ხილის პილაფი ბრინჯით და გარგარის ჩირით რეცეპტი. ხილის პილაფი: რეცეპტი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს და არა მარტო

ხილის პილაფი ნელ გაზქურაში ვაშლით, ქლიავითა და გარგარის ჩირით გემრიელი და ჯანსაღია. თქვენი შვილები აღფრთოვანებული იქნებიან ამ პილაფით. გარდა ამისა, თუ რეცეპტში კარაქის ნაცვლად მცენარეულ ზეთს იყენებთ, კერძი მჭლე გამოდის.

რეცეპტის ინგრედიენტები: ხილის პილაფი ნელ გაზქურაში:

ქიშმიში 100გრ

გარგრის ჩირი, ქლიავი თითო 50-70 გ

ვაშლი 2 ც

სტაფილო 1 (პატარა) ც.

კარაქი ან მცენარეული ზეთი (მარხვაში) 70გრ

კურკუმა, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით

მარილი გემოვნებით

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით: ხილის პილაფი ნელ გაზქურაში

1. მოამზადეთ ბრინჯი. ამისათვის ბრინჯი მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი, დაასხით წყალი, გააჩერეთ და შემდეგ ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში.

2. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ. ჩვეულებრივ, ყველა ჩირს მარილით ვრეცხავ. ანუ ბრინჯის მსგავსად მარილს ვაყრი, შემდეგ ადუღებულ წყალს ვასხამ და ცივი წყლით გავრეცხავ.
3. ქლიავი და გარგრის ჩირი გარეცხეთ ანალოგიურად, შემდეგ, გაშრობის შემდეგ, ჩირი დაჭერით ზოლებად.
4. სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.
5. ვაშლები გათალეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
6. მულტიქუერის თასს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ სტაფილო.
7. შემდეგ ფენას მოაყარეთ ქიშმიში.
8. შემდეგ დაამატეთ ქლიავი და ჩირი გარგარი.
9. დააფინეთ ვაშლები და დაუმატეთ სანელებლები. გამოვიყენე კურკუმა, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი.
10. დაუმატეთ კარაქი.
11. ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი თანაბარ ფენად, მოაყარეთ მარილი და დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი. ბრინჯთან შედარებით წყალი ორჯერ მეტი უნდა იყოს.
12. დახურეთ მულტიქუკერი და დააყენეთ პროგრამა „პილაფი“.
მზა ხილის პილაფს ნაზად აურიეთ მულტიქუერის თასში, რომ გამხმარი ხილი თანაბრად გადანაწილდეს, მოათავსეთ პორციულ თეფშებში და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

ხილის პილაფი ჰოლანდიურ ღუმელში, ტაფაში ან სქელკედლიან ქვაბში.

როგორ მოვამზადოთ ხილის პილაფი ნელი გაზქურის გამოყენების გარეშე. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ღრმა ტაფაში, ჰოლანდიურ ღუმელში ან სქელ ძირიან ქვაბში. რეცეპტის თანმიმდევრობა თავისთავად წინას მსგავსია. არსებითად, ჩვენ ვიმეორებთ ყველა იგივე ნაბიჯს, როგორც ნელი გაზქურის მომზადებისას. ჩვენ ვამზადებთ ყველა ინგრედიენტს. ჩაასხით ზეთი შერჩეულ ღრმა კონტეინერში და გააცხელეთ. მოაყარეთ სტაფილო, სტაფილო შეიძლება ოდნავ შემწვარი. შემდეგ ყველაფერი იმავე თანმიმდევრობით მოათავსეთ: ქიშმიში, ჩირი, ბრინჯი, მარილი და შეავსეთ ყველაფერი ცხელი წყლით. მაგრამ ამ შემთხვევაში კონტეინერის თავსახურს ვხურავთ მხოლოდ მაშინ, როცა წყალი ტოვებს ბრინჯის ზედაპირს და ამავდროულად ვამცირებთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ვშუშავთ, სანამ თავსახური დახურულია.

