ბარდის წვნიანი ხორცის რეცეპტი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხორცით ბარდის სუპის მომზადებისთვის

ბარდის სუპის რეცეპტები

ბარდის სუპის რეცეპტი ხორცით

1 საათი 25 წუთი

35 კკალ

5 /5 (1 )

ბარდის წვნიანი ერთ-ერთი უმარტივესი კერძია, რომლის მომზადებაც აბსოლუტურად ყველას შეუძლია, მხოლოდ უმარტივესი ნაბიჯებისა და რჩევების გათვალისწინებით. გარდა ამისა, ეს კერძი ძალიან ნოყიერი და გემრიელია და მით უმეტეს, თუ მას ხორცს დაუმატებთ! თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სამ მარტივ რეცეპტს ხორცით ბარდის სუპის მომზადებისთვის. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ თითოეულ მათგანს!

Იცოდი?თავად ბარდა საკმაოდ დაბალკალორიული პროდუქტია ამ პროდუქტის ასი გრამი შეიცავს მხოლოდ 55-60 კილოკალორიას. მშრალი ბარდა ისევე სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, როგორც ახალი, მაგრამ ჩირი შეიცავს მეტ ნახშირწყლებს, რაც მას უფრო მკვებავს ხდის, ამიტომ ჭარბწონიანმა ადამიანებმა უნდა მიირთვან ბარდის კერძები ზომიერად.

რეცეპტი კლასიკური ბარდის სუპის ფოტოთი ძროხის ხორცით

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი საქონლის ხორცით

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ საქონლის ხორცი. ხორცს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვაშორებთ საჭრელ დაფაზე სხვადასხვა ფილებსა და ვენებს.
   
   
2. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
   
   
3. ბარდა უნდა დალაგდეს, რათა აღმოიფხვრას სხვადასხვა სახის ნამსხვრევები და საეჭვო ბარდა. ამის შემდეგ საჭიროა წყალში გაჟღენთვა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სიტუაციაზე. უმჯობესია ბარდა გააჩეროთ დაახლოებით 5-6 საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი, დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით. ეს პუნქტი საკმაოდ მნიშვნელოვანია, მაგრამ თუ ამის დრო ნამდვილად არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ბარდას რეგულარული რეცხვით.
   
   
4. ხორცთან ერთად ტაფაზე მოვაყაროთ ბარდა და შევდგათ გაზქურაზე, რომ ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
   
   
5. ამასობაში მოვამზადოთ სხვა ინგრედიენტები. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ამის შემდეგ, ყველა დაჭრილი კარტოფილი რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ჩამოიბანოთ მისგან წებოვანა და სახამებელი.
6. 
   
   
7. 
   
   
8. ტაფა დადგით გაზქურაზე და შეწვით სტაფილო და ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერს არ შეყავისფერდება.
   
   
9. 
   
   
10. დაუმატეთ სითბო და ადუღეთ წვნიანი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი.
    
    
11. Გემრიელად მიირთვით!
    
    

გემრიელი ბარდის სუპის რეცეპტი ღორის ხორცით ფოტოთი

• 80-დან 90 წუთამდე.
• პორციების რაოდენობა: 4-5.
• სამზარეულოს ჭურჭელი და ტექნიკა, რომელიც დაგვჭირდება:საჭრელი დაფა, ღუმელი, ქვაბი, ტაფა.

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ღორის ხორცით

1. ბარდა უნდა დალაგდეს, ამოიღონ სხვადასხვა სახის ნამსხვრევები და საეჭვო ბარდა, რის შემდეგაც დაახლოებით 5-6 საათის განმავლობაში და სასურველია ღამით. ეს გახდის ბარდას უფრო რბილს და მოხარშვას.
   
   
2. ხორცს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვაშორებთ საჭრელ დაფაზე სხვადასხვა ფილებსა და ვენებს. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ სამი ლიტრი წყალი.
   
   
4. ტაფაზე მოვაყაროთ ბარდა, შემდეგ შევდგათ გაზქურაზე, რომ ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
   
   
5. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ამის შემდეგ, ყველა დაჭრილი კარტოფილი რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ, რითაც ჩამოიბანეთ მისგან წებოვანა და სახამებელი.
   
   
6. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.
   
   
7. ორივე ხახვი დაჭერით დაფაზე.
   
   
8. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
   
   
9. ტაფა დადგით გაზქურაზე, ძირი შეავსეთ მცენარეული ზეთით და შეწვით სტაფილო და ხახვი ოქროსფერამდე.
10. დაამატეთ ეს შემწვარი ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
    
    
11. დაუმატეთ სითბო და ადუღეთ წვნიანი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!
    
    

ბარდის ჭამით აძლიერებთ გულ-სისხლძარღვთა სისტემას და სტაბილიზირებთ სისხლში შაქრის დონეს, რის გამოც ეს პროდუქტი განსაკუთრებით სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ეს პროდუქტი შეიცავს როგორც საქაროზას, ასევე გლუკოზას!

ბარდის სუპის რეცეპტი ცხვრის ხორცით

• სუპის მომზადებისთვის გამოყოფილი დრო: 80-დან 90 წუთამდე.
• პორციების რაოდენობა: 4-5.
• სამზარეულოს ჭურჭელი და ტექნიკა, რომელიც დაგვჭირდება:საჭრელი დაფა, ღუმელი, ქვაბი, ტაფა.

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ცხვრის ხორცით

1. ჩვენ ვახარისხებთ ბარდას, გამოვრიცხავთ სხვადასხვა სახის ნაგავსა და საეჭვო ბარდას. ამის შემდეგ გავაჩეროთ ცივ წყალში, რომელიც მაცივარში შევდგათ დაახლოებით 5-6 საათით, რაც ყველაზე კარგია, მთელი ღამით. გაჟღენთის დროს ბარდა უფრო რბილი გახდება და მისგან სუპის დასამზადებლად უფრო შესაფერისი გახდება.
   
   
2. ბატკნის ბატკანს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად დაფაზე.
   
   
3. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ სამი ლიტრი წყალი.
   
   
4. ტაფაზე დავამატოთ დასველებული ბარდა, რომელსაც ვდებთ გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. ამის შემდეგ, ყველა დაჭრილი კარტოფილი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ჩამოირეცხოს წებოვანა და სახამებელი.
   
   
6. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 20 წუთი.
   
   
7. ორივე ხახვი დაჭერით დაფაზე.
   
   
8. სტაფილოებს ვჭრით ნახევრად რგოლებად ან თხელ ზოლებად, თუ მზა ჭურჭელში მოხარშული სტაფილო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, მაშინ სტაფილოს ნაჭრები გაცილებით თხელი იქნება.

