Гороховий суп м'ясний рецепт. Покроковий рецепт приготування горохового супу з м'ясом

Рецепти горохових супів

рецепт горохового супу з м'ясом

1 година 25 хвилин

35 ккал

5 /5 (1 )

Гороховий суп є одним з найпростіших страв, яке зможе приготувати абсолютно кожен, лише дотримуючись найпростіших етапів та порад. Крім того, дана страва дуже поживна і смачна, а якщо додати в неї м'ясо, так і поготів! Ми пропонуємо вашій увазі три простих рецепти приготування горохового супу з м'ясом. Давайте ж розберемо кожен із них докладніше!

Чи знаєте ви?Горох сам по собі досить низькокалорійний продукт, у ста грамах даного продукту міститься лише 55-60 кілокалорій. Сухий горох корисний для людського організму так само, як і свіжий, але у складі сушеного гороху міститься більша кількість вуглеводів, через що він стає поживнішим, тому люди, які страждають від зайвої ваги, повинні вживати страви з гороху в помірних кількостях.

Рецепт з фото класичного горохового супу з яловичим м'ясом

складові

Як варити гороховий суп з яловичим м'ясом.

1. Насамперед займемося підготовкою яловичини. Промиваємо м'ясо під проточною водою і на обробній дошці позбавляємося різних плівок і прожилок.
   
   
2. Нарізаємо яловичину на невеликі шматочки.
   
   
3. Горох необхідно перебрати, виключити різного роду сміття та сумнівного виду горошини. Після цього його необхідно замочити у воді, тут все залежить від ситуації. Найкраще замочити горох приблизно на 5-6 годин, а ще краще залишити його замочуватися в холодильнику на всю ніч. Даний момент досить важливий, але якщо вже у вас немає на це часу, то можна обійтися і звичайним промиванням гороху.
   
   
4. Додаємо горох у каструлю до м'яса і ставимо її на плиту варитись на повільному вогні приблизно 40 хвилин.
   
   
5. Тим часом візьмемося до підготовки інших інгредієнтів. Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо на середні кубики. Після цього всю нарізану картоплю потрібно кілька разів промити під проточною водою, щоб вимити з неї частину клейковини та крохмалю.
6. 
   
   
7. 
   
   
8. Ставимо сковороду на плиту і на олії обсмажуємо моркву з цибулею до золотистого кольору.
   
   
9. 
   
   
10. Додаємо вогонь і даємо закипіти супу, після чого його можна подавати гарячим на стіл.
    
    
11. Смачного!
    
    

Рецепт смачного горохового супу зі свининою.

• від 80 до 90 хв.
• Кількість порцій: 4-5.
• Кухонне начиння та техніка, які нам знадобляться:обробна дошка, плита, каструля, сковорода.

складові

Як зварити гороховий суп з м'ясом свинини

1. Горох необхідно перебрати, виключити різного роду сміття та сумнівного виду горошини, після чого його необхідно замочити приблизно на 5-6 годин, а найкраще на ніч. Від цього горох стане м'якшим і податливішим до приготування.
   
   
2. Промиваємо м'ясо під проточною водою і на обробній дошці позбавляємося різних плівок і прожилок. Нарізаємо свинину на маленькі шматочки.
3. Викладаємо нарізане м'ясо в каструлю та заливаємо її трьома літрами води.
   
   
4. Додаємо горох у каструлю, після чого ставимо її на плиту варитись на повільному вогні приблизно 40 хвилин.
   
   
5. Очищаємо від шкірки картоплю та нарізаємо її на середні кубики. Після цього всю нарізану картоплю потрібно пару разів промити під проточною водою, таким чином вимиваючи з неї частину клейковини та крохмалю.
   
   
6. Викладаємо нарізану картоплю в каструлю і варимо до її готовності, на це піде приблизно 20 хвилин.
   
   
7. Обидві цибулини подрібнюємо на обробній дошці.
   
   
8. Моркву нарізаємо тонкими смужками або натираємо на великій тертці.
   
   
9. Ставимо сковороду на плиту, її дно заливаємо олією і обсмажуємо моркву з цибулею до золотистого кольору.
10. Цю засмажку додаємо в каструлю до інших інгредієнтів.
    
    
11. Додаємо вогонь і даємо закипіти супу, після чого його можна подавати гарячим на стіл. Смачного!
    
    

Вживаючи горох у їжу, ви зміцнюєте свою серцево-судинну систему і стабілізуєте рівень цукру в крові, чому цей продукт особливо корисний людям з цукровим діабетом, адже в цьому продукті є як сахароза, так і глюкоза!

Рецепт горохового супу з бараниною

• Час, виділений для приготування супу:від 80 до 90 хв.
• Кількість порцій: 4-5.
• Кухонне начиння та техніка, які нам знадобляться:обробна дошка, плита, каструля, сковорода.

складові

Як готувати гороховий суп з баранячим м'ясом.

1. Горох перебираємо, виключаємо з нього різного роду сміття та сумнівного виду горошини. Після цього замочуємо його в мисці з холодною водою, яку забираємо в холодильник приблизно на 5-6 годин, а найкраще на ніч. Під час замочування горох стане м'якшим і придатнішим для приготування супу з нього.
   
   
2. Баранину ретельно промиваємо під проточною водою і на обробній дошці нарізаємо її на середні шматочки.
   