გემრიელი მჭლე ხილის პილაფი ღუმელში

თუ გადაწყვეტთ ხილის პილაფის მომზადებას ღუმელში, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ ჰოლანდიური ღუმელი. მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი ერთიდაიგივე თანმიმდევრობით მოთავსებულია შემწვარ ტაფაში და კონტეინერი დნება ღუმელში. პილაფს ამზადებენ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

მე გითხარით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხილის პილაფი ნელ გაზქურაში ან სხვა კონტეინერში: ჰოლანდიურ ღუმელში, ტაფაზე ან ქვაბში სქელი ფსკერით. რაც შეეხება ინგრედიენტებს, შეგიძლიათ ხილის პილაფს დაუმატოთ ლეღვი, ვაშლის ნაცვლად გამოიყენოთ გოგრა, მსხალი ან ალუბლის ქლიავი. შეგიძლიათ შეუთავსოთ ხილი თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე და დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და თაფლი. მიირთვით ამ უგემრიელესი სამარხვო კერძის მომზადება!

ალბათ ყველამ იცის, რომ პილაფის რეცეპტი უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. მას უამრავ ხალხში მიირთმევდნენ დიდ დღესასწაულებზე და ხშირად ითვლებოდა სხეულის დაღლილობის სამკურნალო საშუალებად. ხოლო აღმოსავლეთში, საიდანაც იგი რუსეთში მოვიდა, მას, როგორც წესი, მამაკაცები ამზადებდნენ. ეს სტატია არ ეხება ტრადიციულ პილაფს, არამედ დესერტ პილაფს, რომელიც მზადდება ხილით. ასე რომ, ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ

ხილის ჩირი და სანელებლები

ამ პილაფს მოვამზადებთ ღუმელში, ამიტომ აიღეთ საცხობი ფორმა და ჩაყარეთ 200 გრ ბასმატის ბრინჯი, შეავსეთ წყლით (1-დან 2-მდე) და დაუმატეთ მწიკვი ზაფრანა. 100 გრ ქლიავი, ამდენივე ჩირი გარგარი და ½ ჭიქა. დაჭერით მსუბუქი ქიშმიში და მოათავსეთ ბრინჯზე. მოაყარეთ 10 გაფცქვნილი ფისტა, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარაქი (საკმარისია 50 გრ), აუცილებლად დაახურეთ თავსახური და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით 100გრ ვანილით შეზავებული კრემი და კიდევ 5 წუთი. შეწვით ღუმელში.

ამ რეცეპტში ჩირისა და სანელებლების ნაკრები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებისა და პროდუქტების ხელმისაწვდომობის მიხედვით. შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, გარგარი, ლეღვი, ან ფისტას ნაცვლად გამოიყენოთ სეზამი ან ნუში. მოკლედ, ფანტაზიისთვის არის ადგილი.

ხილის პილაფი: რეცეპტი სიროფით

ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. აუცილებლად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ დამტვრეული იყოს. მინანქრიანი ტაფის ძირზე მოვათავსოთ ჩვეულებრივი ცომის თხელი ფენა, ზემოდან - ნახევარი ჭიქა ბრინჯი შეზავებული 50 გრ მდნარი კარაქით, ფენა გავასწოროთ. შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი ბრინჯი, ზემოდან მოაყარეთ კიდევ 50 გრ კარაქი, აუცილებლად დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. (ბრინჯი მთლიანად მოხარშული უნდა იყოს).

კარაქში ღრმა ტაფაში შეწვით 200 გრ ქიშმიში და ჩირი გარგარი, 3 ატამი, 100 გრ ნუში, ერთი ჭიქა ალუბლის ქლიავი. მოხარშეთ სიროფი ქვაბში. იგი შედგება 2 კოვზი თაფლისგან, ½ ჭიქა. ყურძნის ან ბროწეულის წვენი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, პატარა კოვზი დარიჩინი და 2 კბილი. სიროფში მოათავსეთ ხილი და ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ მიღებული სიროფი ხილთან ერთად დაასხით ბრინჯში და აურიეთ.

ხილის პილაფი: რეცეპტი ჩირით და სანელებლებით სიმინდის ზეთში

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ 2 ჭიქა. გრძელი მარცვლეული ბრინჯი (სასურველია ვარდისფერი). ის უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და მოათავსოთ ტაფაში მუდმივი მორევით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ბრინჯს დაუმატეთ 70 გრ დაჭრილი ჩირი გარგარი, ამდენივე თეთრი ქიშმიში, 50 გრ დაჭრილი ლეღვი და 100 გრ ჩირი და დაჭრილი ფინიკი. იქვე მოვაყაროთ 2 სუფრის კოვზი ხმელი კოწახური და 50 გრ ნუში. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. შემდეგ ბრინჯი საჭიროებს მდუღარე წყალს (ისე, რომ წყალი ბრინჯზე 3-4 სმ-ით მაღლა იყოს). ტაფა მჭიდროდ დახურეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.

