biathlonmordovia.ru → Електрокомпоненти

Лечо з кабачків на зиму – простий рецепт. Лечо з кабачків - найсмачніші рецепти пікантної овочевої заготівлі

Лечо - дуже смачна та універсальна страва. Взимку воно мене часто рятує, коли немає багато часу на приготування. Наприклад, діставши баночку ароматної смакоти, можна додати її в м'ясний бульйон з картоплею і вийде чудовий суп! Подати до столу, як самостійно страву – завжди виграшний варіант. Воно летить з тарілок за дві секунди. Також їм можна доповнювати безліч гарнірів.

Щоб узимку ви могли врятувати ситуацію одним походом у льох за баночкою лечо, влітку потрібно трохи попрацювати. Насправді ці витрати малі і виправдані, адже приготувати заготівлю дуже просто і швидко. Саме зараз, коли наливаються соковиті перчики і зріють помідори та кабачки, час задуматися про це.

Незамінними складовими такого зимового салату є томатний соус та солодкі перчики. Кабачок теж відмінно вписується в блюдо, робить його більш ніжним та насиченим.

Зараз ми розглянемо 3 найулюбленіші рецепти з кабачками. Швидко та смачно!

Кабачкове лечо з помідорами, перцем та морквою з цибулею

Таке поєднання інгредієнтів мені дуже подобається. Морквина дає яскравості, цибулька - неповторний аромат, а вже союз перцю і томатів - взагалі бомба! Всі представлені нижче продукти не вибагливі в готуванні і не вимагають особливих зусиль. Все просто. Помив, почистив (якщо потрібно), накришив і зварив!

Інгредієнти:

250 г томатної пасти;
2 кілограми молодих кабачків;
склянка олії;
півкіло моркви;
півкіло стиглих томатів;
півкіло солодкого та м'ясистого перцю;
півкіло цибулин;
склянку цукрового піску;
половина чайної ложки чорного перчика меленого;
третина чайної ложки червоного меленого перцю;
2 столові ложки великої солі;
півсклянки 9% оцту.

Кабачки потрібно нарізати кубиками.

Якщо ви готуватимете молоді цукіні, які ще не встигли сформувати жорсткого насіння і твердої шкірки, то їх можна накришити не очищаючи. Просто попередньо помив. Якщо ж плоди доросліші, їх потрібно почистити від шкірки та серединки.

Морквину натерти на треку.

Цибулю накришити півкільцями або четвертинки (залежно від розміру цибулин).

Перець очистити від начинок і нарізати соломкою або кубиками, кому як зручніше.

Томати потрібно прокрутити у м'ясорубці. Перелити масу відразу в жароміцний посуд для варіння та встановити на плиті. Довести до закипання і покласти туди усі підготовлені овочі. Щоб маса була більш насиченою, яскравою та ароматною, я кладу туди ще й томатну пасту.

Також потрібно додати решту інгредієнтів крім оцту і добре розмішати, щоб спеції розподілилися рівномірно.

У такому вигляді потрібно варити масу протягом 25 хвилин. Потім потрібно спробувати готовність. Якщо овочі добре проварені, можна додавати оцет. Після цього потримати масу на томлінні ще 2-5 хвилин і зняти з плити.

Готову страву розподілити за підготовленими баночками.

Ось так, менш ніж за годину, готове найсмачніше лечо!

Рецепт лечо - кабачки, помідори, перець (пальчики оближеш)

Це смачне лечо ми приготуємо з використанням часнику. Його наявність робить заготівлю ще більш ароматною та смачною. Відкриваючи таку баночку, одразу можна відчути, що у складі є часник. Спробуйте самі.

Інгредієнти:

11-13 штук солодкого перцю середнього розміру, солодкого та м'ясистого;
3 головки часнику;
400 г томатної пасти або 1 кілограм помідор;
3 кілограми кабачків;
літр води (якщо використовуєте томатну пасту);
склянка цукру;
півсклянки олії;
2 столові ложки солі (без гірки);
половина чайної ложки меленого червоного перцю;
5 столових ложок оцту.

Кабачки нарізати гарними брусочками чи смужками.

Перець нарізати шматочками з кабачком.

У воді розвести томатну пасту. Якщо під рукою є стиглі томати, що підходять, то це ще краще. Їх потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Сік, що вийшов, буде служити томатним соусом для овочів.

У просторий посуд для варіння викласти усі заготовлені овочі та залити їх помідорним соусом. Додати всі необхідні інгредієнти, які вказані у складі, крім оцту та часнику.

Поставити на плиту та дочекатися закипання.

Таким чином, проварити масу на мінімальному вогні до готовності. Перед зняттям з плити за 5 хвилин додайте туди пропущений через прес часник і оцет.

Баночки після заходу поставити на кришки і потримати під укриттям з ковдри всю ніч.

Найсмачніша і ароматніша закусочка готова!