   
3. Викладаємо нарізане м'ясо в каструлю та заливаємо її трьома літрами води.
   
   
4. Замочений горох додаємо в каструлю, яку ставимо на плиту варитись на повільному вогні приблизно 40 хвилин.
5. За цей час картопля очищаємо від шкірки та нарізаємо на середні кубики. Після цього всю нарізану картоплю потрібно ретельно промити під проточною водою, щоб вимити з неї частину клейковини та крохмалю.
   
   
6. Викладаємо нарізану картоплю в каструлю і варимо до її готовності приблизно 20 хвилин.
   
   
7. Обидві цибулини подрібнюємо на обробній дошці.
   
   
8. Нарізаємо моркву півкільцями або тонкими смужками, якщо вам не подобається варена морква в готовому блюді, то її можна натерти на великій тертці, тоді шматочки моркви будуть набагато тоншими.

   Відеорецепт горохового супу з м'ясом

   Гороховий суп з яловичиною прийнято вважати однією з традиційних і найулюбленіших страв фінської кухні, проте цей рецепт став популярним не тільки в межах цієї країни. Все завдяки унікальним смаковим якостям, якими володіє яловиче м'ясо. Якщо ви вирішили приготувати таку корисну та поживну страву, приділіть кілька хвилин перегляду цього відео, яке допоможе зварити дуже смачний суп.

   Смачно та просто: Рецепт горохового супу. Покроковий рецепт із відео.

   Рецепт приготування горохового супу.
   Інгредієнти:
   М'ясо - 600 грам.
   Горох - 250 грам.
   Картопля - 4 шт.
   Цибуля, морква - по 1шт.
   Сіль, перець, лавровий лист.
   Час приготування – півтори години.

   Сайт http://www.nyaamki.com.ua
   http://vk.com/nyaamki

   рецепт горохового супу, гороховий суп рецепт, рецепт горохового супу зі свининою, рецепти суп гороховий легкий, гороховий суп рецепт відео, рецепт горохового дієтичного супу, суп, овочевий суп, обід, вечеря, Суп відео, суп свинина, легкий суп, простий суп, звичайний суп, горох, бульйон, літній суп, правильне харчування, суп ккал, суп калорійність, суп дієта, суп просто, суп філе, суп відео, суп смачний, смачний суп, легкий гороховий суп, дієтичний суп, відео,

   Також не варто забувати і про те, що прогрес не стоїть на місці, і зараз майже кожен будинок має різну кухонну техніку, яка значно економить ваш час. Тому якщо ви щасливий власник мультиварки, ми спеціально для вас підготували найпростіший рецепт.

   Не забудьте в кожну свою страву додати маленьку щіпку кохання, адже вона є найголовнішим інгредієнтом, який допоможе вам перетворити просту страву на щось особливе, із незабутнім смаком та ароматом. Діліться своїми думками та побажаннями з приводу вдосконалення та доопрацювання даних рецептів, а ми лише вкотре побажаємо вам та вашим близьким приємного апетиту!

Історія горохового супу обчислюється десятками століть. Горох, що належить до сімейства бобових, прийшов до нас зі Сходу і одразу став дуже популярним. З нього готують різноманітні страви та, звичайно, суп. Гороховий суп займає своє місце серед тих простих страв, які подобаються навіть гурманам. Як готувати гороховий суп з м'ясом, можуть розповісти італійці та індуси, голландці та німці, англійці та, звичайно, ми. Всі рецепти будуть різними з урахуванням місцевості проживання оповідача, надаючи національний колорит супу. Змінюватимуться інгредієнти, прянощі. І тільки насолода від обіду, в який включена ця страва, залишиться незмінно чудовою.

Різноманітність рецептів дає можливість часто включати в меню гороховий суп без набридання. А створити апетитний гороховий делікатес можна, використовуючи будь-яке м'ясо. Традиційні рецепти не вимагають кропітких маніпуляцій. Звичайні продукти, змішуючись при варінні, відтворюють гармонію звичного та улюбленого смаку.

Існує кілька варіантів горохового супу з однаковими інгредієнтами. Легкий гороховий суп для дітей, вишуканий суп-пюре для гурманів. Додавання специфічних приправ надасть страві відповідного смаку та відрізнить його від інших видів горохових супів.

Гороховий суп може мати колір від сіро-жовтого до янтарно-жовтого, залежно від сорту гороху.

При виборі способу готування горохового супу бажано спочатку визначитися з інгредієнтами.

Вибираємо горох

Горох містить у собі вітаміни В, С, Е, здатні справлятися з безсонням, депресією. Суп з нього постачає в організм людини білки, які допомагають організму виживати в нашому холодному кліматі, вуглеводи, що сприяють нормальній життєдіяльності. Горох добре зберігається. Його сушать та консервують для подальшого використання протягом тривалого часу. А також він придатний для супу у свіжому вигляді під час дозрівання. З різних видів гороху виходять різні гарячі страви. Як правильно приготувати гороховий суп із м'ясом пропонуємо розглянути на прикладі.

Підготовка гороху

Для горохового супу з м'ясом вибирають сушений колотий горох. Вариться такий горох швидше, ніж цільнозерновий. Іноді, за браком часу, колотий горох не замочують. Тому з часом треба розібратися раніше, ніж почнете думати, як зварити гороховий суп. Щоб горох розварився, його поміщають у холодну воду кілька годин.

