Enët e lehta të viçit. Si të gatuajmë mushkëritë e viçit
Mushkëria është një nënprodukt dietik që përmban proteina, mikroelemente të dobishme dhe vitamina.
Mushkëritë e ziera i shtohen kryesisht mbushjes për byrekët e mëlçisë, por jo të gjithë e dinë që nga ky produkt mund të përgatiten një numër i madh i pjatave të shijshme dhe interesante.
Gjëja kryesore është të dini se si të gatuani saktë mushkëritë dhe çfarë të bëni nëse noton.
Si të gatuajmë mushkëritë - parimet bazë të gatimit
Para se të filloni të gatuani mushkëritë, duhet ta njomni në ujë për dy orë. Në këtë rast, këshillohet të ndërroni ujin disa herë.
Më pas mushkëria pritet në copa. Nëse të brendshmet zihen të plota, duhen të paktën dy orë.
Copat e mushkërive vendosen në një tigan dhe mbushen me ujë. Në këtë rast, sasia e ujit duhet të jetë dyfishi i vëllimit të mushkërive.
Për t'iu përgjigjur pyetjes se sa kohë duhet të gatuani mushkëritë, duhet të vendosni për çfarë qëllimi po e përgatisni atë. Nëse të brendshmet duhet të përdoren në sallatë, zihen rreth 50 minuta. Duhet të kihet parasysh se mushkëria e një kafshe të re gatuhet shumë më shpejt. Nëse do të skuqni ose zieni mushkëritë, atëherë mjafton ta zieni për gjysmë ore.
Kur mushkëria është gatuar, të brendshmet ftohet plotësisht dhe trakeja hiqet.
Sa kohë duhet të gatuhet viçi i lehtë. Kjo të brendshme zihet për gjysmë ore deri në një orë, në varësi të përdorimit të mëtejshëm.
Sa kohë duhet gatuar mushkëritë e derrit. Përgatitet njëlloj si mishi i viçit, por duhet pak më pak kohë për të gatuar mushkëritë e derrit. Nëse më vonë e skuqni ose zieni, thjesht ziejini lehtë për 20 minuta.
Për të përcaktuar gatishmërinë e mushkërive, thjesht shpojeni atë me një pirun. Nëse del lëng i lehtë, mushkëria është gati.
Mushkëria përdoret për të përgatitur pjatat e para dhe të dyta, sallatat dhe përdoret si mbushje për byrekët.
Receta 1. Sallatë "Valsi me lule"
Përbërësit
200 g mushkëri viçi të zier;
kripë;
dy domate;
dy thelpinj hudhër;
100 g karota koreane;
piper i madh zile;
50 ml vaj vegjetal;
një tufë barishtesh të freskëta.
Mënyra e gatimit
1. Zieni mushkëritë siç përshkruhet më sipër. E ftohim plotësisht dhe e presim në copa të vogla.
2. Prisni lehtë karotat koreane me thikë.
3. Shpëlajeni bishtin e specit zile, fshijeni dhe prisni bishtin dhe bërthamën. I pastrojmë farat dhe i presim në kubikë.
4. Rrihni vezët dhe skuqni një omëletë nga përzierja e vezëve. Rrokullisni në një tub dhe ftohuni plotësisht. Pritini omëletën në shirita të hollë.
5. Pritini imët djathin. Lani një tufë zarzavate dhe thajeni pak. Pritini imët zarzavatet.
6. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të thellë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini përmes një shtrese hudhre direkt në sallatë. Kriposni dhe shtoni majonezë. Përziejini mirë. Vendoseni sallatën në një unazë në një pjatë për servirje. Lani dhe fshijini domatet. Pritini një domate në kubikë, dhe të dytën në shirita të hollë. Në mes vendosim domatet e prera në kubikë. Vendosni shiritat në sallatë.
Receta 2. "Karavashek"
Përbërësit
kg mushkëri viçi;
kripë kuzhine dhe erëza;
kg mëlçi viçi;
100 g djathë;
kg zemër viçi;
300 g qepë;
500 ml qumësht.
Mënyra e gatimit
1. Lani zemrën, mushkëritë dhe mëlçinë nën rubinet dhe lyejeni lehtë me një pecetë. Pritini të gjitha të brendshmet në copa të mëdha dhe vendosini në një tenxhere. Mbushni gjithçka me ujë të zier dhe vendoseni në zjarr. Sapo të fillojë të vlojë, fikni zhurmën dhe ziejini të brendshmet për rreth një orë.
