მარინადი ღორის შიშ ქაბაბისთვის მდოგვით. ღორის შაშლიკის რეცეპტი გაატარეთ ღორის შაშლიკი მდოგვით

სხვების შესახებ არ ვიცი, მაგრამ ჩვენი მწვადის სეზონი მთელი წელი არ მთავრდება. საკუთარ სახლში მცხოვრები, განსაკუთრებით რთული არ არის ზამთარში ხორცის შეწვა ღია ცეცხლზე. იქნებოდა სურვილი.

მეშინია წარმოვიდგინო რამდენი შიშ ქაბაბი უკვე შეჭამეს. რა თქმა უნდა, ზაფხულში უფრო მეტად „ვთამაშობთ“ ხორცის, ქათმის ან თევზის ვარიანტებს და სხვადასხვა მარინადებს. ყველაფერი ვცადეთ. უკვე არსებობს საყვარელი რეცეპტები, მაგრამ ჩვენ ყოველთვის სიამოვნებით ვცდილობთ რაიმე ახალს.

მდოგვის ხორცი გამოვაცხვე რამდენჯერმე მთლიან ნაჭრად. მაგრამ ეს იყო პირველი შემთხვევა, როდესაც მდოგვის შიშ ქაბაბი გავაკეთეთ. გასაოცარი ვარიანტი. ხორცი შეწვა მარინადიდან მხოლოდ ერთი საათის შემდეგ.

მდოგვით მარინირებული ღორის ქაბაბი ნაზი გამოვიდა, მდოგვის სასიამოვნო არომატით. დაიმახსოვრეთ ან ჩაწერეთ რეცეპტი - ზაფხული მოდის!!

დღეს ჩვენ მოვამზადეთ შიშ ქაბაბი ღორის ლორისაგან, ნებადართულია ქონის თხელი ფენა.

გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი. დავჭრათ პატარა კუბებად.

ხორცს დაუმატეთ მდოგვი, სოიოს სოუსი, ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. დააფარეთ ფილა და დატოვეთ მარინადში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

ხორცი გადაუსვით შამფურებზე.

ხორცი შეწვით მოხარშვამდე, შამფურს გამუდმებით ვაბრუნებთ.

Სალამი ყველას! ახლახანს შევეხე თემას, დღეს კვლავ ვაგრძელებ გაოცებას და გაგაცნობთ ამ შებოლილი კერძის მომზადების ახალ საიდუმლოებებს. ოჰ, რა არომატი მოდის, როცა ახალ და, რაც მთავარია, სწორად მარინირებული ხორცს შამფურზე იწვება, ნიავი კი ამ სურნელს ატარებს და ატარებს, ყველას აცდუნებს).

ალბათ არავინ იტყვის უარს, თუ მოულოდნელად შესთავაზებენ ასეთი შედევრის მოსინჯვას. უფრო მეტიც, თუ ის ასევე გამოიყურება ძალიან მომხიბვლელად და მიმზიდველად. თქვენი მადა კიდევ უფრო გაიზრდება.

დღეს გადავწყვიტე სერიოზულად შემეხედა ამ საკითხს და ჩავატარე მცირე ექსპერიმენტები, ასე ვთქვათ. მე კი მომიწია ერთი ადამიანის შეხვედრა, რომელიც ამ საქმეში ტუზია. მან მირჩია ერთი რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად დატოვებს ყველას სასიამოვნო შოკში. რა არის მასში განსაკუთრებული? Გინდა იცოდე? დარჩით მეტი ინფორმაციისთვის, გპირდებით, რომ ცხელა.

სანამ ყველაზე მნიშვნელოვანზე გადავალ, მინდა კიდევ რამდენიმე ნიუანსი შეგახსენოთ, რათა საბოლოო შედეგი წარმატებული იყოს.

როგორი ხორცი გამოვიყენო ღორის ქაბაბის გასაკეთებლად?

სანამ თავად დაიწყებთ პროცესს, აუცილებლად უნდა წახვიდეთ მაღაზიაში, ან კიდევ უკეთესი, შეიძინოთ ხორცის დიდი ნაჭერი, რომელიც არის ახალი და სასიამოვნო სუნი. უცნაურად საკმარისია, ბევრს არც კი აქვს ეჭვი, რომ არასწორ ნივთს ყიდულობს.

იმისათვის, რომ ქაბაბი წარმატებული იყოს, ღორის კისერი უნდა აიღოთ, ეს ღორის ყველაზე უმოძრაო ნაწილია და მთავარია, რომ ასეთ ხორცს ცხიმის ბევრი ზოლები ჰქონდეს.

ეს თვისებები პირდაპირ იძლევა იმას, რასაც ყველა ეძებს და ვერ პოულობს - ეს არის წვნიანი და რბილობა.

ეს ვარიანტი, მართალი გითხრათ, შეიძლება გაკეთდეს მარინადის გარეშე, მხოლოდ საკუთარ წვენში, შეურიეთ ღორის ნაჭრები ხახვთან და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი.

მაგრამ, მე მაინც მინდა შეგახსენოთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი ბაზარზე. როგორი უნდა იყოს ფერი და სხვა გამორჩეული თვისებები. შეხედეთ ამ ინფოგრამას.

დაიმახსოვრე და სწრაფად წადი მაღაზიაში). სხვათა შორის, ამ სურათმა მიიქცია თვალი.

ასე რომ, რა თქმა უნდა, თქვენ მიერ არჩეული ნაჭერი უნდა იყოს გაცივებული და არავითარ შემთხვევაში არ იყოს ნაყენი.

რა თქმა უნდა, ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია იმისა, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ, რადგან სინამდვილეში, თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ შესანიშნავი მწვადის ყიდვა, შეშის ან ნახშირის მარაგი.

ასევე გაითვალისწინეთ ნახშირის ტემპერატურა და მრავალი სხვა; ამის უფრო დეტალურად ნახვა შეგიძლიათ აქ. ან შეგიძლიათ მოკლედ განიხილოთ ეს დიაგრამა.

და აი, კიდევ ერთი მინიშნება, თორემ უცებ დაიწყებთ შეფუთვას და არაფერს წაიღებთ, გარდა აუზისა, რომელშიც ვედრო მარინირებული ხორცით. შეხედეთ კიდევ რა უნდა დაემატოს. როგორია თქვენი ვარაუდები ამასთან დაკავშირებით?

ყველაზე საოცრად გემრიელი მარინადის რეცეპტი ღორის შიშ ქაბაბისთვის

დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ ყველა ეძებს იდეალურ ვარიანტს, მაგრამ ვერ პოულობს ან უკვე იპოვეს). იუთუბის არხზე უამრავი ვიდეოა თავმოყრილი, უბრალოდ დასათვლელი ძალიან ბევრია და ერთი ბიჭი ატარებდა ექსპერიმენტებს, თუ თავისუფალი წუთი გაქვთ, შეგიძლიათ გადახედოთ რომელი მოეწონა ყველაზე მეტად.

ასევე ბევრი მიმოხილვა ვიპოვე და აქ არის ერთ-ერთი მათგანი, მაგრამ როგორც ყოველთვის, ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს.

ჩვენს სამყაროში ახლა იმდენი განსხვავებული ვარიანტია, რომელსაც ვერ შეძლებ, მაგრამ მათ ყველას ერთი საერთო აქვთ - შედეგი, რომელსაც ყველა გარბის))).

2 კგ ხორცის ნაჭერზე გამოჩნდება პირველი მარინირების მეთოდი, აქ საიდუმლო ისაა, რომ აქ ასეთი მარილწყალი საერთოდ არ არის, ღორის ხორცი თავის წვენში მოიხარშება.

თუმცა, არსებობს ერთი საიდუმლო - მარილი უნდა დაამატოთ ბოლოს, ანუ ნახშირზე შემწვარი.

პლიუს კიდევ ერთი, ეს მცენარეული ზეთია, რაც ხელს შეუწყობს კერძის გაჯერებას ყველა სანელებლებით და არომატით.

აიღეთ რაც შეიძლება მეტი ხახვი, იდეალური პროპორციებია 1-დან 1-მდე. თქვი ვაი, მაგრამ არა. როგორც კარაქით ფაფას ვერ გააფუჭებ, ისეა ხახვის შემთხვევაშიც.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის კისერი – 2 კგ
• მარილი - 2 ჩ.კ
• ხახვი - 8 ც.
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ
• წიწაკა - გემოვნებით
• სანელებლები - თქვენი არჩევანი

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ მხოლოდ ახალი და გაცივებული ნაჭერი, მასზე ცხიმის ძარღვები უნდა ჩანდეს, სწორედ ეს გამოიმუშავებს წვენს.