Кабачкове лечо з баклажанами

Дуже гармонійне поєднання інгредієнтів робить це лечо чудовим. Нічого зайвого та всього в міру. Щоправда, під час роботи з баклажанами, слід пам'ятати, що може гірчити після переробки. Але цей факт не повинен вас лякати, адже цієї неприємності дуже просто позбутися. Як? Дізнаєтесь прямо зараз.

Інгредієнти:

кілограм болгарського перцю;
півтора кілограми стиглих томатів;
півтора кілограми невеликих баклажан;
півтора кілограма молодих цукіні;
неповна склянка цукру;
4 столові ложки солі;
100 г очищеного часнику;
неповна склянка олії;
5 столових ложок 9% оцту.

Кабачки та баклажани, якщо вони молоді, можна нарізати у неочищеному вигляді.

Щоб уникнути гіркоти від баклажану, його потрібно в нарізаному стані пересипати сіллю і потримати у такому вигляді півгодини. Після цього злити воду, що утворилася, і помити овочі. На цьому проблему вирішено.

Нарізати цукіні та баклажани середніми шматочками.

Помідори разом із очищеним часником переробити блендером до однорідної кашки. Перелити в каструлю і встановити на максимальний вогонь, поки маса не закипить. Після чого потужність потрібно зменшити.

Як тільки томатна заправка закипить, додати до неї сіль, пісок та олію. У такому вигляді вона повинна забути 10 хвилин.

Потім у варіння потрібно додати підготовлені баклажани та кабачки. Перець нарізати соломкою і відправити туди. Перемішати.

Як тільки ароматна маса закипить, проваріть півгодини. Готовність легко визначити за смаком. За пару хвилин до закінчення варіння необхідно влити оцет і перемішати.

Гарячий салат відразу розлити по банках і закатати.

Виходить неймовірно смачно та корисно.

Як ви вже встигли зрозуміти, лечо приготувати можна за лічені часи. А ось взимку, приготовлені з любов'ю баночки, виручать вас у будь-якій ситуації. Коли немає часу та сил на готування, а хочеться чогось смачного, лечо – найкращий варіант.

З усього різноманіття рецептів приготування лечо кожна господиня може вибрати рецепт на свій смак. Лечо – проварений у томаті солодкий перець. Можна готувати з помідорами, а можна – з томатною пастою. Можна взяти лише перець, а можна і додати інші овочі. Пропоную вашій увазі чудовий рецепт - лечо з кабачками і перцем на зиму.

У сезон кабачків їх буває так багато, що господині вже не знають, щоб такого смачного з ними приготувати. Спробуйте лечо з кабачками та перцем – запевняю вас, ви будете задоволені, це дуже смачно!

Отже, для приготування лечо з кабачками та перцем на зиму візьмемо продукти за списком.

Спочатку потрібно зробити томатну основу для лечо. Поріжемо помідори довільними шматочками, відправимо в каструлю варитися на 15-20 хвилин.

Поки варяться помідори, займемося іншими овочами. Перець звільнимо від насіння і наріжемо шматочками або смужками.

Кабачки очистимо від шкірки та насіння, поріжемо скибочками або кубиками. У мене кабачки молоді, тому я нарізала їх кружальцями, а потім поділила ще на 2-4 частини. Цибулю ріжемо півкільцями. Цибуля надає лечо смак і аромат, але якщо ви його не любите - можете не класти цибулю.

Проварені помідори подрібненим занурювальним блендером.

Далі потрібно протерти томати через сито, знову відправити в каструлю і проварити 5-10 хвилин на середньому вогні для загустіння, знімаючи пінку. Відправимо в томати нарізаний перець, цибулю, сіль, цукор, олію та спеції.

Залишимо овочі варитися в томаті на 15 хвилин, потім додамо шинок.

Перемішаємо і проваримо все разом ще 15-20 хвилин (спробуйте шматочки кабачка та перцю, всі люблять різний ступінь готовності овочів). Тим часом наріжемо дрібно гострий перчик, часник пропустимо через прес, додамо їх і оцет за 5 хвилин до закінчення варіння.

Лечо з кабачками та перцем на зиму готовий! У заздалегідь простерилізовані банки розкладаємо лечо, щільно закриваємо кришками і перевертаємо до остигання. У мене вийшло 1,5 л лечо і трохи на пробу. Гармонійний смак, ніжний аромат, насолода та гострота – ось що у нас вийшло. Смачного!

Лечо з кабачків - одна з улюблених страв взимку. До кінця літа кабачки починає встигати і їх ставати стільки багато, що нікуди подіти. За рахунок цього ціни в магазинах на них падають. За своєю суттю з такого чудового овочів можна приготувати безліч страв. Але хочеться, щоб можна було і взимку поласувати їм. І перша думка, яка спадає на думку, це приготувати з них лечо. До речі, ми нещодавно розбирали. Можете подивитись. А сьогодні ми розберемо прості та смачні рецепти лечо з кабачків, від яких пальчики оближеш.