2. Kulloni ujin dhe ftohni plotësisht mushkëritë, mëlçinë dhe zemrën e zier. Bluani nënproduktet në një mulli mishi.
3. Rrahim vezët në një enë të veçantë dhe i rrahim me qumësht, kripë dhe i rregullojmë me erëza. Hidhni përzierjen e qumështit me vezët në masën e të brendshmeve dhe përzieni mirë. Vendoseni këtë përzierje në një formë të lyer me yndyrë.
4. Qëroni qepën dhe grijeni imët. E skuqim në vaj të nxehtë. Vendosni qepët e skuqura sipër përzierjes së të brendshmeve. Spërkateni gjithçka me bollëk me djathë dhe vendoseni tavën në furrë për dyzet minuta. E heqim tavën, e presim në pjesë dhe e shërbejmë me salcë kosi ose salcë.
Receta 3. Supë e mushkërive të viçit
Përbërësit
kg mushkëri viçi;
katër litra ujë të pijshëm;
300 g secila rrënjë majdanoz dhe selino;
50 ml vaj vegjetal;
100 g hikërror;
një majë kokrra piper;
karrota;
tre gjethe dafine;
dy qepë;
tre patate.
Mënyra e gatimit
1. Lani viçin e lehtë nën rubinet dhe thajeni me një peshqir. Pritini të brendshmet në pjesë, duke i prerë të gjitha të tepërt. E vendosim në një tenxhere, i shtojmë ujë të valuar dhe e ziejmë. Fikni zhurmën dhe vazhdoni gatimin për dy orë.
2. Qëroni karotat dhe qepët, lani dhe prisni në rripa të hollë. Vendosini perimet në vaj të nxehur dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Qëroni rrënjët e majdanozit dhe selinos dhe i lani. I presim në shirita dhe i vendosim në lëng mishi.
4. Qëroni, lani dhe prisni patatet në copa të vogla. Dhjetë minuta pasi të keni shtuar rrënjët, shtoni patatet në tigan. Gatuani për dhjetë minuta.
5. Lani hikërrorin në disa ujëra dhe vendoseni në lëng mishi.
6. Tani shtoni perimet e pjekura në supë. Spërkateni lëngun me kokrra piper, kripë dhe shtoni gjethet e dafinës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe gatuajeni supën për 20 minuta të tjera Para se ta shërbeni, spërkatni gjithçka me barishte të copëtuara.
Receta 4. Shtrudel i lehtë
Përbërësit
400 g mushkëri viçi të zier;
500 g brumë squfur;
200 g mish derri të grirë;
llambë;
kërcell selino;
patate;
katër degë rozmarine;
thelpi hudhër;
vaj ulliri;
pesë kampionë;
50 g bizele të ngrira.
Mënyra e gatimit
1. Ngrohni furrën në 180 C. Qëroni, lani dhe prisni të gjitha perimet në kubikë të vegjël.
2. Vendosni perimet në vaj ulliri të ngrohur. Hiqni gjethet e rozmarinës nga degëzat dhe shtoni në tigan. Përziejini dhe skuqini gjithçka së bashku për rreth tetë minuta. Perimet duhet të bëhen të buta. Shtoni bizelet e ngrira në përzierjen e perimeve dhe vazhdoni të skuqeni edhe për ca kohë. Vendosni perimet e pjekura në një tas dhe ftohni plotësisht.
3. Prisni mushkërinë e zier në copa të vogla ose grijeni në një mulli mishi. Si dhe sa të gatuaj viçin e lehtë është përshkruar më sipër. Mishit të grirë i shtojmë mushkëritë e grira dhe i përziejmë. Shtoni përzierjen e mishit të grirë dhe të brendshmet e perimeve, shtoni kripë dhe piper dhe përziejini mirë. Hidhni vezën e rrahur në masë dhe përzieni përsëri.
4. Spërkateni tryezën me miell. Vendoseni mbi të petën e shkrirë dhe mbështilleni në një shtresë. Në buzë të shtresës vendosim mbushjen e perimeve dhe mishit. Lyejmë skajet e brumit me vezë të rrahur. Mbështilleni me kujdes mbushjen në brumë në formë roleje dhe sigurojeni mirë skajet.
5. Transferoni strudelin në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë dhe piqeni për dyzet minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. E heqim strudelin nga furra, e presim në feta dhe e shërbejmë me çaj të ëmbël të nxehtë.
Receta 5. Kotoleta të mushkërive
Përbërësit
vaj perimesh;
400 g mushkëri;
400 g mish të grirë;
3 thelpinj hudhër;
2 djathra te perpunuar.
