biathlonmordovia.ru → Interesante

Peshk me lëng mishi në një tigan. Peshku i zier me perime në një tigan

Peshku është një produkt jashtëzakonisht delikat dhe i brishtë. Nëse nuk i përket kategorisë më të lartë (bli, salmoni, salmoni rozë dhe lloje të tjera yndyrore), atëherë ka tendencë të përhapet në tigan dhe të prodhojë lëng të bollshëm. Dhe e pjekur në furrë shpesh rezulton e thatë dhe pa shije. Mënyra më e sigurt për të ruajtur cilësinë ushqyese, dhe në të njëjtën kohë integritetin e kufomës, është zierja. Megjithatë, ky proces kulinarie ka edhe sekretet e veta. Lexoni këtë artikull se si të zieni saktë peshkun.

Enët

Meqenëse kjo metodë e kuzhinës është një kryqëzim midis zierjes dhe skuqjes, ena e zierjes duhet të jetë e përshtatshme. Merrni një tigan me anët e larta ose një tigan me mure të trasha - një kazan, një kazan, një tigan. Na duhet gjithashtu një kapak i ngushtë në mënyrë që avullimi i lëngut të mos jetë intensiv. Disa amvise dinë të ziejnë peshkun në furrë. Disa e skuqin lehtë dhe më pas e fusin në furrë. Të tjerat e mbështjellin peshkun me fletë metalike dhe sipër e lyejnë me salca të ndryshme. Tenxheret qeramike rezistente ndaj zjarrit janë enë gatimi të shkëlqyera për zierje.

Çfarë lloj peshku është i përshtatshëm për zierje?

Këto janë varietete të ligët dhe kockore. Nese kemi te bejme me barbare, polok, merluci, merluci, bardhe, krapi apo krapi, atehere eshte mire qe ti shuanim. Pse? Gjatë këtij trajtimi termik, shumë kocka të vogla zihen në atë masë saqë ato bëhen thjesht të padukshme. Keni një kufomë të tharë apo të kripur, apo edhe peshk të vogël? E gjithë kjo gjithashtu mund të bëhet bazë për përgatitjen e një pjate të shijshme. Si të ziej peshku nëse është i ngrirë? Lëreni të shkrihet vetë në temperaturën e dhomës. Kjo mund të zgjasë më shumë, por uji do të lirohet gradualisht dhe kjo nuk do të çojë në ndarjen e kufomës në copa. Dhe, sigurisht, para gatimit duhet të hiqet zorrët, luspa, gushat (ose edhe e gjithë koka) dhe pendët të hiqen.

Si të ziej peshku: receta nr. 1

Krapi i freskët ose krapi pritet dhe pritet në copa. Kokat dhe bishtat vendosen të ziejnë. Kriposni dhe piperni copat, rrotulloni në miell dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal. Nëse dëshironi ta përgatisni këtë pjatë nga peshku i holluar me ujë (merluci ose polloku), mbajeni trupin e pajetë për gjysmë ore në ujë shumë të kripur, atëherë copat nuk do të copëtohen në tiganin tuaj. Pritini katër qepë në unaza dhe skuqini, vendosini gjysmën në një tas me mure të trasha. Spërkateni me erëza dhe barishte: gjethe dafine, spec, karafil (2 copë), kripë dhe sheqer (nga një majë secila). Spërkatni pak uthull. Vendosni copa peshku mbi këtë jastëk. Mbulojeni me gjysmën tjetër të qepës, hidhni në të pak lëngun e marrë nga zierja e kokës dhe bishtit, mbylleni me kapak dhe më pas vendoseni të ziejë në zjarr të ulët. Patatet e skuqura shërbehen si pjatë anësore.

Receta nr. 2. Peshk i zier dhe patate

Për këtë pjatë mund të merrni ngjala, argjentinase, levreku - rreth 750 g.

Ashtu si në recetën e mëparshme, të freskëta dhe të prera në copa. Prisni imët 150 gr sallo, vendoseni në një tenxhere, shkrini dhe skuqni qepën e grirë mbi të. Qëroni 5 patate mesatare, pritini në kubikë, vendosini në një tenxhere me qepën, kripën dhe shtoni piper sipas shijes. Më pas shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë shtresën e patateve. Vlim. Ziejini pak derisa perimet me rrënjë të jenë gjysmë të ziera. Vendosni sipër copat e peshkut dhe ziejini të mbuluara derisa të gatuhen plotësisht. Tani ju keni edhe një pjatë kryesore dhe një pjatë anësore!

Receta nr. 3. Si të ziejmë peshkun në tenxhere

Qëroni dhe prisni specat zile dhe vendosini në tenxhere. Shtoni perime të tjera sipas shijes tuaj: qepë dhe karota (rekomandojmë t'i skuqni fillimisht), bizele, domate. Pritini peshkun (në mënyrë ideale troftën, por mund të bëni diçka më të thjeshtë), grijeni me kripë dhe piper dhe vendoseni në tenxhere. Hidhni një sasi të vogël lëng limoni dhe verë të bardhë të thatë. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. E ndizni në 200°C dhe gatuajeni për rreth 45 minuta.

Shekulli ynë është bërë një shekull përparimi dhe, mjerisht, një shekull sëmundjesh. Stresi dhe ushqimi i dobët çojnë në faktin se më shumë se gjysma e popullsisë ka probleme me tretjen. Është shumë e lehtë për të marrë sëmundje të tilla, por për t'i kuruar ato është e vështirë.

Sidoqoftë, nëse organizoni siç duhet dietën tuaj dhe hani, është mjaft e mundur të normalizoni gjendjen tuaj. Si një nga këto pjata të shëndetshme, mund ta rekomandojmë Është i përshtatshëm për një person të çdo moshe dhe është pothuajse gjithmonë i përfshirë në menunë në kopshte, spitale dhe shtëpi pleqsh. Pothuajse të gjithë e duan këtë pjatë, megjithëse jo të gjithë e kanë idenë se si të ziejnë peshkun. Sidoqoftë, përgatitja është shumë më e lehtë sesa duket në shikim të parë.

Së pari ju duhet të përgatisni peshkun: shkrini (nëse ishte i ngrirë), shpëlajeni, hiqni luspat dhe prisni kokën dhe bishtin (nëse keni blerë kufoma të plota). Tjetra, ju duhet të përcaktoni se si të gatuani peshkun: në copa ose në tërësi. Në rastin e parë, peshku pritet në copa të vogla ose në gjysmë për së gjati, duke ndarë shtyllën kurrizore dhe, nëse është e mundur, kockat e brinjëve, duke marrë kështu një fileto. Në rastin e dytë, kufomat vendosen anash ose mbrapa (nëse peshku është i vogël ose ka shumë) në një tigan ose tenxhere të krijuar posaçërisht për zierje.

