към всяка тенджера и половин супена лъжица доматено пюре. Поставете гювечетата върху тава за печене и поставете в предварително загрята фурна за петнадесет до двадесет минути, като не забравяйте да ги покриете с капак. Пържените картофи са чудесни като гарнитура.
Рецепта No3. Салата от варени телешки бели дробове.
За да приготвите тази салата ще ви трябват следните продукти:
Варен телешки бял дроб - половин килограм;
Шест средно големи кисели краставици;
Консервирани маслини - триста грама;
Една връзка пресен кориандър;
Една глава лук;
Нискомаслена майонеза - на вкус;
Сол и черен пипер - по ваш вкус.
Начин на приготвяне: свареният бял дроб трябва да се извие много ситно на ивици. Маринованите краставички също нарежете на ивици или настържете на едро ренде. Разрежете всяка маслина на две. Обелете лука и го нарежете на ситно с помощта на остър нож. Изплакнете пресния кориандър под студена вода, след това го изсушете върху хартиена кърпа и нарежете на ситно. Поставете всички съставки в купа за салата, добавете сол и черен пипер, подправете с майонеза и разбъркайте добре.
Рецепта No4. Салата от телешки бели дробове със зеленчуци.
За да приготвите тази салата, трябва да подготвите следните съставки:
700 грама телешки бял дроб;
300 грама пресни шампиньони;
Три средни домата;
Два средни патладжана;
Три пилешки яйца;
Две скилидки чесън;
майонеза - по ваш вкус;
Сол и черен пипер - по ваш вкус;
Малко растително масло за пържене.
Начин на приготвяне: първо белия дроб се сварява до пълна готовност в добре подсолена вода, след което се охлажда и се нарязва на малки ивици. Настържете кашкавала на едро ренде в отделна купа. През това време сварете твърдо яйцата, след което ги обелете и настържете на ситно ренде. Доматите също изплакнете под студена вода, след което нарежете на малки филийки. Измийте и обелете патладжаните, след което ги нарежете на тънки филийки и ги сложете в купа. Посолете и оставете за половин час, така че зеленчукът да пусне сока си, който след това трябва да се отцеди. След това отново изплакнете патладжаните под течаща вода и ги подсушете. След това загрейте растителното масло в средно голям тиган и запържете в него патладжаните на порции. Когато изстинат се нарязват на кубчета. Почистете гъбите от външната кожа, нарежете на филийки и леко запържете в растително масло. Сега преминете към същинското събиране на салатата. Първо поставете слой телешки бял дроб на дъното на купа за салата и го намажете с майонеза. Отгоре има слой патладжан, също намазан с малко количество майонеза. След това поставете гъбите, които трябва да бъдат леко осолени и намазани с майонеза. Отгоре поръсете гъбите със сирене и много внимателно намажете този слой с майонеза, отгоре поставете резени домати и поставете салатата в хладилника за четиридесет до четиридесет и пет минути. Преди да сервирате салатата, щедро поръсете ситно нарязани билки отгоре.
Сега, ако ви попитат,
Как се готви телешки бял дроб? Няколко вкусни и прости рецепти за готвене на телешки бял дроб.
Винаги ще знаете кой е верният отговор :)Някои готвачи неоправдано пренебрегват карантия като бял дроб. Счита се за продукт без особена хранителна стойност. Но това е напразно. В крайна сметка белите дробове съдържат много еластин и колаген. Ако знаете как да готвите говежди бели дробове, можете да получите много вкусно ястие. Може да е вкусна салата или ароматна супа. Основното нещо е да запомните някои от тънкостите на подготовката.
Подготвителна работа
Преди да готвите говежди бели дробове, трябва да го подготвите. Почистваме дихателните пътища и трахеята и изплакваме обилно. След това го сложете в тенджера и го напълнете с вода.
Препоръчително е да поставите тежест отгоре, така че белият дроб да не изплува. Между другото, в някои страни ястията, приготвени от тази карантия, се считат за традиционни. Времето за варене на белия дроб зависи от вида му. Ако парчето е достатъчно голямо, трябва да се готви по-дълго. Телешкият бял дроб отнема повече време за готвене. Тази карантия изисква готвене за почти всяка рецепта.
