Як приготувати компот з яблук та вишні? Як зварити компот з яблук і вишні.

Відмінною альтернативою магазинним сокам стане компот. Напій домашнього приготування ставиться на зиму, чудово сприяє втамуванню спраги. Він не лише гарний, а й корисний, адже у своєму складі не має шкідливих добавок у вигляді консервантів чи барвників. Рецепт заготівлі для зими складається виключно з ягід, фруктів, цукру.

Як правильно вибрати фрукти на компот з вишні та яблук

Заготівля яблук на зиму виконується по-різному. Корисний фрукт можна поєднати з ягодами, щоб рідина вийшла більш корисною та насиченою. Процес консервування простий, займає близько 20 хвилин. Заготівля для зими буде доречним доповненням до столу у будні чи святкові дні. Яблучно-вишневий напій, що бадьорить, стане відмінним замінником чаю або кави. Рецепти з яблуками на зиму різноманітні, але у будь-якому випадку слід вибирати фрукти правильної кондиції:

1. Для компоту найкраще підійдуть недозрілі плоди яблучного дерева будь-якого сорту, тому що плоди, що перезріли, розваляться під впливом окропу, а зелені - не додадуть йому бажаний смак.
2. Що стосується вишень, вони мають бути стиглими, але не перезрілими.
3. Від якості складових безпосередньо залежить смакові характеристики напою, його колір. Солодкі фрукти та стиглі ягоди додадуть великої насолоди.

Як варити компот із свіжих фруктів на зиму.

Влітку та восени господині не втрачають можливості зробити компот. Консервувати краще свіжі фрукти або ягоди, їх можна зірвати з дерева або купити, обійшовшись без попереднього зберігання. Кожен інгредієнт потрібно варити певний час. Наприклад, груші або яблука слід кип'ятити 35 хв., а решта фруктів – не більше 15 хв. Перед тим як прибирати банки в комору, їх потрібно перевернути і залишити наполягати близько 12 годин, адже тільки за цей час зможуть розкритися всі смакові та ароматичні характеристики компонентів.

Існує один універсальний рецепт, яким можна скористатися, щоб приготувати на зиму фрукти та ягоди. Насамперед слід знайти емальовану ємність на 3-5 л. Четверту частину каструлі треба заповнити вибраними фруктами-ягодами, а потім засипати цукром з розрахунком 100-150 г на кожен літр. Інгредієнти залити холодною водою, а потім поставити на вогонь середньої інтенсивності. Варити до розм'якшення складових та появи насиченого смаку. Рідина краще пити холодною, це відмінний втамувач спраги.

Рецепт компоту вишня з яблуками на зиму

До початку процесу консервації потрібно переконатися, що фрукти-ягоди перебувають у відмінному стані, інакше гнилизна все загубить. Плоди вишневого дерева можна використовувати морожені, якщо сезон свіжих ягід уже минув. Отже, для приготування слід запастись продуктами у такій кількості:

• вишнею – 300 г;
• яблуками – 500 г;
• водою – 3,5 л;
• цукром – 500 г;

Спосіб приготування компоту з яблук та вишні для зими:

1. Заготівля компоту на зиму має починатися з ретельного очищення продуктів. Обов'язково видаліть плодоніжки, сміття, а кісточки видаляйте за власним бажанням.
2. Порізані четвертинки плодів розмістіть у друшляк, витримайте до п'яти хвилин у киплячій воді. Після цього фрукти залийте холодною водою.
3. Банки, які приготували, заповніть пошарово порізаними яблучками та вишнею.
4. Сироп готуйте окремо шляхом перемішування води з цукром і доведення до потрібної консистенції. Після закипання розлийте у банки з головними інгредієнтами.
5. Перед безпосередньою закаткою починається пастеризація закупорених кришками банок при температурі вісімдесят градусів – тривалістю близько півгодини.

Заготовки з вишні на зиму з яблуками та чорною смородиною.