Меню статті:

Простий рецепт лечо з кабачків: з часником у томатному соку

Пропоную розпочати розбір.

Нам знадобиться:

Кабачки - 3 кілограм
Томатний сік - 1,2 літри
Болгарський перець - 700 грам
Часник - 80 грам
Соняшникова олія - 300 мілілітрів
Цукор - 200 грам
Сіль - 2 столові ложки
Оцет 70% - 1 столова ложка
Червоний перець за смаком

Покрокове приготування:

1. Готуємо овочі. Кабачки почистити від шкірки та нарізати кубиками. Перець очищає від насіння і ріжемо соломкою. Часник очищаємо і ріжемо дрібно.

Як приготувати томатний сік?

Насправді, його зробити дуже легко. Помідори миємо та розрізаємо навпіл. Плодоніжку теж вирізаємо. І пропускаємо через м'ясорубку. Далі беремо сито, у нас вона металева. І перетиратимемо прям у сирому вигляді.

Дуже багато не треба вливати, щоб було легко перетирати. Робимо це ложкою, можна дерев'яною.

І свіжий томатний сік готовий. Тепер його можна використовувати у приготуванні лечо.

2. Беремо велику каструлю і викладаємо кабачок, болгарський перець. Виливаємо томатний сік. І ставимо на вогонь на 30 хвилин із моменту закипання.

3. Після 30 хвилин додаємо цукор, сіль. Висипаємо часник і виливаємо олію. Перемішуємо та чекаємо 10 хвилин. Після чого додаємо столову ложку оцту.

Стерилізувати банки можна у мікрохвильовій печі. А кришки обдати окропом.

Перевертаємо та вкриваємо теплою тканиною. Залишаємо до повного охолодження. Лечо з кабачків готове.

Найкращий рецепт лечо з кабачків на зиму з томатною пастою

В основному лечо готують з томатним соком, але деяким причинам не вдається використати цей інгредієнт. На допомогу приходить томатна паста. Замочуватись не потрібно, просто взяв і купив у магазині.

Нам потрібно:

Кабачки - 2 кілограми
Промінь ріпчастий - 6 штук
Болгарський перець - 8 штук
Оцет 9% - 3 столові ложки

Для сиропу

Томатна паста - 500 грам
Соняшникова олія - 1 склянка
Сіль - 2 столові ложки
Цукор - 200 грам
Вода - 2,5 склянки
Запашний перець горошком - 5 штук

Починаємо приготування:

1. У порожню каструлю наливаємо 2,5 склянки води. Туди ж додаємо томатну пасту. Висипаємо цукор та сіль. Кидаємо запашний перець горошком. Вливаємо олію. Все ретельно перемішуємо. І ставимо кип'ятиться 3 хвилини.

Під час кипіння перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.

2. Після чого до каструлі додаємо нарізані кубиками кабачки. Перемішуємо та варимо 15 хвилин.

3. Потім додаємо нарізаний кружальцями болгарський перець, попередньо очистивши насіння. Варимо 5 хвилин.

4. Після чого до овочів кидаємо нарізану півкільцями цибулю. Варимо 10 хвилин.

Рецепт лечо «Пальчики оближеш»: готуємо на зиму

Представляю вашій увазі ще один смачний рецепт лечо. Це буде кабачкове лечо з часником. Воно виходить настільки смачним, що потрібно встигнути закатати. Бо можуть з'їсти.

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг
Часник - 7 зубчиків
Солодкий перець - 500 гр
Томатна паста - 200 гр
Рослинна олія - 50 мл
Лавровий лист - 3 штуки
Цукор - 2 ст.ложки
Сіль - 0,5 ст.ложки
Оцет 9% - 50 мл
Вода - 300 мл

Приготування:

1. Овочі ретельно промиваємо. Кабачки очищаємо від шкірки та видаляємо насіння.

Але якщо у вас молоді кабачки, то шкірку і насіння можна залишити, тому що вони м'які і добре розварюються.

Підготовлені кабачки ріжемо кубиками. І укладаємо у каструлю.

2. Готуємо солодкий перець. І списку інгредієнтів видно, що на 1 кілограм потрібно 500 г перцю. Перед зважуванням видаліть насіння та перегородки.

Якщо вага буде трошки більшою або меншою, нічого страшного.

Ріжемо таким же кубиком. І додаємо до кабачків.

3. До овочів додаємо сіль, цукор, олії, томатної пасти та воду. Все добре перемішуємо та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і гасимо близько 30-40 хвилин. Періодично перемішувати.

4. Нарубати дрібно часник. Після 30-40 хвилин додаємо рубаний часник, лавровий лист, горошки запашного перцю та чорного перцю. Все перемішати і згасити буквально 2-3 хвилини.

5. Самому наприкінці додаємо оцет. Перемішуємо та вимикаємо вогонь. Відразу ж розкладаємо по стерильним банкам.

Намагайтеся, щоб у кожну банку потрапив лавровий лист і запашний перець.