   ვიდეო რეცეპტი ბარდის წვნიანი ხორცით

   ბარდის წვნიანი საქონლის ხორცით ითვლება ფინური სამზარეულოს ერთ-ერთ ტრადიციულ და ყველაზე საყვარელ კერძად, მაგრამ ეს რეცეპტი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ ამ ქვეყანაში. ეს ყველაფერი იმ უნიკალური გემოვნური თვისებების წყალობით, რაც ძროხის ხორცს გააჩნია. თუ ასეთი ჯანსაღი და ნოყიერი კერძის მომზადებას გადაწყვეტთ, რამდენიმე წუთი დაუთმეთ ამ ვიდეოს ყურებას, რომელიც ძალიან გემრიელი სუპის მომზადებაში დაგეხმარებათ.

   გემრიელი და მარტივი: ბარდის სუპის რეცეპტი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ვიდეოთი.

   ბარდის სუპის მომზადების რეცეპტი.
   ინგრედიენტები:
   ხორცი - 600 გრამი.
   ბარდა - 250 გრამი.
   კარტოფილი - 4 ც.
   ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.
   მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი.
   მომზადების დრო - საათნახევარი.

   საიტი http://www.nyaamki.com.ua
   http://vk.com/nyaamki

   ბარდის სუპის რეცეპტი, ბარდის სუპის რეცეპტი, ბარდის სუპის რეცეპტი ღორის ხორცით, ბარდის სუპის რეცეპტები, ბარდის სუპის რეცეპტი ვიდეო, დიეტური ბარდის სუპის რეცეპტი, წვნიანი, ბოსტნეულის წვნიანი, სადილი, ვახშამი, წვნიანი ვიდეო, ღორის წვნიანი, მსუბუქი წვნიანი, მარტივი წვნიანი, ჩვეულებრივი წვნიანი, ბარდა, ბულიონი, საზაფხულო წვნიანი, სათანადო კვება, კკალ წვნიანი, სუპის კალორიული შემცველობა, სუპის დიეტა, მარტივი წვნიანი, ფილე წვნიანი, წვნიანი ვიდეო, გემრიელი წვნიანი, გემრიელი წვნიანი, მსუბუქი ბარდის წვნიანი, დიეტური წვნიანი, ვიდეო,

   ასევე, არ დაგავიწყდეთ, რომ პროგრესი არ დგას და ახლა თითქმის ყველა სახლს აქვს სხვადასხვა სამზარეულოს ტექნიკა, რომელიც მნიშვნელოვნად დაზოგავს თქვენს დროს. ამიტომ, თუ თქვენ ხართ მულტიქუკერის ბედნიერი მფლობელი, ჩვენ სპეციალურად თქვენთვის მოვამზადეთ მარტივი რეცეპტი.

   ნუ დაგავიწყდებათ, რომ თქვენს თითოეულ კერძს დაამატოთ ცოტაოდენი სიყვარული, რადგან ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რომელიც დაგეხმარებათ გადააქციოთ უბრალო კერძი რაღაც განსაკუთრებულად, დაუვიწყარი გემოთი და არომატით. გაგვიზიარეთ თქვენი აზრები და სურვილები ამ რეცეპტების გაუმჯობესებისა და დასრულებასთან დაკავშირებით და ჩვენ კიდევ ერთხელ გისურვებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს კეთილ მადას!

ბარდის სუპის ისტორია ათობით საუკუნეს ითვლის. ბარდა, რომელიც პარკოსანთა ოჯახს ეკუთვნის, ჩვენთან აღმოსავლეთიდან მოვიდა და მაშინვე ძალიან პოპულარული გახდა. მისგან მზადდება მრავალფეროვანი კერძები და, რა თქმა უნდა, წვნიანი. ბარდის წვნიანი ადგილს იკავებს იმ უბრალო კერძებს შორის, რომლითაც გურმანებიც კი სარგებლობენ. იტალიელები და ინდოელები, ჰოლანდიელები და გერმანელები, ბრიტანელები და, რა თქმა უნდა, ჩვენ შეგვიძლია გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ხორცით. ყველა რეცეპტი განსხვავებული იქნება, მთხრობელის საცხოვრებელი ადგილის გათვალისწინებით, რაც წვნიანს ეროვნულ გემოს აძლევს. შეიცვლება ინგრედიენტები და სანელებლები. და მხოლოდ სიამოვნება კერძისგან, რომელიც შეიცავს ამ კერძს, დარჩება მუდმივად გემრიელი.

რეცეპტების მრავალფეროვნება შესაძლებელს ხდის მენიუში ბარდის წვნიანი ხშირად შევიტანოთ მოსაწყენი პერსპექტივის გარეშე. და შესაძლებელია ბარდის გემრიელი დელიკატესის შექმნა ნებისმიერი ხორცის გამოყენებით. ტრადიციული რეცეპტები არ საჭიროებს მტკივნეულ მანიპულაციებს. ჩვეულებრივი პროდუქტები მომზადების დროს შერევისას აღადგენს ნაცნობ და საყვარელ გემოს ჰარმონიას.

არსებობს ბარდის სუპის რამდენიმე ვარიაცია იგივე ინგრედიენტებით. მსუბუქი ბარდის წვნიანი ბავშვებისთვის, დახვეწილი პიურე სუპი გურმანებისთვის. სპეციფიკური სანელებლების დამატება კერძს შესაფერის გემოს მისცემს და განასხვავებს მას სხვა სახის ბარდის სუპებისგან.

ბარდის წვნიანი შეიძლება მერყეობდეს ფერში ნაცრისფერ-ყვითელიდან ქარვისფერ ყვითლამდე, რაც დამოკიდებულია ბარდის ტიპზე.

ბარდის სუპის მომზადების მეთოდის არჩევისას, სასურველია, პირველ რიგში გადაწყვიტოთ ინგრედიენტები.

ბარდის არჩევა

ბარდა შეიცავს B, C, E ვიტამინებს, რომლებიც უმკლავდებიან უძილობას და დეპრესიას. მისგან მიღებული წვნიანი ადამიანის ორგანიზმს აწვდის ცილებს, რომლებიც ეხმარება ორგანიზმს გადარჩეს ცივ კლიმატში და ნახშირწყლებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ნორმალურ ფუნქციონირებას. ბარდა კარგად ინახება. მას აშრობენ და ინახავენ შემდგომი გამოყენებისთვის დიდი ხნის განმავლობაში. ასევე შესაფერისია ახალი წვნიანი მომწიფების პერიოდში. სხვადასხვა სახის ბარდა შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა ცხელი კერძის მოსამზადებლად. გთავაზობთ მაგალითს, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ხორცით.