Телешки бял дроб в сметана
Телешки бели дробове, чиито рецепти са представени тук, се приготвят много лесно. Основното нещо е да подготвите продукта правилно, така че ястието да се окаже нежно и вкусно. За следната рецепта ще ви трябва килограм телешки бял дроб, две големи глави лук, един морков (голям), растително масло, сол, чаша добра заквасена сметана или сметана и подправки. Първо измиваме вътрешностите, премахваме всички излишъци и варим около два часа. Можете предварително да накиснете белия дроб във вода за един час. След това го изваждаме и нарязваме на парчета.
Нарежете лука на половин пръстени, а морковите на три с помощта на ренде. Запържете нарязания бял дроб в тиган с малко олио до златисто кафяво. След това сложете лука в тигана, а след пет минути - морковите. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. Добавете сол и подправки на вкус и залейте със заквасената сметана. Ястието се оставя да къкри около 7 минути до готовност. При сервиране можете да украсите с билки.
Гулаш от бял дроб
Едно от най-популярните ястия, приготвени от тази карантия, е гулашът. Преди да приготвите говежди бели дробове, трябва да изберете добра рецепта, така че резултатът да не ви разочарова. Нека вземем самата карантия (1 килограм), две средни глави лук, голяма лъжица доматено пюре, същото количество брашно, сол и подправки на вкус. Леките ястия с говеждо месо винаги започват с варенето му. Измиваме вътрешностите, заливаме ги със студена вода и ги поставяме на огън. Когато течността заври, не забравяйте да отстраните пяната. Гответе около 1,5 часа.
След това изваждаме белия дроб от водата и го нарязваме на едри парчета. В отделна тенджера запържете леко наситнения лук. След това добавете доматено пюре и след известно време брашно. Всичко се разбърква добре и се залива с малко бульон, останал от варенето на дробовете. Разбъркайте добре, за да няма бучки. Оставете да къкри около 5 минути. След това добавете белите дробове към соса, добавете подправките и гответе около 30 минути на слаб огън. Това ястие може да се сервира с всякакви гарнитури.
Салата от телешки дробове
Телешки бели дробове, чиито рецепти са представени в тази статия, могат да се използват и в салати. Получава се вкусно, леко и в същото време питателно ястие. Вземете 600 грама карантии, две средни глави лук, сол, подправки (черен пипер) и малко захар. Нарежете лука възможно най-тънко, след което го поръсете със захар и залейте с оцет. Оставете го настрана за 15 минути. Преди да приготвите говежди бели дробове, трябва да ги сварите, както в предишните рецепти. След това го нарежете на парчета и добавете изцедения лук. Сол и черен пипер на вкус и подправете с майонеза. Най-добре е това ястие да се охлади за 2 часа преди сервиране. Леката салата от говеждо месо се оказва много нежна, ако вътрешностите са правилно сварени.
Задушен бял дроб с гъби
Телешкият бял дроб е най-добър, когато е задушен. Деликатен и ароматен сос ще бъде чудесно допълнение. За да приготвите, трябва да вземете 500 грама карантии, 200 грама шампиньони, голяма лъжица каперси, две големи глави лук, 500 милилитра месен бульон, сол и смлян черен пипер. Сварете белия дроб предварително до омекване, за да е мек и крехък. Изсипете бульона, няма да ни трябва.
След това нарязваме вътрешностите на парчета, като премахваме всички ненужни тръби. Големината на парчетата определяме по наш вкус. Обелете лука и го нарежете не много ситно. В процеса на готвене ще стане меко. Измиваме гъбите и също ги нарязваме на едро. Запържете ги с добавка на растително масло, което може да се комбинира с масло, така че сосът ще бъде по-вкусен. След това ги сложете в отделна купа, а лука сложете в тигана. Също така трябва да се запържи до прозрачност. Смелете каперсите възможно най-фино. Комбинирайте лука с гъбите в тиган и разбъркайте. След това излагаме белия дроб. Когато се затопли се добавят каперсите. Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус. Сега е ред на бульона. Можете да замените месния бульон със зеленчуков или просто да добавите вода. Покрийте тигана с капак и оставете белите дробове да къкри за около 1,5 часа. През това време количеството течност може да намалее. В този случай добавете малко бульон. Оказва се много вкусна и нежна светлина. Яжте с удоволствие.