მსოფლიოს ყველა შეფ-მზარეული კარნახობს, რომ ასეთი ხორცი უნდა დაიჭრას მარცვლის გასწვრივ ნაჭრებად; მათი ზომა უნდა იყოს, როგორც მოსალოდნელია, დაახლოებით 5 სმ; შეგიძლიათ დაჭრათ ოდნავ პატარა ან ცოტა დიდი. რაც მთავარია, მოსახერხებელია მოგვიანებით შეწვა, ნაჭრები კი ყველა ერთ შერჩევაში უნდა იყოს. თუ ისინი განსხვავდებიან, მაშინ ხორცის ერთი ნაჭერი უფრო სწრაფად შეიწვება, ხოლო მეორე კვლავ უმი იქნება.

2. მას შემდეგ, რაც ნაჭრები დაწოლა საჭრელ დაფაზე და დაელოდეთ შემდეგ ნაბიჯს, ხახვი უნდა დაჭრათ. ოჰ, ზოგჯერ ძნელია ამის გაკეთება, რადგან იქნება ცრემლები. ამის თავიდან ასაცილებლად, ხახვი წინასწარ მოათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ კი ყველაფერი საათის მექანიზმს დაემსგავსება.

კარგი, თუ დაგავიწყდათ ამის გაკეთება, მაშინ მაინც ჩაყარეთ იგი ქერქთან ერთად ცივ წყალში და გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ამ გზით თქვენც ნაკლებად იტირებთ.

3. აიღეთ თასი ან კონტეინერი და უფრო ღრმა, რომ უფრო ადვილი იყოს შერევა. დაუმატეთ ხორცი, ხახვი, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით მცენარეული ზეთი. ახლა დაიწყეთ ისე, რომ ხახვმა სასურველი წვენი მიიღოს.

მარილი მაშინვე შეგიძლიათ დაუმატოთ, თუმცა ამბობენ, რომ ასე არ შეიძლებაო, მე ვცადე და მერე კერძი მარილიანი არ გამოდის. სცადეთ მარილი თითქმის მომზადებამდე, შეიძლება მოგეწონოთ.

შემდეგ გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ დაახლოებით 1-3 საათი სიცხეში და არა სიცივეში.

4. დროის ამოწურვის შემდეგ წადით ბუნებაში სწორი მიმართულებით, შეწვით კვამლითა და ზაფხულის სუფთა ჰაერით. ფრთხილად მოათავსეთ შამფურებზე.

თუ ხახვი შეგხვდათ, ამოიღეთ, თორემ დაიწვება და ცუდ გემოს მისცემს.

5. ასეთ სილამაზეს საათობით შეხედავ, მაგრამ რატომ? პირდაპირ მწვადზე მიდი და წადი.

6. მაგრამ მანამდე, რა თქმა უნდა, ნახშირი სასურველ ტემპერატურაზე უნდა მოამზადოთ. ისინი უნდა იყოს დამწვარი და ანათებს, თავზე ნაცარი.

7. გამოიყენეთ ხილის ან არყის შეშა და ნაყიდი ნახშირი.

8. მოხარშვის დრო განსაზღვრეთ სპეციალური თერმომეტრით, ან ოქროსფერი ქერქით, ოღონდ ხორცის შიგნით უნდა იყოს მსუბუქი და სითხე დაჭერისას გამჭვირვალე შეფერილობა ჰქონდეს და არა სისხლისფერი.

9. შემდეგ ლამაზად გაშალეთ სუფრა. მორთეთ დაჭრილი ხახვის ბუმბულით და შეგიძლიათ კეჩუპი ან აჯიკა დაასხით გრეივ ნავში. Გემრიელად მიირთვით!

ღორის მარინირება მწვადისთვის - რეცეპტი ლიმონით

მე პირადად ძალიან მომეწონა ეს სახე; ჩვენ ეს გავაკეთეთ ცოტა ხნის წინ. იქნებ ვინმემ თქვას, არ გააკეთო, ხორცს გააფუჭებ, მაგრამ, რა თქმა უნდა, მოგვწონს, გაგვიხარდა. ზოგადად, რა თქმა უნდა, სანამ ყველა ვარიანტს თავად არ სცადეთ, ვერ გაიგებთ რომელია უკეთესი.

დაე, თქვენი დეგუსტატორები იყვნენ ნათესავები, მეგობრები და ამხანაგები, მხოლოდ მათ შეუძლიათ ამის განსაზღვრა.

მე გთავაზობთ რეცეპტს 7 კგ-იანი დიდი ჯგუფისთვის. შესაბამისად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები, შემდეგ კი უბრალოდ შეამციროთ პროპორციები 2 ან 3-ჯერ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის ლორი - 2-3 ცალი - 7 კგ
• ხახვი - 5 კგ
• ლიმონი - 2 ც.
• მარილი - 7 ჩ.კ
• წიწაკა - 2 ჩ.კ
• მწვადის სუნელი - 2 პაკეტი

მომზადების მეთოდი:

1. ერთი ლიმონის ნახევარი დაჭერით ლამაზ, თხელ მრგვალ ნაჭრებად. და გამოწურეთ წვენი დარჩენილი ნაწილებიდან, გააკეთეთ ეს ხელით. გაადვილების მიზნით, ლიმონი მაგიდაზე დააწექით, შეგიძლიათ სცემეს კიდეც რულეტით. და შემდეგ დაიწყეთ მასზე დაჭერა მთელი ძალით, გაჭერით იგი შუაზე. ან გამოიყენეთ სპეციალური მოწყობილობა, რომელსაც წვენსაწური ეწოდება.

იგივე გააკეთეთ ხახვთან ერთად, როგორც წინა ვერსიაში, კერძოდ, დაჭერით წრეებად და კარგად გახეხეთ ხელებით. დაამატეთ ცოტა მარილი, რომ მეტი სითხე გამოუშვას. ეს უნდა გაკეთდეს არა მაგიდაზე, არამედ დიდ ქვაბში.

2. ახლა დაიწყეთ ხორცის დაჭრა, გააკეთეთ ღორის ხორცის თანაბარი და ლამაზი ნაჭრები, მოათავსეთ ხახვის საწოლზე და მიღებული მასა ძალიან გულუხვად აურიეთ ხელებით. შემდეგ აიღეთ ცოტა მარილი, პილპილი, საყვარელი მწვანილი და სანელებლები. მწვადის ან ღორის ხორცის უნივერსალური სუნელი აქ შესანიშნავია.

პიკნიკზე წასვლამდე ერთი-ორი საათით ადრე მოაყარეთ დარჩენილი მარილი.

მთავარია რბილობი დარბილდეს, ეს გააკეთეთ ლიმონის წვენით. ურიეთ და დააწექით ამ მასას. ჩვეულებრივ მოთავსებულია სამი ლიტრიანი ქილა წყალი. შედგით მაცივარში ან უკეთესად სარდაფში 1-2 დღით. რაც უფრო დიდხანს ზის, მით უფრო მდიდარი იქნება გემო.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ უსუნო მცენარეული ზეთი, რათა სანელებლებმა ოსტატურად გაათავისუფლოს მათი არომატი.

მოხარშვა ძმრით და ხახვით

ისე, ადრეც დავწერე, რომ ეს ვარიანტი ბევრისთვის აღარ არის მისაღები, რადგან ინტერნეტში ბევრი გვერდი სავსეა ისეთი ინფორმაციით, რომ სწორედ ეს მჟავა ამკვრივებს რბილობს. დატოვეთ თქვენი გამოხმაურება ამ შენიშვნის ბოლოში ამ საკითხთან დაკავშირებით.

მაგრამ, ერთი და იგივე, ის რჩება და ალბათ დარჩება სსრკ-ს კლასიკურ რეცეპტად, თუ კონსერვაციის მოყვარული ხართ და უბრალოდ აღმერთებთ ამ სახის მწნილს, გააკეთეთ ეს უყოყმანოდ. ყველას თავისი აზრი აქვს ამ საკითხთან დაკავშირებით. და მაინც, მხოლოდ ძმარი იძლევა ასეთ განუმეორებელ სიმჟავეს და ნუ იტყვით, რომ ჯობია კივის, ფორთოხლის და ა.შ.

დიახ, გეთანხმები, მაგრამ გემო მაინც არ არის იგივე. Მეთანხმები? საერთოდ, როგორც სიმღერაში წერია, შენ თვითონ იფიქრე, შენ თვითონ გადაწყვიტე... ჩემთვის არ ვიქნებოდი წინააღმდეგი ასეთი რაღაცის ჭამა.

მე გთავაზობთ, რომ ასეთი ქაბაბი აბსოლუტურად სწორად გააკეთოთ, უყუროთ ვიდეო სიუჟეტს YouTube არხიდან კავკასიური სამზარეულოს ცნობილი შეფ-მზარეულისგან.

