biathlonmordovia.ru → Електродвигун

Шашлик з курячої грудки: найсмачніші рецепти. Рецепти шашликів з курячої грудки Рецепт дієтичного шашлику з курки

Шашлик з курячої грудки - страва нескладна у приготуванні, але з певним секретом. Щоб грудка після запікання залишалася соковитою, слід попередньо замаринувати.

Дієтичний шашлик з курячої грудки - улюблена страва моїх подружок. Готується шашлик просто. Маринад - найпростіший, ніякої солі - у соєвому соусі її достатньо, щоб шашлик вийшов смачним.

Підготуємо всі продукти для шашликів. Попередньо варто зрізати куряче філе з кістки.

Приготуємо маринад. У мисці змішаємо мед та соєвий соус.

З великого апельсина вичавимо сік і додамо його в маринад. Добре перемішаємо всі інгредієнти маринаду, спробуємо на сіль, соєвий соус буває різним, краще підстрахуватись і при необхідності досолити маринад.

Зрізане з грудки куряче філе нарізаємо на смужки.

Викладаємо нарізане м'ясо куряче в маринад і залишаємо маринуватися на 20 хвилин.

Промариноване філе куряче нанизуємо на дерев'яні шпажки змійкою.

Посипаємо шашлики кунжутом з усіх боків.

Можна обсмажити шашлички на сковороді-гриль. Але ж ми готуємо дієтичні шашлички, тому запечемо їх у духовці. Викладаємо шашлички на лист і відправляємо в розігріту до 160 градусів З духовку на 15-20 хвилин. Обов'язково кілька разів перевернути шашлички, щоб вони пропеклися з усіх боків і стали гарного рум'яного кольору.

Дієтичний шашлик з курячої грудки готовий. Я подавала його з грильованим ананасом, але і зі свіжими овочами дуже добре, і з різними соусами на основі нежирного йогурту чи сметани – теж.

Смачного!

Порізаний з курячих грудок шашлик смажити 15 хвилин на великому вугіллі і 20 хвилин - на тихому.

Як смажити шашлик з курячої грудки

Продукти
Філе з курячої грудки - 2 кілограми
Цибуля - 2 великі голови
Лимон - 1 великий
Оливкова олія - 100 мілілітрів та 10 мілілітрів для змащування грати-гриль для барбекю.
Солодка сушена паприка - дві великі тріски
Перець – за смаком
Сіль – половина чайної ложки

Як смажити шашлик з курячої грудки
1. Куряче філе помити, обсушити паперовим рушником.
2. Кожен шматок філе розрізати впоперек на два шматки.
3. Лимон помити, нарізати кружальцями завтовшки 5 міліметрів.
4. Цибулю почистити, нарізати півкільцями товщиною 0,5 сантиметра.
5. У велику миску покласти шматки курячого філе, цибулю, кружечки лимона, посолити, поперчити, посипати двома великими щіпками паприки, влити олію, руками в поліетиленових рукавичках активно заважати кілька хвилин, щоб лимона видавився сік.
6. Покласти на м'ясо тарілку, діаметром приблизно рівним діаметру миски, зверху на тарілку поставити щось важке (банку з водою, великий камінь), щоб м'ясо опинилося під пресом, помістити на холод не менше ніж на 1 годину.
7. Грати-гриль для мангалу змастити оливковою олією, щоб шашлик не прилип до неї при смаженні.
8. Викласти на змащену олією решітку шматки курячого філе, щоб вони не сильно торкалися один одного, інакше м'ясо буде довше готуватися та пересушиться – між шматками м'яса можна покласти цибулю.
9. Помістити грати з м'ясом на мангал, смажити 20 хвилин, періодично перевертаючи грати - важливо не пересушити м'ясо.
10. Перевірити готовність, проткнувши м'ясо вилкою – з готового курячого філе має піти прозорий сік.