პილაფი ბოსტნეულით და ხილით

სავსებით შესაძლებელია ხილის ბოსტნეულთან შეთავსება. ადუღეთ 120 მლ წყალი, დაუმატეთ 50 გრ ბრინჯი და 20 გრ კარაქი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით ორთქლის აბაზანაში, სადაც ვშუშავთ სანამ არ მოხდება. ცალკე მოხარშეთ 20 გრ სტაფილო, 10 გრ მწვანე ბარდა და 30 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო, ყველაფერი წვრილად დაჭერით. ქვაბში მოათავსეთ 20 გრ ქლიავი და 5 გრ ქიშმიში, მოაყარეთ ბრინჯი და ბოსტნეული და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში ნახევარი საათით.

ხილის პილაფი: რეცეპტი ბრინჯით მოხარშული აზერბაიჯანულ სტილში

2 დასტა ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და 15 წთ. დაასველეთ თბილ წყალში. შემდეგ აურიეთ 1,5 ჭიქა. წყალი 2,5 ჭიქა. ცხიმიანი რძე და მოხარშეთ ბრინჯი მათში. როცა თითქმის მზად იქნება, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით, გააშრეთ, გადაუსვით ტილოზე და ჩაყარეთ ღრმა ტაფაში, რომლის ძირს ყაზმაგი მოათავსეთ. ზემოდან მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ ზეთი შეიწოვოს.

ტკბილი პილაფისთვის კაზმაგს ამზადებენ ასე: 1,5 ჭიქა. ფქვილი შეურიეთ 1 კვერცხს, 25 გ კარაქს, 1 კოვზ შაქარს, ამდენივე დაფქულ დარიჩინს და გააზავეთ ერთი კოვზი წყლით. მოვზილოთ ცომი, გავაბრტყელოთ თხელი ფენა, რომელსაც ვათავსებთ ჭურჭლის ძირზე. შემდეგ წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ბრინჯი. ყაზმაგი ბრინჯს წვისგან იცავს და მშვენივრად იწვება. მიირთმევენ პილაფთან ერთად კარაქთან და დარიჩინთან ერთად.

დაამატეთ ხილი: ქიშმიში, ატამი, ალუბლის ქლიავი, ჩირი გარგარი და ნებისმიერი სხვა თქვენი შეხედულებისამებრ. წვრილად დაჭრილი ნიგოზი და დარიჩინი შესანიშნავი დამატებაა.

რეცეპტი ფოტოებით იხილეთ ქვემოთ.

Სალამი ყველას! თუ გსურთ სცადოთ რაიმე უჩვეულო, მაშინ ტკბილი პილაფი s - ეს არის ის! ამ ხილის პილაფის რეცეპტი დიდი ხანია ვიცი. მახსოვს, საბავშვო ბაღში ამ მდიდრული კერძის რაღაც მსგავსებით ვჭამდით. მართალია, მაშინ ეს კერძი მეჩვენებოდა მხოლოდ ბრინჯის ფაფა ქიშმიშის და სტაფილოს დამატებით. მიუხედავად ამისა, კარგად იყო მოხარშული. მე შევცვალე ეს რეცეპტი ჩემი გემოვნების შესაბამისად. მაშ ასე, შევხვდეთ ხილის ტკბილ პილაფს!

ტკბილი პილაფის რეცეპტი ხმელი ხილით

სხვათა შორის, ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ ეს ტკბილი და ხმელი ხილით, ჩვენთან ინდოეთიდან მოვიდა. არ ვიცი რამდენად მართალია ეს, მაგრამ მე მომწონს ეს ვერსია) და ტაილანდურ სამზარეულოში ასევე არის ტკბილი კერძი ბრინჯით - გემრიელი!

ხმელი ხილით ტკბილი პილაფის მოსამზადებლად აიღეთ:

• რამდენიმე ჭიქა ბრინჯი;
• მცენარეული ზეთი;
• ერთი ;
• ერთი მუჭა ქიშმიში, ქლიავი და გამხმარი გარგარი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• თუ გინდა, მარილი გემოვნებით (მარილი არ დავამატე).

ჯერ ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ. ჩირებსაც კარგად გავრეცხავთ, თუ ძალიან მშრალია, დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში დაასხით თბილი წყალი. გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ხილი ქილაში.