Shumë njerëz gjithashtu preferojnë të skuqin lehtë peshkun fillimisht. Në këtë rast, ju do të merrni një lëkurë spektakolare - më të dendur dhe më të fortë se pa tiganisje. Lëkura e tillë do të ruajë mirë pamjen e të dy pjesëve dhe të kufomave të tëra. Prandaj, nëse keni nevojë të përgatisni një pjatë për ndonjë rast të veçantë, do të ishte më mirë të përdorni këtë metodë. Skuqja paraprake bëhet si më poshtë: hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe më pas skuqni peshkun nga të dyja anët për pesë deri në dhjetë minuta. Meqë ra fjala, peshkun mund ta rrotulloni edhe në miell ose në thërrime buke dhe më pas ta skuqni. E gjitha varet nga shijet dhe preferencat e familjes suaj.

Nëse pamja nuk është shumë e rëndësishme për ju dhe jeni më të shqetësuar për përfitimet shëndetësore, ju këshillojmë të bëni pa skuqje.

Atëherë çështja se si të zihet peshku mund të zgjidhet edhe më lehtë: thjesht derdhni ujë, salcë, salcë kosi, qumësht ose ketchup mbi peshkun dhe ziejini në zjarr të ulët (së pari duhet të zieni peshkun në zjarr të lartë) për rreth. gjysmë ore (në varësi të madhësisë së peshkut ose copave dhe, natyrisht, nga lloji i peshkut).

Kjo metodë klasike e përgatitjes së peshkut të zier, natyrisht, nuk përjashton shtimin e kripës, qepëve të grira hollë (ose trashë) dhe erëzave në ujë ose salcë, të cilat i japin peshkut një shije dhe aromë të hollë. Mustarda, borziloku, rozmarina, speci, limoni dhe koriandër janë veçanërisht të mira. Nëse arrini të gjeni dhe të përzieni të gjitha këto erëza, shija dhe aroma e pjatës do të jenë thjesht hyjnore.

Nëse nuk keni vendosur ende se si të zieni peshkun: veçmas nga pjata anësore ose së bashku, ju këshillojmë të ndiqni rrugën e dytë: bashkoni pjatën anësore dhe peshkun. Kështu, për shembull, ngrënia e peshkut në të njëjtën kohë do t'ju kursejë jo vetëm dyzet minuta shtesë dhe një tigan të pastër, por gjithashtu do t'i bëjë patatet më të lëngshme dhe aromatike. Për të përgatitur këtë pjatë, shtoni peshkut patate dhe barishte të prera në copa të vogla dhe më pas ziejini të gjitha së bashku.

Shumë amvise, kur vendosin se si të ziejnë peshkun: veçmas ose me erëza, shtojnë gjithashtu karrota, qepë dhe paprika në patate. Për ta bërë këtë, grijini karotat në një rende të trashë dhe pritini paprikën dhe qepët në rrathë ose copa të mesme. Pjata e dytë shtohet njëkohësisht me peshkun ose dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta pas zierjes (në varësi të madhësisë dhe llojit të peshkut).

E vetmja gjë që duhet të mbani mend është se pjata anësore e përzier me peshkun do të komplikojë procesin e heqjes së eshtrave të peshkut. Prandaj, duhet të shtoni një pjatë anësore vetëm nëse jeni duke përgatitur fileto peshku ose keni hequr të gjitha kockat nga copat e peshkut paraprakisht.

Peshku me perime– një pjatë universale, e shijshme, e kënaqshme, duket e bukur, mund të shërbehet në një tryezë festive, e ftohtë dhe e nxehtë.

Fileto peshku e pjekur nën një pallto perimesh rezulton gjithmonë e lëngshme dhe e shijshme. Kjo recetë është gjithashtu e përshtatshme për peshq të thatë si salmoni rozë.

Përbërëss:

Peshk 600-700 g,
2 qepë,
2 karota të mesme,
majonezë, sasia është në diskrecionin tuaj, mund të shtoni pak, sa më shumë salcë, aq më lëng do të jenë peshku dhe perimet,
erëza sipas shijes tuaj, për shembull, piper i bluar dhe karafil,
pak vaj vegjetal.

Receta:

Nëse është e nevojshme, pastroni peshkun dhe lajeni mirë.
Pritini në porcione ose fileto, sipas dëshirës tuaj.
Spërkateni me kripë dhe erëza dhe lëreni për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
I pastrojmë perimet.
Pritini qepën në gjysmë unaza.
Grini karotat në një rende të trashë.
Skuqni qepën në vaj vegjetal për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Vendosni karotat në tigan.
Shtoni kripë dhe erëza.
Sillni perimet pothuajse derisa të gatuhen nën kapak, duke i përzier herë pas here.
Në këtë fazë, ju mund të shtoni hudhër dhe kopër të copëtuar në perime. Ata do të shtojnë një aromë absolutisht të mahnitshme për peshkun tonë.
Vendoseni peshkun në një enë pjekjeje.
Sipër e shpërndajmë në mënyrë të barabartë pallton e perimeve.
Lubrifikoni peshkun dhe perimet me majonezë.
Vendoseni në furrë.
Koha e gatimit varet nga trashësia e copave të peshkut dhe karakteristikat e furrës. Njëzet minuta janë të mjaftueshme për fileton. Nëse keni copa peshku dy centimetra të trasha, do të duhen rreth dyzet minuta.

Zierje peshku me perime

Një recetë shumë e shijshme për peshk të zier me perime. Sekreti kryesor është se edhe peshku më i thatë, si p.sh. Perimet i japin një shije të veçantë peshkut të zier me perime.

Përbërësit:

400 g qepë
300 gr karota
800 gr ~ 1 kg peshk (purtekë, merluci, merluci, polok, notothenia, levreku, këpurdha, etj.)
2 lugë çaji pastë domate ose domate të freskëta
2 lugë çaji lëng limoni
1 lugë çaji kripë, piper
limon

Përgatitja:

Pastroni peshkun (mundësisht pa kocka, unë përdora natoteniya), prisni, kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni, lëreni për disa minuta.
Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në feta të holla, piperin e ëmbël në rripa. Vendoseni në një tenxhere.
Rrokullisni peshkun në miell dhe skuqeni në vaj vegjetal.
Vendosni perimet sipër tiganit dhe derdhni vajin nga tigani në të. Hidhni në lëng domate (kam grimcuar domatet e pjekura në një mulli mishi), kripë për shije, shtoni një majë sheqer.
Ziejini derisa të jenë gati (karotat duhet të jenë të buta). Në fund shtoni gjethe dafine dhe barishte.
Përndryshe, perimet mund të skuqen paraprakisht. Rezulton shumë e shijshme, por më e lartë në kalori. Ose mund ta bëni peshkun aspik.