Соковитий шашлик із курячої грудки

Продукти
Філе курячої грудки - 2 кілограми
Газована мінеральна вода - 500 мілілітрів
Оливкова олія - 100 мілілітрів
Лимон - 1 штука
Цибуля - 3 великі голови
Розмарин сушений - 1 столова ложка
Сіль – половина чайної ложки
Перець – за смаком

Як смажити соковитий шашлик із курячої грудки
1. Помити куряче філе.
2. Кожен шматок курячого філе нарізати порційними шматками - зручніше квадратними, щоб вони зручно поміщалися на решітці.
3. Лимон помити, нарізати кільцями 7 міліметрів і видалити насіння.
4. Цибулю почистити, нарізати кільцями 7 міліметрів і розділити кільця між собою.
5. У миску покласти цибулю, кружечки лимона, влити оливкову олію, мінеральну воду, посолити, поперчити, покласти щіпку розмарину.
6. Покласти в маринад шматки курки, перемішати руками, видавлюючи сік з кружечків лимона.
7. Покласти на м'ясо тарілку, діаметром приблизно рівним діаметру миски, зверху на тарілку помістити щось важке, щоб м'ясо опинилося під пресом, помістити м'ясо в маринаді в холод на 4 години.
8. Мариновані шматочки курячої грудки нанизати на шампури по черзі з цибульними кільцями.
9. Помістити шампури з м'ясом над вугіллям, смажити 10-15 хвилин, перевертаючи шампур, щоб м'ясо прожарилося рівномірно, але з пересушилося.

Фкуснофакти

М'ясо для шашлику з курячої грудки обов'язково потрібно маринувати. Хоча навіть після цього воно може вийти сухуватим і жорстким. Щоб куряче філе не пересушилося, маринад рекомендується використовувати рідкий.

Дієтичне харчування може бути смачним. Навесні та влітку особливо актуальні рецепти шашлику – дачний сезон відкритий, всі прагнуть природи, щоб розводити багаття, смажити м'ясо. Тим, хто стежить за фігурою, важко собі відмовити у таких ласощах. Цього й не потрібно!

Дієтичний курячий шашлик можна готувати як на мангалі, так і в духовці. Страва виходить ароматною, дуже смачною і анітрохи не шкодить фігурі. Головне, готувати його без майонезу.У цьому випадку шашлик принесе вам лише користь та позитивні емоції.

М'ясо птахів для пікніка

Дієтичне харчування ґрунтується на вживанні в їжу.Якщо ви хочете схуднути, слід відмовитися від солодкого, солоного, олійного, бажано не пити алкоголь та покупні соки та лимонади.

Навіть у лимонадах із цукрозамінником містяться шкідливі речовини, а гази здатні провокувати целюліт та в'ялість шкіри. Саме тому краще пити свіжі соки, трав'яні настої, зелений чай, який розганяє обмін речовин.

Дієти бувають різними, але у всіх єдиний принцип – здорова їжа та мінімум жирів. Шашлик – улюблені ласощі багатьох людей, без нього не обходяться поїздки на дачу та на природу. Тим, хто хоче схуднути, буває важко стримуватися та спостерігати, як їхні друзі поглинають ароматні соковиті шматочки м'яса із шампура.

Відмовляти собі в цій страві не потрібно! Важливо лише робити його дієтичним. Це можливо, якщо використовувати для приготування куряче м'ясо, легкі маринади, що розганяють метаболізм спеції. Курячий шашлик підійде для , адже в цьому м'ясі практично немає жирів і вуглеводів, зате дуже багато протеїну.

Рецепти для мангалу та духовки

Куряче м'ясо ніжне і дуже смачне, воно швидко готується та маринується, з ним не потрібно довго возитися. Маринади зазвичай використовуються, щоб надати курці особливого аромату, а зовсім не для розм'якшення, як у випадку з яловичиною або свининою.

З грудки

Грудка – найдієтичніша частина курки.Для зменшення калорійності можна зняти шкірку, тоді м'ясо краще просочиться маринадом.

Вам знадобиться:

1 велика цибулина;
1 велика куряча грудка;
оливкова олія;
сіль.

Процес приготування:

Цікаво!У 100 г курячої грудки міститься близько 100 калорій, тому цей шашлик буде максимально дієтичним.

З філе

Якщо вам не вдається виїхати на природу, не турбуйтеся. Зробіть шашлик в духовці, він дуже легко готується, майже не має зайвого жиру і має приголомшливий смак.