მოკლედ, ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ, უბრალოდ აურიეთ, რომ მარილწყალი გამოუშვას და დაახლოებით 1 საათი გააჩერეთ, თუმცა შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ ნახევარი საათიც საკმარისია, ანუ 30 წუთი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხახვის ნახევარი რგოლები - 3 თავი
• ღორის კისერი, დაჭრილი 5x5 ნაჭრებად - 1 კგ
• მარილი - 1 ჩ.კ
• thyme - pinch
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი
• წითელი პაპრიკა - დანის წვერზე
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
• ძმარი - 0,5 ჩ.კ

როგორ გავატაროთ ხორცი კივით?

ვფიქრობ, ჩვენც ბევრი გვსმენია ასეთი სასწაულის შესახებ. შეგიძლიათ და უნდა გამოიყენოთ, მაგრამ მთავარია, დიდხანს არ დატოვოთ, თორემ ხორცი ჟელესმაგვარ ნარევად გადაიქცევა. მჟავა შეჭამს ყველა ბოჭკოს. აქედან გამომდინარე, ითვლება, რომ ეს მეთოდი არის ერთ-ერთი საუკეთესო სწრაფი მწნილის მეთოდი.

უფრო მეტიც, აქ ინფუზიის დრო უკიდურესად მოკლეა, დაახლოებით 1 საათი და ბევრი ადამიანი ამტკიცებს, რომ თუ ნაყოფი ძალიან მომწიფებულია, მაშინ 15-30 წუთი საკმარისი იქნება, ასე რომ, სანამ ტყეში შეშის საძიებლად ტრიალებთ, შემდეგ ემზადებით. ნახშირი სასურველი პროცესისთვის, ამ დროს ხორცს შეუთავსეთ კივის რბილობი.

ასე რომ, იცოდეთ, რომ ასეთმა მარინადმა შეიძლება სწრაფად გაანადგუროს ხორცის ბოჭკოები და თქვენ დაგიჯდებათ რაღაც საშინელება - ფაფა. თუ დროს კარგავ.

მაგრამ მეორეს მხრივ კივი ნამდვილად არბილებს ხორცს და თუ ახალგაზრდა არ არის, მაშინ ჩათვალეთ, რომ იდეალური ვარიანტი იპოვეთ. ამიტომ სასიამოვნოდ გაოცებული და გაოცებული დარჩებით. როგორც ირკვევა, ამ კერძში ეგზოტიკა ძალიან გამოგადგებათ! ამ შემთხვევაში, აქ არის თუნდაც შეხსენება; თქვენ ნამდვილად არ შეცდებით).

ჩვენ დაგვჭირდება:

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის რბილობი დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად. არ იყოს ძალიან პატარა, ზომა უნდა იყოს დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრი.

2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით წრეებად. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ აიღოთ მწვანეც. შემდეგ საჭრელ დაფას დაუმატეთ ცოტა მარილი და გადაუსვით ხორცის ნაჭრებს. სითხე მაშინვე გამოვა.

3. იგივე გააკეთეთ კივისთან, გახეხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ კი პიურე ინგრედიენტებთან ერთად შეურიეთ ქვაბში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. დაელოდეთ 30-60 წუთი და შემდეგ გამოიყენეთ მითითებების მიხედვით.

მარინადი მინერალური წყლით

ახლა ფილეს ნაწილებს ჯადოსნური ელექსირით დავფარავთ, თანაც ბუშტუკებით. სასაცილოდ გამოიყურება, მაგრამ ეს მეთოდი საკმაოდ პოპულარულია და ჩემი ბევრი მეგობარი ძირითადად მისი გამოყენებით ამზადებს, მაგრამ თქვენ რომელს ანიჭებთ უპირატესობას?

ამ ვარიანტში რთული არაფერია, ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია, ამ ღორის წიპწის მარინირება ამ გზით აბსოლუტურად ყველას შეუძლია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის უკანა ნაწილის ნაჭერი ან წიპწა, კისერი - 2-2,5 კგ
• ხახვი - 2 კგ
• მინერალური წყალი - 1 ლ
• მარილი - გემოვნებით, გამოიყენეთ 1 ჩ/კ სახელმძღვანელოდ 1 კგ
• კავკასიური ან სპეციალური სანელებლები - 1 პაკეტი ან თქვენი შეხედულებისამებრ
• შავი და წითელი წიწაკა - მწიკვი

მომზადების მეთოდი:

1. სხვათა შორის, გასაგებია, რომ კისერი საუკეთესო ვარიანტია ამ კერძისთვის, მაგრამ თუ მოულოდნელად ღორის სხვა ნაწილი შეგხვდებათ, მაშინ ყველაფერიც გამოვა. შეგიძლიათ ხორციც კი წაიღოთ ძვალზე, გამოაცალოთ, რა თქმა უნდა, და დატოვეთ ძვალი არომატულისთვის.

ტრადიციულად, ფილე უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და შემდეგ დაჭრა.

მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები მომავალი სამუშაოსთვის, გააცალეთ ხახვი და ამოიღეთ სანელებლების პაკეტები თქვენი მარაგიდან.

2. ხახვი, სასურველია ახალის მიღება, რა თქმა უნდა, შარშანდელზე ძვირი იქნება, მაგრამ უფრო მეტ წვენს გამოიღებს. ეს არის ზუსტად ის, რაც ჩვენ გვჭირდება!

ხორცის პლასტმასები მოათავსეთ კონტეინერში, რომელშიც შექმნით ამ გიჟურ დელიკატესს, მოაყარეთ საჭირო სანელებლები და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი. ან დასასვენებლად წასვლის წინ მარილი დაუმატეთ.

3. შემდეგი ნაბიჯი, საკმაოდ ამაღელვებელი და დამაინტრიგებელი, მინერალური გაზიანი წყალი, ვაა, ადუღებისთანავე დაიწყებს ბზინვარებას, ფანტასტიკური თვისებები.

სწრაფი რეცეპტი ლუდით

ვაიმე ერთიც არის, მითხარი))). და არ მითხრათ, ჩვენმა ხალხმა უკვე მოიფიქრა ასეთი მარილწყალი თუნდაც ალკოჰოლით. ჩემი აზრით, ეს ძალიან ბევრია, რატომ თარგმნეთ, მაგრამ თუ მაინც გსურთ სცადოთ სეზონის ასეთი ახალი პროდუქტი, წაიკითხეთ და დაიმახსოვრეთ.

როდესაც დავიწყე მისი შესწავლა, მივხვდი, რომ ხალხი მხოლოდ მთვრალი სასმელის არომატს ეძებს, ეს არის ხრიკი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ნამდვილი რუსული კვაზი ამისთვის. მაშინ გემო აუცილებლად იქნება უნიკალური და ძალიან ნაზი, სწორი ნოტებით.

და იმისთვის, რომ კერძს წარმოუდგენლად მაგარი არომატი მისცეს, გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, როგორიცაა ხნელი-სუნელი, კარი და ა.შ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• ახალი მწვანილი - თაიგული
• ლუდი - 1 ლ
• სანელებლები: ქინძი, ხახვი, წიწაკა და სხვა - გემოვნებით
• მარილი - 1 ჩ.კ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი
• მაიონეზი ან არაჟანი - 1 ს/კ ან ამ კომპონენტის გარეშე

მომზადების მეთოდი:

1. აუცილებელია ხორცის კარკასი დავჭრათ პლასტმასის პატარა ნაჭრებად კუბიკების სახით, მოვასხათ სანელებლებით, ხელით კარგად ავურიოთ.

მაგარი არომატისა და ცედრასთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი.

2. ხახვისგან უნდა მოამზადოთ პიურე, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ვაიმე, ცრემლები იქნება.

3. მწვანილი დაჭერით დანით, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და დაასხით ლუდი. ყველაფერი ძალიან კარგად მოზილეთ ღრმა ჭურჭელში და შემდეგ დადგით ცივ ადგილას რამდენიმე საათით, მაქსიმუმ 3 საათით. დააფარეთ ზემოდან სახურავი ან ფილმი, რათა თავიდან აიცილოთ ატმოსფერო.

ღორის შიშ ქაბაბი კეფირზე

რა შემიძლია ვთქვა კეფირის მარინადზე, ყველამ დიდი ხანია იცის. თუ თქვენ ხართ ფერმენტირებული რძის გემოს მოყვარული, მაშინ ეს ვარიანტი ყველას დაიპყრობს, უეჭველია! თქვენ თვითონაც სრულიად აღფრთოვანებული დარჩებით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის ხორცი - 1,5 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• კეფირი – 0,5ლ
• მარილი - 1,5 ჩ.კ
• წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ თეთრი ნარევი, შეურიეთ კეფირი დაჭრილ ხახვის ნახევარ რგოლებს, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მწვანილი.

ეს გამოიყურება მიმზიდველი და მხიარული, თითქოს სპეციალურ სოუსში და ეს არ არის ქაბაბი, მაგრამ სინამდვილეში შეწვის შემდეგ ასეთი ეფექტი არ იქნება.