ჩვეულებისამებრ, ტრადიციის მიხედვით, პილაფის მოსამზადებლად აიღეთ თუჯის ქვაბი ან შემწვარი ტაფა სქელი ფსკერით და კედლებით. მე ვიყენებ იხვის შემწვარს. გულუხვად ჩაასხით ზეთი თასში, სადაც პილაფს მოამზადებენ. დააყენეთ სითბო საშუალოზე. სტაფილო და ხმელი ხილი მსუბუქად შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ჩაასხით ბრინჯი და დაასხით მდუღარე წყალი ყველაფერს. მომზადების პროცესში პილაფს არავითარ შემთხვევაში არ ვურევთ. ბრინჯი ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ შეიწოვება.

როდესაც ბრინჯი მზად იქნება (გასინჯვით განისაზღვრება), გამორთეთ ცეცხლი და ქვაბი გადაიტანეთ ცივ ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი და მხოლოდ ახლა აურიეთ პილაფი.

ტრადიციული სამზარეულოს მოყვარულებს, სავარაუდოდ, ის უფრო მოეწონებათ, ვიდრე ტკბილი პილაფი. მაგრამ მე მაინც გირჩევთ მის მომზადებას! რა თქმა უნდა, ბავშვებიც კი დააფასებენ ასეთ კულინარიულ ექსპერიმენტს!

ყველას აინტერესებს თქვენი აზრი!

არ დატოვოთ ინგლისურად!
ქვემოთ მოცემულია კომენტარების ფორმები.

ტკბილი პილაფი სტაფილოთი
2 ჭიქა ბრინჯი;
1 სტაფილო;
ერთი მუჭა ქიშმიში;
ერთი მუჭა გამხმარი გარგარი;
ერთი მუჭა ქლიავი;
2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
მწიკვი მარილი;
Მცენარეული ზეთი.
მომზადება :
ბრინჯი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და შემდეგ გააშრეთ. საჭიროების შემთხვევაში ქლიავი, ქიშმიში და გარგრის ჩირი დაასველეთ თბილ წყალში და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანეთ. თუ ჩირი საკმარისად რბილია, უბრალოდ ჩამოიბანეთ და ასევე გააშრეთ.
ახლა ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ სტაფილოებს, ვჭრით თხელ ზოლებად და ვწვავთ მცენარეულ ზეთში თუჯის ან სქელძირიან ტაფაზე. პილაფის მოსამზადებლად იდეალური იქნება ქვაბის გამოყენება, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ, მაგალითად, იხვის ტაფა (ბატის ტაფა). ამიტომ, როგორც კი სტაფილო შეწვას დაიწყებს, დაუმატეთ მას ჩირი და განაგრძეთ შეწვა, სანამ სტაფილო არ გახდება ოქროსფერი. ტკბილი ჩირი და სტაფილო რომ არ დაიწვას, უნდა შეწვით ზომიერ ცეცხლზე.
ახლა სტაფილო-ხილის ფრას ზემოდან დაასხით ბრინჯი თანაბრად და დაასხით ყველაფერზე მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი ბრინჯზე სანტიმეტრი-ნახევარი აწიოს. არ აურიოთ არაფერი! უბრალოდ დააფარეთ კერძი თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დატოვეთ პილაფი ადუღებამდე, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. ნიმუში რომ აიღეთ და მიხვდით, რომ ბრინჯი უკვე მზადაა, პილაფს გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ შაქარი და მარილი და აურიეთ. გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა. სხვათა შორის, ეს პილაფიც კარგი ცივია.

ხილის პილაფი გოგრით
რეცეპტი ვეგეტარიანული კერძების კატეგორიიდან. გეპატიჟებით ხილის პილაფის მომზადებას გოგრით.
ინგრედიენტები:
ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
ნახევარი კილოგრამი გოგრა;
2-3 ახალი ვაშლი;

ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
მომზადება(1 ვარიანტი):
ბრინჯი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ. გააცალეთ გოგრა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით რბილობი პატარა ნაჭრებად. ვაშლებსაც ვაცალკევებთ და თესლს ვჭრით და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ახლა, სქელი ფსკერის მქონე ტაფაში (ან პილაფისთვის სპეციალურ თასში), გაადნეთ კარაქი და დაასხით ნახევარი ჭიქა ბრინჯი თანაბრად. შემდეგ მოაყარეთ ვაშლის და გოგრის ფენა და ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა ბრინჯი. ამ გზით ვაფენთ ყველა ხილს და ბრინჯს (ბრინჯი ბოლო ფენაა). შეავსეთ მასში გახსნილი წყალი და მარილი ისე, რომ წყალი ბრინჯს დაახლოებით სანტიმეტრით ფარავდეს. დააფარეთ კერძი თავსახური და ადუღეთ პილაფები დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.
მომზადება(ვარიანტი 2):
იგივე პილაფი ვაშლით და გოგრით შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში. ამისთვის ბრინჯსაც ვრეცხავთ, შემდეგ ვშუშავთ ნახევრად მოხარშვამდე და ისევ ვრეცხავთ. გოგრა და ვაშლი გათალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ახლა შეურიეთ გოგრა ბრინჯს და ვაშლს, დაუმატეთ ერთი ან ორი ჩაის კოვზი თაფლი და მიღებული მასა მოათავსეთ სითბოს მდგრად თასში. ბრინჯის ნარევს მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ეს პილაფი ქოთნებში განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის.

ხილის პილაფი ვაშლით
ვაშლის პილაფის კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი სეზონური ხილით - გარგარი, კომში, ქლიავი.
ინგრედიენტები:
ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
5-6 ახალი ვაშლი;
2 სუფრის კოვზი კარაქი;
1 სუფრის კოვზი თაფლი;
მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ.
მომზადება :
ბრინჯი წინასწარ გააცხელეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ თესლი (თესლი) და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარაქი გავადნოთ სქელძირიან თასში და მოვაყაროთ ნაყოფის ნახევარი. ზემოდან მოათავსეთ ბრინჯის ფენა (ასევე ნახევარი) და ისევ - ხილი და ბრინჯი. შეავსეთ ცხელი მარილიანი წყალი (წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ბრინჯს!), დაუმატეთ თაფლი და კიდევ ცოტა კარაქი. ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.

ბუხარას პილაფი ქიშმიშით
არ არის მართალი, რომ ცენტრალურ აზიაში მათ მხოლოდ ხორცის ცხიმიანი პილაფები უყვართ. და ამის მაგალითია ბუხარას პილაფის კლასიკური რეცეპტი. და ასეთი პილაფი მზადდება ქიშმიშით!
ინგრედიენტები :
3 საშუალო სტაფილო;
2 ხახვი;
დაახლოებით კილოგრამი ბრინჯი;
2 მუჭა ქიშმიში;
კარაქი და მარილი.
მომზადება:
სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი რგოლებად. ახლა სქელძირიან ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და ჩაყარეთ მასში სტაფილო და ხახვი, შემდეგ კი ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ ქიშმიში (გარეცხილი!), ჭიქა მდუღარე წყალი და ქიშმიში ბოსტნეულით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ დაასხით გარეცხილი ბრინჯი თანაბარ ფენად და დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი ბრინჯზე დაახლოებით სანტიმეტრით აწიოს. პირველ რიგში მოხარშეთ პილაფი საშუალო ცეცხლზე ღია სახურავით. როდესაც წყალი მთლიანად შეიწოვება, დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.
თეფშზე მოათავსეთ არომატული ბუხარას პილაფი და მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან და მწვანილთან ერთად. პილაფს ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ ბროწეულის მარცვლები.

ხილის პილაფი ატმით
მშვენიერი პილაფის რეცეპტი ბავშვთა მენიუსთვის, რომელიც აერთიანებს ახალ და ხმელ ხილს.
ინგრედიენტები:
ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი:
150 გრამი კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
1 სუფრის კოვზი ზაფრანის ინფუზია;
200 გრამი ჩირი გარგარი;
200 გრამი ქიშმიში;
3 ახალი ატამი;
1 ჭიქა ახალი ალუბლის ქლიავი;
100 გრამი გახეხილი ნუში;
2 სუფრის კოვზი თაფლი;
2 სუფრის კოვზი შაქარი;
ნახევარი ჭიქა ბროწეულის წვენი;
1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
2 ცალი კბილი.
მომზადება:
ბრინჯს წინასწარ ვრეცხავთ და ვადუღებთ დიდი რაოდენობით მარილიან წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ ბრინჯი გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ახლა ნახევარი ჭიქა მოხარშული ბრინჯი ჩაყარეთ სქელძირიან თასში და შეურიეთ 100 გრამი გამდნარ კარაქს. გაასწორეთ ფენა, დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბრინჯი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.
სანამ ბრინჯი სრულად არის მოხარშული, დარჩენილ კარაქში შეწვით გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი ხილი და ნუში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ სიროფი ბროწეულის წვენისგან, თაფლისა და შაქრისგან. სიროფის მომზადების ბოლოს მას დაამატეთ სანელებლები და შემწვარი ხილი. მოხარშეთ კიდევ ცოტა. მიირთვით ბრინჯი, მორთეთ ხილით სიროფში.
შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი განსხვავებული, მაგრამ ძალიან გემრიელი პილაფი ხილით!