Для приготування 7 порцій вам знадобиться:

1 кг курячого філе;
50 мл соєвого соусу;
2 г спецій;
300 г будь-яких овочів;
знежирений натуральний йогурт – 300мл.

Процес приготування:

Шкіру з курячого філе зніміть, наріжте середніми кубиками.
Змішайте йогурт із соєвим соусом та спеціями, сіль тут не потрібна. Залийте шматочки курки маринадом, все добре перемішайте і приберіть в холодильник на годину.
Наріжте овочі великими скибочками або кружальцями, все залежить від того, що ви вибрали. Можна взяти гриби, болгарський перець, томати, баклажани та інші плоди.
М'ясо дістаньте із холодильника і нанизайте на шпажки, перемежуючи шматочки з овочами. Якщо немає шпажок, можна скористатися паличками для роликів. Шашлики покладіть на фольгу на лист.
Надішліть шашлики в духовку, розігріту до 250 градусів, і готуйте їх приблизно 20-30 хвилин. Кожні 10 хвилин відкривайте духовку та перевертаєте шпажки, поливаючи залишками маринаду. Шашлик вийде золотистим, апетитним та соковитим.

Особливість!Обов'язково змочіть шпажки або палички водою, перш ніж нанизувати м'ясо, щоб вони не горіли в духовці.

З стегенець

Такий шашлик більш калорійний, ніж приготований з філе, але він все одно набагато корисніший за свинячий.

Інгредієнти:

2 кг курячих ніжок;
600 г цибулі;
5 ст. соєвого соусу;
5 ст. оливкової олії;
3 зубчики часнику;
перець;
5 ст. лимонного соку.

Процес приготування:

Помийте стегенця, зніміть з них шкірку.
Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть часник.
Змішайте соєвий соус, перець та лимонний сік. Спеції та сіль тут ні до чого, соус вже дуже солоний і чудово просочить м'ясо.
Охолоджені курячі ніжки залийте маринадом і заберіть у холодильник години на три.
Нанизайте курку на шпажки або шампури, все залежить від того, готуєте ви шашлик в духовці або на мангалі. В останньому випадку можна скористатися ґратами. Смажте приблизно півгодини, регулярно перевертаючи м'ясо і поливаючи маринадом.

Цікаво!Купуйте свіже м'ясо, а не заморожене, так воно краще вбере маринад і буде набагато смачніше. Якщо потрібно трохи розм'якшити, додайте лимонний сік.

Зараз у магазинах продається вже замариноване м'ясо. Це зручно, якщо вам потрібно заощадити час, але все ж таки бажано готувати самостійно, адже в супермаркетах часто використовують несвіже м'ясо, відбиваючи запах агресивними маринадами. Крім того, ви краще знаєте, які спеції вам подобаються і можете їх використовувати в приготуванні власного маринаду.

Найпростіший маринад робиться з мінеральної води, цибулі, солі та перцю, достатньо лише залити всім цим курячі шматочки залишити їх на пару годин у холодильнику, а потім посмажити в духовці або на мангалі. Але якщо ви хочете отримати більш вишуканий смак, можна використати цедру лимона, айран, шафран, мед, соєвий соус та все, що вам подобається зі спецій.

Для дієтичного шашлику відмінно підійде знежирений кефір, він має деяку кислотність, яка допомагає розм'якшити м'ясо. Крім того, він робить його соковитим і надає рум'яної скоринки.

Для зменшення жирності готової страви можна знімати шкірку з курки, а якщо не знімати, ви отримаєте хрустку скоринку.

Будь-яка зелень відмінно підійде для маринаду, наприклад, можна використовувати петрушку, базилік, кріп, кінзу.Важливо нарізати крупно, пом'яти руками, щоб вона дала сік перед додаванням в каструлю. Не ріжте дрібно, щоб при жарінні шашлику вона не горіла. Її доведеться видалити після маринування.

Перед тим, як різати м'ясо на шматочки, його потрібно помити у прохолодній воді та просушити паперовими рушниками.

З куркою дуже добре поєднуються такі спеції як чебрець, чабер, коріандр та розмарин. Вони надають шашлику пряного аромату. мелений імбир допомагає розм'якшити м'ясо, а куркума створює красивий золотистий відтінок. Усього спецій у маринаді має бути приблизно 2 ст.л.