Щоб вишневий напій з яблуками набув вишуканого неповторного смаку, можна додати ще смородину. На трилітрову банку візьміть такі пропорції інгредієнтів:

• яблук – 3 шт.;
• вишні – 1,5 ст.;
• чорної смородини – 3 ст.
• лимонної кислоти – 1 ч. л.;
• цукру – 8 ст.л.

Консервація яблук на зиму з вишнею та смородиною робиться так:

1. Ретельно промийте, очистіть плоди від серцевини. Кісточки з ягід видаляйте за бажанням, а смородину мийте в друшляку, щоб ягоди залишалися цільними.
2. Стерилізовані банки по плічка заповніть шарами: вишня, смородина, яблуко (його краще нарізати часточками). Лимонну кислоту з цукром додайте наповнення ємності.
3. Банки заповніть окропом, закатайте.

Компот з яблуками та вишнею без стерилізації

Це найпростіший і найтриваліший спосіб приготувати смачну заготівлю для зими. Рецепт однаковий для всіх фруктів, але підготовка плодів до закочування може відрізнятися. Компот із яблук та вишні роблять з використанням інгредієнтів:

• ягід;
• фруктів;
• води;
• цукру.

Спосіб приготування яблучно-вишневого напою без стерилізації:

1. Все попередньо почистити, плоди позбавити серцевини, розрізати на дрібні часточки.
2. Компот з яблук та вишні рекомендується заливати тільки в стерилізовані банки з кришками, що прокип'януть. У ще гарячу тару укласти приготовлені плоди на третину ємності.
3. Закрити банку кришкою.
4. Використовуючи емальовану каструлю, готувати сироп із розрахунком: літр води на 200 г цукру.
5. Залити сиропом яблучно-вишневу суміш, а потім закатати.

Концентрований компот із фруктів на зиму з вишневим соком

Консервація без додавання води користується популярністю у господарок. Суміш є плодами вишневого дерева у власному соку. Ягоди згодом можна використовувати як начинку пиріжків або пирогів, а сік, розведений водою, - як смачний компот. Способів приготування існує багато, але краще зупинитися на найпростішому. Для приготування використовуються:

• вишня – 1 кг;
• цукор – 300-400 г.

Спосіб приготування концентрованої суміші:

• Підготуйте літрові банки.
• Важливо ретельно промивати плоди, потім перебрати, звільнити від кісточок.
• Ягоди помістити в емальовану ємність, після – засипати цукровим піском. Поставити варитися, але так, щоб не довести консистенцію до кипіння - необхідно розігріти суміш до 85°С. Витримати на вогні п'ять хвилин практично весь час помішувати.
• Залити ємності сумішшю ягід із сиропом до шийки, закатати.

Відео: яблучно-вишневий компот із корицею

Кінець літа та початок осені – яблучний сезон. На цей час встигають дозріти майже всі сорти яблук. Якщо у вас є своя дача або заміський будинок з яблунею, то ви можете хоч щодня варити компот з яблук, використовуючи найсвіжіші плоди, і додавати до нього будь-які ягоди - вишню, смородину, чорницю. А тим, хто далекий від садівництва, не варто надовго відкладати похід на ринок, де можна купити пару кілограм яблук для свіжого компоту. Яблука в серпні-вересні коштують зовсім недорого, тому навіть не замислюйтесь - економити на цьому точно не варто.

Свіжий компот із яблук вариться протягом дуже короткого часу – приблизно 20-25 хвилин. Пити його краще після того, як він повністю охолоне, а заразом і настоїться - тільки тоді його смак виявиться повною мірою. До нього можна подати будь-яку домашню випічку - наприклад, солодке або солоне печиво з кунжутом.

Рецепт компоту з яблук та вишні

Продукти:

свіжі яблука різних сортів – 500-700 г;

цукор – 200-300 г;

трохи вишні або іншої ягоди (за бажанням, її кладуть тільки для того, щоб яблучний компот набув гарнішого кольору);

джерельна чи відфільтрована вода – 3 л.