Закочуємо банки. У готового лечо виходить солодкуватий смак. Приємних заготовок.

Відео рецепт лечо з кабачків та помідорів: у домашніх умовах

Кабачки чудово поєднуються з помідорами. Виходить дуже чудово. А головне готувати легко та просто. Дивіться відео де автор докладно пояснює весь процес приготування. Автору дістався рецепт від її свекрухи. У результаті вийшло 4 банки, загальним обсягом 2,5 літра.

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кілограм
Помідори – 1,5 кілограм
Болгарський перець - 4 великі
Часник - 4-5 зубчиків
Цукор - 100 грам
Сіль - 1 столова ложка
Оцет - 9% - 1 столова ложка
Рослинна олія - 1 столова ложка

Кабачкове лечо на зиму з помідорами: покроковий рецепт з фото

Приготувавши за цим рецептом, лечо вийшло просто офигительним. І я вважав за свій обов'язок поділитися ним. У цьому прикладі ми робитимемо у великих кількостях, щоб закатати. І в принципі цей рецепт можна використовувати повсякденно, щоб просто поїсти за вечерею.

Зараз напевно багато хто скаже, що закочувати банки на зиму не модно. Що можна купити будь-яке лечо у будь-якому продуктовому магазині. Я вам чесно хочу сказати, що таке лечо не купите ніде.

Готуємо:

1. Очищаємо кабачок від кірки. Бажано позбутися насіння. І порізати його на досить великі кубики.

2. У велику каструлю ллємо 1 літр води. Додаємо сіль, цукор, олію та оцет. Все перемішуємо. Доводимо до кипіння та закидаємо туди нарізані кабачки. Варимо 40 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

3. Поки варяться кабачки, нарізаємо перці на квадратики. Звичайно їх потрібно помити та очистити. Після 40 хвилин додаємо нарізаний перець. Знову перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.

5. Нарізаємо помідори півкільцями. Додаємо разом із томатною пастою. Перемішуємо та варимо 10 хвилин.

6. Лечо готове. Можна тепер розкладати за стерильними банками. А можна одразу вжити. Укутуємо в теплу тканину і залишаємо до повного остигання. Це приблизно на добу.

Сьогодні ми розібрали одні з найкращих рецептів лечо з кабачків на зиму. Кількість способів приготування вражає. Можна закатати і з помідорами, і з томатною пастою чи соками. Виходять дуже смачними, що пальчики оближеш. Давайте так і назвемо рецепт.

Сподіваюся, що вам сподобалося. Ставте клас чи лайк. Бажаю приємних заготовок. Залишайте свої коментарі.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Думаю, майже кожна господиня закриває на зиму асорті з різних овочів. І серед них є, безперечно, дуже смачний напрямок – це лечо з кабачків. Воно має на увазі ніжні проварені овочі в приємній кисло-солодкій заливці. Часто для цього беруться помідори чи томатна паста. А ще десь чула, що її замінюють. Загалом така закуска має танути мовою, а всі гості вихваляти цю страву: «Пальчики оближеш!». Загалом так і виходить.

Сьогодні для вас добірка із семи різних рецептів. Тут зможуть підібрати собі склад ті, хто не їсть перець або не люблять оцет. Та й взагалі переробити ті овочі, які ще не пішли в консервацію, а поратися з кожним видом окремо просто немає часу.

Дуже підходять для цієї страви, тому що мають м'яку м'якоть, яка дуже швидко просочується соусом. У результаті ми не отримуємо купочки з різними смаками, а відкриваємо гармонійну страву. В якому всі плоди поєднуються єдиним смаком соусу.

Підготувати плоди можна двома варіантами: протушкувати або обсмажити.

Закривати закуску я раджу в півлітрові ємності. Щоб одразу відкрити та викласти в салатницю. За вечерею вся закуска з'їдається і не доведеться займати місце в холодильнику.

По можливості не використовуйте металевий посуд. Вона окислюється при взаємодії із овочевими кислотами. І у баночці з'явиться присмак металу. Думаю, що він навряд чи припаде вам до душі.

Як завжди, закуску розкладаємо лише по стерильним баночкам.

Інгредієнти:

3 кг кабачків та цукіні,
4 болгарські перчики,
перець гострий – 1-2 шт.
2 часникові головки,
сіль - 2 ст.л.,
250 г цукрового піску,
500 г томатної пасти,
250 мл соняшникової олії,
оцтова есенція – 2 ст. л. або оцет 9% -? склянки.

Спочатку збираємо овочі та готуємо їх. Відмиваємо від землі та сміття, зрізаємо всі чорні, побиті та негарні місця.

Перчик очищаємо від насіння та чистимо часник.

З кабачків зрізаємо шкірку і ріжемо навпіл. Вирізаємо серцевину з насінням.

Саму м'якоть ріжемо кільцями 1 див.

За допомогою м'ясорубки або блендера перемелюємо всі перці та очищені часточки часнику.