Ju bëftë mirë!

Peshku i zier në domate me perime në një tigan

Një pjatë buxhetore, por shumë e shijshme është bërë nga peshku i skuqur, si p.sh. pollock, dhe një përzgjedhje e perimeve të freskëta.

Komponimi:

pollock - 1 kg;
domate - 3 copë;
qepë - 2 copë;
karota - 2 copë;
vaj - 4 lugë gjelle. l.;
miell - 5 lugë gjelle. l.;
kripë - 2 lugë;
ujë - 50 ml.

Përgatitja:

Poloki i sapo ngrirë lahet dhe pastrohet. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë në gjysmë përgjatë kurrizit. Ne nxjerrim shtyllën kurrizore dhe fileton që rezulton e fërkojmë me kripë. Paloseni në një piramidë dhe lëreni të kriposet për njëzet minuta.
Hiqni lëvozhgat nga qepa dhe prisni në rripa. Lani karotat dhe pastrojini duke përdorur një rrjetë metalike. Tre në një rende.
Hidhni miell në një tas. Hidhni vaj në një tenxhere dhe ngroheni mirë. Lyejeni copat e peshkut në miell dhe me kujdes, që të mos spërkatet me vaj, vendosini të skuqen. Kthejeni në anën tjetër dhe shpërndani sipër perimet e grira.
Zhytni domatet në ujë të vluar për disa sekonda, hiqni lëvozhgën dhe i prisni në kubikë. Vendoseni në një tenxhere me ushqimin që përgatitet. Hidhni në të pesëdhjetë gramë ujë, zvogëloni zjarrin, mbulojeni fort me kapak dhe lëreni enën të ziejë për tridhjetë minuta.

Receta për peshk të zier me perime në furrë

Një pjatë e shpejtë dhe shumë e kënaqshme për një festë në shtëpi - merluci i zier me patate në furrë. Merluci i prerë dhe patatet e mbuluara me një shtresë të trashë majoneze do të kënaqin të gjithë të ftuarit.

Komponimi:

merluc – 750 g;
zhardhokët e patates - 1 kg;
qepë - 1 copë;
majonezë - 100 ml;
vaj - 4 lugë gjelle. l.;
miell - 3 lugë gjelle. l.;
erëza, kripë - 1 lugë.

Përgatitja:

Qëroni patatet dhe pritini në feta mesatare.
E pastrojmë merlucin, shtojmë pak kripë, e rrotullojmë në miell dhe e skuqim lehtë në vaj vegjetal, fjalë për fjalë një minutë në një kohë, derisa të shfaqet një kore e bukur.
Pritini qepën e qëruar në unaza.
Vendosni patatet në një tepsi të thellë pjekjeje, spërkatni me erëza dhe vendosni copa peshku dhe rrathë qepë mbi të në mënyrë kaotike. Ndezim furrën elektrike në 185°C.
Hidhni të gjithë majonezën në qendër të pjesës së punës dhe shpërndajeni me kujdes në të gjitha zonat e ushqimit me një lugë për të formuar një shtresë të dendur salce.
E dërgojmë për t'u përgatitur për pesëdhjetë minuta. Në fund mund të spërkateni me barishte të freskëta ose të thata.

Receta Express: peshk me perime në një tigan

I shpejtë, i thjeshtë, i shijshëm - peshk ekspres me perime në një tigan. Këtë recetë ma tha një beqar i zjarrtë. Dhe dua të them - është shumë e shijshme! (Burrat tanë dinë të gatuajnë!) Peshku me perime rezulton i lëngshëm, i butë, mjaft i ngopshëm dhe nuk ka rëndim në stomak pas tij.

Përbërësit:

fileto peshku (çdo lloj, por mundësisht pa kocka) - 500 gram;
qepë të mesme - 2 copë;
piper zile e mesme - 2 copë;
karota të mesme - 2 copë;
kripë - për shije;
fletë dafine - 1-2 gjethe;
vaj vegjetal për tiganisje - 3-4 lugë.

Shprehni peshkun me perime në një tigan. Receta hap pas hapi:

Pritini qepën në kube mjaft të mëdha (afërsisht 1,5 centimetra) dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë e tejdukshme (mbi nxehtësinë mesatare).
Pritini karotat në rrathë, me trashësi 0,5 centimetra.
Qëroni specat zile dhe i prisni në madhësinë e një qepe.
Kur qepa të bëhet e tejdukshme, shtoni karota dhe piper zile në tigan. Hidhni gjethen e dafinës dhe skuqni perimet derisa të zbuten.
Ju mund të përdorni çdo peshk, këshillohet vetëm që të mos ketë kocka në mish. Merluci ose polaku janë perfekte për këtë recetë, por ju mund të bëni diçka tjetër.
Gjëja kryesore është se është e cilësisë së lartë. Nëse përdorni një karkasë, fillimisht ndani fileton nga shtylla kurrizore dhe priteni në copa 2-3 centimetra të trasha.
Shtoni peshkun tek perimet, shtoni kripë dhe vazhdoni të skuqeni duke e trazuar derisa peshku të piqet.

Peshku është i skuqur - gati për t'u shërbyer!

Receta për peshk të pjekur me perime në furrë

Përbërësit për peshkun e pjekur me perime në furrë:

700 g peshk.
200 gr karota.
2 qepe.
1 limon.
2 lugë gjelle. l. vajrat e lulediellit.
hudhra.
Kripë dhe piper.

Përgatitja hap pas hapi e peshkut:

Fillimisht peshku pastrohet, lahet dhe pritet në copa. Për marinadën, përzieni vajin e lulediellit me 2 lugë limon, hudhrën e grirë, kripë dhe piper të zi. Përzierja që rezulton përdoret për të lubrifikuar copat e peshkut. Peshku duhet të marinohet për 20 minuta.
Gjatë marinimit të peshkut, le të kujdesemi për perimet. Qepa pritet në rrathë. Karotat priten në rripa. Nëse dëshironi, mund ta holloni pjatën me perime të tjera, për shembull, domate, speca, lulelakër.
Ena e pjekjes lyhet me vaj. Mbi të vendosen perimet e përgatitura, kripen dhe spërkaten me vaj luledielli. Peshku turshi shtrihet në një shtrat me perime. Perimet e mbetura shtrihen anash.
Peshku dhe perimet piqen në furrë për rreth 10 minuta, hiqen, mbulohen me folie dhe kthehen në furrë për 20 minuta. Për të siguruar një kore në kafe të artë, në fund të zierjes hiqni letrën nga tava dhe në këtë gjendje peshku piqet edhe për rreth 5 minuta të tjera.
Pjata mund të shërbehet në porcione, disa copa peshku me perime.