Приготування.Взагалі для приготування такого компоту підійдуть навіть червиві яблука, тому можна особливо не зациклюватися на якості плодів. Якщо яблука мають якісь інші дефекти – також нічого страшного. Просто перед обробкою потрібно видалити всі червиві місця і потім нарізати яблука скибочками.

Для початку необхідно промити під проточною водою яблука та вишню.

З|із| яблук видалити серцевину і порізати невеликими часточками в каструльку. Вишню можна просто скласти у каструлю, не видаляючи кісточки.

Заливаємо все це водою і ставимо на вогонь.

З моменту, коли закипить вода у каструлі, варимо компот хвилин 10-15. Він буде готовий, як тільки яблука поміняють свій колір.

Власне, це все: тепер смачний яблучний компот із вишнею готовий до вживання. Його можна пити і теплим, якщо вам саме так подобається, але ще краще – охолодженим. Сміливо кличте свою сім'ю і пригощайте, поки компот свіжий!

PS: Якщо цей майстер-клас виявився для вас корисним, ви можете сказати «дякую» його автору, написавши коментар або натиснувши кнопочку вашої улюбленої соціальної мережі під публікацією.

В оформленні майстер-класу використано авторські фото Ганни Бикової. Копіювання заборонено!

Така консервація, як компот, для багатьох звична з дитинства. Зазвичай готують напій із одного виду фруктів. Але, комбінуючи кілька різних інгредієнтів, можна досягти нового незвичайного смакового поєднання. Наприклад, компот із соковитих та стиглих яблук з додаванням кисло-солодких вишень може приємно здивувати своїми смаковими якостями та ароматом. Цю заготівлю можна приготувати швидко та просто завдяки перевіреним рецептам.

Перед тим, як зробити компот із будь-яких фруктових плодів, важливо знати час його варіння. Найголовніше правило – не переварити продукт. Коли фрукти опиняються в окропі, їх можна варити до 5 хвилин, не більше. Перед приготуванням вишеньки та яблучка ретельно миються під проточною водою, потім їх потрібно висушити від зайвої вологи.

Щоб збереглися всі позитивні властивості продукту, напій повинен остигати поступово. Тому після закочення банки вкриваються теплою ковдрою та охолоджуються в кімнаті.

Для того щоб напою вистачило на всю сім'ю чи застілля, то закочувати його рекомендується в трилітрові банки – такий обсяг найоптимальніший.

Варто знати: крім поєднання яблук з вишнями, рекомендується поекспериментувати з прянощами, наприклад додати в напій паличку кориці, ванілін, цедру лимона.

Як правильно вибрати фрукти на компот з вишні та яблук

Головна умова консервації компоту на зимову пору року - він повинен бути виготовлений зі свіжих плодів, що дозріли. Купувати яблука та вишні краще в розпал сезону, коли вони стиглі та соковиті. Перед приготуванням їх рекомендується помити та перебрати. Виймаються кісточки з вишень не завжди, все залежить від бажання кухаря.

Яблука потрібно розрізати на 4 частини, щоб повністю очистити їх від серцевини. Якщо плоди твердуваті, то попередньо перед відправкою в банку їх потрібно занурити в киплячу воду на 5 хвилин. Якщо вишні потрапили кислуватими, то кількість цукру краще збільшити вдвічі.

Рецепти приготування компоту

Серед багатьох варіантів яблучно-вишневого компоту варто звернути увагу на прості перевірені рецепти. Декілька нижчеперелічених варіантів допоможуть приготувати смачний напій навіть кухарку-початківцю.

Простий рецепт на зиму

Найпростіший і популярніший спосіб, який стане безпрограшним варіантом, щоб пригостити їм близьких та гостей. Для приготування необхідно помити півкілограма яблук та 300 г вишні. Також потрібен цукор – близько півкілограма та 3,7 літрів води.

