Shish kebab gjoks pule: recetat më të shijshme. Receta për qebapët e gjoksit të pulës Receta për qebapët dietik të pulës

Shashlik i gjoksit të pulës është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur, por me një sekret të caktuar. Për të siguruar që gjoksi të mbetet lëng pas pjekjes, duhet marinuar më parë.

Qebapi dietik i gjoksit të pulës është pjata e preferuar e të dashurave të mia. Përgatitja e shish kebab është e thjeshtë. Marinata është më e thjeshta, pa kripë - ka mjaftueshëm në salcën e sojës për ta bërë qebapin të shijshëm.

Le të përgatisim të gjithë përbërësit për Barbecue. Fillimisht ju duhet të prisni fileton e pulës nga kockat.

Le të përgatisim marinadën. Përzieni mjaltin dhe salcën e sojës në një tas.

Nxirrni lëngun nga një portokall i madh dhe shtojeni në marinadë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit e marinadës, shija për kripë, salca e sojës mund të jetë e ndryshme, është më mirë ta luani mirë dhe të shtoni më shumë kripë në marinadë nëse është e nevojshme.

Pritini fileton e pulës nga gjoksi në rripa.

Vendoseni mishin e pulës të copëtuar në marinadë dhe lëreni të marinohet për 20 minuta.

Vendoseni fileton e marinuar të pulës në hell druri duke përdorur një gjarpër.

I spërkasim qebapët me susam nga të gjitha anët.

Ju mund të skuqni qebapët në një tigan grill. Por ne po përgatisim qebap dietik, ndaj i pjekim në furrë. Vendosim qebapët në një tepsi dhe vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë C për 15-20 minuta. Sigurohuni që t'i ktheni disa herë qebapët në mënyrë që të piqen nga të gjitha anët dhe të marrin një ngjyrë të bukur kafe të artë.

Qebapi dietik i gjoksit të pulës është gati. E kam servirur me ananas të pjekur në skarë, por shkon shumë mirë edhe me perime të freskëta, dhe me salca të ndryshme me bazë jogurtin me pak yndyrë ose salcë kosi.

Ju bëftë mirë!

Skuqni shish kebab të prerë nga gjoksi i pulës për 15 minuta mbi qymyr të lartë dhe 20 minuta mbi qymyr të ulët.

Si të piqni shish kebab gjoks pule

Produktet
Fileto gjoksi pule - 2 kilogramë
Qepë - 2 koka të mëdha
Limon - 1 i madh
vaj ulliri - 100 mililitra dhe 10 mililitra për lyerjen e skarës së skarës
Paprika e ëmbël e tharë - dy majë të mëdha
Piper - për shije
Kripë - gjysmë lugë çaji

Si të piqni shish kebab gjoks pule
1. Lani fileton e pulës dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Pritini çdo copë fileto në mënyrë tërthore në dy pjesë.
3. Lani limonin, priteni në feta 5 milimetra të trasha.
4. Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza 0,5 centimetra të trasha.
5. Vendosni copat e filetos së pulës, qepën, fetat e limonit në një tas të madh, shtoni kripë dhe piper, spërkatni me dy majë të mëdha paprika, derdhni vajin dhe përziejini fort me duar me doreza plastike për disa minuta derisa të marrë lëngu. është shtrydhur nga limoni.
6. Vendosni mbi mish një pjatë me diametër afërsisht të barabartë me diametrin e tasit, vendosni diçka të rëndë sipër pjatës (një kavanoz me ujë, një gur të madh) në mënyrë që mishi të jetë nën presion, vendoseni në të ftohtë. për të paktën 1 orë.
7. Lyejeni grilën me vaj ulliri që të mos ngjitet qebapi gjatë skuqjes.
8. Vendosni copat e filetos së pulës në një skarë të lyer me yndyrë në mënyrë që të mos prekin shumë njëra-tjetrën, përndryshe mishit do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar dhe tharë - mund të vendosni qepë midis copave të mishit.
9. Vendoseni skarën me mish në skarë, skuqeni për 20 minuta, duke e kthyer skarën periodikisht - është e rëndësishme që mishi të mos thahet.
10. Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar mishin me pirun - nga filetoja e përfunduar e pulës duhet të dalë lëng i pastër.

Qebap i lëngshëm i gjoksit të pulës

Produktet
Fileto gjoksi pule - 2 kilogramë
Ujë mineral i gazuar - 500 mililitra
Vaj ulliri - 100 mililitra
Limon - 1 copë
Qepë - 3 koka të mëdha
Rozmarinë e tharë - 1 lugë gjelle
Kripë - gjysmë lugë çaji
Piper - për shije

Si të skuqni qebapin me lëng të gjoksit të pulës
1. Lani fileton e pulës.
2. Pritini çdo copë fileto pule në pjesë – mundësisht katrore, në mënyrë që të vendosen rehat në skarë.
3. Lani limonin, prisni në rrathë 7 mm dhe hiqni farat.
4. Qërojmë qepën, e presim në rrathë 7 mm dhe i ndajmë rrathët mes tyre.
5. Vendosni qepën, fetat e limonit në një tas, derdhni vaj ulliri, ujë mineral, kripë, piper dhe një majë rozmarinë.
6. Vendosni copat e pulës në marinadë dhe përzieni me duar, duke shtrydhur lëngun nga fetat e limonit.
7. Vendosim mbi mish një pjatë me diametër afërsisht të barabartë me diametrin e tasit, sipër pjatës vendosim diçka të rëndë në mënyrë që mishi të jetë nën presion, vendosim mishin në marinadë në të ftohtë për 4 orë.
8. Fisni copat e marinuara të gjoksit të pulës në hell në mënyrë alternative me rrathë qepë.
9. Hellet me mish i vendosim mbi thëngjij, i skuqim për 10-15 minuta duke e kthyer hellin në mënyrë që mishi të piqet në mënyrë të barabartë, por të mos thahet.