Для досягнення успіху в приготуванні боби необхідно розварити повністю.

Промив горошинки в проточній воді, видаліть спливли. Налийте чистої крижаної води та залиште не більше ніж на 8 годин. Потім може початися бродіння. Якщо ставите на ніч, краще прибрати в холодильник. Для набухання достатньо 5 - 6 годин. Чим довше горох замочується, тим швидше розвариться. Якщо є можливість, воду в процесі замочування треба кілька разів змінити. Для надання особливого аромату покладіть у воду лавровий лист.

Перед варінням вже набряклий горох слід промити, перевірити на наявність бруду, прибрати його. Залити горох холодною водою. Для п'ятилітрової каструлі знадобиться 1,5 - 2 склянки. Готовність визначають шляхом проби. Знімаючи пінку, перевіряйте горох на готовність.

Існує і швидший варіант, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився. Знадобиться склянка сухого лущеного гороху та 3 склянки крижаної води. Рідина має трохи покривати горошини. Швидко довести до кипіння. Вода випаровується, додаємо шматочки льоду. І так за 40 хвилин горох повністю розварюється.

Вибір м'яса для горохового супу

Суп виходить більш насиченим, якщо його готувати на м'ясному бульйоні. Спочатку зварити міцний бульйон зі свіжого м'яса, реберців, грудинки, рульки. Бульйон вариться близько 2:00. На 1 кг м'яса з кістками взяти 3 літри води. Не забути про спеції та овочі. Сіль, перець, цибуля, морква. Готовий бульйон процідити, відокремити м'ясо від кістки, нарізати невеликими шматочками. У бульйон помістити підготовлений горох.

Свіжий

Зазвичай вибір м'яса падає на яловичину. Молода яловичина вариться близько двох годин. Вибір м'яса на кісточці для супу краще, ніж м'якоть. Бульйон виходить більш наваристий.

Але смачніший гороховий суп, коли в ньому присутній аромат копченостей. Для цього візьміть ребра, поперчіть та обсмажте на розпеченій сковороді. Перекладіть на лист, додавши невелику гілочку фруктового дерева. Накривши фольгою, поставте в духовку хвилин на 30. Гілочка почне пригоряти в духовці, а м'ясо вбере той потрібний «копчений» аромат. Бульйон на той час вже буде готовий.

Копчене

Класичним у різних країнах світу вважається. У рецепті такого супу потрібні копчені м'ясні вироби. У найпростішому варіанті використовують ковбасу. Її ріжуть соломкою і поміщають у гороховий бульйон. Говорячи про те, як класично правильно варити гороховий суп з м'ясом, мається на увазі застосування копчених свинячих реберців. Вони сприяють появі аромату та смаку. Промийте їх і тримайте на повільному вогні 30 хвилин. Звареним бульйоном залийте горох, доведіть до кипіння. Гороховий суп, щоб горох розварився, солити треба при варінні м'яса. Замочені боби помістити в підсолений бульйон.

Краще готувати цю страву менш насиченою, щоб страва не вийшла занадто навариста і жирна, після вживання якої виникне відчуття тяжкості.

Для швидкого варіанту приготування горохового супу з м'ясом використовують і тушковане м'ясо, і фрикадельки. Хвилин за 40 до завершення варіння додають їх у бульйон із горохом. Підходить і асорти з різних видів м'ясних продуктів. Суп стає ситнішим і смачнішим.

Готуємо овочі та трави

Овочі промити, почистити, обсушити. Форма нарізки у разі не важлива. Коренеплоди в бульйоні розварюються одночасно з горохом, перетворюючись на майже однорідну масу.

Картопля

Якщо картоплю нарізати дрібними шматочками, вона повністю розчиниться під час варіння і буде абсолютно непомітною, але насичений смак від неї залишиться. Найкраще покласти картоплю хвилин через п'ятнадцять після основного компонента.

Пасеровані овочі

Для покращення смаку супу овочі пасерують. При смаженні цибуля виділяє ароматичні речовини, поглинаючись олією. Тому і суп стає запашним. Цибулю почистити і нашаткувати. Сковороду краще використовувати із товстим дном. У процесі пасерування овочі повинні покипіти в маслі. Простежте, щоб усі шматочки були покриті жиром для запобігання пересушуванню. Додати натерту морквину. Вона пофарбує жир у рудий колір, через що суп набуде золотистого відтінку. Якщо бажаєте обійтися без олії, то рекомендується брати топлене. Вершкове може пригоряти, чим зіпсує пасерування. Щоб досягти більшої густоти, борошно слід обсмажити на сухій сковороді. Налити трохи супу в невелику ємність, пересипати туди, помішуючи, борошно. Вилити вміст у каструлю із супом.

Прянощі

Додати перець, лавровий лист. Все прокип'ятити. Прянощі передадуть страві свій аромат. Для пікантності використовують кмин, фенхель, куркуму, коріандр, перець, часник. Крім ароматів, прянощі блокують специфічний гороховий присмак та сприяють перетравленню. Також можна додати сушені гриби. Подрібнити до стану порошку та пару чайних ложок всипати у каструлю.

Зелень

Менше порубати зелень кропу і петрушки, помістити в каструлю. Пару хвилин покип'ятити та вимкнути. Дати постояти 15 - 20 хвилин, щоб усі овочі встигли просочитися ароматом м'яса та приправ.

