Кой е най-добрият начин за замразяване на домашен сладолед? Как да си направим сладолед без сметана? Без лактоза и веган вариант

През трагичния четиридесет и първи е приет легендарният GOST 117-41 „Крем сладолед, сладолед, плодове и горски плодове, ароматен“.

Съгласно най-строгите стандарти, деликатесът се приготвя изключително от пълномаслено мляко и сметана, най-пресните яйца и естествен желатин или агар-агар, който служи като сгъстител. Замяната на маслото със зеленчукова мазнина беше немислима, както и добавянето на консерванти и химикали или отклонение от класическата рецепта.

Ерата на легендарния съветски сладолед приключи през 90-те години, тогава влязоха в сила техническите условия или спецификациите, според които сладоледът може да съдържа всичко. Всеки хладилен завод вече определя своя собствен състав и одобрява голямо разнообразие от съставки (от мляко на прах до евтино палмово масло).

Ако днес копнеете за истински сладолед от детството за 20 копейки, тогава не напразно четете тази статия. Пригответе легендарния съветски сладолед по нашата рецепта, същият вкус е гарантиран!

И така, какво е важно

Качеството и вкусът на сладоледа зависи от качеството на продуктите, изключително прясната сметана и яйцата са ключът към прекрасния десерт. Колкото по-дебел е кремът, толкова по-мека ще бъде структурата на сладоледа.

Всички казват, че без машина за сладолед, която едновременно бърка и замръзва, нищо няма да работи. Не е вярно. Ако машината за сладолед непрекъснато разбива, докато напълно замръзне, тогава заключението се налага: трябва да охладим сладоледа във фризера и да разбием с миксер или блендер, колкото по-често, толкова по-добре. Около веднъж на час.

И в самия край разбъркайте гъстата маса със супена лъжица, защото миксерът само ще я разпръсне из нашата кухня.

Сега за продуктите, които ще ни трябват

КРЕМ

Кремът за сладолед се нуждае от най-високо съдържание на мазнини, 38%.

Преди разбиването трябва да се охладят добре, поне 10-12 часа. Купата на миксера и бъркалката също трябва да са студени.

В много рецепти сметаната се разбива с останалите продукти, но в този случай масата не е много пухкава, но ако сметаната се разбива отделно, сладоледът ще бъде по-пухкав и нежен.

Важно е да не прекалявате с разбиването, иначе ще получите масло и мътеница.

ЗАХАР

По-добре е да използвате бяла фина кристална захар или пудра захар.

Фината захар, подобно на пудрата, се разтваря по-бързо в кремове и кремове.

ШУКУЛКА ВАНИЛИЯ

Ванилията е изсушена шушулка от тропическа орхидея. Пръчката е с дължина 15-20 см, тъмнокафява на цвят, равномерно изсъхнала.

Колкото по-интензивно е мазното покритие, толкова по-ароматен е стикът. Като правило семена от ванилия се използват в готвенето. Ако нямате пръчица ванилия, можете да използвате ванилова захар или ванилин. Но за автентичен вкус все пак препоръчваме да използвате шушулка ванилия.

ЯЙЦА

За сладкарски изделия и десерти трябва да се използват само пресни яйца. Вие, разбира се, знаете, че преди да ги използвате, трябва да ги измиете със сапун и да избършете.

Когато приготвяте сладолед, трябва да следвате рецептата и да не се отклонявате от посочените в нея пропорции: ако добавите повече жълтъци, сладоледът ще има неприятен послевкус и няма да има снежнобял цвят.

МЛЯКО

Използваме най-масленото мляко, 6%. Трябва да е прясно, за да не подсирва при нагряване.

Важно е да знаете, че ако добавите повече мляко от указаното в рецептата, сладоледът ще се получи воднист, с много лед. Освен това бързо ще се стопи.

Взехме решение за продуктите. Сега нека започнем да приготвяме сладоледа според GOST.

РЕЦЕПТА ЗА СЛАДОЛЕД

Какво ти е необходимо:
4 жълтъка
90-100 г фина кристална захар
1 шушулка ванилия
250 мл мляко 6%,
350 мл сметана 38%
контейнер - за охлаждане

Как да си направим сладолед:

1. Разбийте жълтъците със захарта до побеляване.

2. Отстранете семките от пръчицата ванилия.

3. Сварете млякото със семена ванилия в тенджера.

4. Изсипете горещо мляко в жълтъците на тънка струйка, като бъркате непрекъснато.

5. Върнете млечно-жълтъчната смес на котлона и загрейте при непрекъснато бъркане до 80-85°C. В никакъв случай сместа не трябва да завира, иначе ще получите люспи от мляко и яйца. Готино. Първо на стайна температура, а след това в хладилник за поне час.

6. Охладената сметана разбийте на пухкав сняг, след което внимателно смесете със студената жълтъчно-млечна смес. Разбийте само минута-две. Резултатът трябва да е пухкава, но не гъста маса (не залепва за бъркалката на миксера, а се „плъзга“).

7. Прехвърлете сладоледа в съд и го поставете във фризера за 40-60 минути. След определеното време извадете от фризера и разбийте с миксер. Поставете отново във фризера за 50 минути. Направете същото по тази схема 3-4 пъти.

8. Последният път, когато масата ще бъде твърда, замръзнала, не се тревожете, всичко върви по план! Сладоледът се „разбива” внимателно с лъжица, като се разбърква енергично.

Поставете го отново във фризера.

9. След 30-40 минути извадете, разбъркайте и накрая поставете във фризера до пълно замръзване.

10. Класическият съветски сладолед е готов! Ще бъде много по-лесно да го разпределите в купички, ако съдът престои няколко минути на стайна температура. Добър апетит!

Домашен сладолед - общи принципи на приготвяне

Сладоледът може да се купи във всеки магазин - това правят всички, които никога не са опитвали сами да направят този сладък, деликатен деликатес. Домашният сладолед се приготвя много лесно, не е необходимо да сте професионален готвач или опитна домакиня. Основните съставки за приготвяне на домашен сладолед са мляко, сметана, яйца и захар. Някои хора използват всички тези съставки заедно; в други рецепти сладоледът се приготвя само с мляко или сметана. Това важи и за яйцата - понякога се добавят цели яйца, но най-често се смилат само жълтъци със захар. За по-деликатна и еднородна текстура можете да използвате пудра захар вместо захар. За да зарадвате семейството и приятелите си с класически ванилов сладолед, добавете ванилия на прах към сместа.