Mënyra e gatimit
1. Zieni mushkëritë siç u përshkrua më sipër, ftohni dhe grijini me një mulli mishi së bashku me qepët e qëruara.
2. Përziejmë mushkërinë e bluar me mishin e grirë, shtojmë një vezë, hudhrën e kaluar në pres dhe e rregullojmë gjithçka me erëza dhe kripë. Përziejini mirë me duar dhe formoni koteleta.
3. Vezët e mbetura i rrahim me rrahëse dhe i përziejmë me djathë të grirë hollë. Thërrmoni kotatet në miell dhe zhytni në përzierjen e djathit me vezë. Skuqini kotatet në vaj të nxehtë deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Për të mos lejuar që mushkëria të notojë gjatë gatimit, mbulojeni me një kapak në diametër më të vogël se tigani në të cilin është gatuar dhe shtypeni me një peshë të vogël.
Ftoheni mushkëritë e përfunduara nën presion. Falë kësaj, konsistenca e të brendshmeve do të bëhet më e dendur.
Para gatimit, njomni mushkëritë në ujë për të paktën dy orë, duke e ndërruar ujin në mënyrë periodike.
Si të gatuajmë mushkëritë e viçit? Vlen të përmendet se pothuajse në të gjithë Evropën, enët nga mushkëritë e viçit nuk përgatiten, por në Gjermani kjo të brendshme është një delikatesë, dhe në librat gjermanë të gatimit do të gjeni shumë receta dhe rekomandime se si të gatuani mushkëri viçi.
Menjëherë pas prerjes së kufomës, mushkëritë kanë një ngjyrë të kuqe të ndritshme dhe të pasur, pesha e secilës mund të arrijë deri në katër kilogramë, megjithëse mesatarisht është dy deri në tre kilogramë. Mushkëritë përbëhen nga shumë ujë, enët e gjakut, kolagjeni dhe elastina, të cilat përbëjnë indin lidhës. Janë këto dy substanca që u japin mushkërive elasticitet dhe qëndrueshmëri ekstreme. Para se të dalë në shitje, mushkëria duhet të kullohet plotësisht nga gjaku dhe të lahet shumë mirë. Ngjyra do të ndryshojë në rozë të zbehtë.
Para se të filloni të përgatisni ndonjë pjatë nga mushkëritë, duhet ta pastroni atë nga mbetjet e trakesë dhe të rrugëve të frymëmarrjes në përgjithësi. Pas së cilës mushkëritë duhet të shpëlahen plotësisht, të brendshmet mund të ruhen për rreth gjashtë muaj në një temperaturë konstante prej minus gjashtëmbëdhjetë gradë; Duhet të dini si të gatuani mushkëritë, pasi është e kotë ta ulni në fund të tiganit, sepse ka shumë ajër në të dhe thjesht noton lart. Mund ta vendosni mushkërinë në një tigan, ta mbuloni me një kapak më të vogël dhe të vendosni sipër një peshë që peshon të paktën një kilogram. Do të shihni se si mushkëria e gatuar do të rëndohet dhe do të zvogëlohet ndjeshëm në madhësi. Në mënyrë që produkti i gatuar të jetë sa më i dendur në konsistencë, pas gatimit transferohet në një pjatë, të mbuluar me një pjatë të sheshtë sipër dhe, për shembull, vendoset një shishe me tre litra si ngarkesë. Mushkëria, nën ndikimin e shtypjes, do të tkurret dhe do të ngjeshet, si rezultat do të duket si një gjuhë e zier, në këtë formë mund të përgatiten pjata të ndryshme; Mushkëria e zier përdoret për të përgatitur sallata, mbushje për byrekë dhe byrekë, gulash, supë dhe tavë. Drita shkon mirë me qepët dhe hudhrat, si dhe me piper të zi dhe të kuq. Suxhuk i mëlçisë është bërë nga mushkëritë e viçit.
Mushkëritë e viçit përmbajnë një sasi të vogël të proteinave të plota, të cilat absorbohen më pak nga trupi sesa proteinat e mishit. Por mushkëria përmban sasi të mëdha të vitaminave C, B, PP, si dhe mikroelemente si kaliumi, fosfori, natriumi dhe hekuri. Më pas, ju paraqesim në vëmendjen tuaj disa receta për përgatitjen e pjatave nga mushkëritë e viçit.
Receta nr. 1. Mish viçi i lehtë i zier në salcë kosi.