ხილის პილაფი

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 250 გრ.

სტაფილო - 100 გრ.

ქიშმიში - 0,5 ჭიქა

ხმელი ვაშლი - 0,5 ჭიქა. (200 მლ)

გარგარი ჩირი - 10 ც.

ქლიავი - 10 ცალი

ვაშლის წვენი -0,5ლ.

კარაქი - 75 გრ.

თაფლი - 1 ს.კ.

ფიჭვის კაკალი - 1 ს.კ.

დარიჩინი - გემოვნებით

კოწახური - გემოვნებით

ზაფრანა - გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება

Ნაბიჯი 1:

საჭირო ინგრედიენტები

ნაბიჯი 2:

ქიშმიში და ჩირი კარგად გარეცხეთ

ნაბიჯი 3:

გარგრის ჩირი, ქლიავი და ვაშლის ჩირი დავჭრათ სურვილისამებრ

ნაბიჯი 4:

სტაფილო ტრადიციულად არის პილაფისთვის - ზოლებად

ნაბიჯი 5:

ქვაბში მოვაყაროთ კარაქი და დაჭრილი სტაფილო და დავხუროთ სახურავით 3-5 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6:

შემდეგ დაამატეთ ქიშმიში, მოშუშეთ სტაფილოსთან ერთად კიდევ 3 წუთი

ნაბიჯი 7:

დაუმატეთ დარჩენილი ჩირი და სანელებლები, მოხარშეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 10 წუთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მე ძალიან მიყვარს დარიჩინი ვაშლთან ერთად, ტრადიციულად პილაფში კოწახურს და ზაფრანს ვიყენებდი. ვარსკვლავური ანისის 2-3 ვარსკვლავიც შეგიძლიათ დაუმატოთ - უკვე გამახსენდა, როცა გვიანი იყო) ზოგადად, ექსპერიმენტი!

ნაბიჯი 8:

10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი და ფრთხილად, რომ ბრინჯის ფენა არ ჩამოიბანოთ, დაამატეთ ვაშლის წვენი. ექსპერიმენტად წვენთან ერთად მოვამზადე - ძალიან გემრიელი გამოვიდა! წავაწყდი რეცეპტებს ყურძნის, ატმის და ფორთოხლის წვენით! ვფიქრობ, შემდეგ ჯერზე სხვას ვცდი. შეგიძლიათ წვენის ნაცვლად ჩვეულებრივი წყალიც გამოიყენოთ, ისიც ძალიან გემრიელი იქნება!

ნაბიჯი 9:

ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20-40 წუთის განმავლობაში, ბრინჯის მიხედვით. 20 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ არის თუ არა საკმარისი სითხე - თუ სითხე უკვე შეიწოვება, მაგრამ ბრინჯი ჯერ არ არის მზად, საჭიროა ფრთხილად დაამატოთ კიდევ 0,5 ჭიქა წყალი. არ ვიცი რატომ - მაგრამ ყოველ ჯერზე, როცა სხვადასხვა რაოდენობის სითხე მაქვს, ეს ყველაფერი ალბათ ბრინჯის ტიპზეა დამოკიდებული. ბრინჯის სითხის სტანდარტული თანაფარდობაა 1:2

ნაბიჯი 10:

30 წუთში ჩემი პილაფი მზად არის! გამორთეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

11. ნაბიჯი 11:

შემდეგ გახსენით ქვაბი, მოურიეთ და მოათავსეთ თეფშზე

ნაბიჯი 12:

ხილის პილაფს ზემოდან მოვაყარე ფიჭვის თხილი და თაფლი - ეს პილაფს კიდევ უფრო ნოყიერს გახდის, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.