Домашният сладолед може да се приготви с всякакъв пълнеж: ядки, захаросани плодове, горски плодове и плодове, шоколад и др. Просто не е възможно да се изброят всички разновидности на домашен сладолед. Общият принцип на приготвяне е следният: млякото се загрява и се комбинира с бита сметана и разбита яйчно-захарна маса. Всичко се разбърква старателно, прехвърля се в съд и се слага във фризера за 1 час. След това трябва да извадите сладоледа и да го разбъркате отново. Това е необходимо, за да се разбият кристалите и да се постигне деликатна, еднородна текстура. Процедурата по охлаждане и смесване се повтаря 2-3 пъти, след което сладоледът се поставя във фризера и се оставя там до пълно замръзване. Приготвянето на домашен сладолед е много по-лесно, ако имате машина за сладолед у дома. В този случай можете да минете без многократно смесване и замразяване. Готовият домашен сладолед може да се поднесе със сироп или мед, а също и да се поръси с ядки, какао, кокос и др.

Домашен сладолед - приготвяне на храна и прибори

За да приготвите вкусен домашен сладолед ще ви трябват купа, малка тенджера (за предпочитане с дебело дъно) или тенджера, съд за фризер, бъркалка и блендер (или миксер). Домашна машина за сладолед значително опростява процеса на приготвяне. Това устройство елиминира необходимостта от многократно охлаждане и смесване на сладолед. След като млечната маса е преминала през машината, остава само да поставите сладоледа във фризера до пълното му втвърдяване.

За да приготвите класически ванилов сладолед, не са необходими подготвителни мерки. Но ако домашният сладолед се приготвя с пълнители (например горски плодове или ядки), трябва да подготвите съставките предварително. Ядките трябва да бъдат нарязани, плодовете и плодовете трябва да бъдат измити и освободени от семената. Плодовата каша и плодовете без семки могат да се пюрират в блендер. Плодовете със семена трябва да се претрият през сито.

Рецепти за домашен сладолед:

Рецепта 1: Домашен сладолед

Класическа рецепта за ванилов сладолед. Оказва се, че любимият на всички деликатес се приготвя много лесно и просто у дома. За да направите това, ще ви трябва мляко, захар, сметана и жълтъци, плюс малко свободно време.

Необходими съставки:

• Мляко - 250 мл;
• 250 ml сметана (35%);
• 5-6 жълтъка;
• Захар - 90 г;
• Ванилин - 1 ч.л.

Метод на готвене:

Оставете млякото да заври и отстранете от огъня. Оставете да се охлади до 36-37 градуса. Разбъркайте добре жълтъците с ванилията и захарта (можете да използвате блендер). Изсипете млякото в жълтъците на тънка струя, като непрекъснато разбърквате жълтъците. Поставете сместа на слаб огън и загрейте, като разбърквате, докато се сгъсти. За да определите готовността на масата, можете да прокарате пръста си по лъжицата, с която се разбърква. Ако от пръста ви е останала равномерна следа, значи кремът е готов. Оставете крема да се охлади, след което го приберете в хладилника. Разбийте сметаната старателно. Смесете разбитата сметана с охладения крем и прехвърлете в съд. Поставете във фризера за 1 час. За да бъде структурата на сладоледа гладка и еднородна, трябва да извадите масата от хладилника веднага щом започне да се втвърдява. Разбийте сладоледа с блендер или миксер и го поставете отново във фризера за един час. След това повторете процедурата за разбиване и поставете във фризера за 3 часа. Преди сервиране размразете леко сладоледа и поръсете всяка порция с настърган шоколад или ядки.

Рецепта 2: Домашен сладолед с кафе

Вкусният кремообразен вкус на ванилов сладолед е успешно допълнен от тръпчивия аромат на кафе. Сладоледът се получава много лек и деликатен, с мека кремообразна текстура.

Необходими съставки:

• 250 ml мляко (3,6%);
• 100-110 г захар;
• 2 яйца;
• 450 ml сметана (35%);
• Ванилин - 1 чаена лъжичка;
• 40 мл прясно сварено силно кафе (еспресо).

Метод на готвене:

Изсипете млякото в тенджера и го загрейте на слаб огън. Докато млякото се загрява, разбийте на максимална скорост яйцата и захарта. Масата трябва да стане лека и поне да удвои обема си. Изсипете яйчената смес на тънка струя в загрятото прясно мляко (но без да заври). Загрейте сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Оставете крема да стане плътен и го отстранете от котлона. Охладете крема на стайна температура. Сметаната се разбива с бъркалка и се изсипва в крема, всичко се разбърква добре. Добавете сварено кафе и ванилин към сместа. Разбийте всички съставки с блендер, прехвърлете в контейнер и покрийте с филм или капак. Поставете във фризера за няколко часа (най-добре за една нощ). След 12 часа експозиция поставете сместа в машина за сладолед.

Рецепта 3: Домашен сладолед с пъпеш

Много вкусен домашен сладолед от пъпеш, който се приготвя много лесно. За да го приготвите ще ви трябват само 3 съставки, а именно: пъпеш, кондензирано мляко и сметана. Поглезете семейството и гостите си с този необичаен десерт!

Необходими съставки:

• 250 г каша от пъпеш;
• 200 ml 35% сметана;
• 100 мл кондензирано мляко.

Метод на готвене:

Нарежете пъпеша на ситно. Пюрирайте с блендер до гладкост. В отделна купа разбийте сметаната на вълни. Внимателно изсипете кондензираното мляко в крема, като разбивате непрекъснато. Към кремообразната смес добавете пюрето от пъпеш. Смесете всички съставки старателно. Прехвърлете сладоледа в съд и го поставете във фризера за час. След това извадете и разбъркайте с потапящ се блендер. Отстранете отново за час и разбъркайте отново. Повторете процедурата за замразяване и смесване още два пъти. Поставете готовия сладолед във фризера до пълното му втвърдяване. Преди сервиране дръжте сладоледа в хладилник за 20 минути или на стайна температура за 10 минути. Сервирайте с карамелен сос или мед.