Peshk i kuq i pjekur në furrë me perime

Përbërësit për peshkun e kuq të pjekur në furrë me perime:

4 biftekë peshku të kuq.
1 karotë.
1 qepë.
1 limon.
2 degë tarragon.
2 dhëmbë hudhra
Gjysmë xhenxhefil.
3 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
Kripë.
Piper i zi.

Gatimi i peshkut të kuq të pjekur në furrë me perime:

Xhenxhefili lahet, thahet dhe pritet në copa të vogla. Edhe karotat lahen, qërohen dhe priten në feta.
Qepa qërohet, lahet dhe pritet në gjysmë unaza. Hudhra qërohet dhe lahet. Tarragoni lahet mirë. Peshku i kuq lahet, thahet me peceta letre, kriposet, piperohet dhe spërkatet me lëng limoni (1/2 fruta).
Vendosni karotat dhe qepët në një enë pjekjeje në formën e një jastëku perimesh. Ka një peshk të kuq në krye. Duhet të spërkatet me xhenxhefil. Peshku është i mbuluar me feta karrota dhe qepë. Gjysma e limonit pritet në copa dhe vendoset në një kallëp. Përbërësit kripohen edhe një herë dhe spërkaten me vaj ulliri.
Për ta bërë peshkun aromatik, shtoni disa degë tarragon në tigan.
Forma mbulohet me folie dhe vendoset në furrë të nxehtë për 20 minuta. Më pas hiqet folia dhe peshku piqet pa të për rreth 15 minuta.
Perimet e pjekura vendosen në një pjatë me një copë peshk të kuq dhe një degëz tarragon të freskët.
Kjo pjatë mund të shërbehet si gjatë ditëve të javës ashtu edhe në çdo festë. Do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës.

Peshk me perime në një tenxhere të ngadaltë me patate të ziera në avull

Dikur bleva një peshk deti, që quhet notothenia, dhe duke qenë se të gjithë në familjen time janë mbështetës të ushqimit të shëndetshëm, fillova të mendoj për diçka të përshtatshme për t'u përgatitur me një minimum kohe dhe kosto ushqimore. Dhe voila, receta u gjet spontanisht dhe me të gjitha karakteristikat e saj më përshtatej mua, një amvise dembele.

Përbërësit:

notothenia (e shkrirë) - 700 g;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
patate – 700 g – 1 kg;
vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.;
kripë - për shije;
erëza të preferuara (kam përdorur erëza të gatshme për peshk) - për shije.

Receta për gatimin e peshkut dhe perimeve në tenxhere të ngadaltë me patate të ziera në avull:

Përgatitja e një peshku të tillë është shumë e lehtë - qërohet lehtë dhe praktikisht nuk ka mbeturina. Pastroni notothenia, prisni pendët dhe bishtin, hiqni të brendshmet. Lani tërësisht.
Më pas, priteni në pjesë dhe rregulloni me erëzat tuaja të preferuara të peshkut. Kopra e thatë, paprika dhe speci limon i bluar shkojnë mirë me peshkun.
Përgatitja e perimeve. Qëroni qepën, lani dhe priteni në gjysmë unaza. I pastrojmë karotat, i lajmë dhe i presim në feta ose gjysmë feta. Qëroni, lani dhe prisni patatet sipas dëshirës.
Lyejeni tasin me shumë tenxhere (kam modelin Dex dmc-60) me vaj luledielli dhe vendoseni të nxehet paraprakisht në modalitetin "Pjekje" për disa minuta. Pastaj shtrojmë gjithçka në shtresa. Qepët shkojnë në fund. Vendosni karotat sipër.
Dhe përfundojmë me copa të marinuara në erëza, notothenia.
Vendosni një shportë me avull mbi tenxhere (që përfshihet në komplet) dhe vendosni patatet e përgatitura në të. Kriposeni dhe shtoni paprikën për shije. Ne e kalojmë multicookerin në modalitetin "Stew" dhe vendosim kohën e gatimit në 45 minuta.
Pasi të bjerë bipi për të treguar fundin e punës, peshqit dhe patatet aromatike dhe shumë të shëndetshme janë gati.
Peshku në një tenxhere të ngadaltë rezulton shumë i butë, nuk do të digjet kurrë dhe do t'ju kënaqë me shijen e tij.
Patatet me peshk të zier në një tenxhere të ngadaltë janë një pjatë e lehtë duet që duhet të përfshihet në dietë.
Dhe peshku me perime në një tenxhere të ngadaltë me patate të ziera është një pjatë mjaft dietike, sepse gatuhet në një mënyrë të butë me një minimum vaji. Të bëftë mirë!

Peshk me perime në një tenxhere të ngadaltë

Ju thjesht mund ta gatuani këtë purtekë të shijshme pike në sobë në një tenxhere me nxehtësi të ulët ose në një tenxhere të ngadaltë me nxehtësi të ulët. Peshku me perime në një tenxhere të ngadaltë është një zgjidhje e mrekullueshme, e shëndetshme dhe e kënaqshme si për një drekë të bollshme ashtu edhe për një darkë të lehtë.

Receta për peshkun në një tenxhere të ngadaltë dhe përshkrimi i detajuar i saj janë dhënë më poshtë, le të gatuajmë!

Përbërësit:

purtekë pike - 1 kg;
karota - 2-3 copë;
qepë - 2-3 copë;
domate - 1 shumë gotë ose pastë domate - 4 lugë gjelle;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
erëza të preferuara për peshk - për shije.