Якщо смажите шашлик на мангалі, стежте, щоб вогонь не вирвався назовні і не палив м'ясо, інакше воно буде чорним і несмачним. Заливайте полум'я водою.

Смачним буде м'ясо із заздалегідь замаринованою в оцті цибулею, його подають як гарнір. Можна посипати м'ясо свіжою зеленню і додати до нього як гарнір свіжий.

Для маринування великих шматків, наприклад, стегон або цілих стегенець, використовуйте оцет. Він допомагає розм'якшити м'ясо і надати йому кислуватий смак. Найкраще використовувати яблучний або винний оцет, на 2 кг м'яса вистачить 100 мл продукту.

Висновки

Шашлик може бути дієтичним, для цього потрібно використовувати лише корисні інгредієнти, відмовитися від майонезу та, по можливості, від олії. Якщо ви любите хрустку скоринку і вам необхідно використовувати олію при маринуванні шашлику, віддайте перевагу оливковому, воно повністю засвоюється організмом і не завдає таких збитків, як соняшникова.

Смак шашлику допоможуть урізноманітнити маринади, їх можна робити по-різному, з соєвого соусу, кефіру, мінералки, оцту та інших продуктів. Спеції теж зроблять страву особливою. Курячий шашлик можна смажити як на відкритому вогні, так і в духовці, в обох випадках м'ясо виходить соковитим та ароматним.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Привіт, друзі. Шашлик прийнято вважати стравою, шкідливою для фігури. Однак, не поспішайте викреслювати його зі списку корисних продуктів. Сьогодні ми з вами навчимося готуватидієтичний шашли до, який ні в чому не поступається стандартному, а за корисністю в рази його перевершує.

Основа страви

Калорійність шашлику залежить насамперед від того, з чого він приготовлений.

Тут аспектів два – м'ясо та маринад. Розберемося з першим із них.

Традиції та дієта

Традиційно за основу страви береться м'ясо. Найвище калорійне – це свинина, де на 100 г припадає близько 300 ккал. Тому від свинини стежать за своєю талією рекомендується відмовитись. А що найкраще підійде?

Варіанти у порядку збільшення енергетичної цінності (на 100 г продукту):

куряча грудка – близько 100
молода телятина - 110
індичка – 130
куряче філе та стегенця – 160
яловичина – 190
кролик – 200
баранина (грудинка) – 200, шийна частина, лопатка – 120

Як видно, найкраще в цьому плані підійдуть курка та молода телятина.

Щоб м'ясо було смачним

Для цього перед маринуванням трохи охолодіть його, а заморожене так і не підійде. Найкраще, якщо розморожування проходитиме в холодильнику (якщо воно було в такому стані попередньо), поступово, а не у воді чи на повітрі.

Нарізати його потрібно шматочками приблизно 5 на 5 см

Якщо додати в м'ясо сік лимона, воно стане м'якшим.

Рибний шашлик

Замість м'яса можна взяти рибу, і калорійність відразу впаде в рази, склавши з розрахунку на 100 г:

Мінтай, тріска, путасу – 70-75 ккал
Хек, щука, судак – 85-90 ккал
Тунець – близько 100 ккал

Секрети приготування

Риба має бути після розморожування. З попередньо замороженої риби блюдо найчастіше виходить несмачним. Якщо все ж таки ви її розморожуєте, то робіть це в холодильнику, і в жодному разі ні в мікрохвильовій печі.

Велику рибу розрізайте на шматочки і готуйте на шампурах, попередньо видаливши кісточки. Дрібну краще не різати, а почистити від луски, випатрати, розрізати з обох боків паралельно ребрам і смажити на решітці або на вугіллі, можна при цьому загорнути її у фольгу (так вона буде соковитіша).

Овочеве розмаїття

Найкращий, на мій погляд, варіант дієтичного шашлику – овочі.

Тут майже будь-які варіанти підійдуть, все залежить від вашої фантазії.