Викладаємо масу до кабачків і додаємо томатну пасту, сіль з цукром і склянку соняшникової олії.

Зверху виливаємо оцет.

Ставимо на сильне нагрівання, чекаємо кипіння. Плоди дадуть сік, знижуємо нагрівання і гасимо півгодини.

Не забуваємо перемішувати та розливаємо по стерильним банкам.

Наповнюємо до верху, закручуємо кришку і перевертаємо.

Мій улюблений простий рецепт лечо з кабачків та баклажанів

Синенькі та цукіні мають ніжну м'якоть. Тому добре доповнюють одне одного. Смак у них не яскравий і вони добре просочаться ароматом спеції та смаком заливання.

Склад:

кабачки - 4 шт.,
баклажани - 4 шт.,
перець - 4 шт.
помідори - 4 шт.,
цибуля - 4 шт.,
сіль - 1,5 ст. л.,
цукор - 1,5 ст. л.,
рослинна олія - 50 мл,
9% оцет - 50 мл.

Щоб м'якоть не розвалилася після варіння, ми не дрібно різатимемо овочі. Адже зручніше їсти повноправні шматочки, які добре тримаються на вилці.

Кабачки та синенькі ріжемо на чотири поздовжні частини. Відрізаємо від початку плода шматочки приблизно 4 див.

Також ріжемо та очищені перчики. Виходять досить великі скибочки, але ми цього й домагалися.

У томатів зрізаємо хвостик і ріжемо м'якоть на 4 частини. Частину помідорів можна пюрувати блендером у соус.
Цибулю ріжемо на велику соломку.

Складаємо все у загальну тару.

Засипаємо овочеву суміш цукром, сіллю. Заливаємо олією та оцтом. Включаємо нагрівання і гасимо, поки овочі рясно не дадуть сік.

Засікаємо 30 хвилин|мінути| з моменту кипіння і варимо масу з відкритою кришкою.

Відразу розливаємо її по чистих і прожарених баночках і закриваємо. Перевіряємо, чи не надходить усередину повітря і відправляємо під шубу для природної стерилізації.

Рецепт приготування з помідорами та болгарським перцем (без моркви)

Морква надає характерної насолоди овочам і не завжди цього хочеться. Перчики краще брати налиті сонцем яскраві та м'ясисті. Адже нам хочеться отримати більше смаку, ніж води.

Вага всіх овочів наведена вже в очищеному вигляді - без шкірки, насіння та плодоніжок.

Інгредієнти:

2,5 кг болгарського перцю,
2 кг помідорів,
цукіні - 1 шт. (500 р.),
сіль - 1 ст.л. (30 р.),
цукор - 6 ст. л. (120 р.),
склянка соняшникової олії,
оцет 9% - 2 ст.л.,
перець чорний мелений - 1/2 ч.л.
перець чорний горошок – 12 шт.

Готуємо перець: чистимо та промиваємо.

Помідори миємо, ріжемо на половинки і вирізаємо плодоніжку.

Молодий кабачок мій. Шкірку та насіння не прибираємо.

Його пропускаємо через м'ясорубку. За ним пускаємо цибулю та половинки помідорів.

Цю масу ставимо на сильне нагрівання і варимо 12 хвилин.

М'якуш перцю ріжемо на шматочки. Додаємо до загальної суміші та гасимо ще 25 хвилин.

За п'ять хвилин до готовності висипаємо сіль із цукром, вводимо олію та оцет.

Можна додати перчик мелений і горошком, але це за бажанням.

Наповнюємо стерильні банки.

І забираємо їх до холодів.

Смачний салат, як лечо з рисом без оцту

Цю закуску можна вважати повноправною другою стравою. Якщо накласти в тарілку і розігріти в мікрохвильовій печі, то отримайте рис з тушкованими овочами. Особисто ми так раніше й робили, у період здобуття вищої освіти та проживання у гуртожитках. Повірте голодному студенту цей салат здавався найсмачнішим у світі.

Склад на 3 кг кабачків:

3 кг томатів,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
3 плоди болгарського перцю,
8 часникових часточок,
500 г рису,
½ склянки соняшникової олії,
5 ст. цукрового піску,
сіль за смаком.

Починаємо завжди з підготовки інгредієнтів. Плоди сортуються, миються та очищаються від усього непотрібного. Кабачки, цибулини та перець ріжемо скибочками.

Морквину натираємо на тертці. Я люблю використати її дрібну сторону. Вважаю, що так вона стає ніжнішою у салаті.

Відварюємо рис до напівготовності, тому що ми його ще доварюватимемо разом з овочами.

Знімаємо з помідорів шкірку і подрібнюємо блендером у сік. Додаємо до них через прес часник.

Доводимо масу до кипіння і виливаємо олію. І надаємо смак сіллю із цукром.

Через 5 хвилин додамо кубики овочів.

Кип'ятимо, всипаємо рис і варимо ще 45 хвилин.

Накладаємо в стерильні підлогу літрівки.