Телешкият бял дроб е продукт, който не намира широко приложение в кулинарията. За съжаление, много домакини просто не знаят как да го готвят и нямат представа как и колко да готвят леко говеждо месо. Те дори не подозират колко вкусни ястия могат да бъдат приготвени от този продукт не само за ежедневна вечеря, но и за празничната трапеза. В допълнение към разнообразието от ястия и отличен вкус, той е и здравословен диетичен субпродукт.
Ползи от телешки бял дроб
Белият дроб съдържа много витамини и хранителни вещества, така че яденето му има благоприятен ефект върху тялото. По отношение на съдържанието на полезни микроелементи, съставът на говежди карантии може да се приравни към състава на месото, докато съдържа много протеини и съединителна тъкан, но изобщо не съдържа мазнини. Поради ниското си съдържание на калории ястията от карантия могат да бъдат класифицирани като диетични.
Витамините и микроелементите в продукта имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Консумацията също така помага за укрепване на имунната система и подобряване на работата на стомашно-чревния тракт. За хората на диета телешкият бял дроб е най-добрият продукт. Той ще попълни липсващия протеин в тялото, но изобщо няма да повлияе на фигурата.
Въпреки това, хората, които имат алергични реакции към говеждо месо, трябва да се отнасят към вътрешностите с повишено внимание. И е много важно правилното приготвяне и готвене, тъй като този орган има способността да абсорбира вредни вещества и тежки метали.
Как да изберем добър продукт
Значителен принос за качеството и ползите от приготвеното ястие има изборът на добър продукт. Покупката на говежди бял дроб трябва да се приема много сериозно. Ако е възможно, струва си да изберете карантии от младо животно, това гарантира, че съдържанието на лоши вещества ще бъде минимално. При закупуване на продукт в магазините е невъзможно да се определи възрастта, в този случай трябва да се използват други критерии.
- Ако е възможно, трябва да се даде предпочитание на охладен продукт, а не на замразен.
- Цветът на белия дроб трябва да е розов, но не ярък.
- Повърхността трябва да е непокътната, без повреди, без слуз или лепкаво усещане.
Когато избирате замразен продукт, трябва да обърнете внимание на срока на годност, колкото по-свежи са вътрешностите, толкова по-добре.
Подготовка преди готвене
Преди да започнете да готвите говежди карантии, те трябва да бъдат правилно подготвени. Ако продуктът е замразен, той трябва да се размрази естествено, без вода или микровълнова фурна. Ускоряването на процеса на размразяване допринася за загубата на полезни микроелементи и витамини.
съвет! Размразете продукта върху дъска за рязане, като го увиете в кърпа. Този метод ще запази повече хранителни вещества, а кърпата ще абсорбира излишната влага.
Карантията трябва да се накисва в няколко води за 1,5-2 часа. Това е необходимо, за да може останалата кръв и част от лошите вещества да напуснат белия дроб. Докато се накисва, водата, в която се намира белият дроб, ще потъмнее, трябва да се отцеди и съдът да се напълни с прясна вода. Тази процедура трябва да се извърши, докато водата спре да потъмнява.
След като белият дроб се накисне, той трябва да се нареже на порции, така белият дроб ще се свари по-бързо. Можете да готвите целия телешки продукт, но това удължава процеса на готвене. Когато режете белия дроб, трябва да премахнете част от трохлеите от него, но не трябва да обръщате много внимание на това, те се отстраняват много по-лесно, когато вътрешностите са сварени.
Топлинна обработка на карантия
След като продуктът премине етапа на подготовка, можете да започнете да готвите леко говеждо месо. Колко време ще продължи процесът на готвене зависи от това дали телешката карантия е нарязана на парчета или домакинята е решила да я приготви цяла.