Fkusnofaktet

Mishi i skarës së gjoksit të pulës duhet të marinohet. Edhe pse edhe pas kësaj mund të dalë e thatë dhe e ashpër. Për të parandaluar tharjen e filetos së pulës, rekomandohet të përdorni marinadë të lëngshme.

Ushqimi dietik mund të jetë i shijshëm. Në pranverë dhe verë, recetat e Barbecues janë veçanërisht të rëndësishme - sezoni i verës është i hapur, të gjithë janë të etur të dalin jashtë për të bërë zjarre dhe për të skuqur mish. Është e vështirë për ata që shikojnë figurën e tyre t'i mohojnë vetes një delikatesë të tillë. Kjo nuk kërkohet!

Qebapi dietik i pulës mund të gatuhet si në skarë ashtu edhe në furrë. Pjata rezulton aromatike, shumë e shijshme dhe nuk e dëmton aspak figurën. Gjëja kryesore është ta gatuani pa majonezë. Në këtë rast, Barbecue do t'ju sjellë vetëm përfitime dhe emocione pozitive.

Shpendët për një piknik

Ushqimi dietik bazohet në marrjen e ushqimit. Nëse dëshironi të humbni peshë, duhet të hiqni dorë nga ushqimet e ëmbla, të kripura, me vaj, këshillohet të mos pini alkool dhe lëngje dhe limonada të blera në dyqan.

Edhe limonadat me ëmbëlsues përmbajnë substanca të dëmshme dhe gazrat mund të provokojnë celulit dhe lëkura të varura. Kjo është arsyeja pse është më mirë të pini lëngje të shtrydhura fllad, infuzione bimore, çaj jeshil, i cili përshpejton metabolizmin.

Dietat janë të ndryshme, por të gjitha kanë të njëjtin parim - ushqim të shëndetshëm dhe një minimum yndyre. Shish qebap është një delikatesë e preferuar për shumë njerëz, udhëtimet në fshat dhe në natyrë janë të domosdoshme pa të. Për ata që duan të humbin peshë, mund të jetë e vështirë të përmbahen dhe të shikojnë miqtë e tyre duke gëlltitur copa mishi me shije, me lëng nga një hell.

Nuk ka nevojë t'ia mohoni vetes këtë pjatë! Është e rëndësishme vetëm ta bëni atë diete. Kjo është e mundur nëse për përgatitjen e tij përdorni mish pule dhe marinada të lehta, të cilat përshpejtojnë metabolizmin e erëzave. Qebapi i pulës është i përshtatshëm, sepse ky mish praktikisht nuk ka yndyrna dhe karbohidrate, por shumë proteina.

Receta për skarë dhe furrë

Mishi i pulës është i butë dhe shumë i shijshëm, gatuhet dhe marinohet shpejt dhe nuk keni nevojë të shqetësoheni me të për një kohë të gjatë. Marinatat zakonisht përdoren për t'i dhënë shije pulës, jo për ta zbutur atë si viçi ose derri.

Nga gjoksi

Gjoksi është pjesa më ushqyese e pulës. Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive, mund të hiqni lëkurën, atëherë mishi do të ngopet më mirë me marinadë.

Do t'ju duhet:

• 1 qepë e madhe;
• 1 gjoks i madh pule;
• vaj ulliri;
• kripë.

Procesi i gatimit:

Interesante! 100 g gjoks pule përmban rreth 100 kalori, kështu që ky qebap do të jetë sa më dietetik.

Nga fileto

Nëse nuk mund të dilni në natyrë, mos u dekurajoni. Bëni shishqebab në furrë, përgatitet shumë lehtë, nuk ka pothuajse asnjë yndyrë të tepërt dhe ka një shije të mahnitshme.

Për të përgatitur 7 porcione do t'ju duhet:

• 1 kg fileto pule;
• 50 ml salcë soje;
• 2 g erëza;
• 300 g çdo perime;
• kos natyral me pak yndyrë - 300 ml.

Procesi i gatimit:

1. Filetos së pulës i heqim lëkurën dhe e presim në kubikë të mesëm.
2. Përzieni kosin me salcë soje dhe erëza pa nevojë për kripë. Hidhni marinadën që rezulton mbi copat e pulës, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
3. Pritini perimet në feta ose rrathë të mëdhenj, gjithçka varet nga ajo që zgjidhni. Ju mund të merrni kërpudha, speca zile, domate, patëllxhanë dhe fruta të tjera.
4. Hiqeni mishin nga frigoriferi dhe kaloni në hell, duke alternuar copat me perime. Nëse nuk keni hell, mund të përdorni shkopinj me role. Vendosni qebapët në fletë metalike në një fletë pjekjeje.
5. Vendosim qebapët në furrë të parangrohur në 250 gradë dhe i ziejmë për rreth 20-30 minuta. Çdo 10 minuta hapni furrën dhe ktheni hellet duke i lyer me marinadën e mbetur. Qebapi do të jetë i artë, i shijshëm dhe i lëngshëm.