მარინატი მაიონეზით და მდოგვით

ახლა მე გთავაზობთ კიდევ ერთ ტრანსფორმაციას, ეს რეცეპტი ძალიან გამოადგებათ ახალგაზრდებს. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ ყველას უყვართ მაიონეზის დამატება ყველაფერში. დიახ, და არა მხოლოდ ეს, ჩემს ქმარს უყვარს ეს სოუსი და არ შეუძლია მის გარეშე ცხოვრება. უმჯობესია სახლში დამზადებული, რა თქმა უნდა, უვნებელია და არ აქვს კონსერვანტები.

თუ მოგწონთ არაჩვეულებრივი და გემრიელი გემოები და ხართ გურმანი, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ პროდუქტების ეს კომბინაცია. Სცადე. სცადეთ და შემდეგ აღმოაჩენთ ახალ ხიბლს და შესაძლოა ეს ვარიანტი გახდეს თქვენი საყვარელი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის ხორცი - 6 კგ
• მაიონეზი - 1 პაკეტი დაახლოებით 240 გ
• მდოგვი - 80 გ (სურვილისამებრ)
• ძმარი 9% - 6 ს.კ
• ხახვი - 4,5 კგ
• ადუღებული ცივი წყალი – 1 ლ
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. თავად მომზადებაში განსაკუთრებული არაფერია, ფილე ან კარკასის უკანა ნაწილი დაჭერით პლასტმასის ნაჭრებად, ხახვი დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ფრთხილად დაასხით ძმრის ესენცია, აიღეთ მხოლოდ 9%, არა 70%. ურიეთ, სასიამოვნო არომატი გამოვა და სიმჟავეს იგრძნობთ.

დაამატეთ მეტი მაიონეზი, მდოგვი უნიკალურობისთვის და ყველანაირი სანელებლები; მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან მაიონეზი უკვე მარილიანია. ისე, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.

2. მაშინ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ საჭირო დროს, ამას დაახლოებით 8-11 საათი სჭირდება გრილ ადგილას, მაგრამ არა სიცივეში. და შემდეგ შეწვით ან გრილზე ან გრილზე.

მოსახვევის შესაქმნელად უნდა მოათავსოთ წყლის კონტეინერი.

საინტერესო მარინადი პომიდვრით

შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით ან ტომატის წვენით.

სხვათა შორის, ბოლო დროს, ასეთი მაგარი ვარიანტი იყო პომიდორთან, გახსოვდეს, გახეხეთ, ხახვთან ერთად პიურე მოამზადეთ და მერე რა მოხდა... საერთოდ თუ გაინტერესებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის ხორცი - 2-3 კგ
• ნათურები - 5 ცალი.
• ტომატის პასტა - 500 მლ ან პომიდორი - 5-6 ც.
• ცივი წყალი - 90 გ
• ლიმონი - წვენი 3-4 ს.კ
• წიწაკის მარცვლები, რეჰანი, ქინძი თქვენი სურვილის მიხედვით
• მარილი - 2-3 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. მოათავსეთ კვადრატული ნაჭრები დიდ თასში, დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი და სანელებლები, აურიეთ ეს ჯადოსნური ინფუზია ხელებით.

საიდუმლო ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ ხორცი უკეთესად მარინადდება, თითოეულ ხორცის კუბიკზე დანით დაჭრით.

2. ახლა რჩება მხოლოდ ხახვის თავები ბუმბულად დავჭრათ და იქ მოვათავსოთ, ჯერ უნდა დაფქვათ, რომ სურნელოვანი სითხე წარმოიქმნას. დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ლიმონის სასმელი და დატოვეთ კონტეინერი გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში, ანუ მთელი ღამე ან დღე, იმისდა მიხედვით, თუ როდის გაქვთ პიკნიკი.

ღორის შიშ ქაბაბის დამზადება ბროწეულის წვენით

ეს ასევე არ არის ცუდი, მაგრამ ახლა ძალიან რთულია ბროწეულის ნატურალური წვენის პოვნა, ჩემი აზრით, სჯობს ის ჭიქაში დალიოთ და ორგანიზმი საჭირო ვიტამინებით შეავსოთ. თუ მაინც ვერ მოითმენთ, გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს. ეს ვიდეო იქნება თქვენი მეგზური.

ისწავლეთ ამ მოთხრობის ავტორთან ერთად, როგორ გააკეთოთ ასეთი უნივერსალური მარინადი ღორის ნებისმიერი ნაწილისთვის, გემრიელი და სწრაფად, ფაქტიურად რამდენიმე წუთში. მიმოხილვების თანახმად, ამ სასწაულის გემო უჩვეულოა, ეს არის მისი გამორჩეული თვისება. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ შამფურები ხშირად დაგჭირდებათ, რომ ქერქი არ დაიწვას.

შიშის ქაბაბის რეცეპტი ღვინით გრილისთვის

ის ასევე კარგად მოქმედებს ალკოჰოლურ სასმელში. ასეთი მსუბუქი მჟავე ყველას დააინტრიგებს; გამოდის არომატული და ძალიან პიკანტური.

მზა ქაბაბი ასევე გამოიყურება ძალიან მაცდური და მომხიბვლელი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• იზაბელას ღვინო (ან სხვა) – 500 მლ
• ღორის კისერი - 1,5 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• მარილი - 1,5 ჩ.კ
• წიწაკა - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ მოამზადეთ ცოტა წითელი წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ კოვზით.

2. ხორცის დაჭრილი კვადრატული ნაჭრები ფენებად მოათავსეთ ქილაში. პირველი ფენა არის ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად, შემდეგ ღორის ხორცი, შემდეგ ისევ ხახვი და ასე შემდეგ, სანამ მთელი ქილა მთლიანად არ შეივსება.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად ისე, რომ ერთ ლუკმაში მოხვდეს პირში.

3. გააჩერეთ დაახლოებით 3-5 საათი თბილ ადგილას. და შემდეგ სიამოვნებით შეწვით ბუნებაში ტყეში!

ღორის მარინადი სოიოს სოუსით

ეს არის უმარტივესი გზა ქაბაბის სწრაფად და მარტივად დასამარინადებლად. უფრო მეტიც, ახლა, როცა ასეთი სოუსის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში, ის ყველგან იყიდება, მაგრამ ადრე ძნელი საპოვნელი იყო.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის ხორცი (იგივე ზომის კვადრატული ფენები) – 1 კგ
• სოიოს სოუსი - 100 მლ
• წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით
• ჯანჯაფილი, რეჰანი, პიტნა - თუ გნებავთ

1. აიღეთ ყველა ინგრედიენტი სიის მიხედვით და მოათავსეთ ყველაფერი დიდ თასში, აურიეთ. გაითვალისწინეთ, რომ მარილი არ არის დამატებული, რადგან ეს სოუსი უკვე ძალიან მარილიანია.

თუ გსურთ ირონია, მაშინ დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ახალი ნატურალური თაფლი.

2. შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით 3 საათი. და შემდეგ, სიურპრიზი!

დახვეწილი თაფლის მდოგვის მარინადი

ეს ვარიანტი დროში გამოცდილია; ადამიანების არც ერთი თაობა არ იყენებს მას, როდესაც გაზაფხული ან ზაფხული გაჩაღდა. გარდა ამისა, წარმოიდგინეთ, ასეთი ოდნავ ტკბილი ნოტი, თითქოს ხორცში, წარმოუდგენელ სიამოვნებას შემატებს გემოს. გინდათ ეს კერძი პირში გადნოს? ან იქნებ გაგიჟდა?

და მდოგვიც აქ მიზანშეწონილია, თუ არ გჯერათ, აიღეთ და შეამოწმეთ.

აიღეთ კალამი და ჩაწერეთ, ან კიდევ უკეთესი, მონიშნეთ სტატია, რათა არ დაკარგოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

მომზადების მეთოდი:

1. პროცესი დაიწყეთ ღორის ხორცის პლასტმასის ნაჭრებად დაჭრით, რომლებიც კუბიკებს დაემსგავსება, არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, რომ ადვილად მოთავსდეს პირში. ხახვის მთა უნდა იყოს, გემოს ნამდვილად არ გაუფუჭებს, ბასრი დანით დაჭერით ბუმბულებად.

2. ამ ჩამონათვალის ყველა პროდუქტი აურიეთ თასში და დატოვეთ ამ არომატებში.

მოათავსეთ თასი ზემოდან და მოათავსეთ ნებისმიერი მძიმე ტუბსაწინააღმდეგო; ჩვეულებრივი სამი ლიტრიანი ქილა წყალი კარგად გამოდგება.

ექსპოზიციის დრო არის 1 საათი, მაგარია და შეგიძლიათ გარეთ გახვიდეთ ჯადოქრობის გასაგრძელებლად.