Receta për gatimin e peshkut me perime në një tenxhere të ngadaltë:

Përgatisni perimet për të bërë marinadë. Qëroni qepët dhe i prisni në kubikë të vegjël. Qëroni karotat, lani dhe grijini në rende të trashë. Vendosni programin "Pjekje", derdhni vaj luledielli në tasin me shumë sobë (kam një model Dex dmc-60) dhe ngroheni pak. Më pas shtoni perimet, mbyllni kapakun e tenxheres dhe gatuajeni në modalitetin e vendosur për 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here.
Ndërsa perimet janë duke u përgatitur, përgatitni peshkun, pastroni, hiqni të brendshmet, prisni pendët, kokën dhe bishtin, shpëlajeni mirë jashtë dhe brenda, duke hequr filmat e tepërt. Ne e presim purtekën në pjesë dhe i vendosim sipër perimeve të ziera lehtë. Shtoni erëzat tuaja të preferuara në të dy anët e peshkut. Nëse numri i copave që keni nuk përshtatet në një shtresë, shtrojini purtekat në disa shtresa, duke e spërkatur secilën me erëza.
Kur të gjitha copat e peshkut të jenë shtruar, shtoni paste domate sipër (mund të zëvendësohet me lëng domate).
Shtoni ujë të ngrohtë (1-2 gota multi, nëse gatuani me pastë domate, rregulloni sasinë e lëngut sipas shijes, në varësi të trashësisë së lëngut të domates) dhe vetëm pak erëza.
Mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Stew" në panelin e komandës, koha e gatimit - 1 orë. Pasi të bjerë bipi për përfundimin e punës, vazhdoni gatimin për 15-20 minuta të tjera në modalitetin "Ngrohja".
Pike purtekë në tenxhere të ngadaltë është gati! Mund të shërbehet me oriz ose patate të zier. Peshku shumë i butë, aromatik, lëng, i shijshëm me perime në një tenxhere të ngadaltë do të tërheqë edhe gustatorët më të llastuar. Lexo më shumë:
Pika e pelte është ideale e nxehtë, siç thonë ata, e nxehtë. Ju bëftë mirë!

Peshku me perime

Përbërësit:

Gjysmë pirun e vogël lakër,
Gjysmë kungull i njomë i vogël
Dy karota mesatare
Një qepë
1-2 lugë çaji vaj ulliri,
450-500 gram peshk pa dhjamë,
40 gram djathë.

Përgatitja:

Së pari, përgatitni një shtrat perimesh për peshkun. Grini karotat në një rende të madhe dhe vendosini në një tigan të thatë me Teflon të nxehur më parë.
Prisni një deri në dy minuta dhe shtoni qepën e grirë hollë në tigan.
Prisni derisa qepa të fillojë të thahet pak. Vetëm tani është koha për të shtuar vajin e ullirit. E trazojmë mirë që qepa, falë karotave, të marrë një ngjyrë të këndshme të artë.
Prisni lakrën në mënyrë që të merrni një kashtë të ngushtë dhe të tejdukshme.
E vendosim në një tigan, i përziejmë qepët dhe karotat dhe e mbyllim fort kapakun. Pas 10 minutash, pjesës tjetër të perimeve shtoni kungull i njomë i prerë në kubikë të vegjël.
Ziejini perimet derisa të gatuhen gjysmë. Zakonisht për këtë mjaftojnë 7-10 minuta. Kriposini pak perimet. Nëse tigani juaj ka një kapak të mbyllur, nuk do t'ju duhet të shtoni ujë shtesë.
Bërja e peshkut pjesë e gjellës.
Nëse përdorni peshk jo të ftohtë, por të ngrirë në prodhim, duhet ta lini të shkrihet pak më parë.
Kriposni peshkun dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 minuta. Më pas, për të mos lejuar që peshku të përkulet në unazë gjatë prodhimit, bëni prerje të cekëta në lëkurën e tij në një distancë prej 1-2 cm. Pritini peshkun në copa 4-5 cm të gjata dhe vendoseni mbi perime, me anën e lëkurës lart.
Ziejeni peshkun në zjarr të ulët për 15-20 minuta, me kapak të mbyllur mirë. 5 minuta para përfundimit të gatimit, spërkatni mesatarisht peshkun dhe perimet me djathë të grirë imët.
Mundohuni të hiqni me kujdes peshkun e përfunduar nga tigani në një pjesë të fortë, pa përzier së bashku shtresat e perimeve, peshkut dhe djathit. Atëherë pjata juaj do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, duke ngjallur oreks vetëm nga pamja e saj.
Zbukuroni peshkun e përfunduar me perime me një degë majdanoz ose rozmarinë.

Pjata juaj dietike - peshku me perime, është gati! Ju bëftë mirë!

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Kombinimi i proteinave në peshk dhe fibrave në perime krijon një opsion ideal të vaktit. Adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm shpesh e përdorin atë në dietën e tyre. Pjata do të ndihmojë në situatat kur të ftuarit janë në pragun e derës ose duhet të përgatisni shpejt një darkë të lehtë për të gjithë familjen. Një shumëllojshmëri e varieteteve të peshkut, variacionet në kombinimet e perimeve dhe metodat e gatimit bëjnë të mundur krijimin e kryeveprave të reja të kuzhinës çdo herë.

Si të gatuaj peshk me perime

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni si peshkun e lumit (purtekë, pike, krap) ashtu edhe peshk deti (shojzë e kuqe, hake, pollock, skumbri). Është e rëndësishme të hiqni të gjitha kockat nga fileto para gatimit në mënyrë që të mos prishni teksturën e gjellës dhe të mos dëmtoni mysafirët tuaj.. Peshku mund të përdoret i freskët ose i ngrirë. Për të parandaluar shpërbërjen e pulpës së peshkut në fibra pas shkrirjes, kjo duhet të bëhet në një raft frigoriferi ose në temperaturën e dhomës, pa ndryshime të papritura (ujë i nxehtë, ujë i valë).

Gjithashtu, nëse nuk gjeni perime të freskëta ose nuk keni shumë kohë për të gatuar, mund të përdorni gjithmonë perime të përziera të ngrira. Qepët, karotat, domatet, kungull i njomë dhe patëllxhanët shkojnë mirë me fileto peshku. Ju mund të diversifikoni shijen e gjellës me ndihmën e lëngut të limonit, erëzave të ndryshme dhe grupeve të erëzave. Shpesh peshku gatuhet në salcë domate ose krem ose një përzierje të të dyjave.

Fileto peshku me perime skuqet në tigan, gatuhet në tenxhere të ngadaltë, piqet ose zihet në furrë. Procesi i gatimit zgjat mesatarisht nga 30 minuta deri në një orë e gjysmë, në varësi të recetës. Rezultati është një pjatë e pavarur që nuk ka nevojë për pjatë anësore ose aditivë të tjerë. Është i ekuilibruar, i shijshëm, i kënaqshëm, një ushqim i tillë mund të ushqejë të gjithë familjen dhe mysafirët.