ბარდას მომზადება

ხორცთან ერთად ბარდის სუპისთვის აირჩიეთ ხმელი გაყოფილი ბარდა. ეს ბარდა უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე მთლიანი მარცვლეული. ხანდახან დროის უქონლობის გამო გაყოფილ ბარდას არ ასველებენ. ამიტომ, თქვენ უნდა გამოთვალოთ დრო, სანამ დაიწყებთ ფიქრს იმაზე, თუ როგორ მოამზადოთ ბარდის წვნიანი. ბარდა რომ ადუღდეს, მოათავსეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კულინარიაში წარმატების მისაღწევად, ლობიო მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.

ბარდა გაშვებულ წყალში გარეცხვის შემდეგ, ამოიღეთ ცურავი. დაასხით სუფთა ყინულის წყალი და გააჩერეთ არა უმეტეს 8 საათისა. შემდეგ დუღილი შეიძლება დაიწყოს. თუ ღამით გააჩერებთ, უმჯობესია მაცივარში შედოთ. შეშუპებისთვის საკმარისია 5-6 საათი. რაც უფრო დიდხანს გაჟღენთილია ბარდა, მით უფრო სწრაფად მოიხარშება. თუ შესაძლებელია, წყალი რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს გაჟღენთის პროცესში. განსაკუთრებული არომატის დასამატებლად წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

მოხარშვის წინ უკვე ადიდებულმა ბარდა უნდა გაირეცხოს, შეამოწმოს ჭუჭყიანი და ამოიღოს. ბარდას დაასხით ცივი წყალი. ხუთლიტრიანი ტაფისთვის დაგჭირდებათ 1,5 - 2 ჭიქა. მზადყოფნა განისაზღვრება ტესტირებით. ქაფის მოცილებისას შეამოწმეთ ბარდა მზადყოფნაში.

ასევე არსებობს ბარდის სუპის მომზადების უფრო სწრაფი ვარიანტი, რათა ბარდა დარბილდეს. დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა მშრალი ნაჭუჭიანი ბარდა და 3 ჭიქა ყინულის წყალი. სითხე ძლივს უნდა ფარავდეს ბარდას. სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყალი აორთქლდება, დაამატეთ ყინულის ნაჭრები. ასე რომ, დაახლოებით 40 წუთში ბარდა მთლიანად მოიხარშება.

ხორცის არჩევა ბარდის სუპისთვის

წვნიანი უფრო მდიდარი გამოდის, თუ მას ხორცის ბულიონთან ერთად მოამზადებთ. პირველი, მოხარშეთ ძლიერი ბულიონი ახალი ხორცისგან, ნეკნებიდან, მკერდიდან, კანჭიდან. ბულიონი იხარშება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. 1 კგ ძვლოვანი ხორცისთვის მიიღეთ 3 ლიტრი წყალი. არ დაივიწყოთ სანელებლები და ბოსტნეული. მარილი, პილპილი, ხახვი, სტაფილო. მზა ბულიონი გაწურეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით წვრილად. მომზადებული ბარდა მოათავსეთ ბულიონში.

ახალი

ტრადიციულად, ხორცის არჩევანი ძროხის ხორცზე მოდის. ახალგაზრდა საქონლის ხორცი იხარშება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. სუპისთვის ძვალზე ხორცის არჩევა სასურველია რბილობისაგან. ბულიონი უფრო მდიდარი გამოდის.

მაგრამ ბარდის წვნიანი უფრო გემრიელია, როცა მას შებოლილი ხორცის არომატი აქვს. ამისათვის აიღეთ ნეკნები, წიწაკა და შეწვით ცხელ ტაფაში. გადაიტანეთ საცხობ ლანგარზე, დაუმატეთ ხილის ხის პატარა ყლორტი. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ყლორტი დაიწყებს ღუმელში წვას და ხორცი შეიწოვს სასურველ „შებოლილ“ არომატს. ამ დროისთვის ბულიონი მზად იქნება.

შებოლილი

მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში კლასიკურად ითვლება. ამ სუპის რეცეპტისთვის საჭიროა შებოლილი ხორცის პროდუქტები. უმარტივეს ვერსიაში ძეხვი გამოიყენება. მას ჭრიან ზოლებად და ათავსებენ ბარდის ბულიონში. საუბრისას, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ხორცით კლასიკური გზით, ჩვენ ვგულისხმობთ შებოლილი ღორის ნეკნების გამოყენებას. ისინი ხელს უწყობენ არომატისა და გემოს გამოჩენას. ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში მოხარშული ბულიონი დაასხით ბარდაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბარდის წვნიანი, ისე რომ ბარდა მოიხარშოს, ხორცის მოხარშვისას მარილი უნდა მოაყაროთ. დასველებული ლობიო მოათავსეთ ადრე დამარილებულ ბულიონში.

სასურველია ეს კერძი ნაკლებად მდიდრულად მოამზადოთ, რომ საჭმელი ზედმეტად მსუყე და ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს, რომლის ჭამის შემდეგ თავს დამძიმებთ.

ხორცთან ერთად ბარდის სუპის მომზადების სწრაფი ვერსიისთვის გამოიყენეთ როგორც ჩაშუშული, ასევე ხორცის ბურთულები. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 40 წუთით ადრე, დაამატეთ ისინი ბარდასთან ერთად ბულიონში. ასევე შესაფერისია სხვადასხვა სახის ხორცპროდუქტების ასორტიმენტი. წვნიანი უფრო მდიდარი და გემრიელი ხდება.

ბოსტნეულის და მწვანილის მომზადება

გარეცხეთ, გახეხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. ჭრის ფორმა ამ შემთხვევაში არ არის მნიშვნელოვანი. ბულიონში ძირეული ბოსტნეული იხარშება ბარდასთან ერთად, იქცევა თითქმის ერთგვაროვან მასად.

კარტოფილი

თუ კარტოფილი წვრილად დაჭრით, მოხარშვისას მთლიანად გაიხსნება და სრულიად შეუმჩნეველი იქნება, მაგრამ მდიდარი გემო დარჩება. უმჯობესია კარტოფილი დაამატოთ ძირითადი კომპონენტიდან დაახლოებით თხუთმეტი წუთის შემდეგ.

შემწვარი ბოსტნეული

სუპის გემოს გასაუმჯობესებლად ბოსტნეულს ადუღებენ. შეწვისას ხახვი გამოყოფს არომატულ ნივთიერებებს, რადგან ისინი შეიწოვება ზეთით. ამიტომ წვნიანი არომატული ხდება. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. უმჯობესია გამოიყენოთ ტაფა სქელი ფსკერით. შეწვის პროცესში ბოსტნეული უნდა ადუღდეს ზეთში. დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი დაფარულია ცხიმით, რათა თავიდან აიცილოთ გამოშრობა. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. ის ცხიმს წითლად აქცევს, წვნიანს ოქროსფერ ელფერს მისცემს. თუ მცენარეული ზეთის გარეშე გსურთ, რეკომენდირებულია ნაღების გამოყენება. კარაქი შეიძლება დაიწვას, რაც შეწვას გააფუჭებს. უფრო დიდი სისქის მისაღწევად ფქვილი უნდა იყოს შემწვარი მშრალ ტაფაზე. ჩაასხით პატარა წვნიანი პატარა კონტეინერში, ჩაასხით მასში ფქვილი, აურიეთ. ჩაასხით შიგთავსი სუპის ქვაბში.