Однак варто пам'ятати, щобільш калорійні

картопля в мундирах
кукурудза

А менше

квасоля стручкова
капуста (будь-яка)
солодкий перець
баклажани
кабачки
гриби
помідори
огірки

Якщо ви вважаєте, що шашлик з усього цього виходить несмачний, то це означає, що ви просто не вмієте його готувати.

Правила смачної страви

Якщо ви берете капусту броколі або цвітну, то перед тим, як її замаринувати, відваріть її протягом декількох хвилин – так вона стане м'якшою та смачнішою.
Кабачки та баклажани не потрібно очищати від шкірки, а кільця слід нарізати товщиною по 2-5 см. А можна різати вздовж по довжині товщиною 1-2см.
Помідори рекомендується підбирати невеликих розмірів та міцні – так вони рівномірно пропікуться та не розваляться.
Якщо ви готуєте перець і цибулю на решітці, то кладіть їх на неї повністю - так вони не втратить вологу і будуть соковитими. Якщо ж надягаєте на шампур, то попередньо розріжте на кілька частин. Мені подобається цілком.
А от огірки мало хто запікає. Я випадково виявив, що це можна робити, і результат мене порадував. Спробуйте й ви!

Дієтичний маринад

Якщо страва у нас дієтична, не забуваємо, що всякі жирні соуси, типу майонезів і кетчупів, нам протипоказані.

Найбільш корисними у цьому плані будуть маринади на основі

цибулі та оцту
соку лимона
мінеральної води
томатів
гірчиці та оливкової або рослинної олії
кефіру чи натурального йогурту чи сметани
соєвого соусу

Змішавши лимон та газовану воду, ви прискорюєте час маринівки.

В ідеалі час для маринування м'яса має бути близько доби.

Ви можете комбінувати ці варіанти, або додати щось своє, наприклад зелень, трави, прянощі. Якщо у вас свої способи приготуваннянизькокалорійних маринадів та шашликів – розкажіть про них у коментарях. До речі, підійдуть всі ці варіанти і для шашлику з риби, про який трохи докладніше нижче.

Маринад для рибного шашлику

Маринувати рибу також довго, як м'ясо, не потрібно. Достатньо пари годин, а мінімально – 15-20 хвилин.

Щоб забрати рибний запах (може, комусь не подобається), готуйтемаринад з лимона та гірчиці.

Як приготувати маринад для овочів

Складностей тут жодних. Маринуються вони дуже швидко, досить кілька хвилин. Тільки гриби слід поставити наперед, за кілька годин. А можна і не маринувати - хто любить їхній натуральний смак.

Маринад для овочів:

Беремо зелень – кінзу, петрушку, кріп, базилік та будь-яку іншу, яка вам подобається.

Дрібно нарізаємо її.

Овочі складаємо в окрему тару, трохи перчимо.

Важливо:солити потрібно прямо перед смаженням, тому що овочі швидко пускають сік.

Рослинна (або оливкова) олія (3-5 столових ложок на кілограм овочів) підігріваємо на повільному вогні, додаємо туди сік лимона (пара чайних ложок), можна приправити тертим часником (кілька часточок).

Теплий маринад додаємо до овочів, потім зелень, все перемішуємо. Для смаку можна додати тертий сир.

Справа в гарнірі

Пам'ятайте, що найкращим гарніром для м'ясного (або рибного) шашлику будуть свіжі овочі. Це найкраще поєднання, адже завдяки їм, кажуть, що м'ясо краще засвоюється.

Особисто я вважаю, що просто менше шкоди завдає – зелень нейтралізує кислотність від м'яса, додає клітковину. Крім того, розбавляючи свою трапезу зеленню, ви точно не з'їсте зайву порцію.

Рецепти на різний смак

Так само як і , ця страва має масу низькокалорійних варіантів і готувати її можна як на мангалі або на грилі, так ів духовці . Зупинимося на деяких із них.

З тріски

Або будь-якої іншої риби.

Потрібно:

Філе риби – 1,5-2 кг

Для маринаду:

2 ст. рослинного масла
3 ст. йогурту
1,5-2 ст. томатної пасти
1 ст. паприки
5-8 часточок часнику
10-20 г імбиру
10 стручків насіння кардамону
Суміш спецій «Тандурі масалу»

Усі (крім риби) складіть разом і подрібніть блендером.