Сервірування першої страви

Знаючи як готувати гороховий суп, не менш важливо знати, як його подати. До нього обов'язково подаються сухарики. Ідеально підійдуть сухарики із білого хліба. Візьміть багет і підсушіть трохи в духовці, краще, щоб середина залишилася м'якою.

Багато хто віддає перевагу чорним сухарикам. Для цього нарізаємо чорний хліб дрібними кубиками. Подрібнений часник змішується з невеликою кількістю олії. Хлібні кубики розкладаємо на сковорідку, збризкуємо олією і підсушуємо в духовці. Готовий гороховий суп розливаємо по тарілках та посипаємо грінками.

Для любителів поекспериментувати поставте на стіл тарілку з тертим пармезаном. Для шанувальників індійських співів – порошок каррі. Крім цього, необхідний на столі таця зі свіжими овочами. Вони чудово поєднуються з жирним, копченим м'ясом, бульйоном та іншими пряними інгредієнтами.

Іноді горох здатний спричинити здуття живота. І щоб не відмовляти собі у улюбленій страві, достатньо покласти в тарілку пучок порізаного свіжого кропу. Він убереже від цієї неприємності.

А як добре готувати гороховий суп з м'ясом взимку, коли холодно і їсти хочеться щось гаряче і ситне.

Ось тільки не залишайте суп наступного дня, він стає дуже густим.

Користь гороху

При всіх своїх корисних властивостях горох має низький вміст калорій. Він незамінний для людей, які бажають скинути зайву вагу та пропагують активний спосіб життя. Бобові постачають в організм людини енергію та збільшують витривалість. Вегетаріанцям горохові страви чудово замінять білки тварин, які потрібні для безперебійної роботи всіх органів. Гарячі страви є необхідною складовою раціону в нашому кліматі. Супи є інструментом відновлення роботи шлунково-кишкового тракту. Відбувається це тому, що будь-яка гаряча рідка їжа вирівнює процеси травлення в організмі, будучи досить простою для переробки.

Маючи уявлення про те, як правильно готувати гороховий суп із м'ясом, легко доставити радість усім присутнім за столом та підняти їм настрій. Смачні страви – визнаний антидепресант.

Смачний, наваристий гороховий суп з м'ясом – чудовий варіант нагодувати ситною першою стравою сім'ю. Суп варити довго, тому краще замочити горох на ніч, він краще розвариться. З цієї причини для супу краще вибрати не цілий, а колотий жовтий горох. Зелений горошок чудово підійде для горохового супу-пюре або гарніру.

Ця страва не для пісного дня, тому що вона вариться на м'ясному бульйоні. Фото рецепт передбачає використання яловичини. З таким самим успіхом можна приготувати гороховий суп з куркою, індичкою, свининою або бараниною.

Для наваристого супу можна використовувати яловичий край, реберця або м'якоть на кісточці.

рецепт горохового супу з яловичиною

Інгредієнти:

• 1,5-2 склянки жовтого колотого гороху,
• 300-500 г яловичини,
• 2 літри води,
• 5-6 шт. картоплі,
• 1-2 моркви,
• середня цибулина,
• 2 столові ложки рослинної олії,
• чорний перець,
• 2 лаврові листи,
• хліб, зелень, сметана для подачі.

Процес приготування:

Замочений заздалегідь горох промити. М'ясо обполоснути водою, укласти в каструлю до гороху. Залити водою та поставити на вогонь. Коли вода закипить – зняти піну та зменшити вогонь до мінімального. На цьому етапі можна закласти коріння (селера, петрушку) та перець горошком. Лавровий лист слід додавати в кінці варіння супу, інакше бульйон буде гірчити.

Варимо м'ясо та горох приблизно 2-2,5 години, останній має добре розваритися.

За півгодини до готовності бульйон посолити, а коріння викинути. Піну, що з'являється, знімати весь час.

За цей час приготувати піджарку з натертої моркви та дрібно рубаної цибулі. Пасувати овочі на олії до готовності.

М'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кістки (якщо це потрібно) і нарізати порційними шматочками.

Завантажити в гороховий суп очищену та нарізану брусочками картопля. Туди ж відправити підготовлене варене м'ясо та овочі. Варити суп до готовності картоплі.

Порада: поки вариться картопля, можна приготувати ароматні сухарики чи грінки. Батон нарізати скибочками, зрізати скоринку і подрібнити квадратиками. На сковороду укласти нарізаний скибочками часник, влити олію і прогріти 2-3 хвилини. Витягти вилкою шматочки часнику і в ароматній олії підсмажити кубики батона швидко до золотистого кольору, часто помішуючи. Так як грінки дуже легко підгоряють - не відходьте від плити.

Коли картопля буде майже готова, бульйон перевірити на смак, при необхідності досолити і додати лавровий лист. За кілька хвилин вимкнути газ. Дати супу настоятися 5-10 хвилин під кришкою і витягти лавровий лист.

Розлити гороховий суп з м'ясом по тарілках, до кожної тарілки додати свіжу зелень. Як варіант, подати зі сметаною та часниковими грінками.

Поради щодо приготування:

Під час замочування додайте у воду соду – це зменшить час приготування гороху. Воду після замочування потрібно злити, бобові добре промити.

Багато господинь вважають, що горох швидше звариться, якщо його не тільки замочити у воді, а й у процесі приготування кілька разів вливати в каструлю холодну воду приблизно 1/2 склянки.