სანელებლები

დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ყველაფერი. სანელებლები კერძს თავის არომატს მიანიჭებს. პიკანტურობისთვის გამოიყენება კუმინი, ცერეცო, კურკუმა, ქინძი, წიწაკა და ნიორი. არომატის გარდა, სანელებლები ბლოკავს ბარდის სპეციფიკურ გემოს და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი სოკო. გახეხეთ ფხვნილამდე და ჩაასხით ტაფაში რამდენიმე ჩაის კოვზი.

გამწვანება

კამა და ოხრახუში დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ. გააჩერეთ 15-20 წუთი ისე, რომ ყველა ბოსტნეულს ჰქონდეს დრო, გაჯერდეს ხორცისა და სანელებლების არომატით.

ემსახურება პირველ კურსს

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბარდის წვნიანი, თანაბრად მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ წარმოადგინოთ იგი. მასთან ერთად კრეკერი უნდა მიირთვათ. თეთრი პურის კრუტონები იდეალურია. აიღეთ ბაგეტი და ოდნავ გააშრეთ ღუმელში, უმჯობესია შუა რბილი დარჩეს.

ბევრს ურჩევნია შავი კრეკერი. ამისთვის შავი პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაჭრილ ნიორს ურევენ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთს. პურის კუბიკები მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ ნივრის ზეთი და გააშრეთ ღუმელში. მზა ბარდის წვნიანი ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ კრუტონები.

ვისაც ექსპერიმენტები უყვარს, მაგიდაზე დადეთ გახეხილი პარმეზანის თეფში. ინდური ჰანგების მოყვარულთათვის - კარის ფხვნილი. გარდა ამისა, სუფრაზე დაგჭირდებათ უჯრა ახალი ბოსტნეულით. ისინი კარგად უხდება ცხიმიან, შებოლილ ხორცს, ბულიონს და სხვა ცხარე ინგრედიენტებს.

ზოგჯერ ბარდამ შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა. და იმისთვის, რომ საკუთარ თავს არ უარყოთ თქვენი საყვარელი კერძი, უბრალოდ მოათავსეთ თეფშზე დაჭრილი ახალი კამა. ის გიხსნის ამ უბედურებისგან.

რა კარგია ბარდის სუპის ხორცით მოხარშვა ზამთარში, როცა ცივა და გინდათ რაიმე ცხელი და დამაკმაყოფილებელი მიირთვათ.

უბრალოდ არ დატოვოთ წვნიანი მეორე დღეს, ის ძალიან სქელი ხდება.

ბარდას სარგებელი

მიუხედავად ყველა სასარგებლო თვისებისა, ბარდა დაბალკალორიულია. ის შეუცვლელია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება და აქტიური ცხოვრების წესის პოპულარიზაცია სურს. პარკოსნები ამარაგებენ ადამიანის ორგანიზმს ენერგიით და ზრდის გამძლეობას. ვეგეტარიანელებისთვის ბარდის კერძები შესანიშნავი შემცვლელია ცხოველური ცილების, რომლებიც საჭიროა ყველა ორგანოს გამართული ფუნქციონირებისთვის. ცხელი კერძები ჩვენი კლიმატის დიეტის აუცილებელი კომპონენტია. სუპები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების აღდგენის საშუალებაა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ნებისმიერი ცხელი თხევადი საკვები არბილებს ორგანიზმში საჭმლის მომნელებელ პროცესებს, რაც საკმაოდ მარტივია დასამუშავებლად.

იმის გათვალისწინებით, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ხორცით, ადვილია სუფრაზე დამსწრე ყველას სიხარულის მოტანა და მათი განწყობის ამაღლება. გემრიელი კერძები აღიარებული ანტიდეპრესანტია.

გემრიელი, მსუყე ბარდის წვნიანი ხორცით არის შესანიშნავი ვარიანტი თქვენი ოჯახის შესანახი პირველი კერძით. წვნიანს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, ამიტომ სჯობს ბარდა მთელი ღამით დავალბოთ, უკეთ მოიხარშება. ამავე მიზეზით, წვნისთვის უმჯობესია აირჩიოთ გაყოფილი ყვითელი ბარდა, ვიდრე მთლიანი. მწვანე ბარდა შესანიშნავია ბარდის პიურე სუპისთვის ან გვერდითი კერძისთვის.

ეს კერძი არ არის სამარხვო დღისთვის, რადგან ის ხორცის ბულიონშია მოხარშული. ფოტო რეცეპტი ითვალისწინებს ძროხის გამოყენებას. ასევე შეგიძლიათ ბარდის წვნიანი ქათმის, ინდაურის, ღორის ან ცხვრის ხორცით მოამზადოთ.

მდიდარი სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი, ნეკნები ან რბილობი ძვალზე.

ბარდის წვნიანი ძროხის რეცეპტით

ინგრედიენტები:

• 1,5-2 ჭიქა ყვითელი გაყოფილი ბარდა,
• 300-500 გრამი საქონლის ხორცი,
• 2 ლიტრი წყალი,
• 5-6 ცალი. კარტოფილი,
• 1-2 სტაფილო,
• საშუალო ნათურა,
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
• შავი "პილპილი,
• 2 დაფნის ფოთოლი,
• პური, მწვანილი, არაჟანი სერვირებისთვის.

მომზადების პროცესი:

ჩამოიბანეთ წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა. ხორცი გავრეცხოთ წყლით და მოვათავსოთ ტაფაში ბარდასთან ერთად. შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, გადმოდგით ქაფი და შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ფესვები (ნიახური, ოხრახუში) და წიწაკის მარცვლები. დაფნის ფოთოლი უნდა დავამატოთ სუპის მომზადების ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონს მწარე გემო ექნება.

მოხარშეთ ხორცი და ბარდა დაახლოებით 2-2,5 საათის განმავლობაში, ეს უკანასკნელი კარგად უნდა იყოს მოხარშული.

ბულიონის მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე მოაყარეთ მარილი და გადაყარეთ ფესვები. ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.

ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება.

ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, გამოაცალეთ ძვლებიდან (საჭიროების შემთხვევაში) და დაჭერით ნაწილებად.