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Mushkëritë e viçit - një kilogram;
Qepë - tre koka të mesme;
Pastë domate - një lugë gjelle;
Kosi i freskët, me përmbajtje yndyre të paktën 15% - 200 - 220 gram;
Piper i zi i bluar - për shijen tuaj;
Miell gruri premium - dy lugë;
Kripë - për shijen tuaj.
Mënyra e përgatitjes: që në fillim duhet të përgatisni mushkëritë për përgatitje të mëtejshme. Për ta bërë këtë, mbusheni me ujë të ftohtë dhe lëreni për disa orë. Më pas përdorni një thikë të mprehtë për të hequr të gjitha filmat dhe trakenë dhe më pas priteni në shirita të hollë. Ju duhet të gatuani jo më shumë se gjysmë ore në ujë të kripur mirë. Pasi mushkëria të jetë gati, duhet shpëlarë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ndërkohë, ngrohni një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal në një tigan të madh dhe prisni qepën në gjysmë unaza të holla. Tani skuqni qepën në vaj deri në kafe të artë të bukur. Më pas, derdhni miellin në një pjatë. Më pas merrni secilën pjesë të mushkërive dhe mbështilleni në miell. Vendoseni shpejt në tiganin në të cilin janë skuqur qepët. Spërkateni me piper të zi sipër dhe shtoni barishte sipas dëshirës. Përziejini gjithçka me një shpatull druri dhe ziejini për shtatë minuta. Pas shtatë deri në dhjetë minuta, shtoni salcë kosi dhe një të tretën e gotës me ujë, si dhe pastën e domates në tigan. Përziejini gjithçka dhe lëreni të ziejë për tridhjetë minuta.
Receta nr. 2. Gulash i mushkërive viçi.
Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten produktet e mëposhtme:
Mushkëritë e viçit - dy kilogramë;
vaj vegjetal i rafinuar - 100 mililitra;
Dy lugë pastë domate;
Dy lugë miell gruri premium;
Dy koka qepë;
Një - dy gjethe dafine;
Mënyra e përgatitjes: shpëlajeni mushkërinë shumë mirë dhe vendoseni në një tigan me ujë të valë. Gatuani për të paktën dy orë në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht. Pas kësaj, hiqni mushkëritë, ftohni dhe prisni në kubikë të vegjël. Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni kubet e lehta derisa të skuqen mirë. Pesë minuta pas fillimit të skuqjes, shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Dy deri në tre minuta para gatishmërisë së plotë, spërkatni të brendshmet me miell gruri dhe shtoni qepë të grira hollë. Vendosim mushkëritë e skuqura me qepë në tenxhere të vogla qeramike dhe mbushim deri në majë me lëngun në të cilin është gatuar. Më pas shtoni një gjethe dafine në secilën tenxhere dhe gjysmë lugë gjelle pastë domate. Vendosni enët në një fletë pjekjeje dhe vendosini në një furrë të parangrohur për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta, duke u kujdesur që t'i mbuloni me një kapak. Patatet e skuqura janë të shkëlqyera si një pjatë anësore.
Receta nr. 3. Sallatë e mushkërive me viç të zier.
Për të përgatitur këtë sallatë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
Mushkëri viçi i zier - gjysmë kilogram;
Gjashtë kastraveca turshi të mesme;
Ullinj të konservuar - treqind gram;
Një tufë cilantro e freskët;
Një qepë;
Majonezë me pak yndyrë - për shije;
Kripë dhe piper - për shijen tuaj.
Mënyra e përgatitjes: mushkëritë e ziera duhet të përthyhen shumë imët në shirita. Gjithashtu kastravecat turshi i presim në rripa ose i grijmë në rende të trashë. Pritini çdo ulli në gjysmë. Qëroni qepët dhe grijini imët duke përdorur një thikë të mprehtë. Shpëlajeni cilantro të freskët nën ujë të ftohtë, më pas thajeni në një peshqir letre dhe copëtoni imët. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas sallate, shtoni kripë dhe piper, rregulloni me majonezë dhe përzieni tërësisht.
Receta nr. 4. Sallatë me mushkëri viçi me perime.
Për të përgatitur këtë sallatë duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
700 gram mushkëri viçi;
300 gram kampionë të freskët;
Tre domate të mesme;
Dy patëllxhanë të mesme;
Tre vezë pule;
Dy thelpinj hudhër;
majonezë - për shijen tuaj;
Kripë dhe piper - për shijen tuaj;
Pak vaj vegjetal për tiganisje.