Рецепта 4: Домашен сладолед от горски плодове

Този домашен сладолед се приготвя без добавяне на яйца. Тук се използва сметана и всякакви плодове. Малините и другите плодове със семена трябва първо да бъдат смлени. Ягодите и боровинките могат веднага да се смелят в блендер. Обемът на крема трябва да съответства на обема на пюрето от горски плодове. Захарта или пудрата захар се вземат на вкус.

Необходими съставки:

• 400 г сметана (35%);
• 3 супени лъжици пудра захар;
• 800 г малини.

Метод на готвене:

Изплакнете малините и ги смилайте през сито, изстискайте сока. Трябва да получите около 400 мл. Добавете пудрата захар към сока и разбъркайте, докато се разтвори. Разбийте сметаната с блендер или миксер до малки връхчета. Смесете бита сметана с малинов сок. Прехвърлете сместа в съд и поставете във фризера. След час извадете и разбийте. Направете това 2-3 пъти. Съхранявайте готовия сладолед във фризер до пълното му втвърдяване.

Рецепта 5: Домашен сладолед с ядки

Много проста рецепта за вкусен домашен сладолед с ядки. Десертът се приготвя от минимално количество продукти - само мляко, яйца и захар. А за пълнител можете да използвате всякакви ядки.

Необходими съставки:

• Орехи - 50 г;
• 500 ml мляко (6%);
• 5 яйчни жълтъка;
• 100 г пудра захар.

Метод на готвене:

Оставете млякото да заври и отстранете от котлона. Орехите се нарязват на ситно и се добавят към млякото, оставя се за 10 минути. Жълтъците се разбиват с пудрата захар до получаване на пухкава маса. Изсипете млякото на тънка струя в жълтъците и разбъркайте. Изсипете сместа в тенджера с дебело дъно и поставете на слаб огън. Гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Оставете крема да се охлади и го сложете в машина за сладолед. Ако нямате такъв уред, можете да направите следното: прехвърлете сместа в съд и я поставете във фризера за 45 минути. След като изтече времето, извадете съда от хладилника и разбийте сместа с бъркалка или още по-добре с блендер. Това е необходимо, за да се счупят замразените кристали. Повтаряйте процедурата за охлаждане и разбиване на всеки половин час в продължение на 4 часа. След това поставете сладоледа във фризера за 6-7 часа.

— Домашният сладолед ще се окаже много нежен и мек (дори без постоянно разбъркване), ако добавите малко коняк или ром към млечната маса. За 500 ml смес ще са достатъчни 50 g;

— „Плодов лед“, обичан от много деца, се приготвя по следния начин: захарта (6 супени лъжици) се разбърква в загрят портокалов сок (500 ml), докато се разтвори напълно, след което се изсипват 100 ml сок от ананас. Сместа се излива във форми и се поставя във фризера за 12 часа;

— Винаги трябва да съхранявате домашния сладолед под плътно затворен капак или хранителен филм, в противен случай сместа ще абсорбира миризмите на чужди продукти.

Резюме:Приготвяне на домашен сладолед с децата. Четири от най-добрите, доказани рецепти за домашен сладолед. Как да направите сами сладолед за вашето дете.

Сладоледът е може би най-любимото сладко за деца и възрастни в горещото време. За съжаление сега е трудно да се купи натурален сладолед в магазините, без добавка на изкуствени оцветители, овкусители, консерванти и други вредни химикали. Затова ние с вас ще си направим сладолед у дома. Това е просто, полезно и, освен това, интересно, особено за деца. В тази статия ще споделим с вас две основни рецепти за приготвяне на кремообразен сладолед (сладолед). Вие сами можете да ги допълните с любимите си гарнитури: парченца плодове, горски плодове, смлени ядки, захаросани плодове и др. Домашният сладолед по нашите рецепти се приготвя без машина за сладолед, но въпреки това резултатът е меко лакомство без ледени кристали. В тази статия ще научите и как да направите истински шоколадов сладолед. Ще споделим с вас и една рецепта за лимонов сладолед. Това е много популярна и лесна рецепта за мек кремообразен сладолед с приятна киселинност.

1. Домашен сладолед. Сладолед у дома

1-ва основна рецепта

Ще имаш нужда:

3 яйца
- 70 гр. захар (възможно по-малко)
- 300 мл. 30% сметана

1. Отделете белтъците от жълтъците.
2. В отделен съд разбийте белтъците с щипка сол.
3. Отделно разбийте жълтъците със захарта.
4. Отделно разбийте сметаната.
5. Смесете сметаната, жълтъците, внимателно добавете белтъците. Добавете пълнители към сместа, ако желаете.
6. Поставете във фризера и разбъркайте 2-3 пъти по време на замразяването, за да не се образува лед. Вкусен, кремообразен домашен сладолед ще бъде готов след 5-6 часа.

2. Рецепта за сладолед. Как се прави сладолед

2-ра основна рецепта

Ще имаш нужда:

1 литър 32-35% сметана
- 40 гр. Сахара
- 1 ч.л. ванилова захар
- 1 кутия кондензирано мляко
- 1 супена лъжица инстантен желатин

Забележка: изберете висококачествено кондензирано мляко, то трябва да съдържа само мляко и захар, без растителни масла и др.

Как да си направим домашен сладолед:

1. Накиснете желатина да набъбне в малко количество вода.
2. Смесете всички останали съставки и разбийте за около 2 минути.
3. Разтопете желатина, без да заври, след което на тънка струйка изсипете в сместа.
4. Сега трябва да продължите да разбивате сместа, след около 1 минута обемът й трябва да се удвои. Много е важно да не разбивате сметаната, в противен случай сладоледът ще се окаже мазен.
5. Поставете във фризера. Мек, кадифен, кремообразен домашен сладолед ще бъде готов след 5-6 часа.

3. Как да си направим домашен сладолед. Рецепта за домашен сладолед

Шоколадов сладолед

Ще имаш нужда:

100 гр. тъмен шоколад
- 3 супени лъжици захар
- 1/2 чаша мляко
- сметана 33-35% - 300 грама

Загрейте млякото със захарта, добавете начупения шоколад, разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това охладете сместа. Разбийте охладената сметана и я смесете с шоколадовата смес. Поставете във фризера за няколко часа. Можете да разбъркате сладоледа след 2-3 часа, за да предотвратите образуването на лед. Резултатът е мек домашен шоколадов сладолед.