პილაფი განსაკუთრებული კერძია, თავისი ტრადიციებით და მომზადების, მირთმევისა და ჭამის კულტურითაც კი. სხვათა შორის, ამ კერძის ანალოგები არსებობს თითქმის ყველა ერში, რომლის მენიუში შედის ბრინჯი. გარდა ამისა, პილაფი დროთა განმავლობაში იმდენად დემოკრატიული გახდა, რომ მას ამზადებენ სამუშაო დღეებში და არდადეგებზე, უფროსებისთვის და ბავშვებისთვის. მაგალითად, ხილის პილაფი შესანიშნავია ბავშვთა მენიუსთვის. და მოზრდილები უარს არ იტყვიან ასეთი უჩვეულო კერძის მირთმევაზე. და თუ გსურთ ისწავლოთ ტკბილი ხილის პილაფის მომზადება, მაშინ აირჩიეთ რეცეპტი. სხვათა შორის, ეს კერძი მოეწონება არა მხოლოდ ბრინჯის მოყვარულებს, არამედ მათაც, ვინც უყურებს მათ ფიგურას ან იცავს ვეგეტარიანული კვების პრინციპებს.

ტკბილი პილაფი სტაფილოთი
დაე, ბავშვებს ეს კერძი უბრალოდ ტკბილი ფაფა ჰგონიათ. მაგრამ რეალურად, ჩვენ დროს დავხარჯავთ გემრიელი და არომატული ხილის კერძის მომზადებაში.
ინგრედიენტები:
.2 ჭიქა ბრინჯი;
.1 სტაფილო;
.ხელი ქიშმიში;
.ერთი მუჭა ჩირი გარგარი;
.ერთი მუჭა ქლიავი;
.2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
.მწიკვი მარილი;
.Მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
ბრინჯი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და შემდეგ გააშრეთ. საჭიროების შემთხვევაში ქლიავი, ქიშმიში და გარგრის ჩირი დაასველეთ თბილ წყალში და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანეთ. თუ ჩირი საკმარისად რბილია, უბრალოდ ჩამოიბანეთ და ასევე გააშრეთ.
ახლა ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ სტაფილოებს, ვჭრით თხელ ზოლებად და ვწვავთ მცენარეულ ზეთში თუჯის ან სქელძირიან ტაფაზე. პილაფის მოსამზადებლად იდეალური იქნება ქვაბის გამოყენება, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ, მაგალითად, იხვის ტაფა (ბატის ტაფა). ამიტომ, როგორც კი სტაფილო შეწვას დაიწყებს, დაუმატეთ მას ჩირი და განაგრძეთ შეწვა, სანამ სტაფილო არ გახდება ოქროსფერი. ტკბილი ჩირი და სტაფილო რომ არ დაიწვას, უნდა შეწვით ზომიერ ცეცხლზე.
ახლა სტაფილო-ხილის ფრას ზემოდან დაასხით ბრინჯი თანაბრად და დაასხით ყველაფერზე მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი ბრინჯზე სანტიმეტრი-ნახევარი აწიოს. არ აურიოთ არაფერი! უბრალოდ დააფარეთ კერძი თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დატოვეთ პილაფი ადუღებამდე, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. ნიმუში რომ აიღეთ და მიხვდით, რომ ბრინჯი უკვე მზადაა, პილაფს გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ შაქარი და მარილი და აურიეთ. გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა. სხვათა შორის, ეს პილაფიც კარგი ცივია.


ხილის პილაფი გოგრით
რეცეპტი ვეგეტარიანული კერძების კატეგორიიდან. გეპატიჟებით ხილის პილაფის მომზადებას გოგრით.
ინგრედიენტები:
. ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
. ნახევარი კილოგრამი გოგრა;
. 2-3 ახალი ვაშლი;

. ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
მომზადება (1 ვარიანტი):
ბრინჯი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ. გააცალეთ გოგრა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით რბილობი პატარა ნაჭრებად. ვაშლებსაც ვაცალკევებთ და თესლს ვჭრით და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ახლა, სქელი ფსკერის მქონე ტაფაში (ან პილაფისთვის სპეციალურ თასში), გაადნეთ კარაქი და დაასხით ნახევარი ჭიქა ბრინჯი თანაბრად. შემდეგ მოაყარეთ ვაშლის და გოგრის ფენა და ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა ბრინჯი. ამ გზით ვაფენთ ყველა ხილს და ბრინჯს (ბრინჯი ბოლო ფენაა). შეავსეთ მასში გახსნილი წყალი და მარილი ისე, რომ წყალი ბრინჯს დაახლოებით სანტიმეტრით ფარავდეს. დააფარეთ კერძი თავსახური და ადუღეთ პილაფები დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.
მომზადება (მე-2 ვარიანტი):
იგივე პილაფი ვაშლით და გოგრით შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში. ამისთვის ბრინჯსაც ვრეცხავთ, შემდეგ ვშუშავთ ნახევრად მოხარშვამდე და ისევ ვრეცხავთ. გოგრა და ვაშლი გათალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ახლა შეურიეთ გოგრა ბრინჯს და ვაშლს, დაუმატეთ ერთი ან ორი ჩაის კოვზი თაფლი და მიღებული მასა მოათავსეთ სითბოს მდგრად თასში. ბრინჯის ნარევს მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ეს პილაფი ქოთნებში განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის.