Потім перемішуємо маринад із рибою і ставимо на 5-6 годин.

Смажимо на мангалі

З курячої грудки

складові

На кілограм курки беремо півкіло цибулі, зелень на свій смак.

Як приправу можна взяти гірчицю та чорний перець.

Грудку нарізаємо шматочками.

Половину наявної цибулі ріжемо кільцями, решту трьох на тертці.

Курку одним шаром викладаємо в емальований посуд, потім засипаємо шар з цибулі кільцями і натертого, посипаємо зеленню, перцем, поливаємо гірчицею. Потім знову шар курки і знову повторюємо.

мінеральну воду та лимон
біле сухе або столове вино (не червоне, яке псує колір м'яса, і не солодке вино – таке надає солодкість страві)
помідори або сік з томатів
йогурт або кефір

Після цього все перемішуємо і солимо. Відправляємо в холодильник маринуватися, найкраще на добу.

Смажити страву можна на вугіллі у фользі,на мангалі на шампури.

І ще один рецепткурячий шашлик.

В духовці

Все більш ніж просто і дрова колоти при цьому не треба.

Потрібно взяти:

Курячі грудки – 2 кг
3-4 солодкі перці
Одну цибулину
150 г грибів (підійдуть гливи)
Спеції – приправа для шашлику, чорний перець, сіль
Пару ложок олії
Лимон

Курку нарізаємо шматочками, додаємо до неї сік лимона, приправи, олію, перемішуємо і залишаємо постояти кілька хвилин.

У цей час ріжемо цибулю, перець, гриби, включаємо розігріватися духовку.

Беремо шпажки і нанизуємо на них курку впереміж з овочами та грибами.

Кладемо наші готові шпажки на лист, попередньо накритий фольгою. Зверху також накриваємо фольгою, щоб зберегти соковитість м'яса.

Через 20 хвилин знімаємо верхню фольгу та ставимо ще на 20 хвилин.

Всі подробиці рецепту у цьому кулінарному відео.

Що запам'ятати

Взявши правильні інгредієнти, ви зробите низькокалорійну страву
Звичні яловичину чи баранину можна замінити на овочі – вийде вегетаріанський шашлик – смачно та корисно!
Не забувайте про маринади - відмовтеся від майонезів та інших жирних добавок.

На цьому у мене сьогодні все. Приємного апетиту та стрункої фігури! До нових зустрічей у нових статтях.

Куряча грудка – корисне дієтичне м'ясо, яке рекомендується і тим, хто прагне здорового способу життя, і тим, хто сподівається позбавитися кількох зайвих кілограмів.

Однак часто грудка виходить занадто сухою та жорсткою. Як цього уникнути? Більшість кухарів радить дотримуватись кількох правил, з яких перше – використовувати правильний маринад для курячих грудок.

Загальні принципи приготування маринаду для курячих грудок

Небажано додавати до нього майонез та інші суміші, що містять оцет. Якщо маринад для шашлику з курячих грудок містить багато кислоти, то м'ясо набуде різкого смаку і буде жорсткувато. Взагалі, не треба робити суміш надто кислою, незалежно від того, що ви вирішили додати: оцет, сік якогось цитрусу чи кефір.

Занадто щедро солити маринад для курячих грудок у духовці теж не варто. Сіль сприяє тому, що м'ясо швидко втрачає сік і стає гумовим. Краще підсолити ближче до кінця маринування, хвилин за 10 – 15 до запікання.

Якщо хочете отримати соковиту та м'яку страву, купіть охолоджену, а не заморожену курятину, а ту, яку заморожували-розморожували кілька разів, уже ніякий маринад для шашлику з курячої грудки не врятує! Не кажучи вже про те, що таким м'ясом легко можна отруїтися. Так що беріть продукт лише у перевіреному магазині.

Використовуючи маринад для курячих грудок, в духовці можна запекти цілу курочку, тільки маринувати її треба набагато довше, найкраще залишити на ніч. А ось запікати курятину, щоб вона вийшла не сухою, а соковитою, краще в рукаві. Якщо ви любите скоринку, потім можна надрізати (обережно, щоб не обпектися!) рукав і зробити температуру вище.