4. Домашен сладолед. Сладолед у дома

Лимонов сладолед

Много популярна и проста рецепта за сладолед. Резултатът е мек кремообразен сладолед с приятна киселинка.

Ще имаш нужда:

500 мл сметана 33-35%
- 1 кутия кондензирано мляко
- 1 лимон

1. Изстискайте сока от лимон (общо около 50 мл).
2. Разбийте сметаната. Разбиването трябва да се спре веднага щом кремът започне да се сгъстява. Много е важно да не разбивате сметаната, в противен случай сладоледът ще се окаже мазен.
3. Добавете кондензираното мляко към крема и разбъркайте.
4. Добавете лимонов сок и разбъркайте.
5. Изсипете сместа във форма, в която можете да замразите. Поставете във фризера. След 2 часа извадете сладоледа, разбъркайте (с вилица или бъркалка), поставете във фризера до пълно замръзване (6-8 часа).

Материалът е подготвен от: Светлана Гарбук

Сладоледът е познат на хората от няколко хиляди години. През Средновековието рецептата за сладолед е пренесена от страните на Изтока в Европа от навигатора Марко Поло, а технологията е подобрена на италианския остров Сицилия. Съвременният сладолед се приготвя в огромни хладилни инсталации - качествени, но монотонни. Можете ли да направите любимия си десерт у дома с машина за сладолед? Как да направите сладолед незабравимо вкусен?

Видове машини за сладолед

Преди два века сладоледът се е охлаждал със смес от лед и сол.

През 19 век сладоледът се е приготвял така. Купа с приготвената вкусна смес се поставя в дървена каца, пълна с лед и покрита със сол. Майсторът завъртя дръжката, смесвайки съдържанието. Благодарение на постоянното въртене големите ледени кристали нямаха време да се образуват, масата се охлади равномерно и стана нежна. Когато ледът се разтопи, запасите му във ваната се попълниха. Процесът отне около час с малки паузи.

Какво общо има солта със сладоледа? Когато нямаше хладилници, солта се поръсваше върху топящия се лед, за да се намали рязко температурата му - сладката смес замръзваше по-бързо.

Технологията за производство на сладолед не се е променила много през годините. Подобренията засегнаха охладителната система: кофа с лед и сол беше заменена от резервоар с двойни стени, между които се излива хладилен агент. Дръжката за бъркане е заменена с електродвигател. Появиха се и автономни устройства със собствен хладилник.

Механично ръководство

Сладоледът в механично устройство се смесва чрез завъртане на дръжката

Съвременните ръчни производители на сладолед почти не се различават по дизайн от продуктите, произведени преди век. Корпусът на сладоледаджията се охлажда предварително във фризера, за да стане леден. Поставете суровините в контейнера и покрийте с капак. Дръжката на капака е свързана с острието чрез просто зъбно колело. Готвачът върти дръжката, шпатулата разбърква деликатеса. Процесът на готвене отнема до час.

Механичните производители на сладолед вече са рядкост: ръчният процес на приготвяне на десерт е твърде досаден.

Електрически полуавтоматик

Основни елементи на електрическа машина за сладолед

Полуавтоматичната електрическа машина за сладолед се състои от следните основни елементи:

1. Външният корпус на устройството е изработен от метал или пластмаса.
2. Вътрешна (студена) купа с двойни стени. Изработена е от метал и между стените е налят хладилен агент.
3. Пластмасова или метална бъркалка за разбъркване на сместа.
4. Електрически мотор с ниска мощност. За намаляване на скоростта е оборудван с скоростна кутия.
5. Таймер/превключвател. Изключва устройството след определено време.

В полуавтоматична машина за сладолед сместа се разбърква от електрически мотор.

Електрическите машини за сладолед, както и ръчните машини за сладолед, изискват резервоарът за смесване да се охлади предварително, но малък електрически мотор върти лопатката. Всичко, което сладкарят трябва да направи, е да приготви вкусна смес, да я изсипе в купата и да натисне бутона. Вграденият таймер ще покаже кога десертът е готов. Полуавтоматичното приготвяне на сладолед отнема около половин час.

Когато избирате полуавтоматична машина за сладолед, уверете се, че купата се побира напълно във фризерната част на вашия хладилник.

Чопърът за замразени плодове приготвя пюре

Особеността на полуавтоматичните производители на сладолед е, че един резервоар с деликатес се приготвя наведнъж.Следващата сесия е възможна само след един ден, когато контейнерът отново се охлади във фризера.

Продавачите включват чопъри за замразени плодове като полуавтоматични производители на сладолед. Ледените банани или ягоди се зареждат в машината, а студеното плодово пюре (смути) пада в резервна купа. Няма нужда да приготвяте специална смес, като за сладолед, както и не е нужно да охлаждате купата. Пет минути - здравословният десерт е готов.

Електрически автоматик

Автоматичните машини за сладолед са оборудвани със собствен хладилник

Автоматичните производители на сладолед, наричани още автономни, съдържат не само миксер, но и хладилник в един корпус. Компресорът самостоятелно понижава температурата в резервоара със сместа, а бъркалката, въртяща се от мотор, омесва сладоледа. Само половин час - и десертът е готов.

Предимства:

няколко порции сладолед се приготвят бързо и без прекъсване;

няма нужда отделно охлаждане на резервоара;

хомогенна текстура на сладолед.

недостатъци:

цената е 10 пъти по-висока от тази на полуавтоматичните устройства;

Устройството заема 30–50 квадратни метра на масата. см;

Машина за сладолед с компресор тежи около 12 кг.

внимание! Смесителният резервоар се охлажда до минус 18–20 градуса. Не го докосвайте с голи ръце, за да не се изгорите.

Видео: сравнителен тест драйв на домашни производители на сладолед

Производители на машини за сладолед

Производителите на сладолед се произвеждат от Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Ярка „магическа“ машина за сладолед Vitek Winx

Моделът Vitek WX-1351 е боядисан в стила на Winx „Училището на магьосниците“ и ще бъде добър подарък за момиче. Малкият уред е в състояние да приготви 300 г сладолед за 15 минути.