Veçanti! Sigurohuni që t'i lagni hellet ose shkopinjtë me ujë përpara se të hidhni mishin me hell, në mënyrë që të mos digjen në furrë.

Nga këmbët

Ky qebap ka më shumë kalori se ai i bërë nga fileto, por gjithsesi është shumë më i shëndetshëm se mishi i derrit.

Përbërësit:

• 2 kg këmbë pule;
• 600 g qepë;
• 5 lugë gjelle. salce soje;
• 5 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 3 thelpinj hudhër;
• piper;
• 5 lugë gjelle. lëng limoni.

Procesi i gatimit:

1. Lani këmbët dhe hiqni lëkurën.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe copëtoni hudhrën.
3. Përzieni salcën e sojës, piperin dhe lëngun e limonit. Erëzat dhe kripa nuk janë të dobishme këtu;
4. Hidhni marinadën mbi këmbët e pulës të ftohta dhe vendoseni në frigorifer për tre orë.
5. Thyejeni pulën në hell ose hell, gjithçka varet nëse e gatuani qebapin në furrë apo në skarë. Në rastin e fundit, mund të përdorni një rrjet. Skuqini për rreth gjysmë ore, duke e kthyer rregullisht mishin dhe duke e lyer me marinadë.

Interesante! Blini mish të freskët dhe jo të ngrirë, pasi do të thithë më mirë marinadën dhe do të jetë shumë më i shijshëm. Nëse duhet ta zbutni pak, shtoni lëng limoni.

Në ditët e sotme, dyqanet kudo shesin mish tashmë të marinuar. Kjo është e përshtatshme nëse keni nevojë të kurseni kohë, por gjithsesi këshillohet ta gatuani vetë, sepse supermarketet shpesh përdorin mish të ndenjur, duke luftuar erën me marinada agresive. Plus, do të dini më mirë se cilat erëza ju pëlqejnë dhe mund t'i përdorni ato për të bërë marinadën tuaj.

Marinata më e thjeshtë bëhet nga uji mineral, qepa, kripë dhe piper, thjesht duhet t'i hidhni të gjitha copat e pulës, t'i lini në frigorifer për disa orë dhe më pas t'i skuqni në furrë ose në skarë; Por nëse doni një shije më të rafinuar, mund të përdorni lëkurën e limonit, ajranin, shafranin, mjaltin, salcën e sojës dhe çdo erëz që ju pëlqen.

Kefiri me pak yndyrë është i përsosur për skarë dietike, ai ka njëfarë aciditeti, i cili ndihmon në zbutjen e mishit. Përveç kësaj, e bën atë të lëngshëm dhe i jep një kore kafe të artë.

Për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës në pjatën e përfunduar, mund t'i hiqni lëkurën e pulës dhe nëse nuk e hiqni atë, do të merrni një kore krokante.

Çdo zarzavate është perfekte për marinadë, për shembull, mund të përdorni majdanoz, borzilok, kopër, cilantro.Është e rëndësishme që zarzavatet t’i grini trashë dhe t’i grini me duar në mënyrë që të lëshojnë lëngun e tyre përpara se t’i shtoni në tigan. Mos e prisni imët që të mos digjet kur skuqni qebapin. Do të duhet të hiqet pas marinimit.

Para se ta prisni mishin në copa, lajeni në ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre.

Erëzat si trumza, erëza, koriandër dhe rozmarina shkojnë shumë mirë me pulën. Ata i japin qebapit një aromë pikante. Xhenxhefili i bluar ndihmon në zbutjen e mishit dhe shafrani i Indisë krijon një nuancë të bukur të artë. Sasia totale e erëzave në marinadë duhet të jetë afërsisht 2 lugë gjelle.

Nëse i piqni shashlik në skarë, kujdesuni që zjarri të mos shpërthejë dhe të djegë mishin, përndryshe do të jetë i zi dhe pa shije. Mbushni flakën me ujë.

Mishi me qepë të para-marinuara në uthull do të jetë i shijshëm, ai shërbehet si pjatë anësore. Mund ta spërkatni mishin me barishte të freskëta dhe t'i shtoni barishte të freskëta si pjatë anësore.

Për të marinuar copa të mëdha, të tilla si kofshët ose këmbët e tëra, përdorni uthull. Ndihmon në zbutjen e mishit dhe i jep shije të thartë. Është më mirë të përdorni uthull molle ose vere 100 ml produkt mjafton për 2 kg mish.

konkluzionet

Shish kebab mund të jetë dietik për këtë ju duhet të përdorni vetëm përbërës të shëndetshëm, të shmangni majonezën dhe, nëse është e mundur, gjalpin. Nëse ju pëlqen një kore krokante dhe keni nevojë të përdorni vaj vegjetal kur marinoni shish kebab, jepni përparësi vajit të ullirit, ai absorbohet plotësisht nga trupi dhe nuk shkakton aq dëm sa vaji i lulediellit.