У маринад для курячих грудок кладуть різні прянощі. Це, звичайно, залежить від смаку, але до загальноприйнятих варіантів приправ слід зарахувати такі:

Коріандр;

Можна використовувати готові суміші або скласти власну. А можна приготувати маринад для шашлику з курячої грудки або запеченої страви, обмежившись чимось одним. Наприклад, цікавий смак надає страві чебрець, нерідко «соло» виступає і каррі (хоча, можливо, і неправильно в даному випадку говорити про соло, адже каррі – це суміш приправ). Але з прянощами важливо не переборщити, інакше маринад для курячих грудок у духовці заб'є смак самого птаха!

Маринувати грудку треба від години до двох, довше тримати її немає сенсу.

Швидше вона промаринується за кімнатної температури, але якщо ця «кімнатна температура» занадто висока, краще помістити миску з куркою в холодильник.

Слідкуйте за тим, щоб маринад для курячої грудки повністю покривав м'ясо. Якщо це не так, треба періодично діставати миску і перемішувати вміст, домагаючись того, щоб курка була обмазана маринадом.

Рецепт 1. Маринад для шашлику з курячої грудки «Кефірний»

складові

Часник - 2 зубчики (3, якщо маленькі)

Лимон – приблизно третина невеликого цитрусу

Кефір 1% жирності – чверть літра

Чебрець, м'ята, трохи чорного перцю

Гірчиця – столова ложка

Сіль за смаком; додати через годину після початку маринування курки

Спосіб приготування

Часник очистити і дрібно посікти, з третини лимона вичавити сік. Цибулю також очистити і дуже дрібно порубати. Змішати за допомогою віночка кефір з часником та цибулею, потім обережно втрутити лимонний сік, а після нього – гірчицю та чорний перець. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, її треба порубати якомога дрібніше, можна навіть подрібнити блендером. Якщо суху – перетерти її між пальцями. Потім додати подрібнену зелень у маринад.

Покласти в маринад курячі грудки і тримати в ньому близько години, постійно повертаючи. Потім додати сіль, знову перемішати і маринувати курятину ще 15 хвилин.

Запекти в рукаві або приготувати шашлик.

Рецепт 2. Маринад для курячої грудки у духовці з медом

складові

Мед – 4 столові ложки

Суха пряна зелень (чебрець, базилік, розмарин тощо) – 1 столова ложка

Соєвий соус – 2 ложки

Олія оливкова або кукурудзяна – 5-6 ложок

Чорний перець – за смаком

Сіль у цей маринад для курячої грудки додавати не треба – солонуватість додасть соєвий соус.

Спосіб приготування

Мед розтопити на водяній бані (поставити ємність з медом у каструльку з водою, а ту - на газ; прогрівайте безперервно помішуючи мед).

Змішати мед з соєвим соусом, що став рідким, а потім додати рослинне масло і добре розмішати. Досипати сухі трави та перець.

Помаринувати в цьому складі грудку близько години, а потім запекти в рукаві. Непогано додати молоду картоплю та залити все залишками маринаду – вийде вишукана страва у дещо східному стилі.

Рецепт 3. Маринад для курячої грудки «Сухий»

Цей варіант маринаду для курячої грудки підійде особливо тим, хто любить смак самої курки, а не прянощів.

складові

Сіль – ложка

Цукор – ложка

Рослинна олія – 2 ложки

Спосіб приготування

Змішати сіль та цукор з маслом і натерти сумішшю курячу грудку. Помістити під невеликий вантаж і тримати близько години, а потім запекти в рукаві.

Рецепт 4. Маринад для шашлику з курячої грудки «Гострий»

складові

Олія (краще взяти оливкову) – 2 ложки

Лимон – 1/2 невеликого

Цукровий пісок – 2 великі ложки

Часник – 4-6 зубчиків середньої величини

Імбир – шматочок завдовжки близько трьох см

Соєвий соус – 2-3 ложки

Лайм – часточка (можна використати лаймовий сік – повна чайна ложка)

Чорний перець

Якщо вам здається, що соус недостатньо солоний, додайте|добавляйте| трохи солі.