Необичайна машина за сладолед от Ariete

Уредът за сладолед Ariete 634 ще забърка до 700 г лакомства за половин час. Тялото стои на крака, за да можете веднага да изстискате десерта във вафлена чаша. Добре дошли на купона!

Купата на полуавтоматичната машина за сладолед се загрява след първата порция десерт - трябва да се охлади отново за целия ден. Фирма Nemox добави втора купа към комплекта Gelato Duo - веднага след първата порция се зарежда втората или се приготвя десерт с различен вкус.

Машината Clatronic приготвя два вида сладолед едновременно

Машината Clatronic ICM 3650 може да приготви две порции лакомства наведнъж (до 500 g всяка).Комплектът включва две чаши, монтирани отстрани на машината. Чифт бъркалки едновременно месят десерта.

Рецепти за домашен сладолед

По уличните сергии има десетки разновидности на сладолед, но всички те се приготвят във фабрики и съдържат емулгатори и консерванти. Домашният продукт винаги ще бъде по-добър от фабричния. Добавяте познати компоненти към сместа и имате място за творчество и експериментиране.

Специализирани магазини продават сухи смеси за приготвяне на сладолед, но не искате да получите копие на фабричния десерт?

Приготвянето на домашен сладолед не е трудно, ако следвате инструкциите и следвате прости препоръки:

преди да излеете сместа в резервоара, разбъркайте я с кухненски миксер - вграденият миксер не винаги работи добре;

ако добавяте плодове, нарежете ги на ситно, за да не се блъскате със зъби в кубче лед;

домашният сладолед е натурален продукт, съхранявайте го във фризер за не повече от две седмици, затворете плътно съда, за да не поеме сладоледът миризми.

Класически млечен сладолед

Класически десерт от мляко и сметана

Шоколад

Шоколадовите парченца придават цвят и аромат на десерта.

Настържете 50 г шоколад.

Загрейте 3 чаши мляко в тенджера и добавете парченца шоколад.

Бъркайте, докато шоколадът се разтвори, свалете от огъня.

Отделете 4 жълтъка от яйцата и ги разбийте с 200 г захар.

Докато разбърквате бързо шоколадовата смес, изсипете в нея жълтъците и захарта.

Поставете тенджерата на слаб огън и гответе, докато се сгъсти, като разбърквате по време на процеса и внимавате сместа да не завира.

Махнете тенджерата от котлона и охладете до стайна температура.

Изсипете сместа в резервоара на машината за сладолед и започнете да бъркате.

Десерт с кокосово мляко

Сладолед с кокосово мляко

Изсипете 1 л сметана с 30% масленост в отделен съд.

Разбийте с миксер до сгъстяване.

Добавете 0,5 литра кокосово мляко към разбитата сметана, както и 0,5 чаши захар.

Разбийте с миксер до гладкост.

Изсипете сместа в купата на уреда за сладолед и включете месенето.

Десертът ще има хрупкава текстура, ако добавите кокос към сместа.

Със сирене маскарпоне

Деликатен сладолед с италианско крема сирене

Отделете жълтъците на 6 яйца от белтъците и ги сложете в малка тенджера.

Не изхвърляйте белтъците, а ги изсипете в отделен съд.

Поставете жълтъците в тенджера на водна баня, добавете 50 г пудра захар.

Разбийте жълтъците с прах, докато се получи гъста маса.

Добавете сиренето маскарпоне към яйчената смес и разбъркайте добре.

Разбийте с миксер 500 мл сметана (масленост 33%).

Добавете разбитата сметана към яйчената смес.

Разбийте белтъците в отделна купа, като добавите капка лимонов сок.

Добавете разбитите белтъци към яйчено-сметановата смес.

Охладете до стайна температура.

Изсипете в купата на уреда за сладолед и включете месенето.

банан

Бананите съдържат нишесте, естествен сгъстител.

Сладоледът се прави от замразени плодове. Обелете бананите предварително и ги поставете във фризера за няколко часа.

Вземете 1 кг замразена бананова каша и я поставете в блендер.

Към бананите добавете 0,5 литра мляко, сока от половин лимон, 0,5 чаши захар.

Накълцайте обилно с блендер до гладкост.

Поставете в купата на машината за сладолед и включете уреда.

Експериментирайте с вкусове, добавете чаена лъжичка коняк или малко канела към сместа.

Според Дюкан

Диетичният сладолед съдържа високо съдържание на протеини и малко въглехидрати

Според инструкциите на Пиер Дюкан сладоледът трябва да съдържа повече протеини, отколкото въглехидрати.

Отделете белтъците на 3 яйца в купа на миксер, като отделите жълтъците настрана.

Разбийте белтъците на гъста пяна.

Добавете подсладител към разбитите белтъци (според Дюкан въглехидратите не могат да се ядат) и ванилин.

При непрекъснато разбъркване на протеиновата смес добавете 200 г нискомаслена извара и 1 чаша обезмаслено мляко.

В получената смес се изсипват предварително заделените жълтъци и се разбиват до хомогенност.

Поставете сместа в съда на машината за сладолед и натиснете бутона "Старт".

Без захар

Плодовете ще придадат сладък вкус на десерта.

Познатият сладък вкус на сладоледа отдавна се постига чрез захарта. Сладоледът обаче може да се направи и без този въглехидрат – сладкият плод може да го замени.

Вземете 500 мл сметана (33%) и 3 яйца.

Жълтъците се отделят и се смесват с малко количество сметана (33%).

Сложете съда на огъня, добавете останалата сметана.

Загрейте, без да заври.

Добавете плодово пюре или ситно нарязани плодове на вкус.

Поставете сместа в купата на уреда за сладолед и стартирайте програмата за готвене.

Ако искате по-сладък вкус, препоръчително е да добавите към сместа мед, фруктоза или заместител на захарта.

Сорбето е пасирана плодова каша

Сорбето не е съвсем сладолед, но е и освежаващ десерт. Това е пюре от замразени горски плодове. Оказва се нежно, меко и ароматно.

Вземете 1 чаша всякакви горски плодове (ягоди, малини, касис) и пасирайте в блендер.

Поставете полученото пюре във фризера за половин час.

Вземете белтъците от 2 яйца и ги разбийте с миксер до пяна.

Смесете разбитите белтъци с охладеното пюре.