Receta për peshk dhe perime

Sot, në vazhdën e një stili jetese të shëndetshëm, gatimet e peshkut janë bërë shumë të njohura. Gatimi i peshkut me perime nuk kërkon shumë kohë, dhe rezultati mund të ushqejë lehtësisht edhe një gustator të zjarrtë. Amviset me përvojë mund të ndryshojnë me siguri recetat bazuar në preferencat e shijes. Fillestarët këshillohen të ndjekin udhëzimet hap pas hapi me foto në mënyrë që pjata të jetë ashtu siç e ka menduar autori.

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 86 kcal/100 gram.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

I lehtë për t'u përgatitur, por peshku i zier shumë i shijshëm me perime nuk do t'i lërë indiferentë anëtarët e familjes dhe mysafirët. Një kombinim i thjeshtë i vetëm dy perimeve: qepëve dhe karotave është i përshtatshëm si pjatë anësore ose salcë për çdo peshk. Pasta e domates dhe lëngu i limonit e pasurojnë pjatën me shije dhe i japin asaj nota shije origjinale. Ndonjëherë lëngu i limonit zëvendësohet me uthull.

Përbërësit:

peshk - 1 kg;
qepë - 4 copë;
karota - 3 copë;
vaj vegjetal - 40 ml;
paste domate - 20 g;
lëng limoni - 20 ml;
kripë - 5 g;
piper - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Qëroni dhe prisni qepët në gjysmë unaza.
Nxehim një tigan me vaj vegjetal, vendosim qepën aty, skuqim për 1 minutë në zjarr të fortë, duke e përzier rregullisht, më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni për 5 minuta me kapak të mbyllur.
Qëroni, shpëlajini, grijini në rende të trashë karotat, shtoni tek qepët, përzieni, ziejini për 7 minuta derisa të zbuten.
Shtoni pastën e domates dhe lëngun e limonit, kripën dhe piperin, përzieni përzierjen e perimeve, ziejini edhe për një minutë dhe hiqeni nga zjarri.
Peshkun e pastruar pa të brendshme dhe pendë e presim në copa dhe e kriposim mirë.
Vendosni një të tretën e përzierjes së perimeve në fund të enës së zierjes.
Sipër vendosni peshkun dhe perimet e mbetura.
Nëse peshku është një specie e thatë (pollock, hake, purtekë pike, pike), atëherë mund të shtoni gjysmë gote ujë të pastër.
Mbulojeni enën me fletë metalike ose mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 220°C për 40 minuta.

E skuqur

Koha: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 131 kcal/100 gram.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Një opsion i shpejtë për një darkë të plotë dhe të kënaqshme është peshku me perime në një tigan. Filetat e peshkut me një përzierje perimesh skuqen shpejt dhe gatuhen në tigan brenda pak minutash. Ju mund të zvogëloni më tej kohën e gatimit duke përdorur perime të ngrira. Pjekja e bukës i shton origjinalitetin gjellës. Ndjekësit e ushqimit të duhur mund të skuqin peshk pa përzierje buke.

Përbërësit:

fileto peshku - 400 g;
piper zile - 2 copë;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
thërrime buke (miell) - 60 g;
vaj vegjetal - 60 ml;
kripë, piper - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Shkrini filetot në temperaturën e dhomës nëse është e nevojshme.
Qëroni shtresën e sipërme të karotave dhe qepëve, hiqni farat nga specat, shpëlani mirë perimet dhe thajini.
Pritini fileton në copa të vogla, spërkatni me kripë dhe piper, lëreni për fjalë për fjalë 3 minuta në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me erëza.
Vendoseni tiganin në zjarr, ngrohni vajin vegjetal.
Thërrmoni fetat e peshkut në miell ose thërrime buke.
Skuqni peshkun në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, hiqeni nga zjarri, i gjithë procesi duhet të zgjasë jo më shumë se 5-7 minuta.
Qepën e presim në gjysmë unaza të holla, karotat i grijmë në rende, specin zile e presim në rripa.
Në një tigan të veçantë me vaj, skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, më pas shtoni karotat dhe ziejini për 3 minuta.
Më pas shtoni specat zile në tigan dhe gatuajeni përzierjen e perimeve për rreth 10 minuta, duke e përzier rregullisht.
Në fund të skuqjes kriposni dhe piperoni perimet dhe sipas dëshirës mund të shtoni edhe pak barishte.
Peshkun dhe perimet mund t'i shërbeni veçmas si pjatë kryesore dhe si pjatë anësore, ose i përzieni paraprakisht në një tigan dhe i zieni për disa minuta në zjarr të ulët.

E pjekur

Koha: 50 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 66 kcal/100 gram.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Një pjatë me peshk dhe perime të pjekura në furrë me një sasi minimale vaji është një vakt i shëndetshëm, i shijshëm dhe i kënaqshëm për të gjithë familjen. Sipas recetës, përbërësit përgatiten në një tepsi të madhe, por sipas dëshirës mund t'i piqni në tenxhere me porcione.. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni të gjitha produktet në copa më të vogla. Pjata rezulton shumë aromatike dhe e lëngshme. Mund të konsumohet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Përbërësit:

peshk - 1 kg;
domate - 3 copë;
kungull i njomë - 2 copë;
patëllxhan - 2 copë;
piper zile - 2 copë;
qepë - 1 copë;
vaj vegjetal - 20 ml;
kripë, piper, erëza për peshk - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton dhe spërkateni me erëza.
Patëllxhanët, kungull i njomë, domatet i presim në feta, i spërkasim me kripë dhe piper, i lëmë për 15 minuta.
Pritini qepët dhe specat e ëmbël në gjysmë unaza.
Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni qepët, pastaj peshkun, patëllxhanët, specat zile, kungull i njomë, domate.
Spërkateni pjesën e punës me vaj, mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike.
Piqeni në 180°C për 30 minuta, më pas hiqni letrën dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Peshk me perime në një tenxhere të ngadaltë

Koha: 1 orë 30 minuta.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 112 kcal/100 gram.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Peshku rezulton të jetë shumë i butë nëse e gatuani duke përdorur një asistent modern të kuzhinës - një tenxhere me shumë. Falë kësaj teknologjie gatimi, filetoja është e ngopur me shijet dhe aromat e perimeve dhe salcës së përdorur në këtë recetë. Veshja me domate dhe krem shkon në mënyrë perfekte me çdo lloj peshku. Receta përdor salcë kosi, ndonjëherë zëvendësohet me krem të rëndë.