1. Яблука нарізаються четвертинками, вишні можна залишити з кісточками, видаливши тільки гілочки з них.
2. У каструлі нагріти воду до кипіння, всипати пісок, розчинити його. Додати яблука з вишнею. Дати закипіти ще раз і варити рівно 2 хвилини.
3. Розлити готовий продукт чистими банками, закрити кришками. Охолонути компот повинен при кімнатній температурі.

Яблучно-вишневий компот із м'ятою

Такий смачний ароматний напій із додаванням м'яти нагадає про літо. Для рецепту потрібно підготувати 400 г яблук і 350 г червоної вишні, 3,5 літра води, 600 г цукру, пучок м'яти.

Спосіб приготування:

1. Поки миються та перебираються яблука з вишнею, воду у каструлі потрібно поставити на вогонь.
2. Яблука нарізаються на четвертинки, закладаються по черзі з вишнею по банках.
3. У окропі зварити цукор до повного його розчинення. У кожну банку покласти гілочкою м'яти.
4. Залити цукрову воду баночками, накрити кришками на 15 хвилин. Таким чином напій бланшується.
5. Злити воду назад у каструльку, закип'ятити і знову залити нею фрукти. Закатати. Залишити остигати консервацію за кімнатної температури.

Компот з яблук та вишні в мультиварці

Такий напій можна зробити щодня або закатати його в баночках на зиму. Щоб його приготувати, знадобиться близько 1 кілограма яблук, 500 г вишні, 600 г цукру і 2,5 літрів води.

Покроковий спосіб:

1. Цукор висипати в мультиварочну ємність, залити двома склянками теплої води.
2. Яблука очистити від шкірки і серцевинок, покласти в цукрову воду, поставити режим «Спека» і залишити на 5 хвилин у чаші.
3. Потім встановлюється режим «Гасіння» на 15 хвилин, в чашу додаються вишні і вода, що залишилася.
4. Довести рідину до кипіння та проварити ще 2 хвилини. Розлити готовий продукт по банкам і закатати або вживати після того, як він охолоне.

Компот із заморожених яблук та вишні

Не завжди можна встигнути приготувати влітку консервації. Але для тих, у кого збереглися яблука та вишні у замороженому вигляді, можна приготувати компот у будь-яку пору року. Знадобиться 400 г яблук і 300 г вишні, 2 літри води, 500 г цукрового піску.

1. Попередньо розморозити плоди. Бажано, щоби яблука були заморожені часточками, якщо ні, то нарізати їх після розморожування.
2. У каструлю покласти плоди та залити їх водою, поставити на вогонь і дати закипіти. Додати цукор та варити 10 хвилин.
3. Зняти напій з вогню, дати йому охолонути або одразу розподілити по банках і закатати.

Рецепт без стерилізації

Зробити такий смачний компот не складе труднощів. Взимку можна відкрити таку баночку, щоб порадувати гостей та родичів. Знадобиться близько 500 г дрібних яблук Білий налив, 300 г вишні, цукор 500 - грам, вода - 3 літри.

Варіант приготування:

1. Консервацію можна приготувати із цілісних яблук та вишень, які потрібно помити та перебрати. Укласти плоди в банку, залити окропом, накрити кришечками і дати настоятися 10 хвилин.
2. Злити воду в каструлю, додати цукор, довести до кипіння.
3. Киплячою цукровою водою залити банки із фруктами, закатати. Охолоджується закрутка протягом 6-7 годин під теплою ковдрою.

Як зберігати компот

При правильній технології виготовлення консервація може зберігатися тривалий час у погребі чи підвалі. Щоб не вибухнули скляні банки їх обов'язково стерилізують. Зберігається вишнево-яблучний компот за температури від +2 до +14 градусів.