Можна замінити частину м'яса копченостями – свинячими реберцями або курячою гомілкою.

Якщо немає можливості приготувати грінки - купіть сухарики пшеничні зі смаком бекону.

Горох - один із корисних продуктів, необхідних для нормального функціонування організму. Такі страви з нього, як гороховий суп з м'ясом, сприяють налагодженню системи травного тракту, а також насичують людину необхідними вітамінами та мінералами. Адже в ньому містяться вітаміни групи B, А і С, а також залізо, магній і кальцій та інші складові, які позитивно впливають на нервову систему і роботу серцевого м'яза, тим самим забезпечуючи прекрасне самопочуття.

Розглянемо, як правильно готувати корисний гороховий суп з м'ясом за простим і зрозумілим рецептом.

Список продуктів, необхідних для приготування горохового супу

Всі інгредієнти повинні бути свіжими, щоб смакові якості були на висоті.

Підготовчі роботи

Оскільки горох тривалий час вариться, щоб був м'яким, а то буває незручно, то найкраще перед приготуванням його замочити у воді на чотири години. Для цього в ємність з горохом налити один літр води і залишити на вказаний час.

М'ясо краще теж підготувати заздалегідь, а саме відварити протягом 30 хвилин, злити воду. Робиться це для того, щоб з м'яса вийшли всі шкідливі речовини та токсини. Але бульйон таки потрібен і для цього знову м'ясо відварюємо в півтора літрах води протягом хвилин п'ятнадцяти, потім дістаємо з каструлі і остуджуємо до тих пір, коли до нього можна доторкнутися руками. Бульйон для горохового супу готовий. Залишилося почекати, коли буде, набухне горох, адже він збільшується в обсязі і води, якщо цей необхідно треба підлити, щоб він ще наситився вологою.

Відварене м'ясо нарізаємо дрібними шматочками будь-якої форми, щоб можна було опустити в суп і залишаємо поки в будь-якій ємності до очікування своєї черги приготування.

І, так, минуло чотири години, горох набух та бульйон у каструлі. Потрібно підготувати овочі. Чистимо картопляні бульби і нарізаємо їх кубиками, спочатку вздовж, потім упоперек, заливаємо водою, щоб не почорніли і залишаємо поки закипить вода. Потім промиваємо і чистимо моркву і трьом на дрібній або великій тертці, тут як душа забажає. Далі готуємо цибулю, також очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, тут теж можна довіритись своїй фантазії і різати, як подобається. Цибулю і моркву обсмажити на сковороді з вершковим маслом, лише злегка, контролювати цей процес доти, доки не стане приємно пахнути обсмаженими овочами. Овочі готові до подальших операцій.

Підготовляємо спеції, щоб вони були під рукою. Виставляємо на стіл сіль, перець та будь-які інші приправи, які ви зазвичай кладете в горохові супи.

Підготовчі роботи виконані, тепер можна розпочинати безпосередню роботу з приготування горохового супу з м'ясом.

Тепер потрібно дотримуватися опису нижче, адже в ньому також полягає секрет смачного та корисного супу.

Рекомендована технологія приготування горохового супу

Беремо каструлю, наливаємо бульйон або використовуємо ємність з бульйоном для горохового супу, що знаходиться в ній. Ставимо на вогонь або електроплиту і очікуємо закипання. Потім обережно опускаємо туди горох і ставимо варитися. Спочатку для того щоб вода з горохом швидше закипіла необхідно газовий пальник, або
електронагрівальний елемент налаштувати на вищий температурний режим, і не відходячи від плити контролювати, коли почнеться процес, інакше суп може пролитися на робочу поверхню і його треба буде прибирати якнайшвидше.

Коли починається закипання суп необхідно помішувати, а потім зменшити температуру. Це рекомендується для того, щоб не було протоки з каструлі. А варити потрібно хвилин п'ятнадцять, горох повинен розваритися, але навіть якщо він не зовсім розм'якне, то в цьому немає нічого страшного, він все одно перебуває під впливом високих температур і все одно приготується як належить.

Додаємо в гороховий суп сіль, кип'ятимо ще хвилину, потім опускаємо м'ясо і п'ять хвилин підтримуємо тугіше температуру. Все періодично помішуємо, щоб горох не пригорів на дно посуду, інакше запах буде поганий, та й суп неможливо буде їсти. Кладемо картоплю, кип'ятіння продовжуємо ще до трьох хвилин, потім опускаємо підготовлену обсмажену суміш із цибулі та моркви і ще хвилинку кип'ятимо, цього достатньо, щоб в овочах збереглися вітаміни.

Далі кладемо в гороховий суп з м'ясом чорний або червоний перець, це покладається на любителя, а також можна додати будь-які спеції. Лавровий лист кладеться в кінці варіння і залишається в супі на десять хвилин, і цього цілком достатньо, щоб від нього був аромат, потім його можна викинути, а не залишати в супі на тривалий час.

Як правильно подати гороховий суп на стіл

Суп з горохом і м'ясом подають зі свіжою сметаною, а посипають свіжим або сушеним листям петрушки або кропу. Зелень надасть страві гарного і апетитного вигляду, також це поживно для організму. Сухарі з житнього хліба будуть також, до речі, адже гороховий суп у поєднанні з ними просто чудовий. Всі продукти повинні бути свіжими, і тоді страва не втратить своїх смакових властивостей.