Përbërësit:

qepë - 1 copë;
karota - 2 copë;
vaj vegjetal - 40 ml;
fileto peshku - 500 g;
paste domate - 25 g;
salcë kosi - 50 g;
ujë - 100 ml;
fletë dafine - 1 copë;
kripë, piper - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Qëroni perimet, grini imët qepën, grijini karotat.
Vendosini ato në një tenxhere me shumë, derdhni vaj vegjetal dhe vendosni modalitetin "Frying" (ose "Pjekje", nëse nuk ka opsion të mëparshëm) për 20 minuta.
Përziejeni përzierjen e perimeve herë pas here gjatë skuqjes.
Transferoni perimet në një enë tjetër për pak kohë.
Pritini peshkun në copa dhe vendoseni në fund të tenxhere me shumë.
Sipër vendosim përzierjen e përgatitur me perime.
Mbushni me ujë, shtoni paste domate, salcë kosi, përzieni.
Thyejeni gjethen e dafinës dhe vendoseni në një tas, shtoni erëza sipas shijes.
Mbyllni kapakun e furrës me shumë dhe vendosni modalitetin "Stew" për 1 orë.

dietike

Koha: 1 orë 30 minuta.
Numri i servirjeve: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 60 kcal/100 gram.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Fileto e shijshme e peshkut me perime mund të jetë edhe dietike. Për ta bërë këtë, është e rëndësishme të përdorni një sasi minimale vaji bimor ose shtazor gjatë gatimit dhe të zgjidhni fileto peshku me pak yndyrë. Gatimi në furrë e bën pjatën të pasur në shije, të lëngshme dhe shumë aromatike. Për ta bërë pjatën sa më të shëndetshme dhe dietike, përdorni vetëm grupe erëzash natyrale..

Përbërësit:

fileto peshku - 700 g;
kungull i njomë (pulpë) - 300 g;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
domate - 1 pc.;
limon - ½ copë;
kripë, kripë deti, erëza peshku - opsionale.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton dhe thajeni me një peshqir letre.
Pritini peshkun në pjesë, rregulloni me kripë, erëza dhe shtoni lëng limoni.
Prisni imët qepën, domatet në kubikë, kungulleshkat dhe karotat në rripa të hollë.
Ngroheni një tigan që nuk ngjit, shtoni qepën, thajeni pak, më pas shtoni kungull i njomë, karotat, derdhni pak ujë dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë me kapak të mbyllur (rreth 5-7 minuta).
Më pas shtoni domatet, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
Vendosni fetat e peshkut në fund të enës së pjekjes dhe vendosni sipër përzierjen e perimeve në një shtresë të barabartë.
E vendosim enën në furrë në temperaturën 180°C për gjysmë ore.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Nëse amvisa dëshiron të ruajë plotësisht butësinë dhe karakteristikat e shijes së peshkut, mënyra më e sigurt për ta bërë këtë është zierja. Kur përgatiteni për procesin e zierjes, peshku mund të mbështillet tërësisht ose në pjesë në fletë metalike. Një tjetër mundësi gatimi është përdorimi i tenxhereve qeramike.

Metodat e përdorura bëjnë të mundur që të ruhet sa më shumë integriteti i peshkut dhe të mos thahet mishi delikat. Pjata e përfunduar mund të spërkatet me lëng limoni dhe të zbukurohet me barishte të freskëta. Gjatë servirjes së gjellës mund të përdoren salca me bazë kremi ose kosi. Erëzat dhe kaprolli i peshkut, kërpudhat dhe kaperi turshi janë një shtesë e këndshme për pjatën. Kjo delikatesë mund të hahet pa një pjatë anësore, megjithatë, një pjatë e lehtë anësore nuk dëmton kurrë dhe vera e bardhë do të shërbejë si prekja përfundimtare.

Peshk i zier - përgatitja e enëve

Meqenëse vetë procesi i zierjes mund t'i atribuohet me sukses si skuqjes ashtu edhe zierjes, duhet të zgjidhen enët që janë të thella dhe rezistente ndaj zjarrit.

Kjo mund të jetë një tigan, kazan, tenxhere me rosë ose ndonjë pjatë tjetër me mure të trasha me kapak. Zakonisht peshku zihet nën kapak dhe zjarri zvogëlohet në minimum.

Një furrë është gjithashtu e përkryer për zierjen e peshkut. Mund ta skuqni paraprakisht peshkun dhe më pas ta zieni në furrë, ose mund ta kryeni të gjithë procesin e gatimit në furrë.

Për zierjen e peshkut përdoren tenxhere të vogla qeramike. Në to, peshku zihet mirë në avull, duke ruajtur pamjen dhe aromën e tij.

Peshk i zier - përgatitja e ushqimit

Peshqit e vegjël, të dobët dhe kockor shpesh zihen. Kur zihen, shumica e varieteteve të peshkut janë shumë të shijshëm. Por më të përshtatshmet për zierje konsiderohen krapi i kryqit oqeanik, barku i bardhë, toni, gjilpëra e detit, merluci, harenga, merluci, krapi, mustaku, peshku i bardhë, krapi dhe piku. Mund të përdorni edhe peshk të vogël dhe fileto peshku. Gjatë zierjes së peshkut të vogël, kockat e tij zbuten dhe bëhen të padukshme në pjatë. Është e vështirë të imagjinohet, por edhe peshqit e kripur dhe të tharë janë zier.

Nëse peshku është ngrirë, ai duhet të shkrihet ngadalë.

Para gatimit, peshku duhet të nxirret jashtë. Mund ta zieni tërësisht me kokë, ose pa kokë. Peshku i zier i prerë në copa ruan vlerën e tij biologjike në një masë më të madhe. Ka kuptim të rrafshoni dhe hiqni kockën kurrizore vetëm nëse peshku peshon më shumë se 1 kg.

Uji i kripur e bën peshkun më të vështirë. Nuk do të prishet gjatë zierjes nëse e mbani në ujë me kripë për gjysmë ore para se ta skuqni. Peshku duhet të fshihet për të hequr lagështinë me një pecetë.

Peshku i zier - recetat më të mira
Receta 1: Krap i zier me qepë

Mishi i krapit është shumë i butë dhe i butë. Për sa i përket karakteristikave të shijes, nuk është inferior ndaj krapit, nuk është më kot që krapi i përket familjes së krapit. Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të përdorni vetëm peshk të freskët dhe jo të ngrirë. Ju duhet të nxirrni me kujdes krapin, duke u përpjekur të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit.

Përbërësit

Një krap, 2 lugë gjelle. vaj pa dhjamë, 2 lugë miell, 4 qepë, 5 lugë gjelle. 3 për qind uthull. Fillimisht duhet të përgatisni pak lëng peshku. Përdorni përbërësit e mëposhtëm për shije: speca djegës të bluar dhe pipëza, gjethe dafine, karafil, kripë dhe sheqer. Ne përdorim patatet si pjatë anësore.