Лечо з кабачка та перцю, моркви та цибулі в мультиварці без стерилізації

Мультиварка може без нашої участі приготувати продукти. І вважаю, що часто її допомога просто безцінна. Ось, припустимо, вона готує для вас лечо, а ви в цей час закочуєте маслюки або грузді. Це дуже економить час та місце на кухонній поверхні. Думаю, що далі співати хвалебні оди цій помічниці немає сенсу. Тому що будь-яка її володарка давно оцінила цей прилад.

Мені подобається цей варіант приготування тим, що від мультиварки не йде додаткового тепла, як від плити. І на кухні не утворюється стан передбанника.

У цю закуску складемо всі овочі, що потрапили під руку. А колір і насиченість надамо томатною пастою. Особливо вона актуальна, коли ви робите заготівлі наприкінці серпня на початку вересня. Коли вже не так багато сонця та плоди не встигають їм налитися. А томатний соус, паста чи кетчуп додадуть потрібні нотки у лечо.

Склад на 1 кг кабачків:

вода - 0,5 л,
томатна паста - 150 мл,
1 ст. л. солі,
1 ст. цукрового піску,
3 великі моркви,
болгарський перець - 0,5 кг,
600 гр. помідор,
300 гр. цибулі,
рослинна олія - 70 мл,
0,5 ч.л. оцтової кислоти (70%).

Крупно нарізаємо помідори, видаляючи плодоніжку.

Також крупно ріжемо цибулю.

Перчик моєму позбавляємо насіння в серединці і ріжемо на шматочки.

Великі кабачки чистимо, видаляємо серединку та ріжемо на кубики.

Беремо 1 кг ваги очищених плодів.

Натріть моркву на середній стороні тертки. Але я волію завжди використовувати найдрібнішу.

У чашу мультиварки вливаємо підготовлену воду, розводимо в ній сіль та цукор, додаємо олію, пасту.

Висипаємо морквину, скибочки цибулі, кабачка, помідор та перцю.

Закриваємо кришку, вибираємо програму «Гасіння», ставимо на 50 хвилин.

Потім вводимо оцет.

Перемішуємо та наповнюємо в банки.

Стерилізувати нічого не потрібно, головне використовувати стерильну тару, яку ви наповните гарячою, киплячою овочевою масою. Таке лечо стоїть усю зиму і завжди добре зберігається.

Кращий відео рецепт заготівлі з часником та гострим перцем

Є гострий рецепт із застосуванням пекучого перцю. Лечо готується без оцту, але з додаванням лимонної кислоти, яка виступає як консервант.

Наводжу склад продуктів для зручності:

кабачки - 750 г,
помідори - 1,2 кг,
750 г перцю,
9 часточок часнику,
гострий перчик чилі - 1 шт.,
5 ст. цукорка,
рослинна олія - 110 мл,
сіль – 1,5 ст.л.
лимонна кислота для консервації – 0,5 ч.л.

А ось і сам відео рецепт із покроковим описом процесу приготування.

Ви також можете додати томатну пасту або кетчуп для більш насиченого смаку.

Солодке лечо в томатному соусі без перцю та оцту

Якщо попередній рецепт був для любителів гострих закусок, то не можна не навести варіант для ласунів.

Ми трохи відійдемо від звичного смаку лечо і приберемо зі складу болгарський перчик та цибулю. А більше моркви надасть характерну насолоду кабачкам.

Для збереження консервації знову замінимо оцет лимонною кислотою. Візьмемо невелику її кількість, яка не відчуватиметься в лечі, але вбереже його від появи плісняви.

Інгредієнти:

2 кг кабачків,
800 г моркви,
400 г цибулі,
1,6 кг помідор,
90 мл рослинної олії,
110 мл води,
цукор - 0,5 склянки,
сіль - 1,5 ст.л.,
7 г (1 ч.л.) лимонної кислоти,
часник – 2 великі головки.

Почнемо з підготовки помідорів: промиємо плоди і зріжемо всі пошкоджені місця. Очищаємо їх від шкірки Для цього заливаємо окропом, чекаємо 5 хвилин і знімаємо плівочку. Потім м'якоть пюруємо блендером.

Додаємо в цю кашку сіль, розводимо цукрові крупинки та лимонну кислоту. Видавлюємо часникові часточки і вливаємо олію та воду. Ставимо на нагрівання, кип'ятимо і знімаємо піну.

Інші інгредієнти обсмажуватимемо. На сковороду наливаємо масло і розжарюємо його так, щоб з'явився сизий димок. Тоді овочі будуть смажитися, а не гаситись.

Моркву нарізаємо та обсмажуємо.

Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо окремо від моркви.

Нарізаємо кабачки кубиками і окремо обсмажуємо.

У чисті баночки шарами закладаємо кабачки, моркву та цибулю та заливаємо соусом.

Ставимо баночки в каструлю з теплою водою, накриваємо кришками і стерилізуємо 25 хвилин|мінути| з моменту кипіння води.