Mënyra e përgatitjes: fillimisht ziejmë mushkëritë derisa të piqen plotësisht në ujë të kripur mirë, më pas ftohen dhe priten në rripa të vegjël. Grini djathin në një rende të trashë në një tas të veçantë. Ndërkohë ziejini vezët fort, më pas i qëroni dhe i grini në rende të imët. Lajini gjithashtu domatet nën ujë të ftohtë dhe më pas pritini në feta të vogla. Lani dhe qëroni patëllxhanët, më pas pritini në feta të holla dhe vendosini në një tas. Hidhni kripë dhe lëreni për gjysmë ore në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun e saj, i cili më pas do të duhet të kullohet. Më pas, shpëlani sërish patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini. Më pas ngrohni vajin vegjetal në një tigan me madhësi mesatare dhe skuqni patëllxhanët në të në pjesë. Kur të jenë ftohur i presim në kubikë. Qëroni kërpudhat nga lëkura e jashtme, pritini në feta dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal. Tani vazhdoni me mbledhjen aktuale të sallatës. Fillimisht, vendosni një shtresë me mushkëri viçi në fund të tasit të sallatës dhe lyejeni me majonezë. Sipër ka një shtresë patëllxhani, gjithashtu të lyer me një sasi të vogël majonezë. Më pas, shtroni kërpudhat, të cilat duhet të kripen pak dhe të lyhen me majonezë. I spërkasim kërpudhat me djathë sipër dhe me shumë kujdes e lyejmë këtë shtresë me majonezë, sipër i vendosim fetat e domateve dhe e vendosim sallatën në frigorifer për dyzet deri në dyzet e pesë minuta. Përpara se ta shërbeni sallatën, sipër spërkatni barishte të grira hollë.
Tani, nëse ju pyesin,
Si të gatuajmë mushkëritë e viçit? Disa receta të shijshme dhe të thjeshta për gatimin e mushkërive të viçit.
Gjithmonë do ta dini se cila është përgjigja e saktë :)Disa kuzhinierë injorojnë në mënyrë të pajustifikueshme një të brendshme të tillë si mushkëritë. Konsiderohet si një produkt pa vlera të veçanta ushqyese. Por kjo është e kotë. Në fund të fundit, mushkëria përmban shumë elastinë dhe kolagjen. Nëse dini të gatuani mushkëri viçi, mund të merrni një pjatë shumë të shijshme. Mund të jetë një sallatë e shijshme ose supë aromatike. Gjëja kryesore është të mbani mend disa nga hollësitë e përgatitjes.
Punë përgatitore
Para se të gatuani mushkëritë e viçit, duhet ta përgatisni atë. E pastrojmë nga trakti respirator dhe trakeja dhe e shpëlajmë mirë. Më pas e vendosim në një tenxhere dhe e mbushim me ujë.
Këshillohet që të vendosni një peshë sipër në mënyrë që mushkëria të mos notojë lart. Nga rruga, në disa vende, pjatat e bëra nga këto të brendshme konsiderohen tradicionale. Koha e gatimit për mushkëritë varet nga lloji i saj. Nëse pjesa është mjaft e madhe, duhet të gatuhet më gjatë. Mushkëritë e viçit kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar. Këto të brendshme kërkojnë gatim për pothuajse çdo recetë.
Mushkëritë e viçit në salcë kosi
Mushkëritë e viçit, recetat për të cilat janë paraqitur këtu, përgatiten shumë lehtë. Gjëja kryesore është të përgatisni produktin në mënyrë korrekte në mënyrë që pjata të dalë e butë dhe e shijshme. Për recetën e mëposhtme do t'ju duhet një kilogram mushkëri viçi, dy qepë të mëdha, një karotë (e madhe), vaj vegjetal, kripë, një gotë salcë kosi ose krem të mirë dhe erëza. Fillimisht, lajmë të brendshmet, heqim të gjitha tepricat dhe gatuajmë për rreth dy orë. Mund ta njomni paraprakisht mushkëritë në ujë për një orë. Më pas e nxjerrim dhe e presim në copa.
Pritini qepën në gjysmë unaza dhe karotat i prisni në tre me një rende. Skuqini mushkëritë e grira në një tigan me pak vaj deri në kafe të artë. Më pas vendosni qepën në tigan, dhe pas pesë minutash - karotat. Mos harroni të përzieni vazhdimisht. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes dhe derdhni në salcë kosi. Ziejeni gjellën për rreth 7 minuta derisa të gatuhet. Kur e shërbeni, mund ta dekoroni me barishte.