Як зробити, щоб гороховий суп із м'ясом був смачним

Для того, щоб було смачно і корисно готувати гороховий суп з м'ясом, потрібно повільно, не поспішаючи, викинувши всі думки з голови, зосередивши їх саме на приготуванні своєї страви. Справа в тому, що швидке приготування не дає можливості вкласти в таку важливу справу душу, щоби від супу випромінювалася енергетика кохання. Вірна ж приказка про те, що якщо поспішиш, то люди над тобою сміятимуться.

Гороховий суп з м'ясом треба готувати в такій пропорції, щоби все було з'їдено свіжим за один раз, а не відкладати на тижневе зберігання в холодильник, ще невідомо якими речовинами він там може просочитися.

Суп загалом і гороховий суп з м'ясом зокрема – цінний продукт харчування, який поступово починаємо забувати та харчуватися всякими піцами та чизбургерами, але й за ціною дорожче виходять і на шкоду здоров'ю на додачу. Подумайте над цим. Бережіть своє здоров'я, адже його стан залежить від того, щоб вживати всередину.

Про те, як правильно в'ялити м'ясо вдома читайте.

Найважливіші компоненти сьогоднішньої страви – це м'ясо та сушений горох. З них ми зваримо смачний поживний суп, який зігріє у прохолодні дні. Сьогоднішній рецепт дня – це гороховий суп з м'ясом, і ми розповімо кілька варіацій приготування цієї страви.

Якщо ви візьмете цілий горох для супу, то пам'ятайте, що він вариться довше, ніж колотий. Найчастіше горох замочують на ніч у воді, і ви зробите також. Замочений горох можна зварити за 30-40 хвилин, причому боби ідеально розварюються та суп виходить, як пюре. Гороховий суп завжди має приємний запах, тому за столом обов'язково зберуться ваші рідні, щоб скоріше скуштувати гарячий та ароматний супчик.

У першому рецепті розповімо як приготувати гороховий суп із яловичиною.

Смак Інфо Гарячі супи / Гороховий суп

Інгредієнти на 2,5 л води:

• Яловичина (м'якоть) – 300 г;
• Горох сушений – 200 г;
• Картопля – 200 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морквина – 1 шт.;
• Рослинна олія – 30 г;
• Сіль, перець – до смаку.

Час приготування: 2 год. 40 хв. Складність: Середній

Як приготувати суп з м'ясом яловичини?

Насамперед зваріть м'ясний бульйон з яловичини, оскільки це найбільш тривалий процес.

Яловичий бульйон має приємний смак і ідеально поєднується з горохом.

Щоб зварити наваристий яловичий бульйон знадобиться не менше години, тому одразу розраховуйте час. Промийте шматок яловичини і відправте в каструлю, де налито чисту воду для супу. Варіть яловичину на повільному вогні, прикривши каструлю кришкою. Бульйон через 30 хвилин варіння обов'язково посоліть, щоб м'ясо набуло приємного смаку. В середньому варите яловичину близько 1 години, періодично знімаючи пінку з поверхні бульйону. М'який шматочок яловичини виймаємо з бульйону. Якщо є кістки, видаліть їх. Бульйон можна варити як з м'якоті яловичини, так і м'яса на кістки.

Злегка остигле м'ясо наріжте на смужки і повертаємо в суп. Шматочки можуть бути більшими, або меншими, кому як подобається.

Замочений горох на ніч промийте в чистій холодній воді.

Злийте воду з бобів і відправте горох у м'ясний бульйон. Варіть горох у бульйоні 30 хвилин|мінути|, поки він не стане м'яким. Горох може розваритися, і це нормальна ситуація. Все залежить від сорту гороху, тож не переживайте. Багато хто любить, коли горох у супі сильно розварюється.

Почистіть картоплю і наріжте на брусочки.

У суп, де вже зварився горох, відправте картоплю і варіть її знову ж таки до м'якості близько 15 хвилин.

Поки вариться картопля, підготуйте овочі для пересмажування: натріть моркву почищену і наріжте цибулю кубиками.

На олії обсмажити цибулю з морквою до м'якості. Іноді помішуйте і чекайте, коли овочі прожаряться.

У суп, де вже зварився горох та картопля, відправте смажені овочі зі сковорідки. Варіть разом ще 5 хвилин.

Готовий гарячий гороховий суп із м'ясом розлийте в тарілки та подавайте до столу.

Вийшов наваристий густий суп, який легко повторити в домашніх умовах.

Ось так можна зварити смачну страву, якою ви досхочу нагодуйте всіх бажаючих. Приємного вам апетиту!

Гороховий суп з м'ясом свинини

Гороховий суп – улюблена перша страва у багатьох європейських країнах. І це не дивно, адже він виходить настільки смачним, ароматним та наваристим, що просто неможливо встояти! Ще одна перевага такого супчика – його поживна цінність. Тарілка горохової юшки з легкістю вгамує навіть найсильніший голод. Особливим смаком відрізнятиметься суп, приготований з м'ясом – від такої страви не відмовляться навіть найбільші привереди. Простий рецепт допоможе створити вам дивовижну юшку без зайвих зусиль.