Акуратно дістаємо наповнені ємності та відразу закочуємо кришкою. Якщо овочі осіли і банку не повна, то в неї потрібно долити окропу.

Лічо з кабачків можна їсти як окрему страву, а також додати до відвареної картоплі або шашлику. З ним смачно їсти гречку чи макарони.

Дякую за увагу!

Твітнути

Розповісти ВК

Якщо ви ніколи не готували лечо з кабачків на зиму, поспішайте ліквідувати кулінарні прогалини.
Так, так, зі звичайного кабачка можна приготувати чудове лечо. Закуска дійсно стоїть, де до основного інгредієнта охоче приєднуються найрізноманітніші овочі.

Скромний господар, маючи нейтральний смак, вдячно насичується дарами гостей. І в результаті овочевої взаємодії виходить дивовижна страва.

Лечо може бути ніжним чи гострим, солодкуватим чи кисленьким. Але незмінно смачним і бажаним на столі. Салат не залишається на другу зиму. Та Ви й самі це зрозумієте, поглянувши на рецепти. Вони всі, як один, із категорії «пальчики оближеш». Також спробуйте приготувати

Що є лечо з кабачків? Щедрий на смак, у міру густий маринад обволікає шматочки ніжних кабачків. Особливу красу салату надають обсмажені цибуля та морква. Мені здається, що досвідчені господарки вже зрозуміли, що буде дуже смачно.

Ще хочу додати, що процес консервації зовсім нетрудомісткий, і недовгий. Стерилізувати закупорку не потрібно, ми її лише загасимо. А ось баночки треба буде підготувати — ретельно вимити та простерилізувати.

Для приготування страви використовуйте товстостінний посуд. Добре, якщо є казанок, або каструля, що підходить, сотейник. Товсті стіни дозволять теплу рівномірно розподілятися.

На що необхідно звернути увагу при виборі товарів

Краще відбирати молоденькі кабачки. Але якщо вони у Вас випадково перезріли, то нічого страшного. З них потрібно буде вибрати насіння.
Помідори вибирайте червоних та соковитих сортів. Від них нам знадобиться сік та гарний колір.
Перець потрібен м'ясистий – страва буде багатша та цікавіша.
Використовуйте різнокольорові перці. Салат вийде веселим.

Список продуктів

Три кг почищених кабачків (купити потрібно 3,5 – 4 кілограми з огляду на вік овочів)
Два кілограми томатів
По половині кг. моркви, цибулі, солодкого перцю
Півтори склянки олії соняшникової (200 мл)
Склянка цукрового піску
Солі 2 ст.ложки
Сто мл оцту (9 відсотків)
Підлога чайної ложки чорного меленого перцю.

Готуємо закуску

Сім'я буде щиро рада чудовій закусочці. У нас її особливо люблять із рисом.

Якщо Ви віддаєте перевагу гострим закускам, то в лечо можна додати часнику і гіркого перцю. Їх потрібно порізати дрібненько, додати на тому етапі, коли закладаєте кабачки та солодкий перець. Насіння з гострого перцю краще видалити.

Гостроти салату додасть і використання ратунди замість солодкого перцю.

Таким чудовим лечо не гріх побалуватись і влітку. В цьому випадку закладати оцет не потрібно. Готовий виріб розподілити по баночках, прикрити капроновими кришками, зберігати у холодильнику.

Рецепт лечо з кабачків з томатною пастою

У кабачковому лечо томатна паста дуже доречна. Вона має багатий і насичений смак, що дуже важливо для нейтрального кабачка. Тільки вибирати потрібно перевірений продукт та гарної якості. Солодкий перчик тут теж не відстає від основного інгредієнта, тішить кольором та смаковими якостями. Висновок? Потрібно закупорити обов'язково!

Для 3,5 л. лечо нам знадобиться

Кабачки 2 кг.
Солодкий перець 8 шт. середнього розміру (бажано різнокольорового)
Цибуля середнього розміру 6 шт.
Оцет 3 ст.ложки (9 відсотків)
Томатна паста 500 гр.
Олія соняшникова 200 мл.
Цукор 200 гр.
Сіль 2 ст.
Вода 2,5 ст.
П'ять горошин запашного перчика.

Покрокові дії

Кабачки помити, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
Перець обмити, видалити насіння, нарізати часточками.
Цибулю почистити, нарізати кільцями.
У посуді для варіння лечо розвести соус. Вилити воду, додати пасту, олію, сіль, цукор, горошки запашного перцю. Розмішати ретельно, довести до кипіння, кип'ятити три хвилини.
Додати кабачки, гасити 15 хв.
Закласти перець, продовжувати ще п'ять хвилин.
Настала черга закласти цибулю. Кип'ятити салат ще 25-30 хв.
На останньому етапі влити оцет, дати покипіти п'ять хвилин|мінути|.
Гаряче лечо розкласти у стерильні баночки та закатати.