Marinat mund të ndihmojnë në diversifikimin e shijes së shish kebab-it, ato mund të bëhen në mënyra të ndryshme, nga salca e sojës, kefiri, uji mineral, uthulla dhe produkte të tjera. Erëzat gjithashtu do ta bëjnë pjatën të veçantë. Qebapi i pulës mund të skuqet ose në zjarr të hapur ose në furrë, në të dyja rastet mishi rezulton i lëngshëm dhe aromatik.

Si të shpenzoni më shumë kohë për veten dhe familjen tuaj, në vend që të kaloni orë të tëra duke gatuar? Si të bëni një pjatë të bukur dhe të shijshme? Si të ia dilni me një numër minimal të pajisjeve të kuzhinës? Thika mrekulli 3 në 1 është një ndihmës i përshtatshëm dhe funksional i kuzhinës. Provojeni me zbritje.

Përshëndetje miq. Shish kebab konsiderohet të jetë një pjatë e dëmshme për figurën. Megjithatë, mos nxitoni ta hiqni atë nga lista juaj e ushqimeve të shëndetshme. Sot do të mësojmë se si të gatuajmë qebapët dietik k, e cila nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj standardit dhe është shumë herë më e dobishme se ajo.

Baza e gjellës

Përmbajtja e kalorive Cilësia e qebapit varet, para së gjithash, nga ajo nga e cila është bërë.

Këtu ka dy aspekte - mishi dhe marinada. Le të merremi me të parën prej tyre.

Traditat dhe dieta

Tradicionalisht, mishi është baza e gjellës. Artikulli më i pasur me kalori është mishi i derrit, me rreth 300 kcal për 100 g. Prandaj, ata që vëzhgojnë belin e tyre këshillohen të shmangin mishin e derrit. Çfarë është më e mira?

Opsionet sipas rendit të rritjes së vlerës së energjisë (për 100 g produkt):

• gjoks pule - rreth 100
• viçi i ri - 110
• gjeldeti - 130
• fileto pule dhe këmbët - 160
• viçi - 190
• lepur - 200
• qengji (gjiri) - 200, qafa, supet - 120

Siç mund ta shihni, pula dhe viçi i ri janë më të përshtatshmet në këtë drejtim.

Për ta bërë mishin të shijshëm

Për ta bërë këtë, ftohni pak para se ta marinoni, por e ngrira nuk do të funksionojë fare. Është mirë që shkrirja të bëhet në frigorifer (nëse ka qenë në këtë gjendje më parë), gradualisht dhe jo në ujë ose ajër.

Duhet ta prisni në copa afërsisht 5 me 5 cm.

Nëse mishit i shtoni lëng limoni, ai do të bëhet më i butë.

Qebap peshku

Në vend të mishit, ju mund të merrni peshk, dhe përmbajtja kalorike do të bjerë menjëherë ndjeshëm, duke arritur në: për 100 g:

• Pollock, merluc, bardhë e bardhë - 70-75 kcal
• Merluci, pike, purtekë pike - 85-90 kcal
• ton - rreth 100 kcal

Sekretet e gatimit

Peshku nuk duhet të lihet pas shkrirjes. Peshku i ngrirë paraprakisht shpesh rezulton pa shije. Nëse akoma e shkrini, atëherë bëjeni në frigorifer dhe në asnjë rrethanë në mikrovalë.

Pritini peshkun e madh në copa dhe gatuajeni në hell, pasi t'i hiqni kockat. Më mirë të mos i prisni të vogla, por t'i qëroni, t'i nxirrni, t'i prisni në anët paralelisht me brinjët dhe t'i skuqni në skarë ose mbi thëngjij, mund t'i mbështillni edhe në letër (kjo do t'i bëjë më të lëngshme).

Shumëllojshmëri perimesh

Opsioni më i mirë për qebapin dietik, për mendimin tim, janë perimet.

Pothuajse çdo opsion është i përshtatshëm këtu, gjithçka varet nga imagjinata juaj.

Megjithatë, ia vlen të kujtohet se më kalorike

• patate xhaketë
• misri

Dhe më pak

• bishtaja
• lakër (ndonjë)
• Piper zile
• patëllxhan
• kungull i njomë
• kërpudha
• domate
• kastravecat

Nëse mendoni se qebapi nga e gjithë kjo rezulton të jetë pa shije, atëherë kjo do të thotë që thjesht nuk dini si ta gatuani.

Rregullat për një pjatë të shijshme

• Nëse merrni brokoli ose lulelakër, ziejini për disa minuta para se ta marinoni - kjo do ta bëjë më të butë dhe më të shijshëm.
• Kungulleshkat dhe patëllxhanët nuk kanë nevojë të qërohen, por rrathët duhet të priten 2-5 cm të trasha ose mund t'i prisni për së gjati, 1-2 cm të trasha.
• Rekomandohet të zgjidhni domate me përmasa të vogla dhe të forta - në këtë mënyrë ato do të piqen në mënyrë të barabartë dhe nuk do të copëtohen.
• Nëse gatuani speca dhe qepë në skarë, atëherë vendosini të tëra mbi të - në këtë mënyrë nuk do të humbasin lagështinë dhe do të jenë të lëngshme. Nëse e vendosni në hell, atëherë fillimisht e prisni në disa pjesë (feta). Më pëlqen plotësisht.
• Por pak njerëz pjekin tranguj. Rastësisht zbulova se kjo mund të bëhet, dhe rezultati më kënaqi. Provojeni edhe ju!