უნივერსალური მარინადი სომხურად

ასევე წარმოგიდგენთ ერთ შედევრს, რომელიც აუცილებლად დატოვებს ყველას სასიამოვნო შოკში. მოამზადეთ და გააოცეთ ყველა სიამოვნებით და მიეცით საშუალება, რომ ყველაფერი გამოვიდეს!

კარგად მარინირებული ხორცი იძლევა რბილ და წვნიან ქაბაბს. ეს ყველამ იცის, მაგრამ არავინ იცის დანამდვილებით რომელი მარინადი ითვლება ყველაზე წარმატებულად. ბევრი დიასახლისი საუკეთესოდ მიიჩნევს მაიონეზის მარინადს შიშ ქაბაბისთვის, რადგან ის აერთიანებს მარინადის რამდენიმე ვარიანტის უპირატესობას (ძმრით, ზეთით, კეფირით, ლიმონით). მაიონეზი უკვე შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც ყველაზე ხშირად ქმნიან მარინადის საფუძველს. ამ მიზეზით, ქაბაბის ხორცი შეიძლება დამარინადოთ მასში სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე, შესაძლოა, ხახვის გარდა. დამატებითი პროდუქტების ჩართვა საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ პროცესი ან მიანიჭოთ ხორცს უნიკალური გემოს ნოტები. ამ მიზეზით, მწვადის ხორცის მაიონეზში მარინირების იდეა კარგია. მთავარია იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.

კულინარიული საიდუმლოებები

მაიონეზისგან მარინადის მომზადება არ არის რთული, მასში მწვადისთვის ხორცის მარინარების ტექნოლოგია ტრადიციულისგან ცოტათი განსხვავდება. თუმცა, რამდენიმე კულინარიული საიდუმლოს ცოდნა გამოცდილ მზარეულებსაც კი არ დააზარალებს.

• მარინადი მაიონეზით ყველაზე შესაფერისია მჭლე ხორცისთვის. კარგია საქონლის ან ქათმის ხორცის დასამარინადებლად. მასში ცხვრის და ღორის ხორციც მარინდება, მაგრამ ნაკლებად ხშირად. ამ შემთხვევაში მარინადს ნუ დაუმატებთ სხვა ცხიმიან საკვებს, როგორიცაა მცენარეული ზეთი ან კეფირი.
• იმისათვის, რომ მარინადი უფრო სწრაფად იმუშაოს, მისთვის ხახვი უფრო ძლიერად უნდა დაჭრათ, მაგალითად, მსხვილ სახეხზე გახეხილი. ასე იქცევით, თუ ძროხის ქაბაბის შეწვას აპირებთ ან ხორცის დასამარინადებლად ძალიან ცოტა დრო დაგრჩათ.
• ლიმონის წვენი, ძმარი და სხვა მჟავე საკვები ხელს შეუწყობს მაიონეზის ეფექტის გაძლიერებას, ხოლო სოუსები, როგორიცაა მდოგვი და კეტჩუპი, ქაბაბს პიკანტურ გემოს მისცემს.
• ხორცს არ მარინდება ალუმინის ჭურჭელში, რადგან ეს მასალა რეაგირებს მჟავე საკვებთან, გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს.
• ხორცს ჯობია ხელით მაიონეზი შეურიოთ. ამ შემთხვევაში შესაძლებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ სოუსი ყველა ნაჭერს ფარავს.

იცოდეთ ეს საიდუმლოებები, თქვენ აუცილებლად შეძლებთ ხორცის მომზადებას ნახშირზე შემწვარი გრილისთვის მაიონეზში მარინირებით. კიდევ უკეთესი იქნება, თუ აირჩევთ რეცეპტს, რომელიც შეესაბამება თქვენს მიერ გამოყენებული ხორცის ტიპს. თქვენი არჩევანის გასაადვილებლად, ჩვენ შევადგინეთ 7 საუკეთესო მარინადის რეცეპტი შიშ ქაბაბი მაიონეზით.

მარინადი შიშ ქაბაბისთვის მაიონეზით და ხახვით

Რა გჭირდება:

• ღორის ან ხბოს - 2,5 კგ;
• ხახვი - 0,8 კგ;
• მაიონეზი - 0,5 ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 10 ც.;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით (შეგახსენებთ, რომ მაიონეზი უკვე შეიცავს მარილს, რომ არ გადააჭარბოთ).

1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად, რომელთა ზომა დაახლოებით იგივე ზომისაა, რაც ერთმანეთზე დადებული ორი ასანთის ყუთი.
2. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად. თუ ღორის ხორცის სწრაფად მარინირება გჭირდებათ და ასევე ძროხის ქაბაბს ამზადებთ, ხახვის ნახევარი უნდა გახეხეთ.
3. ხორცს მოაყარეთ სანელებლები და ხელით აურიეთ.
4. ხორცში მოათავსეთ ხახვი, დაასხით მაიონეზი, აურიეთ.

თუ ხახვი გახეხეთ, მაშინ საკმარისია ამ მარინადში ღორის ხორცი 2 საათი, ხოლო საქონლის ხორცი 6 საათი შეინახოთ. თუ ყველა ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ღორის ხორცი უნდა იყოს მარინირებული 6 საათის განმავლობაში, საქონლის ხორცი 12 საათის განმავლობაში.

მარინადი ქათმის ქაბაბისთვის მაიონეზით და ნიორით

Რა გჭირდება:

• ქათამი - 1,5 კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• მაიონეზი - 0,2 ლ;
• სანელებლები ქათმისთვის - გემოვნებით;
• სოიოს სოუსი - 20-40 მლ (დამოკიდებულია რამდენად მარილიანია).

1. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც ჩახოხბილისთვის. ნაჭრები წაუსვით ქათმის სანელებლებით.
2. ნიორი გაატარეთ პრესაში და გააზავეთ სოიოს სოუსით.

მაიონეზში მარინირებული ქათამი ნიორთან ერთად შეგიძლიათ სულ რაღაც ერთ საათში შეწვათ. ეს მარინადი შეიძლება გამოვიყენოთ იხვის ან ინდაურის ქაბაბებისთვის. ამ შემთხვევაში, მარინირების დრო უნდა გაორმაგდეს.

მარინადი შიშ ქაბაბისთვის მაიონეზით და მდოგვით

Რა გჭირდება:

• ხორცი (ცხვრის, საქონლის, ღორის) - 2,5 კგ;
• მაიონეზი – 0,25 ლ;
• მდოგვი – 0,2ლ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

1. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
2. ხორცის გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ დაჭერით მწვადისთვის შესაფერის ნაჭრებად.
3. მდოგვი შეურიეთ მაიონეზს.
4. ხორცს მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ.
5. ხახვი ხელებით დაშალეთ და დააქუცმაცეთ, რომ წვენი გამოუშვას. დადეთ ხორცზე.
6. ხორცს მოასხით მდოგვი-მაიონეზის სოუსი. აურიეთ და შედგით მაცივარში.

ხორცს მარინადით 4-დან 8 საათამდე, მისი სახეობიდან გამომდინარე. ღორის ხორცი ყველაზე სწრაფად მარინდება, საქონლის ხორცს ყველაზე დიდი დრო დასჭირდება.

სწრაფი მარინადი შიშ ქაბაბისთვის მაიონეზით და მინერალური წყლით

Რა გჭირდება:

• ღორის ხორცი - 2,5 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• გაზიანი მინერალური წყალი – 0,5ლ;
• მაიონეზი - 0,5 ლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

1. ხორცი დავჭრათ შიშ ქაბაბში, დავასხათ მინერალური წყალი გაზებით და გავაჩეროთ ერთი საათი.
2. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად.
3. შეურიეთ ხახვი მაიონეზით და სანელებლებით.
4. გადაწურეთ მინერალური წყალი და ხორცი მოათავსეთ მაიონეზში. შეურიეთ ხელებით.

ერთი საათის შემდეგ ღორის ხორცი უკვე შეიძლება შემწვარი, თუმცა იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოს, მაინც ჯობია 2 საათი დაველოდოთ.

პოპულარული მარინადი მაიონეზით და ძმრით

Რა გჭირდება:

• ღორის ხორცი - 2 კგ;
• სუფრის ძმარი - 50 მლ;
• მაიონეზი – 0,25 ლ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• მწვადის სუნელი - გემოვნებით.

1. 4 x 5 სმ ნაჭრებად დაჭრილ ღორის ხორცს მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ.
2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად და დავუმატოთ ღორის ხორცს.
3. მაიონეზს დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. ეს ნარევი დაასხით ხორცს.
4. აურიეთ და შედგით მაცივარში.

3-4 საათში ხორცი მზად იქნება ნახშირზე შესაწვავად.