Изсипете в купата на уреда за сладолед и включете уреда. След половин час можете да опитате десерта.

Знаеш ли какво? Ако добавите мляко към сорбето, получавате друг десерт - сорбе.

Как да си направим мек сладолед

Мекият сладолед се различава от обикновения по това, че съдържа много течност - до 50%. В ресторантите за бързо хранене мекият сладолед се приготвя от специални сухи смеси и се охлажда във фризери. Продукт, подобен на мекия сладолед от фризер, може лесно да се направи в кухнята.

Вземете 8 мандарини, обелете и накълцайте в блендер.

Претрийте полученото пюре през сито, за да премахнете семената и филмите.

Добавете 400 g заквасена сметана (20% съдържание на мазнини) към пюрето, изсипете 380 ml кондензирано мляко в същия съд.

Сместа се разбърква старателно.

Изсипете сладкото пюре в готовата машина за сладолед и включете захранването.

Какво да направите, ако сладоледът не се получи (таблица)

Когато приготвяте домашен сладолед, трябва да спазвате определени правила.

Температура на въздуха	Сладоледът ще се сгъсти бързо, ако стаята е 20–23 градуса по Целзий. При 30-градусова жега десертът няма да стегне добре. Покрийте вашата полуавтоматична машина за сладолед с одеяло, за да изолирате купата от топлина. При автоматични уреди не блокирайте вентилационната решетка.
Сгъстител	Сладоледът ще бъде по-стабилен, ако се използва сгъстител. В рецептите често се използват варени жълтъци, но може да се използва нишесте или желатин.
Съдържание на мазнини	Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в компонентите на сладоледа, толкова по-деликатен и кремообразен става вкусът на десерта и структурата му е по-равномерна. Но това не е много полезно.
Консистенция на сместа	Ако в суровините, заредени в машината за сладолед, има много вода, тогава цялата течност ще замръзне и ще се превърне в лед - няма да е вкусно. Старайте се сместа да прилича на средно плътна заквасена сметана и да не се разтича.
Ред на добавяне на аромати	Преди замразяване към сместа се добавят ароматизиращи и оцветяващи добавки (сокове, сиропи). Всички топинги (плодове, поръски, ядки) са включени в готовия продукт.
Сместа не се сгъстява	Вашата машина за сладолед може да не е достатъчно студена, за да придаде на сладоледа желаната текстура. Разбъркайте сместа с лъжица и започнете процедурата отново. Можете също така да съхранявате купата с продукта във фризера.

Трудно е да се намери човек, който да не обича сладолед; този прекрасен десерт няма да остави никого безразличен. Но малко хора знаят, че приготвянето на истински сладолед у дома не е толкова трудно. Има много рецепти за този деликатес, които дори начинаеща домакиня може да изпълни. Сладоледът се приготвя с мляко и сметана с добавка на плодове, ядки, шоколад и захаросани плодове. В тази статия сме избрали много рецепти как да направите сладолед у дома, гответе вкусно с нас!

Как да си направим сладолед у дома от мляко и захар

Ще имаш нужда:

• Мляко - 1л
• Захар - 250 г (1 чаша, фасетирана)
• Ванилин
• 4 яйца.

Приготвянето на сладолед у дома е доста просто, но има малки нюанси, които трябва да разберете, преди да започнете. Този десерт се приготвя само с жълтъци, по-добре е да изберете домашно мляко, но ако това не е възможно, няма значение, вземете закупено от магазина мляко с най-висок процент съдържание на мазнини. Преди да направите сладолед от домашно мляко, то трябва да се вари – това ще убие бактериите и ще направи продукта безопасен. За да не "изтича" млякото при варене, намажете ръбовете на тигана с парче масло (в кръг).

Гответе сладоледа на слаб огън, като бъркате непрекъснато, без да оставяте за минута, в противен случай жълтъците могат да се сгъстят.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Вземете чист емайлиран или стъклен съд, изсипете в него охладено сварено мляко, добавете 100 g захар и гответе на умерен огън. Млякото трябва само да се затопли, в никакъв случай не трябва да завира.
2. След това разбийте яйцата, внимателно отделете жълтъците, разбийте ги със захарта (150 г) до побеляване.
3. В разбитите жълтъци налейте малко топло мляко и разбъркайте добре. След това изсипете готовата жълтъчна маса в тенджера с мляко, намалете топлината.
4. Добавете малко ванилия, но не прекалявайте, в противен случай сладоледът ще има горчив вкус. Гответе, като разбърквате непрекъснато (докато масата се сгъсти), в противен случай има голяма вероятност яйцата да се подсирват. Трябва да имате средно дебел английски крем.
5. След като се появят първите мехурчета, свалете съда от котлона, оставете крема да изстине, след което изсипете сладоледа в пластмасов съд и го поставете във фризера.
6. След 30-40 минути сладоледът се разбърква, операцията се повтаря 4-6 пъти (до пълното втвърдяване на десерта). Ако имате специална машина за сладолед, тогава необходимостта от смесване изчезва от само себе си.

Сладоледът в домашни условия се втвърдява за около 6-8 часа (в зависимост от количеството). След което можете да го извадите и наредите в купички, украсете със захаросани плодове, парченца шоколад и листенца мента. Можете да добавите карамел, пресни плодове или сироп, като по този начин всеки път получавате нов интересен вкус.

Как да си направим сладолед у дома от мляко за 5 минути

съставки:

• Захар – 1 супена лъжица;
• Сол - 6 супени лъжици;
• Ванилия - 1/4 лъжица (по желание може да се приготви без ванилия, с различен пълнеж);
• Мляко - половин чаша;

Ще ви трябват също лед и две найлонови торбички с цип за приготвяне. Пакетите трябва да са с различни размери: един голям, друг по-малък.

Метод на готвене:

Голяма торба трябва да се напълни наполовина с лед. Поставете 6 супени лъжици сол в пакет с лед. По-добре е да използвате едра сол, но ако няма такава, можете да я замените с фина. След това ледът и солта трябва да се смесят и да се оставят настрана за известно време.

След това трябва да приготвите сместа за сладолед. За да направите това, вземете малък съд, смесете млякото със захарта в него и добавете ванилия (или друг пълнеж, който сте избрали за вашия сладолед). Внимателно изсипете получената смес в малка торбичка, като се уверите, че няма повреди по нея. Затворете добре чантата.