Marinadë dietetike

Meqenëse pjata jonë është dietike, mos harroni se çdo salcë yndyrore, si majoneza dhe ketchup, janë kundërindikuar për ne.

Më të dobishmet në këtë drejtim do të jenë marinatat e bazuara në

• qepë dhe uthull
• lëng limoni
• ujë mineral
• domate
• mustardë dhe vaj ulliri ose vegjetal
• kefir ose kos natyral ose salcë kosi
• salce soje

Duke përzier limonin dhe ujin e gazuar, ju shpejtoni kohën e marinimit.

Në mënyrë ideale, koha për marinimin e mishit duhet të jetë rreth një ditë.

Ju mund t'i kombinoni këto opsione ose të shtoni diçka tuajën, për shembull, barishte, barishte, erëza. Nëse keni metodat tuaja të gatimit me kalori të ulët marinada dhe qebap - na tregoni për to në komente. Nga rruga, të gjitha këto opsione janë gjithashtu të përshtatshme për qebapin e peshkut, për të cilin pak më poshtë.

Marinadë për qebap peshku

Nuk ka nevojë të marinoni peshkun për aq kohë sa mishi. Mjaftojnë disa orë, dhe minimumi 15-20 minuta.

Për të hequr erën e peshkut (disa mund të mos ju pëlqejë), gatuajeni marinadë bërë nga limoni dhe mustarda.

Si të gatuaj marinadë për perime

Këtu nuk ka vështirësi. Marinohen shumë shpejt, mjaftojnë disa minuta. Vetëm kërpudhat duhet të vendosen disa orë përpara. Ose nuk duhet t'i marinoni - kush e pëlqen shijen e tyre natyrale?

Marinadë për perime:

Ne marrim zarzavate - cilantro, majdanoz, kopër, borzilok dhe çdo tjetër që ju pëlqen.

E presim imët.

Vendosni perimet në një enë të veçantë dhe shtoni pak piper.

E rëndësishme:Duhet të shtoni kripë menjëherë para se të skuqeni, pasi perimet lëshojnë lëngun e tyre shpejt.

Ngrohni vajin e perimeve (ose ullirit) (3-5 lugë gjelle për kilogram perime) në zjarr të ulët, shtoni lëng limoni (nja dy lugë çaji), mund ta shijoni me hudhër të grirë (disa thelpinj).

Shtoni marinadën e ngrohtë në perime, pasuar nga zarzavate, përzieni gjithçka. Për shije mund të shtoni djathë të grirë.

Gjithçka ka të bëjë me garniturën

Mos harroni se pjata më e mirë për qebapin e mishit (ose peshkut) janë perimet e freskëta. Ky është kombinimi më i mirë, sepse falë tyre thonë se mishi tretet më mirë.

Personalisht, unë besoj se thjesht bën më pak dëm - zarzavatet neutralizojnë aciditetin nga mishi dhe shtojnë fibra. Përveç kësaj, duke "holluar" vaktin tuaj me zarzavate, patjetër që nuk do të hani një pjesë shtesë.

Receta për shije të ndryshme

Si dhe , kjo pjatë ka shumë opsione me pak kalori dhe mund të gatuhet ose në skarë ose në skarë, ose ne furre . Le të shohim disa prej tyre.

Nga cod

Ose ndonjë peshk tjetër.

Kërkohet:

Fileto peshku - 1,5-2 kg

Për marinadën:

• 2 lugë gjelle. vaj perimesh
• 3 lugë gjelle. kos
• 1,5-2 lugë gjelle. paste domate
• 1 lugë gjelle. paprika
• 5-8 thelpinj hudhër
• 10-20 g xhenxhefil
• 10 bishtaja të farave të kardamomit
• Përzierje erëzash Tandoori masala

Vendosni gjithçka (përveç peshkut) së bashku dhe bëjeni pure në një blender.

Më pas përzieni marinadën me peshkun dhe vendoseni për 5-6 orë.

Pjekja në skarë

Nga gjoksi i pulës

Përbërësit

Për një kilogram pulë, merrni gjysmë kilogram qepë dhe zarzavate sipas dëshirës tuaj.

Si erëza mund të përdorni mustardë dhe piper të zi.

Pritini gjoksin në copa.

Gjysmën e qepëve të disponueshme e presim në rrathë dhe pjesën tjetër në tre në rende.

Vendoseni pulën në një shtresë në një tas smalti, më pas shtoni një shtresë rrathësh qepë dhe grijeni në rende, spërkatni me barishte, piper dhe mustardë. Pastaj një shtresë tjetër pule dhe përsërisni gjithçka përsëri.

• ujë mineral dhe limon
• verë e bardhë e thatë ose e tryezës (jo e kuqe që prish ngjyrën e mishit dhe jo verë e ëmbël që i shton ëmbëlsinë gjellës)
• domate ose lëng domate
• kos ose kefir

Më pas përzieni gjithçka dhe shtoni kripë. Vendoseni në frigorifer për t'u marinuar, mundësisht gjatë gjithë natës.

Mund ta skuqni pjatën në qymyr në fletë metalike, në skarë në hell.

Dhe një recetë tjetër qebap pule.