დელიკატური მარინადი მაიონეზით და ლიმონით ხორცის ან თევზის ქაბაბებისთვის

Რა გჭირდება:

• ღორის, ქათმის ან თევზის ფილე - 2 კგ;
• მაიონეზი - 0,2 ლ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• პომიდორი - 0,2 კგ;
• ხახვი - 0,25 კგ;
• სუნელი ხორცისა და თევზისთვის - გემოვნებით.

1. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და გახეხეთ ცედრა. შეურიეთ ისინი ერთმანეთს.
2. ლიმონის წვენს დაუმატეთ სუნელი და მაიონეზი და აურიეთ.
3. ამ ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
4. პომიდორი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად.
5. მწვადისთვის მომზადებულ ხორცს ან თევზს დაასხით მაიონეზი და ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის კათხა.

ღორის ხორცი ამ შემადგენლობაში 6 საათის განმავლობაში უნდა იყოს მარინირებული, ქათმის ფილე შეიძლება საათნახევრის შემდეგ შემწვარი, თევზი - ნახევარი საათის შემდეგ.

ვარდისფერი მარინადი მაიონეზით და კეტჩუპით

Რა გჭირდება:

• ღორის ან ქათმის ხორცი - 2 კგ;
• კეტჩუპი - 100 მლ;
• მაიონეზი - 0,5 ლ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• სუნელი - გემოვნებით.

1. მოამზადეთ ხორცი სასურველი ზომის ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ მაიონეზი თასში და შეურიეთ კეტჩუპს.
3. სოუსს დაუმატეთ თხლად დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ სუნელი და აურიეთ.
4. ხორცი მოათავსეთ თასში ვარდისფერი სოუსით. ყველაფერი ხელით აურიეთ და შედგით მაცივარში.

ქათამი დამარინადეთ ვარდისფერ მაიონეზის სოუსში 2-3 საათი, ღორის ხორცი 6 საათი. ორივე ხორცი შეიძლება დარჩეს მარინადში ღამით.

ქაბაბისთვის მაიონეზის მარინადი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. მზა შიშ ქაბაბის გემო დამოკიდებული იქნება არჩეულ რეცეპტზე.

სუფთა ჰაერი, ხრაშუნა ნახშირი მწვადში და შემწვარი ქაბაბის არომატი - ბევრისთვის ეს სურათი სიმბოლოა იდეალური დასვენების დღისთვის. და ისე, რომ არაფერი დაჩრდილოს ამ იდილიას, მნიშვნელოვანია პასუხისმგებლობით მივუდგეთ ხორცის მომზადებას. ბოლოს და ბოლოს, არის რამდენიმე რამ, რამაც შეიძლება გააფუჭოს პიკნიკი, როგორც ცუდი მწვადი.

წარმატების მთავარი გასაღები, რა თქმა უნდა, მაღალი ხარისხის ხორცია. მაგრამ მარინადი ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია. არასწორი ინგრედიენტების გამოყენებამ ღორის ხორცის დასალევად შეიძლება გახადოს იგი მკაცრი ან მშრალი. არჩევანში შეცდომის თავიდან ასაცილებლად, სცადეთ მდოგვის მარინადის გამოყენება მწვადისთვის. მისი დახმარებით ხორცი გახდება ნაზი და რბილი, შეიძენს პიკანტურ გემოს და არომატს.

ღორის ქაბაბისთვის მდოგვის მარინადი არ საჭიროებს რაიმე ძვირადღირებულ ან იშვიათ ინგრედიენტებს. იგი მზადდება იაფი ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. და თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე კულინარიული უნარები მწნილის ნარევის მოსამზადებლად. საკმარისია შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი ღორის ნაჭრებს და გააჩეროთ რამდენიმე საათი.

შიშ ქაბაბი მდოგვის მარინადში

შიშ ქაბაბი თაფლით და მდოგვით განსაკუთრებით პიკანტური აღმოჩნდება, მარინინგის დროს სხვადასხვა გემოს კომბინაციის წყალობით. და თაფლი არა მხოლოდ შემატებს სასიამოვნო ტკბილ გემოს, არამედ ღორის ხორცის ყველა ნაჭერს მადისაღმძვრელ ოქროს ქერქს აძლევს.

ბაზილიკი პასუხისმგებელია ამ მარინადის რეცეპტის განსაკუთრებულ არომატზე. მაგრამ მისი დამატება სრულიად ნებაყოფლობითია. კერძი ამ ინგრედიენტის გარეშეც ძალიან გემრიელი გამოვა.

გემოვნების ინფორმაცია ხორცის ძირითადი კერძები

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი (მხრები) – 1,6 კგ;
• ხახვი (დიდი) - 4-5 ცალი;
• თაფლი - 2 ს/კ;
• ცხარე მდოგვი - 2 ს/კ;
• მარილი - 1 ს/კ;
• მწვადის სანელებლების ნარევი – 2 ს/კ;
• წითელი რეჰანი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის შიშ ქაბაბი მდოგვის მარინადში გრილზე

ჯერ ღორის ხორცს გარსები უნდა მოაშოროთ, წყლით ჩამოიბანოთ და ქაღალდის პირსახოცით გააშროთ. მწვადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კისრის ან მხრის პირი.


ღორის მხრები (ან კისერი) დავჭრათ ნაწილებად.


მოათავსეთ ისინი დიდ ქვაბში, მოაყარეთ ხორცი.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად და მოათავსეთ იმავე ტაფაში. ხახვი არა მხოლოდ ხორცს ანიჭებს გემოს, არამედ არბილებს მის ბოჭკოებს მარინირების პროცესში.


ღორის ხორცს დაუმატეთ ძლიერი (ცხარე) მდოგვი, თაფლი, მარილი და სანელებლები.


ღორის ხორცი საფუძვლიანად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტს. წითელი რეჰანი დაჭერით სურვილისამებრ და დაუმატეთ ხორცს არომატისთვის.

ტაფაში ხორცს ზემოდან მოათავსეთ ბრტყელი თეფში, დააფარეთ ფილმი. თეფშზე დადეთ წონა ხუთლიტრიანი წყლის ბოთლის სახით. შეინახეთ ხორცი გრილ ადგილას დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში, რათა დამარინადოს.


შიშის ქაბაბის მოსამზადებლად აანთეთ გრილი ნახშირით. ღია ცეცხლი დაუშვებელია. ნახშირად რეკომენდირებულია ხეხილის სახეობების გამოყენება - ისინი აძლევენ სასიამოვნო და ცხარე კვამლს. ხორცი და ხახვი მოაყარეთ შამფურებზე და შედგით გრილზე. გამოაცხვეთ ღორის შიშ ქაბაბი მოხარშვამდე, რამდენჯერმე გადაატრიალეთ შამფურები. თუ გრილზე ხანძარი გაჩნდა, ჩააქრეთ იგი წყლის წვეთებით. ქაბაბის მზადყოფნის შესამოწმებლად, დაჭერით ქაბაბის ყველაზე დიდი ნაჭერი.


სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი შიშ ქაბაბი მდოგვის მარინადში გრილზე მზად არის. მიირთვით მაშინვე, სანამ ცხელა. გვერდით კერძად შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ახალი ან გამომცხვარი ბოსტნეული. გამოიყენეთ სოუსი თქვენი გემოვნებით.

თიზერის ქსელი

მარინადი მდოგვით და მაიონეზით

თუ უცხიმო ხორცს მიიღებთ, გააკეთეთ შიშ ქაბაბი მაიონეზით და მდოგვით. ეს რეცეპტი თითქმის ყოველთვის მომგებიანია. მისი კომპონენტები შეინარჩუნებს ღორის წვნიანს, რადგან მაიონეზი და მდოგვი ცხობისას ხორცის ნაჭრებზე შემწვარ ქერქს ქმნის. სწორედ ეს დაეხმარება წვენებს დარჩეს ღორის შიგნით და არ გაჟონოს მისგან თერმული დამუშავების დროს.

ინგრედიენტები (1-1,5 კგ ხორცზე):

• მაიონეზი - 2 ს/კ;
• ცხარე მდოგვი - 1 ს/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გათალეთ დიდი ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
2. მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ხელებით მოზილეთ.
3. ხახვს დაუმატეთ შიშ ქაბაბის ხორცის კუბურები. გემოვნებით მოვაყაროთ წითელი წიწაკა, დავამატოთ მითითებული რაოდენობის მაიონეზი და მდოგვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხახვთან ერთად. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელით. ამ გზით შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ყველა ნაჭერი დაფარულია მარინადით.
4. ტაფას გადააფარეთ ხორცი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით (სასურველია 2-3 საათით).
5. მოხარშეთ მარინირებული ხორცი ნახშირზე სანამ მზადდება.