Mënyra e gatimit

I rregullojmë peshkun e prerë në pjesë me kripë dhe piper, i spërkasim me miell dhe i skuqim në një tigan me vaj vegjetal të nxehur.

Skuqni qepën e prerë në rrathë. Gjysmën e vendosim në një tenxhere. Shtoni gjethen e dafinës dhe karafilin, specin dhe sheqerin me uthull. Shtoni peshkun e skuqur. Sipër spërkatni pjesën tjetër të qepës, shtoni lëngun e peshkut dhe vendoseni enën në zjarr të ulët. Ziej derisa të bëhet. Spërkatni peshkun e përfunduar me barishte. Shërbejini patatet e skuqura si pjatë anësore.

Receta 2: Piqe të ziera me kërpudha

Pike absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi, për faktin se është një peshk me pak yndyrë. Kjo është një nga arsyet që piku përdoret gjerësisht në ushqimin dietik dhe terapeutik. Proteinat e pikut janë superiore ndaj proteinave të mishit në vlerën e tyre biologjike. Zierja do të lejojë që peshku të bëhet edhe më i shijshëm.

Përbërësit

Një pike, një duzinë kërpudha mesatare, 2 qepë, lëvore e një limoni, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, një gotë verë e bardhë e thatë, 2 të verdha veze, 1/2 lugë gjelle miell, një tufë majdanoz. Shtoni piper të bluar dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Skuqini pak në vaj kampionët e prerë në feta dhe qepën e grirë. Shtoni peshkun e grirë në pjesë dhe skuqeni me qepë dhe kërpudha. Shtoni lëkurën dhe majdanozin, derdhni verën dhe vazhdoni procesin e zierjes duke e mbuluar enën me kapak. Uleni zjarrin. Thajeni miellin dhe grijeni me gjalpë, më pas holloni me ujë. Rreth 7 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni miell në peshk. Vendosni peshkun në pjata. Hidhni butësisht të verdhat në salcën e mbetur në tas, duke i trazuar. Ngrohim salcën dhe e hedhim sipër peshkut.

Receta 3: Troftë e zier në tenxhere

Kur përgatitni troftën, nuk ka nevojë të përpiqeni të bëni ndonjë gjë të pazakontë. Peshku është i shijshëm ashtu siç është. Nutricionistët rekomandojnë troftën sepse përmban sasinë maksimale të Omega-3.

Përbërësit

Katër trofta të vogla, një çerek gote verë e bardhë e thatë, lëng nga një limon, 200 gr. bizele jeshile, 4 karota, 2 qepë, nga 2 speca të ëmbël të kuq dhe jeshil. Kripë dhe piper të zi për shije.

Mënyra e gatimit

Hiqni bishtat dhe farat nga piperi i ëmbël dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini qepën në rrathë, karotat i prisni në copa të vogla, hiqni venat e forta anësore nga bizelet. Rregulloni perimet në tenxhere. Kripë dhe piper pastroni (lajeni) dhe thani (fshijini me pecetë) troftën brenda dhe jashtë. Spërkateni me lëng limoni. Vendoseni në tenxhere sipër perimeve. Hidhni në verë të bardhë.

Vendosni tenxheret e mbyllura në një furrë të ftohtë. Temperatura e shuarjes duhet të jetë 200°C. Koha - 45 minuta. Kur e servirim pjatën, e zbukurojmë me degë majdanozi dhe feta limoni.

Receta 4: Polok i zier me gjoks të tymosur

Pollock është dukshëm i nënvlerësuar në kuzhinën vendase. Me sa duket e gjithë çështja është se në kohët sovjetike ky peshk nuk përgatitej me shumë sukses në mensa. Dhe në Kore, për shembull, pollock konsiderohet si një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm. Prej tij përgatiten shumë pjata të mrekullueshme.

Përbërësit

Mbrapa Pollock (800 gram), gjoks i tymosur (150 gram), 2 gota qumësht, 2 qepë, 2 lugë qepë të njoma të grira, kopër ose majdanoz të copëtuar (1 lugë çaji), lugë miell, kripë dhe piper sipas shijes së amvisave.

Mënyra e gatimit

I rregullojmë peshkun, të prerë në pjesë, me kripë dhe piper dhe e rrotullojmë në disa barishte. Skuqini gjoksin e prerë në kubikë, shtoni qepë të grira në të dhe skuqni edhe pak. Vendosni gjysmën e vëllimit të qepës dhe gjoksit në tavën për pjekje, më pas një shtresë peshku, më pas gjoksin e mbetur dhe qepën. Përzieni qumështin me miellin dhe shtoni në gjellë. Shtoni qepët e njoma. Ziejeni enën në furrë në zjarr të ulët për gjysmë ore. Kur shërbeni, zbukurojeni me barishtet e mbetura.

Peshku i zier - këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë

Peshku i zier me erëza dhe perime fiton butësinë dhe lëngshmërinë e nevojshme. Shtimi i domates në recetë i jep peshkut aromë shtesë dhe një shije të këndshme të ëmbël.

Gjithashtu është e nevojshme të kriposet peshku para gatimit sepse kripa e dehidron peshkun dhe e vret aromën e pakëndshme. Nëse gjatë procesit të gatimit lind një aromë specifike, një pjesë e vogël e qumështit e shtuar në tasin me peshk do të ndihmojë në heqjen e tij.

Koha e nevojshme për procesin e shuarjes varet nga shumë faktorë. Për shembull, mund të duhen deri në një orë për të zier kockat e një peshku kockor.
Gjatë procesit të zierjes, peshku nuk ka nevojë për lëngje të tepërt, pasi ai vetë ka lagështi të mjaftueshme.

Receta me peshk

Recetat më të mira me peshk lumi
Receta e supës me mustak me foto
Peshku në një tenxhere të ngadaltë
Peshk i zier
Peshk i pjekur në furrë
Peshk i marinuar
Peshk i skuqur
Peshku në brumë
Receta për peshk të konservuar
Peshku në një avullore
Peshk i tymosur
Sallatat e peshkut
Sallatë me peshk të tymosur
Sallatë "Peshku në pellg"
Sallatë me peshk të konservuar
Sallatë me peshk të kuq
Salca për peshk
Tartlets me mbushje peshku
Supe peshku
Supë me peshk të konservuar
Supë peshku
Topa peshku
Sanduiçe me peshk
Sufle peshku
Pate peshku
Peshk pelte
Tavë peshku

Receta edhe më interesante mund të gjeni në faqen kryesore të seksionit Gatim