Ne furre

Gjithçka është më se e thjeshtë dhe nuk ka nevojë të presësh dru.

Duhet të marrë:

• Gjoksi i pulës - 2 kg
• 3-4 speca të ëmbël
• Një qepë
• 150 g kërpudha (kërpudhat e detit janë të përshtatshme)
• Erëza - erëza për Barbecue, piper i zi, kripë
• Nja dy lugë vaj vegjetal
• Limon

Pritini pulën në copa, shtoni lëng limoni, erëza, vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta.

Në këtë kohë, prisni qepët, specat, kërpudhat dhe ndizni furrën që të ngrohet më parë.

Marrim hell dhe mbi to fije pule të përzier me perime dhe kërpudha.

Vendosim helltarët tanë të përfunduar në një fletë pjekjeje të mbuluar më parë me fletë metalike. E mbulojmë edhe pjesën e sipërme me folie për të ruajtur lëngshmërinë e mishit.

Pas 20 minutash, hiqni fletën e sipërme dhe lëreni për 20 minuta të tjera.

Të gjitha detajet e recetës në këtë video gatimi.

Çfarë duhet mbajtur mend

• Me përbërësit e duhur mund të krijoni një vakt me pak kalori.
• Ju mund të zëvendësoni viçin ose qengjin e zakonshëm me perime - ju merrni një qebap vegjetarian - të shijshëm dhe të shëndetshëm!
• Mos harroni për marinadat - shmangni majonezën dhe aditivët e tjerë yndyrorë.

Kaq kam për sot. Mirë oreks dhe një figurë e hollë! Shihemi sërish në artikuj të rinj.

Gjoksi i pulës është një mish dietik i shëndetshëm që rekomandohet si për ata që përpiqen për një mënyrë jetese të shëndetshme dhe për ata që shpresojnë të heqin qafe disa kilogramë të tepërt.

Megjithatë, shpesh gjoksi del shumë i thatë dhe i ashpër. Si ta shmangni këtë? Shumica e shefave të kuzhinës këshillojnë t'i përmbahen disa rregullave, e para prej të cilave është përdorimi i marinadës së duhur për gjoksin e pulës.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e marinadës për gjoksin e pulës

Nuk këshillohet të shtoni majonezë dhe përzierje të tjera që përmbajnë uthull në të. Nëse marinata për gjoksin e pulës në skarë përmban shumë acid, mishi do të marrë një shije të fortë dhe do të jetë i ashpër. Në përgjithësi, nuk keni nevojë ta bëni përzierjen shumë të thartë, pavarësisht se çfarë vendosni të shtoni: uthull, pak lëng agrumesh ose kefir.

Marinadën nuk duhet ta kriposni shumë bujarisht as për gjoksin e pulës në furrë. Kripa bën që mishi të humbasë shpejt lëngun e tij dhe të bëhet gome. Është më mirë të shtoni kripë në fund të procesit të marinimit, 10 - 15 minuta para pjekjes.

Nëse dëshironi të merrni një pjatë të lëngshme dhe të butë, blini pulë të ftohtë, jo të ngrirë dhe asnjë marinadë për qebapin e gjoksit të pulës nuk do të shpëtojë atë që është ngrirë dhe shkrirë disa herë! Për të mos përmendur faktin se një mish i tillë mund të helmohet lehtësisht. Pra, blini produktin vetëm nga një dyqan i besuar.

Duke përdorur marinadën për gjoksin e pulës, mund të piqni një pulë të tërë në furrë, por duhet ta marinoni shumë më gjatë, është mirë ta lini brenda natës. Por është më mirë të piqni pulën në mënyrë që të mos dalë e thatë, por e lëngshme. Nëse ju pëlqen korja, atëherë mund të prisni mëngën (me kujdes që të mos digjeni!) dhe të rrisni temperaturën.

Në marinadë për gjoksin e pulës shtohen erëza të ndryshme. Kjo, natyrisht, varet nga shija, por opsionet e erëzave të pranuara përgjithësisht përfshijnë sa vijon:

• Koriandër;

Ju mund të përdorni përzierje të gatshme ose të bëni vetë. Ose mund të përgatisni një marinadë për shish kebab gjoks pule ose një pjatë të pjekur, duke u kufizuar në vetëm një gjë. Për shembull, trumza i shton një pjatë një shije interesante dhe kerri shpesh shfaqet "i vetëm" (edhe pse mund të jetë gabim të flasim për solo në këtë rast, sepse kerri është një përzierje erëzash). Por është e rëndësishme të mos e teproni me erëza, përndryshe marinata për gjoksin e pulës në furrë do të mposht shijen e vetë zogut!

Ju duhet të marinoni gjoksin nga një orë në dy, nuk ka kuptim ta mbani atë më gjatë.

Do të marinohet më shpejt në temperaturën e dhomës, por nëse kjo "temperaturë e dhomës" është shumë e lartë, është më mirë ta vendosni tasin me pulë në frigorifer.

Sigurohuni që marinata e gjoksit të pulës të mbulojë plotësisht mishin. Nëse nuk është kështu, duhet të hiqni periodikisht tasin dhe të përzieni përmbajtjen, duke u siguruar që pula të jetë plotësisht e lyer me marinadë.