Ягідки перебираємо від листочків, паличок та іншого сміття. Візуально відбираємо зіпсовані та червиві вишеньки, потім замочуємо їх у підсоленій воді на 10-15 хвилин, щоб комахи, якщо вони є, спливли на поверхню води. Якщо впевнені, що вишня не вражена комахами, цей етап можна пропустити. Ягоди ретельно промиваємо під чистою проточною водою і скидаємо на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Яблука миємо, вирізаємо плодоніжку та чашолистки. Розрізаємо яблука на частини, прибираємо насіннєву коробку та ріжемо на шматочки середнього розміру. Якщо шкірка товста, її можна зрізати.

У підготовлену стерилізовану банку складаємо ягоду та фрукти. Від їх кількості багато в чому залежить смак компоту, тому не шкодуємо, кладемо більше. Існує негласне правило, що фруктово-ягідна маса повинна займати не менше ніж одну третину від обсягу банки. Якщо вийде більше, не страшно, смак у компоту вийде більш насиченим.

Воду заздалегідь ставимо на плиту, так щоб момент закипання приблизно збігся з укладанням яблук, інакше від тривалого перебування на повітрі вони почнуть темніти. Тонким цівком вливаємо окропу в банку. Щоб у цей момент банку не луснула, під її дно можна підкласти лезо ножа. Накриваємо кришкою та залишаємо на 40 хвилин.

Потім зливаємо воду у каструлю великого об'єму. Вона трохи змінить колір, це нормально.

Додаємо в каструлю весь цукор і ставимо на плиту, кип'ятити. Варимо цукровий сироп до повного розчинення цукру, але не менше ніж 5 хвилин.

Заливаємо банку окропом другий раз, накриваємо кришкою і залишаємо ще на 30-40 хвилин. Яблука і вишня повинні повністю насититися водою, щоб у них не залишилося повітря, інакше в компоті будуть бульбашки.

Сироп зливаємо і кип'ятимо втретє, додаємо в банку лимонну кислоту.

Востаннє заливаємо банку з компотом окропом, він має доходити до самого верху. Щільно накриваємо кришкою, щоб забрати зайву воду і відразу закочуємо ключем. На підлогу стелимо рушник і ставимо туди банку, перевернувши кришкою вниз. У кілька шарів укутуємо теплою ковдрою, щоб компот із вишні та яблук остигав якомога повільніше. Наступного дня, коли компот повністю охолоне, прибираємо в темне сухе місце для зберігання. Вишнево-яблучний компот виходить дуже яскравим та апетитним, так і хочеться відразу відкрити баночку та насолодитися його чудовим смаком!

Яблука для компоту краще взяти кисло-солодкі та не великі за розміром, щоб вони легко пройшли в шийку банки. Вишня у мене також кисла. На дачі росте одне дерево із кислою вишнею. Є її не дуже, тому вся вона йде на компоти нам та родичам.

Інгредієнти з розрахунку на одну трилітрову банку:

• яблука – 500 г;
• вишня – 300 г;
• цукровий пісок – 400 г.

Готувати також, як і .

Підготувати банки, ретельно вимити, обсушити. Дуже мені допомагає в цій справі посудомийна машина. Завантажую в неї банки, у спеціальні відсіки насипаю трохи миючого засобу та наливаю. Через 1,5-2 години банки чисті та стерильні.

Яблука та вишню вимити, обсушити. У трилітрову банку на дно укласти яблука, насипати вишню.

І засипати цукровим піском.

Підготувати таким чином потрібну кількість банок і накрити рушником.

Зазвичай для прискорення процесу використовую дві каструлі: велику і маленьку на 2 літри. У великій емальованій каструлі закип'ятити воду і залити 2-3 банки до країв. Через 5-6 хвилин, коли вишня почне віддавати сік у воду, злити в маленьку емальовану каструлю, довести до кипіння, перелити сироп назад у банку і закатати. Перевернути банку догори дном і дати охолонути.