ხილის პილაფი ვაშლით
ვაშლის პილაფის კიდევ ერთი ვერსია, რომელსაც შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი სეზონური ხილი - გარგარი, კომში, ქლიავი.
ინგრედიენტები:
. ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
. 5-6 ახალი ვაშლი;
. 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
. 1 სუფრის კოვზი თაფლი;
. მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ.
მომზადება:
ბრინჯი წინასწარ გააცხელეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ თესლი (თესლი) და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარაქი გავადნოთ სქელძირიან თასში და მოვაყაროთ ნაყოფის ნახევარი. ზემოდან მოათავსეთ ბრინჯის ფენა (ასევე ნახევარი) და ისევ - ხილი და ბრინჯი. შეავსეთ ცხელი მარილიანი წყალი (წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ბრინჯს!), დაუმატეთ თაფლი და კიდევ ცოტა კარაქი. ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.
ბუხარას პილაფი ქიშმიშით
არ არის მართალი, რომ ცენტრალურ აზიაში მათ მხოლოდ ხორცის ცხიმიანი პილაფები უყვართ. და ამის მაგალითია ბუხარას პილაფის კლასიკური რეცეპტი. და ასეთი პილაფი მზადდება ქიშმიშით!
ინგრედიენტები:
. 3 საშუალო სტაფილო;
. 2 ხახვი;
. დაახლოებით კილოგრამი ბრინჯი;
. 2 მუჭა ქიშმიში;
. კარაქი და მარილი.
მომზადება:
სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი რგოლებად. ახლა სქელძირიან ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და ჩაყარეთ მასში სტაფილო და ხახვი, შემდეგ კი ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ ქიშმიში (გარეცხილი!), ჭიქა მდუღარე წყალი და ქიშმიში ბოსტნეულით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ დაასხით გარეცხილი ბრინჯი თანაბარ ფენად და დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი ბრინჯზე დაახლოებით სანტიმეტრით აწიოს. პირველ რიგში მოხარშეთ პილაფი საშუალო ცეცხლზე ღია სახურავით. როდესაც წყალი მთლიანად შეიწოვება, დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.
თეფშზე მოათავსეთ არომატული ბუხარას პილაფი და მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან და მწვანილთან ერთად. პილაფს ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ ბროწეულის მარცვლები.
ხილის პილაფი ატმით
მშვენიერი პილაფის რეცეპტი ბავშვთა მენიუსთვის, რომელიც აერთიანებს ახალ და ხმელ ხილს.
ინგრედიენტები:
. ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი:
. 150 გრამი კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
. 1 სუფრის კოვზი ზაფრანის ინფუზია;
. 200 გრამი ჩირი გარგარი;
. 200 გრამი ქიშმიში;
. 3 ახალი ატამი;
. 1 ჭიქა ახალი ალუბლის ქლიავი;
. 100 გრამი გახეხილი ნუში;
. 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
. 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
. ნახევარი ჭიქა ბროწეულის წვენი;
. 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
. 2 ცალი კბილი.
მომზადება:
ბრინჯს წინასწარ ვრეცხავთ და ვადუღებთ დიდი რაოდენობით მარილიან წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ ბრინჯი გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ახლა ნახევარი ჭიქა მოხარშული ბრინჯი ჩაყარეთ სქელძირიან თასში და შეურიეთ 100 გრამი გამდნარ კარაქს. გაასწორეთ ფენა, დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბრინჯი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.
სანამ ბრინჯი სრულად არის მოხარშული, დარჩენილ კარაქში შეწვით გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი ხილი და ნუში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ სიროფი ბროწეულის წვენისგან, თაფლისა და შაქრისგან. სიროფის მომზადების ბოლოს მას დაამატეთ სანელებლები და შემწვარი ხილი. მოხარშეთ კიდევ ცოტა. მიირთვით ბრინჯი, მორთეთ ხილით სიროფში.
შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი განსხვავებული, მაგრამ ძალიან გემრიელი პილაფი ხილით! მოამზადეთ სიამოვნებით და ხალისით!