Goulash nga mushkëritë
Një nga pjatat më të njohura të bëra nga këto të brendshme është goulash. Para se të gatuani mushkëritë e viçit, duhet të zgjidhni një recetë të mirë në mënyrë që rezultati të mos ju zhgënjejë. Marrim vetë të brendshmet (1 kilogram), dy qepë mesatare, një lugë të madhe pastë domate, të njëjtën sasi mielli, kripë dhe erëza sipas shijes. Pjatat e lehta të viçit fillojnë gjithmonë me zierjen e tij. Lajmë të brendshmet, i mbushim me ujë të ftohtë dhe i vendosim në zjarr. Kur lëngu të vlojë, sigurohuni që të hiqni shkumën. Gatuani për rreth 1.5 orë.
Më pas e nxjerrim mushkërinë nga uji dhe e presim në copa të mëdha. Në një tenxhere të veçantë, skuqni lehtë qepën e grirë. Më pas shtoni pastën e domates, dhe pas pak miellin. Përziejini gjithçka mirë dhe hidhni në të pak lëng mishi që ka mbetur nga zierja e mushkërive. Përziejini mirë që të mos ketë gunga. Ziejini për rreth 5 minuta. Pas kësaj, shtoni mushkëritë në salcë, shtoni erëza dhe gatuajeni për rreth 30 minuta në zjarr të ulët. Kjo pjatë mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.
Sallatë me mushkëri viçi
Mushkëritë e viçit, recetat për të cilat janë paraqitur në këtë artikull, mund të përdoren edhe në sallata. Rezultati është një pjatë e shijshme, e lehtë dhe në të njëjtën kohë ushqyese. Merrni 600 gramë të brendshme, dy qepë mesatare, kripë, erëza (piper) dhe pak sheqer. Qepën e presim sa më hollë dhe më pas e spërkasim me sheqer dhe i hedhim uthull. Lëreni mënjanë për 15 minuta. Para gatimit të mushkërive të viçit, duhet të zihet, si në recetat e mëparshme. Më pas e presim në copa dhe shtojmë qepën e shtrydhur. Kripë dhe piper për shije dhe sezonin me majonezë. Është mirë që këtë pjatë ta vendosni në frigorifer për 2 orë përpara se ta servirni. Sallata e lehtë e viçit rezulton të jetë shumë e butë nëse të brendshmet janë zier siç duhet.
Mushkëri e zier me kërpudha
Mushkëritë e viçit janë më të mirat kur zihen. Salca delikate dhe aromatike do të jetë një shtesë e mrekullueshme. Për t'u përgatitur, duhet të merrni 500 gramë të brendshme, 200 gramë kampionë, një lugë të madhe kaperi, dy qepë të mëdha, 500 mililitra lëng mishi, kripë dhe piper të zi të bluar. Ziejeni paraprakisht mushkëritë derisa të zbuten në mënyrë që të jenë të buta dhe të buta. Hidhni lëngun që nuk do të na duhet.
Më pas i presim të brendshmet në copa, duke hequr të gjithë tubat e panevojshëm. Përcaktojmë madhësinë e copave sipas shijes sonë. Qëroni qepën dhe e prisni jo shumë imët. Do të bëhet e butë gjatë procesit të gatimit. Lajmë kërpudhat dhe gjithashtu i presim në copa të mëdha. Skuqini me shtimin e vajit vegjetal, i cili mund të kombinohet me gjalpë, kështu lëngu do të jetë më i shijshëm. Më pas i vendosim në një tas të veçantë dhe i hedhim qepët në tigan. Duhet gjithashtu të skuqet derisa të jetë transparente. Grini kaperët sa më imët. Kombinoni qepët me kërpudhat në një tigan dhe përzieni. Më pas shtrojmë mushkëritë. Kur të nxehet, shtoni kaperin. Përziejini gjithçka, kripë dhe piper për shije. Tani është koha për supë. Lëngun e mishit mund ta zëvendësoni me lëng perimesh ose thjesht shtoni ujë. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mushkëritë për rreth 1.5 orë. Gjatë kësaj kohe, sasia e lëngjeve mund të ulet. Në këtë rast, shtoni pak lëng mishi. Rezulton një dritë shumë e shijshme dhe e butë. Hani me kënaqësi.
Mushkëritë e viçit janë një produkt që nuk përdoret gjerësisht në gatim. Fatkeqësisht, shumë amvise thjesht nuk dinë ta gatuajnë atë dhe nuk e kanë idenë se si dhe sa të gatuajnë mish viçi të lehtë. Ata as nuk e kuptojnë se sa pjata të shijshme mund të përgatiten nga ky produkt, jo vetëm për darkat e përditshme, por edhe për tryezën e festave. Përveç shumëllojshmërisë së pjatave dhe shijes së shkëlqyer, është edhe një nënprodukt i shëndetshëm dietik.