მარინადი მდოგვით და ლიმონით

ტრადიციულად, სხვადასხვა მჟავებს იყენებენ ღორის ხორცის მარინადად. და თუ ადრე ხორცს ყველაზე ხშირად ასველებდნენ ძმარში, ახლა გამოცდილი მზარეულები კატეგორიულად გვირჩევენ ამის გაკეთებას. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ ბუნებრივი მჟავა - ლიმონის წვენი. ხორცს არა მარტო არბილებს, არამედ ციტრუსის სასიამოვნო გემოს მისცემს. გარდა ამისა, მარინირება ძალიან სწრაფად ხდება ლიმონის წვენში. ამიტომ, ეს რეცეპტი შესაფერისია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც საჭიროა ქაბაბის მომზადება რაც შეიძლება სწრაფად.

ინგრედიენტები (2-2,5 კგ ღორის ხორცზე):

• ლიმონი - 1 ც.;
• მდოგვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ცხელი, ასევე რბილი) – 2 ს/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პროვანსული მწვანილი (ან სხვა მშრალი) - 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და ხელებით მოზილეთ.
2. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით თასში ხახვთან ერთად პრესის საშუალებით (გახეხეთ).
3. იმავე თასში გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ მშრალი მწვანილი, მდოგვი და ზეთი.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ღორის მარინადი მზად არის! გააჩერეთ ხორცი მასში 30-60 წუთის განმავლობაში (როგორც გარემოებები იძლევა) ოთახის ტემპერატურაზე.

მარინადი მდოგვით და სოიოს სოუსით

სოიოს სოუსი ძალიან პოპულარული პროდუქტია. უფრო მეტიც, ის გავრცელებულია არა მხოლოდ აზიის ქვეყნებში, არამედ მთელ მსოფლიოში. სოუსმა ასეთი აღიარება მიიღო იმის გამო, რომ გააძლიერა და ხაზი გაუსვა ნებისმიერი კერძის გემოს, რომელსაც მას ემატება. ამიტომ სოიოს სოუსით შეზავებული ხორცი განსაკუთრებით გემრიელია. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შესანიშნავია მწვადის მოსასხმელად. მარინირების პროცესი ძალიან სწრაფად წავა, ხორცი კი სოუსის უნიკალური გემოთი იქნება გამსჭვალული.

მომზადება:

1. მსხვილ კუბიკებად დაჭრილ ხორცს მდოგვი გადაუსვით.
2. დაასხით სოიოს სოუსი, აურიეთ და დატოვეთ ერთი საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
3. ყოველ კილოგრამ ღორის ხორცზე ვიღებთ 20 გრ მდოგვის და 80-90 მლ სოიოს სოუსს.

ღორის კისერი ალბათ ყველაზე პოპულარული არჩევანია მწვადის მოყვარულებს შორის. ცეცხლზე შემწვარი ეს ხორცი ძალიან წვნიანი, არომატული და ზომიერად ცხიმიანი გამოდის. ეს მიიღწევა ძირითადად კარგად შერჩეული მარინადის და სათანადო მომზადების გამო. თუმცა, ყველა მარინადს არ შეუძლია ღორის კარგად გაჟღენთვა, ამიტომ განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ მის არჩევისას.

როგორც წესი, ღორის მარინარების კონსერვანტად არჩევენ ალკოჰოლურ სასმელებს: ღვინოს, ლუდს, არაყს ან თუნდაც პორტს. ალკოჰოლურ მარინადში ხორცი, თუნდაც თავდაპირველად ძალიან მკაცრი იყოს, სწრაფად გახდება რბილი და წვნიანი - თუმცა, მარინირების დრო შეიძლება გაგრძელდეს ერთ დღემდე.

არყის მარინადი

1 კგ-ზე. ხორცი: 50 მლ არაყი, 5-6 დიდი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად და დავამატოთ მომზადებულ ხორცს. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და დაასხით არაყი. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული 24 საათის განმავლობაში ცივ ადგილას წნევის ქვეშ.

ლუდის მარინადიგანსხვავდება სხვა მარინადებისგან ალკოჰოლის დამატებით - ხორცს განსაკუთრებულ, საფუარის გემოს ანიჭებს. ღორის ხორცი მასში დიდხანს არ მარინდება - უბრალოდ ქაბაბი 1-2 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია - და შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

ლუდის მარინადისთვის ხორცი უნდა მოამზადოთ, მოაყაროთ დიდი რაოდენობით წვრილად დაჭრილი ხახვი და მთლიანად შეავსოთ ლუდით.

Ძალიან პოპულარული ლიმონის წვენის მარინადი ღორის ხორცისთვისდიჟონის მდოგვის დამატებით. ამ მარინადში ხორცი საკმაოდ სწრაფად იწოვება. ღორის ხორცის მარინირება ასევე შეგიძლიათ გრილისთვის.

დიჟონის მდოგვის მარინადი

1 ლიმონი, 1 ჩ.კ. მდოგვი, მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ, მარილი, შაქარი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დატოვე ხორცი მარინადში 3-4 საათის განმავლობაში.

ხახვი და წიწაკა მარინადიშესასრულებლად ძალიან მარტივია, თუმცა ამისთვის უმჯობესია აიღოთ ნეკნები, ხერხემლის ნაწილი - ანუ ხორცი ძვლებზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით დიდ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ შავი და წითელი წიწაკა, სუნელის სვია, დაჭრილი კილანტრო და მიღებული მასა წაუსვით ხორცს. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და ძალიან კარგად გახეხეთ. შეგიძლიათ დატოვოთ ქაბაბი დასამარინადებლად 5-6 საათის განმავლობაში, შემდეგ ხახვი დაიწყებს მწარე გემოს და ხორცს შეიძენს უსიამოვნო გემოს. და, რა თქმა უნდა, უმჯობესია შამფურებზე მოაყაროთ ახალი ხახვი, ვიდრე მწნილი.

თუ მიღებული ხორცი არ არის ყველაზე ახალი ან რბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ძმარი ამ მარინადში. შედეგად ხორცი დაკარგავს ცოტა გემოს, მაგრამ გახდება ძალიან წვნიანი და რბილი.

გახსოვდეთ, რომ ღორის ხორცი, ისევე როგორც სხვა ხორცი, შთანთქავს მარინადის გემოს, ამიტომ ძალიან ნუ გაიტაცებთ სანელებლებით და განსაკუთრებით მარილით.

მოგეწონა ქაბაბი? შემდეგ დააწკაპუნეთ!

მდოგვის მარინადი ღორის შიშ ქაბაბის რეცეპტებისთვის

მდოგვი კარგად არბილებს ხორცს და ამიტომ არის ღორის მარინადების პოპულარული ინგრედიენტი. ღორის კისრის შიშ ქაბაბი მდოგვის მარინადში კარგია თითებით.

ახალი, მაღალი ხარისხის ხორცი მწვადისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, მაგრამ სწორი მარინადი მისცემს ხორცს წვნიანს, სინაზეს და განუმეორებელ არომატს. რისგან შეიძლება დამზადდეს? ჩვენი დღევანდელი თემა: როგორ მოვამზადოთ მდოგვის მარინადები.

ღორის კისრის შაშლიკი მდოგვის მარინადში

განსაკუთრებით კარგია უხეში ხორცის დასარბილებლად. ეს პროდუქტი ასევე ხელს უწყობს სხვადასხვა სანელებლებისა და სანელებლების უკეთეს შეღწევას. მდოგვით დაფარული გაყინული ქაბაბი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ახალისგან.

თუ ქაბაბს ვამზადებთ გაყინული ხორცისგან, მაშინ მდოგვით უნდა დავამარინადოთ მთლიანად გალღობის გარეშე. როგორც კი დანით დაიჭრება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მოხარშვა, შემდეგ კი გააჩერეთ მთლიანად გადნობა ორი საათის განმავლობაში მაცივარში. ამ გზით ხორცი შეინარჩუნებს მთელ წვენს.

მდოგვი არ აზიანებს ხორცის გემოს, მაგალითად, ძმრის მარინადი მწვადისთვის. და ეხმარება მწვანილის არომატის რბილობაში შეწოვას.

მდოგვის მარინადი ღორის ქაბაბისთვის

მდოგვის მარინადი ღორის ქაბაბისთვის ღვინით:

1. ხორცის დაჭრილი ნაჭრები კარგად შეურიეთ მდოგვის ფხვნილს იმ რაოდენობით, რომ მთელი ხორცი იყოს მდოგვის ფაფაში. დატოვე ერთი საათი.

2. ხახვი დავჭრათ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ 3/4 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო და აურიეთ.

3. ჩაასხით ხორცში და კვლავ მოურიეთ. დატოვე მინიმუმ 2 საათი. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე მოაყარეთ მარილი.

თაფლის მარინადი ღორის ხორცისთვის მდოგვით:

1. ღორის ხორცს წაუსვით თაფლი და სანელებლები გემოვნებით, შედგით მაცივარში 2 საათით.

2. 5 სუფრის კოვზი მდოგვი შეურიეთ ჭიქა ღვინოს, თხელ ხახვის რგოლებს და წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს.