Receta 1. Marinadë për qebap gjoks pule "Kefir"

Përbërësit

Hudhra - 2 thelpinj (3 nëse janë të vogla)

Limon - rreth një e treta e një agrume të vogël

Kefir 1% yndyrë - çerek litër

Trumzë, nenexhik, pak piper të zi

Mustardë - lugë gjelle

Kripë - për shije; shtoni një orë pasi të filloni të marinoni pulën

Mënyra e gatimit

Qëroni dhe grijeni hudhrën, shtrydhni lëngun e një të tretës së limonit. Gjithashtu qëroni qepën dhe grijeni shumë imët. Duke përdorur një kamxhik, përzieni kefirin me hudhrën dhe qepën, më pas përzieni me kujdes lëngun e limonit dhe më pas mustardën dhe piperin e zi. Nëse përdorni barishte të freskëta, i grini sa më imët, madje mund t'i grini në blender. Nëse është e thatë, fërkojeni mes gishtave. Pastaj shtoni barishte të copëtuara në marinadë.

Vendoseni gjoksin e pulës në marinadë dhe mbajeni në të për rreth një orë, duke e kthyer herë pas here. Më pas shtoni kripë, përzieni sërish dhe marinoni pulën edhe për 15 minuta të tjera.

Piqni në një mëngë ose gatuani një shish kebab.

Receta 2. Marinadë për gjoksin e pulës në furrë me mjaltë

Përbërësit

mjaltë - 4 lugë gjelle

Barishte pikante të thata (trumë, borzilok, rozmarinë, etj.) – 1 lugë gjelle

Salcë soje - 2 lugë

Vaj ulliri ose misri - 5-6 lugë

Piper i zi - për shije

Nuk ka nevojë të shtoni kripë në këtë marinadë për gjoksin e pulës - salca e sojës do të shtojë kripë.

Mënyra e gatimit

Shkrini mjaltin në një banjë me ujë (enë me mjaltë vendoseni në një tenxhere me ujë dhe vendoseni në gaz; ngroheni duke e përzier mjaltin vazhdimisht).

Përzieni mjaltin e lëngshëm me salcën e sojës, më pas shtoni vajin vegjetal dhe përzieni mirë. Shtoni barishte të thata dhe piper.

Marinoni gjoksin në këtë përzierje për rreth një orë, dhe më pas piqeni në mëngë. Është një ide e mirë të shtoni patate të reja dhe të derdhni pjesën tjetër të marinadës mbi gjithçka - do të merrni një pjatë të hollë në një stil disi oriental.

Receta 3. Marinadë për gjoksin e pulës "Të thatë"

Ky version i marinadës për gjoksin e pulës është veçanërisht i përshtatshëm për ata që e duan shijen e vetë pulës, dhe jo erëzat.

Përbërësit

Kripë - lugë

Sheqeri - lugë

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle

Mënyra e gatimit

Përzieni kripën dhe sheqerin me gjalpin dhe fërkojeni masën në gjoksin e pulës. Vendoseni nën një peshë të vogël dhe mbajeni kështu për rreth një orë, dhe më pas piqeni në një mëngë.

Receta 4. Marinadë për gjoksin e pulës shish kebab "Erëza"

Përbërësit

Vaj vegjetal (është më mirë të merrni vaj ulliri) - 2 lugë gjelle

Limon - 1/2 e vogël

Sheqer i grimcuar - 2 lugë të mëdha

Hudhra - 4-6 thelpinj të mesëm

Xhenxhefil - një copë rreth tre cm e gjatë

Salcë soje - 2-3 lugë

Lime - pykë (mund të përdorni lëng gëlqereje - një lugë çaji të plotë)

Piper i zi

Nëse mendoni se salca nuk është mjaft e kripur, shtoni pak kripë.

Mënyra e gatimit

Qëroni gjysmën e limonit dhe më pas shtrydhni lëngun. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Qëroni dhe prisni imët xhenxhefilin (por është më mirë të mos e grini në rende).

Përzieni lëngun e limonit dhe limonit me salcën e sojës dhe vajin vegjetal, shtoni xhenxhefil dhe hudhër, përzieni, shtoni piper dhe, nëse mendoni se është e nevojshme, kripë. Shtoni pak lëkurë limoni, të grirë imët me gërshërë.

Vendoseni gjoksin e pulës në marinadë për një orë e gjysmë dhe më pas gatuajeni në çdo mënyrë.

Receta 5. Marinadë për gjoksin e pulës në furrë me salcë kosi

Përbërësit

salcë kosi - gjysmë gotë (është më mirë të merrni 20% yndyrë)

Mustardë (mund të merrni të rregullt, ruse, ose mund të preferoni një lloj të rafinuar, më të butë) - një lugë çaji me pjesën e sipërme

Pluhur paprika e thatë - lugë çaji

Hudhra - 3-4 thelpinj

Curry - afërsisht një lugë e gjysmë çaji

Lime ose lëng limoni - rreth një lugë çaji

Çdo barishte pikante, për shijen tuaj, mund të përdorni një përzierje italiane ose provansale - gjysmë lugë çaji

Mënyra e gatimit

Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtypje hudhre.

Shtoni të gjithë lëngun e agrumeve pikë-pikë në salcë kosi, më pas, duke vazhduar të trazoni me një kamxhik, shtoni hudhër, kerri dhe paprika, shtoni barishte, duke e fërkuar lehtë midis gishtërinjve.