ბარდის წვნიანს დაამატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. იქ გაგზავნეთ მოხარშული ხორცი და ბოსტნეული. წვნიანი მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

რჩევა: სანამ კარტოფილი დუღს, შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი კრეკერი ან კრუტონები. პური დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ქერქი და დავჭრათ კვადრატებად. დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ ზეთი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ნივრის ნაჭრები ამოიღეთ ჩანგლით და შეწვით პურის კუბიკები არომატულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ხშირად ურიეთ. ვინაიდან კრუტონები ძალიან ადვილად იწვება, არ დატოვოთ ღუმელი.

როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, შეამოწმეთ ბულიონი გემოსთვის, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზი. გააჩერეთ წვნიანი სახურავის ქვეშ 5-10 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.

დაასხით ბარდის წვნიანი ხორცით თეფშებში, დაამატეთ ახალი მწვანილი თითოეულ თეფშზე. გარდა ამისა, მიირთვით არაჟანთან და ნივრის კრუტონებთან ერთად.

სამზარეულოს რჩევები:

გაჟღენთვისას წყალს დაუმატეთ საცხობი სოდა - ეს შეამცირებს ბარდის მომზადების დროს. გაჟღენთვის შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ და ლობიო კარგად ჩამოიბანოთ.

ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ ბარდა უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ არა მხოლოდ წყალში დაასველებს, არამედ ხარშვის პროცესში რამდენჯერმე დაასხით ტაფაში ცივი წყალი, დაახლოებით 1/2 ჭიქა.

ხორცის ნაწილი შეგიძლიათ შეცვალოთ შებოლილი ხორცით - ღორის ნეკნებით ან ქათმის ბარკლებით.

თუ კრუტონებს ვერ ამზადებთ, იყიდეთ ხორბლის კრუტონები ბეკონის არომატით.

ბარდა ერთ-ერთი ჯანსაღი საკვებია, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მისგან დამზადებული კერძები, როგორიცაა ბარდის წვნიანი ხორცით, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმჯობესებას და ასევე ადამიანის გაჯერებას აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს ვიტამინებს B, A და C, ასევე რკინას, მაგნიუმს და კალციუმს და სხვა კომპონენტებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და გულის კუნთის ფუნქციონირებაზე, რითაც უზრუნველყოფს შესანიშნავ კეთილდღეობას.

მოდით შევხედოთ როგორ სწორად მოვამზადოთ ჯანსაღი ბარდის წვნიანი ხორცით მარტივი და გასაგები რეცეპტის მიხედვით.

ბარდის სუპის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ახალი, რათა გემო იყოს საუკეთესო.

მოსამზადებელი სამუშაოები

იმის გამო, რომ ბარდას დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, რათა რბილი გახდეს, რაც შეიძლება არასასიამოვნო იყოს, უმჯობესია მოხარშვამდე ოთხი საათით წყალში ჩაყაროთ. ამისათვის დაასხით ერთი ლიტრი წყალი ბარდასთან ერთად და დატოვეთ ზემოთ აღნიშნული დრო.

ასევე უმჯობესია ხორცი წინასწარ მოამზადოთ, კერძოდ, მოხარშეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ხორციდან ყველა მავნე ნივთიერება და ტოქსინი მოიხსნას. მაგრამ ბულიონი მაინც დაგჭირდებათ და ამისთვის ხორცი ისევ ადუღეთ ერთნახევარ ლიტრ წყალში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან და გააგრილეთ, სანამ ხელით არ შეხებით. ბარდის წვნიანი ბულიონი მზად არის. საკმარისია დაელოდოთ ბარდას ადიდებას, რადგან ის მოცულობაში იმატებს და საჭიროების შემთხვევაში წყალი უნდა დაემატოს ისე, რომ მაინც იყოს გაჯერებული ტენით.

მოხარშული ხორცი დაჭერით ნებისმიერი ფორმის პატარა ნაჭრებად, რათა მოათავსოთ წვნიანში და დატოვეთ რომელიმე ჭურჭელში, სანამ მოხარშვის რიგს დაელოდებით.

ასე რომ, ოთხი საათი გავიდა, ბარდა ადიდებული იყო და ბულიონი ტაფაში იყო. ბოსტნეული უნდა მოვამზადოთ. კარტოფილის ტუბერებს ვასუფთავებთ და ვჭრით კუბიკებად, ჯერ გასწვრივ, შემდეგ გადაღმა, ავსებთ წყლით, რომ არ გაშავდეს და ვტოვებთ სანამ წყალი არ ადუღდება. შემდეგ სტაფილოებს ვრეცხავთ და ვაცალკევებთ და ვჭრით წვრილ ან მსხვილ სახეხზე, რასაც გული მოინდომებთ. შემდეგ მოამზადეთ ხახვი, ასევე გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით აქაც, შეგიძლიათ ენდოთ თქვენს ფანტაზიას და დაჭრათ როგორც მოგწონთ. ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე კარაქით, მხოლოდ მსუბუქად, გააკონტროლეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ შემწვარი ბოსტნეული სასიამოვნო სუნი არ არის. ბოსტნეული მზად არის შემდგომი ოპერაციებისთვის.

მოამზადეთ სანელებლები ისე, რომ ხელზე იყოს. სუფრაზე ვდებთ მარილს, პილპილს და სხვა სანელებლებს, რომლებსაც ჩვეულებრივ ბარდის სუპებში აყენებთ.

მოსამზადებელი სამუშაოები დასრულდა, ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბარდის წვნიანი ხორცით მომზადების ფაქტობრივი სამუშაო.

ახლა თქვენ უნდა დაიცვათ ქვემოთ მოცემული აღწერა, რადგან ის ასევე შეიცავს გემრიელი და ჯანსაღი სუპის საიდუმლოებას.

ბარდის სუპის მომზადების რეკომენდებული ტექნოლოგია

აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით ბულიონში ან გამოიყენეთ კონტეინერი მასში ბულიონით ბარდის წვნისთვის. დადგით ცეცხლზე ან ელექტრო გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ბარდა და მოამზადეთ. თავდაპირველად, იმისათვის, რომ ბარდასთან ერთად წყალი უფრო სწრაფად ადუღდეს, საჭიროა გაზის სანთური, ან
დააყენეთ ელექტრო გამაცხელებელი ელემენტი უფრო მაღალ ტემპერატურაზე და დააკვირდით ღუმელიდან გაუსვლელად, როდესაც პროცესი დაიწყება, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი შეიძლება დაიღვაროს სამუშაო ზედაპირზე და რაც შეიძლება სწრაფად უნდა გაიწმინდოს.