Малката торбичка, съдържаща формулата, се поставя в голям пакет за лед. Уверете се, че цялата смес е напълно покрита с лед. Много е важно! Торбите трябва да се разклащат в продължение на 5 минути. Така се прави сладолед без миксер.

Видео как да си направим сладолед у дома

Как да си направим сладолед у дома от мляко без сметана

Почти всички рецепти за сладолед включват такъв висококалоричен продукт като сметана, но днес искам да ви кажа как да направите сладолед у дома без сметана. Приготвя се по-лесно от сладоледа със сметана и е по-малко калоричен, а сметаната не винаги е под ръка.

И така, за да приготвим млечен сладолед, се нуждаем от следните съставки: мляко 700 грама, захар 200 грама, 3 яйца, ванилин и това е всичко.

Сложете млякото да заври и го оставете да изстине. Яйцата се разбиват със захарта и се прехвърлят в тенджера.

При непрекъснато бъркане бавно добавете топло мляко и поставете на слаб огън.

Бъркайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти и заври. Сега добавете ванилин и оставете да се охлади.

След като нашият сладолед се охлади, отново го разбъркваме, нареждаме във форми (аз използвам обикновени силиконови форми за мъфини) и го слагаме във фризера.

Втвърдява се доста бързо. Преди сервиране извадете от формите и украсете по ваш вкус, може да полеете сладко, конфитюр, разтопен шоколад, поръсете с ядки, както ви развихри въображението.

Как да си направим сладолед у дома без мляко

Както знаете, млякото и особено сметаната са много калорични храни. Да, сладоледът, приготвен у дома със собствените си ръце, по рецепта със сметана и мляко, е най-вкусният сладолед. Но не и от най-здравословните. Особено ако следите фигурата си или следвате диета в диетата си. Но все пак, как понякога искате да се зарадвате с този най-добър и вкусен десерт за деца и възрастни.

Ето защо пиша тази статия, за тези хора, които искат да ядат домашен сладолед на живо. Но в същото време се грижат за здравето, храненето, метаболизма и фигурата си. Тази статия съдържа само онези рецепти за домашен сладолед „Направи си сам“, които не съдържат сметана или мляко (продукти и съставки). Единственото изключение е обезмасленото мляко, но сметаната е много мазна и калорична.

Рецепти за сладолед без сметана и мляко

По принцип десертите, които не използват млечни и сметанови продукти в своите рецепти, са плодове, ферментирало мляко, използвайки в състава си различни плодове и плодове. Например, когато основният състав на такъв сладолед включва предимно банани и ягоди, ядки и горски плодове. Приготвянето на десерт у дома сами не е трудно, ако имате миксер или блендер в кухнята си. Но най-доброто нещо, разбира се, е машината за сладолед. Но не всеки го има, така че ще изберем рецепти, които не са сложни.

Какво да използвате тогава, ако не можете да използвате мляко и сметана? Например, в рецепти, които изискват наличието на мляко в продуктите, то може да бъде заменено с нискомаслено или дори напълно обезмаслено, нискокалорично мляко от магазина. Няма нужда да заменяте сметаната с нищо, интернет е пълен с рецепти, в които този много мазен и висококалоричен продукт не е посочен сред необходимите съставки за приготвяне на най-вкусния десерт у дома.

Как да си направим сладолед без мляко и сметана у дома

Между другото, вместо мляко можете да използвате и сок от плодове и плодове. И така, какво трябва да приготвим и направим сами, просто ястие, сладоледен десерт.

1. Прясно мляко около 400 мл. Нискомаслени или напълно нискомаслени.
2. Жълтъци от за предпочитане домашни яйца. 4 бр.
3. Захар или по-добре пудра захар. Една малка чаша е достатъчна, ако има прах, тогава, разбира се, малко по-малко.
4. Само малко ванилия.

Метод за приготвяне на сладолед без мляко и сметана

1. Смесете жълтъците със захар (или пудра захар). Разбъркайте добре и продължително. Бъркайте докато се образува пяна. След това добавете мляко към сместа и сложете всичко на огъня. Само слаб огън! Към тази маса, която се готви и става все по-гъста всяка минута, добавете щипка ванилия.
2. След като сместа се сгъсти на слаб огън, оставете настрани от котлона на масата. Изчакайте сместа да се охлади, изсипете я във формичките и след това я поставете във фризера на хладилника, за да се охлади и замрази. Сместа трябва да се охлади за около 3-4 часа не повече. Веднъж на час изваждайте сместа и я разбърквайте. Първите два пъти след първия половин час на замразяване и втория половин час на охлаждане.

Рецепта за сладолед без сметана и без мляко, с нишесте

1. За да приготвите този вкусен десерт, трябва да вземете мляко (500 ml) и да го разделите на 2 равни части. Добавете 30 грама нишесте към една порция. Разбъркайте тази част с нишесте за няколко минути.
2. Във втората порция добавете захар (колкото искате), малко захар или пудра захар. Разбъркайте захарта в млякото, докато се разтвори в него, тоест около няколко минути разбъркване.
3. След това изсипете една част в друга, смесете двете части заедно. Поставете на слаб огън. По време на готвенето добавете един жълтък в съда, където се готви сместа. И също малко ванилия. Варете сместа, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато на слаб огън.
4. Свалете съда от котлона. Изчакваме сместа да изстине. Изсипете крема във формички и го приберете в хладилника да стегне. На всеки половин час го изваждайте и разбърквайте. Направете това 2 пъти, след това разбъркайте веднъж на всеки час и половина. След 3-5 часа охлаждане вашият най-вкусен десерт е готов за консумация. Добър апетит за вас и вашите деца.

1. Между другото, едно дете наистина ще оцени домашно приготвения сладолед, който му се сервира в някаква интересна и необичайна, забавна форма. Те могат да бъдат поръчани и закупени онлайн. При машината за сладолед, между другото, формите идват с устройството. Има и съдове с капак за съхранение на десерта в тях.
2. Освен това още един съвет за приготвяне на сладолед у дома. Съхранявайте и замразявайте сместа и крема само в затворени съдове. За да не придобие деликатесът вкусовете и миризмите на всички продукти, съхранявани във вашия хладилник.
3. Използвайте само пресни продукти и съставки, включени в рецептата. Купете всичко не в магазина, а на пазара на баба, така да се каже. Домашно и натурално, свежо и здравословно. Домашни яйца и мляко, сметана, ако е необходимо, горски плодове и плодове, използвани в рецептата за сладолед. Всички продукти и съставки са домашни, сто пъти по-вкусни и свежи, по-здравословни от тези от магазина.