3. მოასხით ხორცს, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათი. შეწვამდე მოაყარეთ მარილი.

ღორის კისრის ქაბაბი მდოგვის მარინადში სოიოს სოუსით:

1. 200 გ მდოგვი შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს, ნახევარ რგოლებად დაჭრილ 2 ხახვს, 0,5 ს.კ. კოვზები დაფქული შავი პილპილი და მშრალი ორეგანო.

2. კილოგრამი ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და შევურიოთ მარინადს. გააჩერეთ ერთი საათი და შეწვით გრილზე.

მდოგვის მარინადი ღორის ქაბაბისთვის:

1. დაჭერით 2-3 თავი ხახვი, შეურიეთ ხორცის ნაჭრებს.

2. შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი მდოგვი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ამდენივე ძმარი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. მარინადეთ 1-1,5 საათი.

ღორის მარინადი მდოგვით

მარინადი მდოგვით ღორის ქაბაბისთვის ცედრა:

1. ბლენდერში ათქვიფეთ ინსტრუქციის მიხედვით განზავებული 1 ჭიქა მდოგვის ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული კვლიავი, 1 ს.კ. კოვზი თაფლი, 1 ფორთოხლის ცედრა, 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

2. მიღებულ ნარევში 1 კგ დაქუცმაცებული ღორის ხორცი 1 საათის განმავლობაში მარინადით. შეწვამდე ცოტა მარილი მოაყარეთ და ისევ მოურიეთ.

წარმატებებს გისურვებთ მარინადსა და გემრიელ ღორის ქაბაბში!

მეტი რეცეპტები

პიკელებული მწვანე ხახვის რეცეპტები

ღორის ნაჭერი გამომცხვარი ღუმელში. როგორ გამოვაცხოთ შახტი

სწრაფი პიკელებული შამპინიონები ქილიდან

პიკელებული ნიორი წითელი და თეთრი ღვინის ძმარში

ღორის შამფურები სოიოს-მდოგვის მარინადში

ღორის ხორცი - 500 გ

მდოგვი - 5 ს/კ. ლ.

სოიოს სოუსი - 70 მლ

რეჰანი, ქინძი, კუმინი - თითო 1/2 ჩ/კ.

ჩილი წიწაკა, ტარხუნა - თითო ორი მწიკვი

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ. + ზეთი გრილის შეზეთვის

ნიორი - 3 კბილი

მარილი - 1/8 ჩ/კ.

მომზადება:

გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გააცალეთ ნიორი, გაატარეთ პრესაში ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

თასში აურიეთ მცენარეული ზეთი, რეჰანი, ქინძი, კუმინი, ჩილის წიწაკა, ტარხუნა, ნიორი და მარილი, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი, კვლავ კარგად აურიეთ მარინადი.

ღორის ნაჭრებს დაასხით მარინადი, მოურიეთ ისე, რომ მარინადი კარგად გადანაწილდეს და ხორცი შედგით მაცივარში 6 საათით.

4-5 ცალი მარინირებული ღორის ხორცი სქლად დაჭერით შამფურებზე, ქაბაბი მოათავსეთ ღუმელის თაროზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი თაროს ქვეშ, ქაბაბებს კარგად მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოლოს დაარედაქტირდა Marmelladka Thu Aug 19, 2010 2:03 pm, რედაქტირებულია 1 ჯერ.

მდოგვის მარინადი მწვადისთვის

Იმისათვის, რომ შაშლიკიიყო ნაზი და წვნიანი, მარინირებისას ან მოხარშვამდე 1 საათით ადრე არსებულ მარინადს ემატება მდოგვი, რომელიც თავის მხრივ ძალიან კარგად არბილებს ხორცს.

ეს მარინადი შეიძლება იყოს რამდენიმე ვარიაციით; ახლა წარმოგიდგენთ სამ მათგანს.

მარინადი შიშ ქაბაბისთვის მდოგვისგან ხახვითა და კარაქით

1 კგ ხორცზე მოამზადეთ 0,5 კგ ხახვი, 1 შეკვრა მდოგვი, 50 გ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი ან სხვა.

სანელებლები დავამატოთ გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით, მაგრამ ამ ვარიაციით ვცდილობ ბევრი სუნელი არ ჩავყარო, რომ ხორცის არომატი და გემო არ გადაიტანოს.

მდოგვი-ღვინის მარინადი მწვადისთვის.

მარინადის ამ ვარიაციით მაშინვე ვამზადებ ხახვს, რომელსაც ვჭრი და ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ ან ბლენდერში ვჭრი.

შემდეგ ვამატებ 100-200გრ მშრალ კარგ ღვინოს და კარგად ვურევ. ღვინისა და ხახვის ფაფა გამოდის.

შემდეგ ვიღებთ ხორცის გაზომილ ნაჭრებს და ფრთხილად ვურევთ მდოგვის, თითქოს ვზილოთ. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ვამატებთ ჩვენს გაჟღენთილ ღვინოს და ხახვის დესერტს და ვიღებთ სასიამოვნო ასორტიმენტს, რომელსაც მალე დავამატებთ მომზადების საზეიმო რიტუალს. ამ მარინადში ხორცის შენახვას გირჩევთ 4-6 საათის განმავლობაში.

მოხარშვამდე მარილი მოაყარეთ ნახევარი საათით და შეგიძლიათ ცოტა ზეთი დაუმატოთ, თუ ხბოს ან ქათმის ფილეს ამზადებთ, თუ ღორის ხორცს ამზადებთ, მაშინ ზეთის გარეშეც შეგიძლიათ.

მდოგვის მარინადი ღვინით და თაფლით მწვადისთვის.

ეს ვარიაცია ქაბაბის მარინადიყველაზე მეტად მომწონს იმიტომ ქაბაბიშედეგი არის ოქროს ქერქი და ტკბილი და მჟავე, შეუდარებელი გემო.

ეს ქაბაბი სასიამოვნოა ჭვავის პურის ნაჭერით, უამრავი მწვანილით და სოუსით.

ამ რეცეპტის მიხედვით ხორცის დასამარინადებლად დაგჭირდებათ:

ხორცს შეურიეთ თაფლი და სანელებლები, დატოვეთ გრილ ადგილას დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

შემდეგ მოამზადეთ ღვინის მდოგვის, ხახვისა და ოხრახუშის სოუსი.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, გაწურეთ და შეურიეთ ხორცს.

ქაბაბი მოხარშვის წინ მოაყარეთ მარილი.

შიშ ქაბაბი მარინირებული 2-4 საათიდან.

კარგი მადა და გემრიელი ქაბაბი.

მარინადი ღორის შიშ ქაბაბისთვის

მარინადი ღორის შიშ ქაბაბისთვის.როგორ გემრიელად გავატაროთ ღორის ხორცი.

• ღორის ხორცი 2 კგ
• ხახვი ტურფა 3 ც
• მსუბუქი ლუდი 1ლ
• მდოგვი 3 ს.კ
• თაფლი 3 ს.კ
• მარილი, პილპილი, სანელებლები

გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით თანაბარ საშუალო ნაჭრებად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.

ხორცი და ხახვი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ მდოგვი და თაფლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, კარგად აურიეთ ღორის ხორცი მარინადით.

ღორის ხორცს დაასხით ლუდი ისე, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს მარინადით.

დააფარეთ თასი თავსახურით და შედგით მაცივარში, რათა გაატაროთ მთელი ღამე, ან სასურველია ერთი დღე.

ხახვთან ერთად შამფურებზე გადაუსვით მარინირებული ღორის ხორცი.

გრილ ქაბაბი ნახშირზე, გადაატრიალეთ, სანამ არ მოიხარშება.

როგორ გავატაროთ ღორის ქაბაბი

შიშ ქაბაბი მარინირების რეცეპტი

წყაროები: shashlyki.su, varivkusno.ru, gotovim-doma.ru, www.retseptik.com, www.izmyasa.receptiru.ru

ღორის ჯიშები რუსეთში

ღორის ყველა ცნობილი ჯიში წარმოების ტიპის მიხედვით ჩვეულებრივ იყოფა სამ ძირითად ჯგუფად: უნივერსალური ტიპი, ხორცის ტიპი და...

ახალი ზელანდიის კურდღლის ყიდვა

ახალი ზელანდიური კურდღლის ჯიშის შექმნისას გამოიყენეს შემდეგი ჯიშები: ბელგიური კურდღელი, ვერცხლი და ფლანდრი. შეერთებულ შტატებში ჩამოტანილი 1910 წელს, როგორც...

კურდღლების გესტაციის პერიოდი

კურდღლებში ორსულობა გრძელდება 28 - 35 დღე, მაგრამ მდედრი კურდღლების უმეტესობა კნუტს 31 - 32 დღეა. კურდღლებს შეუძლიათ...