როდესაც წვნიანი ადუღებას დაიწყებს, აურიეთ და შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა. ეს რეკომენდირებულია ტაფიდან დაღვრის თავიდან ასაცილებლად. ოღონდ თხუთმეტი წუთი უნდა ადუღოთ, ბარდა უნდა მოიხარშოს, მაგრამ მთლად რომც არ დარბილდეს, სანერვიულო არაფერია, ისევ მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშაა და მაინც მოიხარშება როგორც მოსალოდნელია.

ბარდის წვნიანს მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ დაწიეთ ხორცი და შეინარჩუნეთ იგივე ტემპერატურა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. პერიოდულად ურიეთ ყველაფერი, რომ ბარდა ჭურჭლის ძირამდე არ დაიწვას, თორემ ცუდი სუნი ექნება, წვნიანი კი შეუძლებელი იქნება. დაუმატეთ კარტოფილი, გაახანგრძლივეთ დუღილი კიდევ სამი წუთით, შემდეგ ხახვისა და სტაფილოს მომზადებული შემწვარი ნაზავი ჩამოწიეთ და კიდევ ერთი წუთი ადუღეთ, ეს საკმარისია ბოსტნეულში ვიტამინების შესანარჩუნებლად.

შემდეგ ბარდის წვნიანს ხორცთან ერთად შავი ან წითელი წიწაკა დაუმატეთ, ეს მოყვარულის გადასაწყვეტია, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები. დაფნის ფოთოლს უმატებენ ხარშვის ბოლოს და ათი წუთი ტოვებენ წვნიანს და ეს საკმარისია იმისათვის, რომ არომატი ჰქონდეს, შემდეგ შეგიძლიათ გადააგდოთ, ვიდრე წვნიანში დიდხანს დატოვოთ.

როგორ მიირთვათ ბარდის წვნიანი სწორად

ბარდასთან და ხორცთან ერთად წვნიანს მიირთმევენ ახალ არაჟანთან ერთად და ასხამენ ახალ ან ხმელ ოხრახუშის ან კამა ფოთლებს. მწვანილი კერძს მშვენიერ და მადისაღმძვრელ იერს მიანიჭებს, ასევე მკვებავია ორგანიზმისთვის. სხვათა შორის, ასევე იმუშავებს ჭვავის პურისგან დამზადებული წიწაკები, რადგან ბარდის წვნიანი მათთან ერთად უბრალოდ შესანიშნავია. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ახალი და შემდეგ კერძი არ დაკარგავს გემოს.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ხორცით გემრიელი

იმისათვის, რომ გემრიელი და ჯანსაღი იყოს ხორცთან ერთად ბარდის სუპის მომზადება, საჭიროა ნელა, აჩქარების გარეშე გადააგდოთ ყველა აზრი თავიდან, კონკრეტულად გაამახვილოთ ისინი თქვენი კერძის მომზადებაზე. ფაქტია, რომ სწრაფი მომზადება არ იძლევა იმის შესაძლებლობას, რომ სული ჩადო ასეთ მნიშვნელოვან საქმეში, ისე რომ წვნიანიდან სიყვარულის ენერგია ასხივოსნოს. მართალია გამონათქვამი, რომ თუ ჩქარობ, ხალხი დაგცინის.

ბარდის წვნიანი ხორცით უნდა მომზადდეს ისეთი პროპორციით, რომ ყველაფერი მიირთვათ ერთ დროს ახალი, და არ შეინახოთ მაცივარში ერთი კვირა, ჯერ უცნობია რა ნივთიერებებით შეიძლება იყოს იქ გაჯერებული.

წვნიანი ზოგადად, და ბარდის წვნიანი ხორცით, კერძოდ, ღირებული საკვები პროდუქტია, რომლის დავიწყებასაც ვიწყებთ და ყველანაირი პიცის და ჩიზბურგერის ჭამას ვიწყებთ, მაგრამ ისინი ასევე უფრო ძვირია და გარდა ამისა, ჯანმრთელობის ხარჯზე. Იფიქრე ამაზე. გაუფრთხილდით თქვენს ჯანმრთელობას, რადგან მისი მდგომარეობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ვიყენებთ შინაგანად.

წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააშროთ ხორცი სახლში.

დღევანდელი კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია ხორცი და ჩირი. მათ გამოვიყენებთ გემრიელი, ნოყიერი სუპის მოსამზადებლად, რომელიც გაგათბობთ გრილ დღეებში. დღევანდელი დღის რეცეპტი არის ბარდის წვნიანი ხორცით და ჩვენ მოგიყვებით ამ კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიაციით.

თუ წვნიანში მთლიან ბარდას იყენებთ, გახსოვდეთ, რომ მის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე გახეხილ ბარდას. ბარდას ხშირად წყალში სვამენ ღამით და თქვენც შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ. გაჟღენთილი ბარდა 30-40 წუთში იხარშება, ლობიო კი შესანიშნავად იხარშება და წვნიანი პიურევით გამოდის. ბარდის წვნიანს ყოველთვის აქვს სასიამოვნო სუნი, ამიტომ თქვენი ოჯახი აუცილებლად შეიკრიბება სუფრასთან, რათა სწრაფად დააგემოვნოთ ცხელი და არომატული წვნიანი.

პირველ რეცეპტში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი საქონლის ხორცით.

გემოვნების ინფორმაცია ცხელი სუპები / ბარდის წვნიანი

ინგრედიენტები 2,5 ლიტრი წყლისთვის:

• საქონლის ხორცი (რბილობი) - 300 გ;
• ბარდა ჩირი - 200 გ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების დრო: 2 საათი 40 წუთი. სირთულე: საშუალო

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი საქონლის ხორცით

პირველ რიგში მოხარშეთ ძროხის ბულიონი, რადგან ეს ყველაზე გრძელი პროცესია.

ძროხის ბულიონს სასიამოვნო გემო აქვს და შესანიშნავად უხდება ბარდას

სქელი ხორცის ბულიონის მომზადებას მინიმუმ ერთი საათი დასჭირდება, ამიტომ დრო დაუყოვნებლივ გამოთვალეთ. საქონლის ხორცის ნაჭერი გარეცხეთ და მოათავსეთ წვნისთვის სუფთა წყლით სავსე ქვაბში. მოხარშეთ საქონლის ხორცი დაბალ ცეცხლზე, ტაფას დააფარეთ თავსახური. 30 წუთის მომზადების შემდეგ ნახარშს აუცილებლად მოაყარეთ მარილი, რომ ხორცმა სასიამოვნო გემო შეიძინოს. საშუალოდ მოხარშეთ საქონლის ხორცი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი ბულიონის ზედაპირიდან. ბულიონიდან ამოიღეთ ძროხის რბილი ნაჭერი. თუ ძვლებია, ამოიღეთ ისინი. ბულიონის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ძროხის რბილობისაგან, ასევე ხორცის ძვალზე.