Përfitimet e mushkërive të viçit
Mushkëria përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese, kështu që ngrënia e saj ka një efekt të dobishëm në trup. Për sa i përket përmbajtjes së mikroelementeve të dobishme, përbërja e të brendshmeve të viçit mund të barazohet me përbërjen e mishit, ndërsa përmban shumë proteina dhe ind lidhës, por nuk përmban fare yndyrë. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, pjatat e brendshme mund të klasifikohen si diete.
Vitaminat dhe mikroelementet në produkt kanë një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular. Konsumi gjithashtu ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal. Për njerëzit në dietë, mushkëritë e viçit janë produkti më i mirë. Do të plotësojë proteinën e munguar në trup, por nuk do të ndikojë aspak në figurë.
Megjithatë, njerëzit që kanë reaksione alergjike ndaj viçit duhet t'i trajtojnë të brendshmet me kujdes. Dhe është shumë e rëndësishme të përgatitet dhe të gatuhet siç duhet, pasi ky organ ka aftësinë të thithë substanca të dëmshme dhe metale të rënda.
Si të zgjidhni një produkt të mirë
Një kontribut i rëndësishëm në cilësinë dhe përfitimet e pjatës së përgatitur jepet duke zgjedhur një produkt të mirë. Blerja e mushkërive të viçit duhet marrë me shumë seriozitet. Nëse është e mundur, ia vlen të zgjidhni të brendshmet nga një kafshë e re, kjo siguron që përmbajtja e substancave të këqija të jetë minimale. Kur blini një produkt në dyqane, është e pamundur të përcaktohet mosha në këtë rast, duhet të përdoren kritere të tjera.
- Nëse është e mundur, përparësi duhet t'i jepet një produkti të ftohtë në vend të atij të ngrirë.
- Ngjyra e mushkërive duhet të jetë rozë, por jo e ndritshme.
- Sipërfaqja duhet të jetë e paprekur, pa dëmtime, pa mukozë dhe ndjesi ngjitëse.
Kur zgjidhni një produkt të ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës, aq më mirë.
Përgatitja para gatimit
Para se të filloni të gatuani të brendshmet e viçit, duhet ta përgatisni siç duhet. Nëse produkti është i ngrirë, ai duhet të shkrihet në mënyrë natyrale, pa përdorur ujë ose furrë me mikrovalë. Përshpejtimi i procesit të shkrirjes kontribuon në humbjen e mikroelementeve të dobishme dhe vitaminave.
Këshilla! Shkrini produktin në një dërrasë prerëse, duke e mbështjellë me një peshqir. Kjo metodë do të ruajë më shumë lëndë ushqyese dhe peshqiri do të thithë lagështinë e tepërt.
Të brendshmet duhet të ngjyhen në disa ujëra për 1,5-2 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gjaku i mbetur dhe disa nga substancat e këqija të largohen nga mushkëritë. Ndërsa thithet, uji në të cilin ndodhet mushkëria duhet të kullohet dhe ena të mbushet me ujë të freskët. Kjo procedurë duhet të kryhet derisa uji të pushojë së errët.
Pasi mushkëria të jetë njomur, duhet të pritet në pjesë, në mënyrë që mushkëria të gatuhet më shpejt. Mund të gatuani të gjithë produktin e viçit, por kjo e bën procesin e gatimit më të gjatë. Gjatë prerjes së mushkërive, duhet të hiqni disa nga trokleat, por nuk duhet t'i kushtoni shumë vëmendje kësaj, ato janë shumë më të lehta për t'u hequr kur të brendshmet janë gatuar.
Trajtimi termik i të brendshmeve
Pasi produkti të ketë kaluar fazën e përgatitjes, mund të filloni të gatuani mish viçi të lehtë. Se sa do të zgjasë procesi i gatimit varet nëse të brendshmet e viçit janë prerë në copa, apo nëse amvisa ka vendosur ta gatuajë të plotë.
Koha e GATIMIT
Nëse gatuani të gjithë mushkëritë, do të duhen rreth dy orë, në varësi të madhësisë së të brendshmeve. Gatishmëria mund të përcaktohet duke shpuar produktin me një objekt të mprehtë. Nëse të brendshmet e viçit janë gatuar, do të shpohen lehtë dhe nuk do të lëshojnë lëng rozë.
Nëse gatuani në copa, koha reduktohet në 35-50 minuta. Në varësi të përdorimit të mëtejshëm, nëse përgatitet për sallatë, atëherë duhet të gatuhet më gjatë derisa të gatuhet plotësisht, dhe nëse për skuqjen e mëvonshme, atëherë mjafton gjysmë ore, sepse produkti do t'i nënshtrohet trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë.