Me këtë marinadë lyeni gjoksin ose copat e gjoksit të pulës dhe mbajeni kështu për rreth një orë e gjysmë, duke u kujdesur që pula të jetë e mbuluar me salcë nga të gjitha anët, duke e kthyer anash nëse është e nevojshme.

Receta 6. Marinadë ananasi për gjoksin e pulës

Përbërësit

Mustardë kokërr - 1 lugë

Mustardë e rregullt - 1 lugë

Gjysmë kanaçe (400 gram) ananas të konservuar

Kosi 15 – 20% – 3 lugë

Përzierje piper - gjysmë lugë çaji

Qepë - gjysmë qepë e vogël

Kripë - nga gjysma në një lugë çaji të tërë

Uthull molle - 1 lugë

Mënyra e gatimit

Qërojmë qepën dhe e presim shumë imët me thikë; Qepën mund ta prisni edhe duke përdorur një rende ose përpunues ushqimi, blender ose pajisje të ngjashme.

Vendosni ananasit dhe shurupin në një tas blender, më pas grijini në një pure të lëngshme. Sidoqoftë, mund të lini copa më të mëdha, në vend të puresë së pastër.

Përzieni kosin me purenë e ananasit dhe mustardën në një tas me blender ose rrahëse. Më pas shtoni përzierjen e qepës dhe piperit, përzieni sërish mirë. Dhe vetëm në fund shtoni kripë dhe uthull (mund të bëni pa të).

Ka kuptim të vazhdoni të gatuani gjoksin e pulës të marinuar në marinadë ananasi me ananas, për shembull, mund të piqni gjoksin me copa ananasi dhe djathë.

Receta 7. Marinadë për gjoksin e pulës në furrë "Hrenovy"

Ky është në fakt një emër shaka. Marinata është shumë e shijshme, thjesht përmban rrikë. Është më mirë të marrësh një copë rrënjë rrikë, por nëse kjo nuk është e mundur, rrika e zakonshme në një kavanoz do të bëjë, mundësisht më e thjeshta, pa panxhar ose krem. Megjithatë, ju gjithashtu mund t'i përdorni ato.

Përbërësit

Rrikë - një copë rrënjë 3-4 centimetra (ose 2-3 lugë rrikë të gatshme nga një kavanoz)

Kosi 20% - gjysmë gotë

Pastë domate - 1 lugë

Majdanoz (i freskët, nëse jo, mund të përdorni të thatë)

Kripë - lugë çaji

Mënyra e gatimit

Nëse përdorni rrënjë të freskët rrikë, ajo duhet të lahet dhe të qërohet, dhe më pas të grihet hollë ose të shtypet duke përdorur çdo pajisje të përshtatshme kuzhine.

Prisni imët majdanozin e freskët, grijeni majdanozin e tharë me gishta ose shtypeni në llaç.

Përzieni kosin (mund të përdorni një më të yndyrshëm, por nuk këshillohet më pak yndyrë) me rrikë, të grirë të freskët ose nga një kavanoz, shtoni majdanoz dhe domate dhe më pas kripë.

Marinoni gjoksin e pulës në këtë përzierje për rreth dy orë.

Receta 8. Marinadë për qebap gjoks pule me verë të bardhë

Një nga marinatat më të bukura dhe më të shijshme për pulën.

Përbërësit

Portokalli - 1 copë

Limon - gjysma e mesme

Mjaltë - 2-3 lugë gjelle

Xhenxhefil - një copë rreth 3 cm

Verë e bardhë e tryezës - ¾ gotë

Zarzavate (kopër, trumzë, borzilok dhe të freskëta të ngjashme) - një tufë e vogël

Mënyra e gatimit

Lani portokallin me shumë kujdes me një furçë. Hiqni lëkurën prej saj dhe priteni në shirita nja dy milimetra me gërshërë kuzhine.

Pritini limonin në feta të holla.

Shkrini mjaltin në një banjë uji derisa të bëhet plotësisht i lëngshëm.

Lani xhenxhefilin nën ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe prisni hollë në feta të vogla.

Shtrydhni lëngun nga portokalli.

Shpëlajini zarzavatet tërësisht, duke i zhytur fillimisht në ujë dhe më pas nën ujë të rrjedhshëm. Pritini sa më imët.

Vendosni mjaltin në lëngun e portokallit dhe përziejeni plotësisht derisa të jetë e qetë. Shtoni verën e bardhë. Përziejini gjithçka mirë përsëri dhe rrihni pak.

Tani mund të shtoni përbërës të fortë - copa lëkure dhe limoni, barishte.

Përzieni sërish marinadën dhe zhytni gjoksin e pulës në të. Lëreni të marinohet për të paktën një orë e gjysmë.

• Ndonjëherë mund të jetë e vështirë të presësh hudhrat mjaft imët, veçanërisht hudhrat e reja. Për ta bërë më të lehtë për veten tuaj, shtypni karafilin duke e shtypur atë me thikë.
• Këshillohet që të shtoni yndyrë në çdo marinadë. Vaji i misrit është më i miri, por mund të përdoret çdo vaj tjetër ose salcë kosi, krem ​​i trashë etj.

Nëse nuk keni mëngë, gjoksin e pulës mund ta piqni në salcë ose në një tavë të mbuluar me folie.