Дуже хороший та перевірений рецепт. Обов'язково приготуйте кабачки у такому вигляді.

Лечо з кабачків на зиму «Тіщина мова»

Це салат для любителів гострих відчуттів. Ви, напевно, здогадалися за назвою. Гостро, пікантно, шалено ароматно та смачно. Що ще можна додати? Тільки те, що мову тещини Ви можете «укоротити», зменшивши кількість гострих спецій.

Продукти

Підготовлені кабачки – 1 кг (означає купити потрібно півтора – два кілограми, виходячи з віку кабачків та передбачуваних очищень)
Помідори – 1 кг (стиглі, можна навіть м'які)
Солодкий перець – 1 шт. (м'ясистий)
Цукор - 100 гр.
Оцет – 70 мл.
Часник – 50 грн.
Олія соняшникова – 70 мл.
Сіль – 1 ст. л.
Перець червоний мелений – 0,5 ч. л. (можна додати і стручкового 1 шт.)

Відразу зазначу, що із зазначеної кількості інгредієнтів виходить трохи більше ніж 2 л. салату.

Приготування

Спочатку займемося соусом. Томати потрібно вимити, порізати на зручні шматочки, перекрутити на м'ясорубці. Якщо у Вас помідори з товстою шкіркою, її краще зняти. Для цього на помідорах потрібно зробити хрестоподібні надрізи. Робіть їх на боці, протилежній від плодоніжки. Томати потрібно опустити у киплячу воду на дві хвилини. Потім вийняти і охолодити у крижаній воді. Шкірка легко зніметься.
Солодку перчинку обмиваємо, видаляємо насіння, також перекручуємо на м'ясорубці.
Томатний сік із перцем відправляємо в посуд. Додаємо олію, сіль та цукор. Розмішуємо, доводимо до закипання. Кип'ятимо на помірному вогні десять хвилин. Кілька разів потрібно буде перемішати.
Є час зайнятися кабачками. У нас вони підготовлені, а взагалі їх потрібно вимити, якщо потрібно, очистити від шкірки. Зі зрілих овочів видалити насіння.
Тепер нарізаємо. Це потрібно робити брусочками, щоб салат відповідав назві. Брусочки мають бути зручними для вживання. Приблизно 6 см завдовжки і 2 см завширшки. Але це важливо.
Закладаємо кабачкові брусочки в маринад, гасимо на помірному вогні 20 хв. Не забуваймо акуратно помішувати. Покладені хвилини відраховуйте після закипання маси.
Часник потрібно очистити, пропустити через прес або дрібно нарізати.
20 хв. минуло, кабачки розм'якшилися, можна закладати часник і мелений перчик. Перемішуємо, гасимо ще п'ять-сім хвилин.
Час закласти оцет. Додаємо, томимо лечо ще п'ять хвилин. Обов'язково спробуйте, раптом чогось не вистачає.
Тепер залишається лише розкласти готову продукцію у стерильні баночки та закатати залізними кришечками.
Поставивши на підлогу вгору дном, укутайте баночки тепло. Дайте охолонути, відправте на зберігання.

З такою закусочкою не страшні жодні калорії. Відразу їх спалимо.

Як приготувати лечо з кабачків з баклажанами.

Синенькі збагачують кабачкове лечо. Салат виходить неймовірно смачним, дивує великою кількістю овочів. Обов'язково спробуйте такий варіант закуски.

Кількість інгредієнтів я вимірювала вже в підготовленому вигляді. Овочі вимиті та почищені. З перцю видалено насіння, з кабачків та баклажан зрізана шкірка.

Інгредієнти для 5 л. лечо

Кабачків – 900 гр.
Моркви - 450 гр.
Помідорів – 2,5 кг.
Перцю болгарського – 1 кг.
Лука - 400 гр.
Баклажанів – 400 гр.
Часнику – 100 гр.
Оцтової есенції 1 ст. мало не повна
Цукор - 230 гр.
Солі – 2 ст.
Олії соняшникової - 1 ст.л.

Помідори пропускаємо через м'ясорубку.
Перець ріжемо соломкою.
Морква, кабачки, синенькі, цибулю ріжемо кубиками.
Часник нарізаємо дрібненько.
У зручному посуді з'єднати олію, помідори та моркву. Довести до закипання. Зменшити вогонь, гасити двадцять хв.
В останню чергу влити оцтову есенцію, перемішати. Загасити ще п'ять-сім хвилин.
Готову страву розподілити банками, закрутити залізними кришечками.
Поставити вгору дном, укутати тепло.
Після остигання відправити на зберігання.

Лічо з кабачків з баклажанами може бути чудовим гарніром до м'ясних страв, до підсмажених ковбасок. Не буде йому ціни, як чудовій закусочці перед обідом. Рекомендую!

Ось так кабачки можуть скласти гідну конкуренцію перцям у приготуванні лечо. До речі, тут Ви можете познайомитись із рецептами лечо з болгарського перцю.