Інгредієнти:

• Свинина – 700 г;
• Горох – 0,5 кг;
• Вода питна – 3 л;
• Морквина велика – 1 шт.;
• Цибулина середня – 1 шт.;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Сіль, мелений чорний перець – до смаку;
• Перець запашний горошком – 4 шт.;
• Лист лавровий - 2 шт.;
• Свіжа зелень – невеликий пучок;
• Картопля середнього розміру – 5 шт.

Приготування:

1. Для початку варто підготувати основний інгредієнт. Для супу рекомендується використовувати колотий горох – він швидше розварюється, а саме це й робить юшку такою наваристою. Продукт слід ретельно промити в кількох водах, потім помістити в глибоку миску і залити холодною водою. Рідини має бути втричі більше, ніж гороху, т.к. він добре вбирає її у себе. Залишіть основний інгредієнт замочуватися щонайменше на 3 години, а краще на всю ніч. Чим довше горох перебуватиме у воді, тим швидше він приготується.
2. Коли горох достатньо набухне, можна приступати до приготування бульйону. Свинину добре промийте під проточною водою, а потім наріжте на порційні шматочки. Для супу можна використовувати практично будь-яку частину туші, в якій є більше м'яса, ніж жиру. Помістіть шматочки свинини в каструлю і залийте холодною водою, потім відправляйте посуд на плиту.
3. Дочекайтеся закипання майбутнього бульйону. Не забувайте знімати піну, яка з'являється на поверхні каструлі. У киплячий бульйон відправте набряклий горох. Встановіть мінімальний вогонь і готуйте всі разом 45 хвилин. Горох також виділяє піну, тому слідкуйте за її утворенням, щоб вчасно видалити.
4. За цей час підготуйте овочі. Цибулю, моркву та картоплю потрібно очистити та вимити. Наріжте овочі так, як вважаєте за потрібне. Наприклад, картопля – кубиками, цибуля – півкільцями, а морква – соломкою.
5. Тепер потрібно зробити засмажку. На сковороді розігрійте олію. Відправте в нього цибулю та моркву. Обсмажуйте овочі на середньому вогні до легкої рум'яності.
6. Готову засмажку додайте в каструлю з м'ясом і горохом після 45 хвилин.

1. Відразу відправляйте туди картопляні шматочки.

1. Варіть суп до м'якості картоплі. Зазвичай, ця процедура займає близько 20 хвилин.
2. Як тільки всі інгредієнти супчика стануть м'якими, додайте в каструлю запашний і мелений перець, лаврушку, а також посоліть до смаку. За бажанням ви можете використовувати свої улюблені приправи. З горохом чудово поєднується солодка паприка, куркума, мускатний горіх та часник.
3. Свіжу зелень вимийте і дрібно нарубайте, після чого додайте практично в готовий суп.

1. Варіть разом ще 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь і залиште суп під кришкою ще на 10-15 хвилин. За цей час він настоїться, і стане ще смачнішим.
2. Гороховий суп з м'ясом подавайте до гарячого столу, не забувши про свіжий хліб або лаваш.

М'ясний гороховий суп-пюре з куркою

Суп-пюре – страва придумана французами, давно стала популярною у всьому світі. За допомогою сучасної техніки готувати такі страви дуже просто. Якщо у вас є занурювальний блендер, то ви можете перетворити будь-яку юшку на чудово ніжний суп-пюре. І перша страва з гороху – не виняток! Спробуйте приготувати крем-суп з куркою та переконайтеся, наскільки він смачний.

Інгредієнти:

• Картопля середня – 5 шт.;
• Курка – 350 г;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Олія рафінована - 3 ст.л.;
• Горох – 1 ст.;
• Вода – 1-1,5 л;
• Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх – на смак;
• Зелень петрушки – 5-6 гілочок;
• Вершкове масло – 50 г.

Приготування:

1. Горох ретельно промийте, помістіть у глибокий посуд та залийте великою кількістю холодної води. Залишіть основний компонент для набухання на 3-12 годин.

1. Для приготування бульйону ви можете використовувати будь-яку м'ясну частину курки – грудки, ніжки, стегенця. Промийте м'ясо під проточною водою і помістіть в каструлю. Залийте водою, після чого відправте посуд із майбутнім бульйоном на вогонь.
2. Доведіть бульйон до кипіння, періодично знімаючи піну, що утворюється на поверхні. Варіть протягом 15 хвилин, після чого видаліть з каструлі м'ясо. Залишіть його остигати.
3. У киплячий бульйон опустіть набряклий горох. Варіть близько 40 хвилин. Іноді потрібно перевіряти вміст каструлі, щоб встигнути зняти піну, яка з'явиться на поверхні.
4. У цей час картоплю потрібно очистити, вимити та нарізати невеликими брусочками.
5. Цибулю та моркву очистіть і вимийте. Перший наріжте маленькими кубиками, а другий натріть на великій тертці. Спасируйте овочі на олії до м'якості.
6. Остиглу курку розберіть, відокремивши м'ясо від кісток. Наріжте його невеликими шматочками або просто нарвіть на волокна.
7. До м'якого гороху відправте картоплю.

1. Після картоплі додайте засмажку та куряче м'ясо. Варіть усі компоненти ще близько 20 хвилин. Картопля має стати м'якою.
2. Після цього додайте в суп спеції на смак, вершкове масло і свіжу зелень, попередньо нарубану на шматочки. Варіть разом ще 5-7 хвилин.