Si të gatuajmë siç duhet
Të brendshmet e viçit duhet të gatuhen në një mënyrë të veçantë. Para së gjithash, duhet të zgjidhni një tigan mjaft të gjerë që do t'ju lejojë të mbushni produktin me ujë derisa të fshihet plotësisht dhe në të njëjtën kohë të lini vend për zierje.
Kur uji vlon, fillon shkumëzimi aktiv, peshqit dhe shkuma duhet të hiqen menjëherë me një lugë të prerë. Pas zierjes, mund të zieni për 15 minuta dhe më pas duhet të ndërroni ujin, pasi në të kanë hyrë mbetjet e fundit të gjakut dhe substancave të dëmshme. Ju mund të shtoni erëza dhe erëza në ujin tuaj të ardhshëm për shije.
Një tipar i veçantë i nënproduktit është struktura poroze dhe natyra e tij e mbushur me ajër. Për shkak të kësaj, mushkëria noton dhe gatimi i saj nuk është gjithmonë i përshtatshëm. Amvisat me përvojë rekomandojnë përzierjen e plotë të pjesëve disa herë për të lejuar që ajri të largohet, atëherë pjesët do të notojnë më pak.
Këshilla! Për të gatuar mushkëri që noton, mund të ulni një kapak me diametër më të vogël në tigan dhe të vendosni një peshë të vogël mbi të.
Pasi të brendshmet të jenë gatuar, mund të vendosen nën një shtyp dhe të ftohet nën presion, kjo metodë do të japë një strukturë të dendur dhe mushkëritë do t'i ngjajnë një gjuhe.
Nuk e dini se çfarë mund të bëhet nga mushkëritë e derrit? Ju sugjeroj të përgatisni një pjatë shumë të shijshme, ekonomike dhe të thjeshtë. Fillimisht do të ziejmë të brendshmet, e më pas do i ziejmë me salcë soje dhe hudhër. Për sa i përket shijes, ato do të shkrihen në gojën tuaj dhe do të kenë një shije pikante, të këndshme të kripur. Hudhra do të shtojë aromë dhe aromë. Mund të shërbehet për darkë ose të ftohtë si meze të lehtë. Të dashurit tuaj patjetër do ta vlerësojnë këtë pjatë.
Përbërësit
- Mushkëritë e derrit - 500 g.
- Salcë soje - 2 lugë gjelle
- Qepë - 1 copë.
- Hudhra - 2 dhëmbë.
- Kripë - një majë
- Piper i zi i bluar - një majë
Si të gatuajmë recetë të derrit të lehtë me foto
Shpëlani mushkëritë nën ujë të rrjedhshëm. E vendosim në një tenxhere, e mbushim me ujë, e mbulojmë me një pjatë dhe sipër i hedhim një kavanoz me ujë që të mos notojë, zhytet për 1-2 orë. Pritini të brendshmet në copa, mbushni me ujë të pastër dhe lëreni të ziejë për 1.5 orë nën kapak. Mund të grumbulloni shkumë të ndotur ose të kulloni ujin e parë.
Do ta presim në copa të vogla, do të presim traketë e mëdha, por nuk ka nevojë të heqim tubat e vegjël.
Skuqini qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë.
Shtoni të brendshmet e copëtuara. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi të bluar. Ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët me kapak.
Hidhni në salcë soje, shtoni hudhër të shtrydhur dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Shërbejeni mushkëritë e derrit me pure patatesh, hikërror ose oriz.
Këshillë:
- Mushkëria është njomur për të hequr të gjitha toksinat.
- Gatimi i zgjatur do të pastrojë të brendshmet nga mikrobet dhe toksinat. Prandaj, ju këshilloj të gatuani për të paktën 1.5 - 2 orë.
- Duhet të keni parasysh se kur gatuhen, mushkëritë zvogëlohen ndjeshëm në madhësi.
- Nëse ju pëlqejnë zarzavatet, atëherë mos ngurroni të shtoni: majdanoz, kopër, borzilok, cilantro 10 minuta para përfundimit të gatimit. Barishtet e freskëta do të shtojnë aromën dhe do ta freskojnë gjellën.
- Shtoni shumë pak kripë për të mos e tepruar.
- Për shumëllojshmëri dhe ngopje, mund të shtoni të brendshme të tjera: zemrën, gjuhën, stomakun, gjithashtu duhet të zihen më parë.