Време за готвене
Ако готвите целия бял дроб, това ще отнеме около два часа, в зависимост от размера на вътрешностите. Готовността се определя чрез пробиване на продукта с остър предмет. Ако телешката карантия е сготвена, тя лесно ще се пробие и няма да пусне розова течност.
Ако готвите на парчета, времето се намалява на 35-50 минути. В зависимост от по-нататъшната употреба, ако се приготвя за салата, тогава трябва да се готви по-дълго до пълна готовност, а ако за последващо пържене, тогава е достатъчно половин час, тъй като продуктът ще бъде подложен на допълнителна топлинна обработка.
Как да готвя правилно
Говеждите карантии трябва да се приготвят по специален начин. На първо място, трябва да изберете доста просторен тиган, който ще ви позволи да напълните продукта с вода, докато се скрие напълно, и в същото време да оставите място за кипене.
Когато водата заври, започва активно образуване на пяна, котленият камък и пяната трябва незабавно да се отстранят с решетъчна лъжица. След кипене можете да варите 15 минути и след това трябва да смените водата, тъй като в нея са влезли последните остатъци от кръв и вредни вещества. Можете да добавите подправки към следващата си вода на вкус.
Специална характеристика на страничния продукт е неговата пореста структура и напълнен с въздух характер. Поради това белият дроб плава и готвенето му не винаги е удобно. Опитните домакини препоръчват парчетата да се разбъркват няколко пъти, за да може въздухът да излезе, тогава парчетата ще плават по-малко.
съвет! За да приготвите бял дроб, който плува, можете да спуснете капак с по-малък диаметър в тигана и да поставите малка тежест върху него.
След като карантията се сготви, тя може да се постави под преса и да се охлади под налягане, този метод ще даде плътна текстура и белият дроб ще прилича на език.
Не знаете ли какво може да се направи от свински дроб? Предлагам ви да приготвите много вкусно, бюджетно и просто ястие. Първо ще сварим вътрешностите, а след това ще ги задушим със соев сос и чесън. На вкус ще се разтопят в устата и ще имат пикантен, приятно солен вкус. Чесънът ще добави пикантност и аромат. Може да се сервира за вечеря или студен като лека закуска. Вашите близки със сигурност ще оценят това ястие.
съставки
- Свински бял дроб – 500 гр.
- Соев сос – 2 супени лъжици
- Лук – 1 бр.
- Чесън – 2 зъба.
- Сол - щипка
- Смлян черен пипер - щипка
Как да готвя лека свинска рецепта със снимка
Изплакнете белите дробове под течаща вода. Слага се в тенджера, залива се с вода, покрива се с чиния и отгоре се слага буркан с вода, за да не изплува, кисне 1-2 часа. Нарежете вътрешностите на парчета, напълнете ги с чиста вода и оставете да се готвят 1,5 часа под капак. Можете да съберете мръсна пяна или да източите първата вода.
Ще го нарежем на ситно, ще изрежем големите трахеи, но няма нужда да премахваме малките тръбички.
Запържете нарязания лук в тиган до златисто кафяво.
Добавете нарязани карантии. Подправете със сол и смлян черен пипер. Оставете да къкри 10 минути на слаб огън с капак.
Залейте със соев сос, добавете пресован чесън и оставете да къкри още 5 минути.
Сервирайте свински дроб с картофено пюре, елда или ориз.
Съвет:
- Белият дроб се накисва, за да се премахнат всички токсини.
- Продължителното готвене ще освободи вътрешностите от микроби и токсини. Затова ви съветвам да готвите поне 1,5 - 2 часа.
- Трябва да имате предвид, че при готвене белите дробове намаляват значително по размер.
- Ако обичате зеленчуци, тогава не се колебайте да добавите: магданоз, копър, босилек, кориандър 10 минути преди края на готвенето. Пресните билки ще придадат вкус и ще освежат ястието.
- Посолете съвсем малко, за да не пресолите.
- За разнообразие и ситост можете да добавите други карантии: сърце, език, стомаси, те също трябва първо да се сварят.