ოდნავ გაგრილებული ხორცი დავჭრათ ზოლებად და დავაბრუნოთ წვნიანში. ნაჭრები შეიძლება იყოს უფრო დიდი ან პატარა, როგორც გსურთ.

ღამით გაჟღენთილი ბარდა სუფთა ცივ წყალში ჩამოიბანეთ.

ლობიო გადაწურეთ და ხორცის ბულიონს დაუმატეთ ბარდა. ბარდა ხარშეთ ბულიონში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. ბარდა შეიძლება ზედმეტად მოიხარშოს და ეს ნორმალურია. ეს ყველაფერი ბარდის ტიპზეა დამოკიდებული, ასე რომ არ ინერვიულოთ. ბევრს მოსწონს, როცა წვნიანში ბარდა ძალიან მოხარშულია.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.

კარტოფილს დაუმატეთ წვნიანი, სადაც ბარდა უკვე მოხარშულია და კვლავ მოხარშეთ დარბილებამდე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ კარტოფილი ადუღდება, მოამზადეთ ბოსტნეული შესაწვავად: გახეხილი სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით კუბიკებად.

ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია. დროდადრო ურიეთ და დაელოდეთ სანამ ბოსტნეული მოიხარშება.

შემწვარი ბოსტნეული ტაფიდან დაამატეთ წვნიანს, სადაც ბარდა და კარტოფილი უკვე მოხარშულია. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

მზა ცხელი ბარდის წვნიანი ხორცით დაასხით თეფშებში და მიირთვით.

შედეგი არის მდიდარი, სქელი წვნიანი, რომელიც ადვილად შეგიძლიათ ხელახლა სახლში.

ასე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი, რომელიც ყველას სიამოვნებას მოგანიჭებთ. Გემრიელად მიირთვით!

ბარდის წვნიანი ღორის ხორცით

ბარდის წვნიანი ევროპის ბევრ ქვეყანაში საყვარელი პირველი კერძია. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ის ისეთი გემრიელი, არომატული და მდიდარი გამოდის, რომ წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელია! ამ სუპის კიდევ ერთი უპირატესობა მისი კვების ღირებულებაა. თეფში ბარდის წვნიანი ადვილად დააკმაყოფილებს ყველაზე მძიმე შიმშილს. ხორცით მომზადებულ წვნიანს განსაკუთრებული გემო ექნება – ყველაზე ფაქიზი მჭამელებიც კი უარს არ იტყვიან ასეთ კერძზე. ეს მარტივი რეცეპტი დაგეხმარება, ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე შექმნათ დამაჯერებელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 700 გ;
• ბარდა - 0,5 კგ;
• სასმელი წყალი – 3 ლ;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• საშუალო ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• წიწაკა ბარდა - 4 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ახალი მწვანილი - პატარა მტევანი;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 5 ცალი.

მომზადება:

1. ჯერ მთავარი ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. წვნიანისთვის რეკომენდებულია გახეხილი ბარდა - უფრო სწრაფად იხარშება და სწორედ ეს ხდის ჩაშუშულს. პროდუქტი კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში, შემდეგ მოათავსოთ ღრმა თასში და შეავსოთ ცივი წყლით. ბარდაზე სამჯერ მეტი სითხე უნდა იყოს, რადგან... ის კარგად შთანთქავს მას. დატოვეთ მთავარი ინგრედიენტი მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით. რაც უფრო დიდხანს იქნება ბარდა წყალში, მით უფრო სწრაფად იხარშება.
2. როცა ბარდა საკმარისად შესივება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბულიონის მომზადება. ღორის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ დაჭერით ნაწილებად. სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის თითქმის ნებისმიერი ნაწილი, რომელიც შეიცავს უფრო მეტ ხორცს, ვიდრე ცხიმს. ღორის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყლით, შემდეგ კერძები დადგით გაზქურაზე.
3. დაელოდეთ მომავალი ბულიონის ადუღებას. არ დაგავიწყდეთ ტაფის ზედაპირზე გაჩენილი ქაფის მოშორება. ადუღებულ ბულიონში მოათავსეთ ადიდებულმა ბარდა. დაუწიეთ სითბო დაბალ ცეცხლს და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. ბარდა ასევე აწარმოებს ქაფს, ამიტომ დააკვირდით მის წარმოქმნას, რათა დროულად მოიცილოთ იგი.
4. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი უნდა გაირეცხოს და გაირეცხოს. ბოსტნეული დავჭრათ ისე, როგორც თქვენთვის შესაფერისია. მაგალითად, კარტოფილი - კუბიკებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებში და სტაფილო - ზოლებად.
5. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ შემწვარი. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ მას ხახვი და სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.
6. დასრულებული შემწვარი ტაფაზე დავამატოთ ხორცით და ბარდათ 45 წუთის შემდეგ.

1. დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ კარტოფილის ნაჭრები.

1. მოხარშეთ წვნიანი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. ამ პროცედურას ჩვეულებრივ დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.
2. როგორც კი წვნიანის ყველა ინგრედიენტი დარბილდება, ტაფაზე მოვაყაროთ წიწაკა და დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთლები და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ტკბილი პაპრიკა, კურკუმა, მუსკატის კაკალი და ნიორი კარგად უხდება ბარდას.
3. გარეცხეთ ახალი მწვანილი და წვრილად დაჭერით, შემდეგ დაუმატეთ თითქმის მზა წვნიანს.

1. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი თავდახურული კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის შეიწოვება და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
2. მიირთვით ბარდის წვნიანი ხორცით ცხელი, არ დაივიწყოთ ახალი პური ან პიტას პური.

ხორცის ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით

კრემის წვნიანი, ფრანგების მიერ გამოგონილი კერძი, დიდი ხანია პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. თანამედროვე ტექნოლოგიების დახმარებით ასეთი კერძების მომზადება ძალიან მარტივია. თუ თქვენ გაქვთ ჩაძირული ბლენდერი, შეგიძლიათ ნებისმიერი ჩაშუშული გადააქციოთ გემრიელად გლუვ კრემისებურ სუპად. და პირველი ბარდის კერძი არ არის გამონაკლისი! სცადეთ ქათმის ნაღების წვნიანი და ნახეთ, რამდენად გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 5 ცალი;
• ქათამი - 350 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• რაფინირებული ზეთი - 3 ს/კ;
• ბარდა - 1 ს.კ.;
• წყალი – 1-1,5ლ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით;
• ოხრახუში - 5-6 ყლორტი;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადება:

1. ბარდა კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით უამრავი ცივი წყალი. დატოვეთ ძირითადი კომპონენტი შეშუპებისთვის 3-12 საათის განმავლობაში.

1. ბულიონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ხორცის ნაწილი - მკერდი, ფეხები, ბარძაყები. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლით, შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი მომავალი ბულიონით ცეცხლზე.
2. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, პერიოდულად მოაცალეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან. დატოვე გაგრილება.
3. ადუღებულ ბულიონში მოათავსეთ ადიდებულმა ბარდა. მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ საჭიროა ტაფის შიგთავსის შემოწმება, რათა ამოიღოთ ზედაპირზე გამოჩენილი ქაფი.
4. ამ დროს საჭიროა კარტოფილის კანი, გარეცხვა და წვრილ კუბიკებად დაჭრა.
5. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. პირველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მეორე კი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
6. გაცივებული ქათამი დაშალეთ, გამოყავით ხორცი ძვლებისგან. დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან უბრალოდ დაჭერით ბოჭკოებად.
7. რბილ ბარდას დაუმატეთ კარტოფილი.

1. კარტოფილის შემდეგ მოვაყაროთ შემწვარი და ქათამი. მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი უნდა გახდეს რბილი.
2. ამის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, კარაქი და ნაჭრებად დაჭრილი ახალი მწვანილი. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

1. ცხელი წვნიანი გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით, შემდეგ ჩაასხით თასებში და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

ბარდის სუპის რეცეპტი ნელ გაზქურაში ხორცით

მულტიქუკერი საუკეთესო ასისტენტია მრავალი თანამედროვე დიასახლისისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს მრავალი კერძის მომზადების პროცესს. და ისეთი მშვენიერი კერძი, როგორიცაა ბარდის წვნიანი ხორცით, გამოდის ძალიან ნათელი და მდიდარი.

ინგრედიენტები:

• ბარდა - 1,5 ს/კ;
• მწვანე ხახვი - თაიგული;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ღორის ხორცი - 400 გ;
• ცხელი წყალი – 1,5ლ;
• მსხვილი კარტოფილი - 3 ცალი;
• ახალი მწვანილი - მირთმევისთვის;
• პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

მომზადება:

1. ბარდა წინასწარ გარეცხეთ და დაასველეთ.
2. გარეცხეთ ღორის ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. მოათავსეთ მასში ხორცის ნაჭრები. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი, დრო - 15 წუთი. დროდადრო აურიეთ ხორცი, რომ თანაბრად მოხარშოთ.

1. სანამ ხორცი იწვება, გააცალეთ კარტოფილი, შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
2. ხახვის თეთრი ნაწილი დავჭრათ რგოლებად, გამდინარე წყლის გარეცხვის შემდეგ. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო მსხვილი სახეხით.

1. მომზადებულ ხორცთან ერთად თასში დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, ადიდებულმა ბარდა და კარტოფილის კუბიკები. შეავსეთ ეს ყველაფერი ცხელი წყლით, ქვაბში ადუღების შემდეგ.

1. აირჩიეთ „სუპი“ ან „მომზადების“ რეჟიმი და დააყენეთ მომზადების დრო 1 საათი 30 წუთი.
2. მომზადების პროცესის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე წვნიანს დაამატეთ სანელებლები. შეცვალეთ მათი რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
3. სიგნალის გაჟღერების შემდეგ, ნუ ჩქარობთ მულტიქუერის სახურავის გახსნას. გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
4. მზა წვნიანი მიირთვით ცხელ ხორცთან და ბარდასთან ერთად პორციულ თასებში, სურვილისამებრ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

გემრიელი ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით

ეს წვნიანი აუცილებლად გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი პირველი კერძი. დამიჯერეთ, ასეთი გემრიელი და არომატული წვნიანი ჯერ არ გიცდიათ! შებოლილი ხორცი ანიჭებს მას დახვეწილობისა და ხიბლის წარმოუდგენელ ელფერს. ძირითადად, ნებისმიერი პროდუქტი შებოლილი არომატით შეიძლება გამოვიყენოთ სუპისთვის. ეს შეიძლება იყოს ქათმის ფეხი, ფრთები ან ფილე, ღორის ნეკნები, მკერდი ან ბეკონი. მთავარი პირობაა, რომ ხორცპროდუქტები აუცილებლად შებოლილი იყოს.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ღორის მუცელი – 400-500 გ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ბარდა - 200 გ;
• გაწმენდილი წყალი – 1,5ლ;
• პატარა სტაფილო - 1 ​​ც.;
• საშუალო ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი - სურვილისამებრ;
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ;
• ლავრუშკა - 1 ც.;
• წიწაკა ბარდა - 2 ც.;
• ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ/კ.

მომზადება:

1. ბარდა წინასწარ მოამზადეთ გარეცხვით, გაჟღენთვით და დატოვეთ, სანამ არ გაფუჭდება.
2. ჩაასხით გასუფთავებული წყალი ქვაბში და დადგით გაზქურაზე. როგორც კი სითხე ადუღდება, დაუმატეთ მას ბარდა. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. ბარდა სუპისთვის მოხარშეთ 30-45 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის რბილია, ამოიღეთ პროდუქტის ნაწილი ტაფიდან და დააგემოვნეთ.

1. სანამ ბარდა იხარშება, მოამზადეთ სუპის დარჩენილი ინგრედიენტები. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, ჩამოიბანეთ და შემდეგ დაჭერით. პირველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მეორე კი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით. Fry, აღვივებს, სანამ რბილი.

1. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
2. შებოლილი ღორის მუცელი დავჭრათ თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად.
3. როგორც კი ბარდა დარბილდება, ტაფაში დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები.
4. წვნიანს დაუყონებლივ დაუმატეთ მკერდი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში.

1. ახლა წვნიანს დაამატეთ შემწვარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და პაპრიკა. მარილი და პილპილი ქვაბის შიგთავსი გემოვნებით. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი რბილი უნდა გახდეს.
2. სურვილისამებრ, ჩაშუშულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ წვნიანი ადუღებაზე თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
3. ბარდისა და შებოლილი ხორცის გემრიელი, მდიდარი სუპი მზად არის!

1. ჩაშუშული ჩაასხით პორციულ თასებში და მიირთვით სანამ გაცივდება.

ბარდისგან არა მხოლოდ ამზადებთ ჯანსაღ და გემრიელ სუპებს, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვეზელების ორიგინალური შიგთავსი, რომელიც ვეგეტარიანელებსაც კი მოეწონებათ. ადრე ვამზადებდით.

გემრიელია ბარდის პიურეც, რომელსაც გარნირად მიირთმევენ. პიურე შეიძლება მოხარშოთ კარაქის ან მცენარეული ზეთის დამატებით. თუ სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია და ოჯახის ბიუჯეტიც კი დაზოგოთ, რადგან ბარდას ერთი შეკვრა საკმაოდ იაფია და რა სარგებელი მოაქვს მათ ჯანმრთელობას!