1. Гарячий суп пюруйте за допомогою занурювального блендера, після чого розливайте по тарілках і подавайте до столу. Смачного!

Рецепт горохового супу в мультиварці з м'ясом

Мультиварка – найкраща помічниця багатьох сучасних господарок. Адже вона значно полегшує процес приготування безлічі страв. І така чудова страва, як гороховий супчик з м'ясом в ній виходить дуже яскравою і насиченою.

Інгредієнти:

• Горох – 1,5 ст.;
• Цибуля зелена – пучок;
• Морква – 1 прим.;
• Свинина – 400 г;
• Вода гаряча – 1,5 л;
• Картопля велика – 3 шт.;
• Свіжа зелень для подачі;
• Паприка, мелений чорний перець, сіль за смаком;
• Олія – 2 ст.л.

Приготування:

1. Горох промийте та замочіть заздалегідь.
2. Свинину промийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте м'ясо порційними шматочками.
3. У чашу мультиварки налийте олію. Викладіть у неї шматочки м'яса. Встановіть режим «Гаріння», час – 15 хвилин. Періодично м'ясо потрібно помішувати, щоби забезпечити рівномірне приготування.

1. Поки м'ясо смажиться, очистіть картоплю від шкірки, потім вимийте її і наріжте середніми кубиками.
2. Білу частину цибулі наріжте кільцями, попередньо обполоснувши під проточною водою. Морквину очистіть, вимийте та подрібніть за допомогою великої тертки.

1. У чашу до готового м'яса відправте моркву, цибулю, горох набухлий і картопляні кубики. Залийте все це гарячою водою, закип'ятивши її в чайнику.

1. Виберіть «Суп» або «Варка» і встановіть час приготування – 1 годину 30 хвилин.
2. За 10 хвилин до закінчення процесу приготування додайте до супу приправи. Їх кількість варіюйте на власний смак.
3. Після того, як пролунає звуковий сигнал, не поспішайте відкривати кришку мультиварки. Нехай супчик настоїться ще 10 хвилин.
4. Готовий суп з м'ясом та горохом подавайте в порційних тарілках гарячим, за бажанням посипавши його свіжою зеленню.

Смачний гороховий суп з копченим м'ясом

Така юшка напевно стане улюбленою першою стравою у вашій родині. Повірте, настільки смачного та ароматного супу ви ще не куштували! Копчене м'ясо надає йому неймовірної нотки вишуканості та шарму. По суті, для супу можна використовувати будь-який продукт з присмаченим присмаком. Це може бути курячий стегенець, крильця або філе, свинячі реберця, грудинка або бекон. Головна умова – м'ясні продукти мають бути копченими.

Інгредієнти:

• Грудинка свиняча копчена - 400-500 г;
• Картопля – 300 г;
• Горох колотий – 200 г;
• Вода очищена – 1,5 л;
• Морква невелика – 1 прим.;
• Цибуля середня – 1 шт.;
• Олія - ​​для смаження;
• мелений чорний перець, сіль - за перевагою;
• Зелень свіжа – за бажанням;
• Лаврушка – 1 шт.;
• Запашний перець горошком – 2 шт.;
• Паприка солодка – 1 год.

Приготування:

1. Горох підготуйте заздалегідь, промивши, замочивши та залишивши його до набухання.
2. Очищену воду налийте в каструльку та відправте її на плиту. Як тільки рідина закипить, додайте горох. Варіть його до м'якості, не забуваючи видаляти піну. Горох для супу готується від 30 до 45 хвилин. Щоб переконатися в його м'якості, дістаньте трохи продукту з каструлі та спробуйте на смак.

1. Поки горох вариться, підготуйте решту компонентів супу. Морквину та цибулю очистіть, промийте, а потім подрібніть. Першу натріть на великій тертці, а другу нарубайте невеликими кубиками. Відправте овочі на сковороду з олією. Обсмажуйте, помішуючи до м'якості.

1. Картоплю очистіть, промийте та наріжте брусочками середнього розміру.
2. Свинячу копчену грудинку наріжте невеликими шматочками довільної форми.
3. Як тільки горох стане м'яким, додайте в каструлю шматочки картоплі.
4. Відразу відправляйте в суп грудинку. Варіть разом протягом 10 хвилин.

1. Тепер відправте в суп засмажку, лавровий лист, запашний перець та паприку. Посоліть і поперчіть вміст каструльки до смаку. Варіть суп ще 10 хв. За цей час картопля має стати м'якою.
2. За бажанням, додайте в юшку дрібно нарубану свіжу зелень, і проваріть її ще кілька хвилин. Заберіть каструлю з вогню та залиште суп настоюватися під кришкою на 15 хвилин.
3. Смачний, наваристий супчик з гороху та копченого м'яса готовий!

1. Наливайте юшку в порційні тарілки і подавайте до столу, поки вона не охолола.

З гороху виходять не тільки корисні та смачні супи, також можна з нього приготувати оригінальну начинку для пиріжків, яка припаде до душі навіть вегетаріанцям. Раніше ми готували.

Смачним виходить і горохове пюре, яке подають до столу як гарнір. Пюре можна варити з додаванням як вершкового, так і олії. Маючи бажання ви зможете урізноманітнити своє повсякденне меню і навіть заощадити сімейний бюджет, адже пачка гороху коштує зовсім недорого, а яка від нього користь для здоров'я!