Сладолед на основата на плодов сок

Плодовият сок замества млякото. И се използва в рецептата за сладолед от плодове и горски плодове като основа. Как да си направим най-вкусния замразен сок.

1. Вземете 700 грама череши, касис или малини, ягоди или други вкусни плодови плодове.
2. Изсипете горски плодове или плодове (череши, малини, касис, ягоди, просто трябва да изберете един от списъка), така че изсипете 700 грама горски плодове или плодове в блендер и ги смелете в устройството.
3. В допълнение към 700 г плодове или горски плодове, добавете 270 г захар в блендера. Разбийте всичко, докато захарта се разтвори в плодовата маса. В края на процедурата добавете 180-200 mg вода към сместа.
4. Ако приготвяте помпички за себе си, а не за деца или деца, можете да добавите малко ликьор към сместа за приятен вкус. Само малко (2-3 лъжици), не повече, така че ликьорът да не поеме целия вкус и да не заглуши вкусовете на другите съставки в рецептата.

Поставете готовия плодово-ягоден крем в хладилника да се охлади, докато кремът напълно замръзне. Това е всичко, 700 г череши, малини, ягоди, касис, нещо от този списък. Смесете с 260 г захар, всичко в блендер. Разбийте, накрая добавете 200 мл вода, ликьор по желание, замразете и десертът е готов за консумация. Детето ще се зарадва на такъв вкусен деликатес, приготвен лично от вас у дома. А ако изсипете готовата сметанова смес в интересни форми за охлаждане, тогава децата ще бъдат възхитени от такъв плодов лед.

Как да си направим сладолед вкусен без сметана и мляко

Така че вашият десерт да не страда много от липсата на основните мазни и висококалорични храни в рецептата за всеки домашен сладолед. А именно мляко и сметана. Трябва да разнообразите вкуса му с някои други елементи. Например. Поръсване на парченца шоколад отгоре няма да е лошо. И ако добавите малко мляко на прах към сладоледа, това ще го направи нежен и ефирен. Можете също така да поръсите горната част на десерта не само с шоколад, но и с ядкови стърготини.

Към сместа добавете и малко ликьор или ром, коняк или сметаната от приготвящия се сладолед. Разбъркайте добре и разбийте с миксер или пасатор, или уред за сладолед, ако имате кухненско оборудване. Естествено, добавянето на алкохол се отнася само за случаите, когато десертът не е приготвен за дете или деца. А за възрастни делът на ликьор или ром, коняк в рецептата не трябва да надвишава 2-3 супени лъжици на килограм ястие.

Как да си направим сладолед в машина за сладолед

Изборът и закупуването на машина за сладолед не се оказа най-трудното нещо. Най-трудното нещо беше да се намери универсален, прост, не скъп рецепта за сладолед за машина за сладолед. Цялото семейство хареса рецептата за сладолед, която е публикувана на тази страница. Но този сладолед става най-вкусен с добавка на млечен шоколад. А най-простата и вкусна рецепта беше за плодов сладолед с банан.

Рецепта за сладолед за машина за сладолед:

1. 4 жълтъка
2. 250 мл мляко
3. 250 ml сметана (ние използваме 15% кондензирана сметана със захар)
4. 100 гр. Сахара (ако използваме кондензирана сметана, няма нужда да добавяме захар)
5. 1 щипка ванилин

Започваме приготвянето на сладолед с подготовката на яйцата. По рецепта отделете жълтъците от белтъците и разбийте на пяна. В началото използвахме всички яйца (жалко да оставим белтъците, но след това започнахме да правим вкусен мус от белтъците). Заради бързото коагулиране на белтъците се наложи сладоледената смес да се прецеди и готовият домашен сладолед се оказа на зрънца.

Разбийте жълтъците на твърда пяна.

Отмерете 250 мл кондензирана сметана. Понякога използваме кондензирано мляко, приготвено у дома.

След това отмерете 250 мл мляко.

Сега смесете всичко и го разбийте добре с миксер.

Поставете сладоледената смес на слаб огън и я оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Добавете ванилия.

Не забравяйте да охладите в студена вода (по този начин сместа не се покрива с филм). След това поставете сладоледената смес в хладилника (охладете). Използвайки охладената смес, сладолед в машина за сладоледразширява се добре.

Изсипете охладената смес за сладолед в уреда за сладолед. Уредът за сладолед трябва да престои във фризера поне 12 часа при температура минус 18 градуса или по-ниска. (Тъй като правим сладолед доста често, машината за сладолед е винаги във фризера ни.)

време приготвяне на сладолед в машина за сладолед 30-40 минути.

Поставете готовия сладолед от уреда за сладолед в подходящ съд.
Сладолед в машина за сладоледОказва се меко, така че трябва да се замрази във фризера.

Всеки може да направи този сладолед. Не може да се провали. Най-добре е да започнете с него, след като закупите машина за сладолед, за да не останете незабавно разочаровани. Бананов сладолед с горски плодове.

Как да си направим сладолед от кисело мляко

Ако искате сладолед, но не ви е удобно да си го купувате от магазина, тогава има много бърз и лесен начин да си направите сладолед с кисело мляко у дома.

Сладоледът с кисело мляко не изисква много съставки за приготвяне, но се получава много вкусен.

Съставки за сладолед с кисело мляко:

Рецепта за сладолед с кисело мляко

Изсипете киселото мляко за пиене в дълбока купа. Можете да използвате всяко плодово кисело мляко по ваш избор. Основата беше прасковено кисело мляко с масленост 2,5%. Има деликатен вкус и дори децата ще го харесат.

Сега трябва да изсипете гранулирана захар в купа с кисело мляко. По принцип самото кисело мляко вече има известна сладост, така че не трябва да добавяте много захар. Добавете няколко супени лъжици, ако все още обичате сладки храни.