Спосіб приготування

З половини лимона зняти цедру, потім вичавити сік. Часник пропустити через прес. Імбир очистити і дрібно нарізати (але краще не терти на терочці).

Змішати лимонний і лаймовий сік з соєвим соусом та олією, покласти імбир і часник, перемішати, досипати перець і, якщо вважаєте це за необхідне, сіль. Покласти дрібно порізану ножицями цедру лимона.

Помістити курячі грудки в маринад на годину - півтори, а потім приготувати будь-яким способом.

Рецепт 5. Маринад для курячої грудки у духовці зі сметаною

складові

Сметана – півсклянки (краще взяти 20% жирності)

Гірчиця (можна взяти звичайну, російську, а можна віддати перевагу якійсь вишуканій пом'якше) – ложка з верхом чайна

Сухий порошок паприки – чайна ложка

Часник – 3-4 зубчики

Каррі – приблизно півтори чайні ложки

Сік лайма або лимона – приблизно чайна ложка

Пряні трави будь-які, на ваш смак, можна італійську чи прованську суміш – половинка чайної ложечки

Спосіб приготування

Часник очистити і пропустити через часнику.

У сметану по крапельці втрутити весь цитрусовий сік, потім, продовжуючи розмішувати віночком, покласти часник, каррі та паприку, досипати, злегка перетираючи між пальцями, трави.

Обмазати цим маринадом грудку або шматочки курячої грудки і тримати так приблизно півтори години, стежачи за тим, щоб курятина була покрита соусом з усіх боків, при необхідності перевертати в боці на бік.

Рецепт 6. Маринад для курячої грудки «Ананасовий»

складові

Гірчиця зернова – 1 ложка

Гірчиця звичайна – 1 ложка

Півбанки (400-грамовий) консервованих ананасів

Сметана 15 - 20% - 3 ложки

Суміш перців – підлога чайної ложечки

Цибуля – пів-цибулини невеликого розміру

Сіль - від половини до цілої чайної ложки

Яблучний оцет – 1 ложка

Спосіб приготування

Цибулю очистити і порубати ножем досить дрібно; можна також подрібнити цибулину за допомогою терки або комбайна, блендера тощо пристосування.

Ананаси та сироп викласти в чашу блендера, після чого подрібнити у рідке пюре. Можна, втім, залишити і більші шматочки, а не зовсім пюре.

Змішати в мисці блендером або віночком сметану з ананасовим пюре та гірчицями. Потім додати|добавляти| цибулю і суміш перців, знову як слід перемішати. І тільки в кінці додати сіль та оцет (можна і без нього обійтися).

Курячі грудки, замариновані в ананасовому маринаді, є сенс і далі готувати з ананасами, наприклад, можна запекти грудку зі шматочками ананасу і сиром.

Рецепт 7. Маринад для курячої грудки в духовці «Хріновий»

Насправді це жартівлива назва. Маринад дуже смачний, просто до його складу входить хрін. Краще взяти шматочок кореня хрону, але якщо це неможливо, підійде звичайний хрін у баночці, краще найпростіший, без буряків чи вершків. Втім, можна використовувати їх.

складові

Хрін - шматочок кореня сантиметра в 3 - 4 (або 2-3 ложки готового хрону з баночки)

Сметана 20% - півсклянки

Томатна паста – 1 ложка

Петрушка (свіжа; якщо ні, можна взяти сушену)

Сіль – чайна ложечка

Спосіб приготування

Якщо ви використовуєте свіжий корінь хрону, його треба вимити і почистити, а потім натерти на дрібній тертці або подрібнити будь-яким придатним кухонним пристроєм.

Свіжу петрушку дрібно посікти, а сушену подрібнити пальцями, можна придушити у ступці.

Змішати сметану (можна взяти жирнішу, але менш жирну вже небажана) з хріном, свіжотертим або зі баночки, туди ж додати петрушку і томат, а потім - сіль.

Замаринувати в цьому складі курячі грудки приблизно години на дві.

Рецепт 8. Маринад для шашлику з курячої грудки з білим вином

Один із найвишуканіших і дуже смачних маринадів для курки.

складові

Апельсин – 1 штука

Лимон – половинка середнього

Мед – 2 – 3 столові ложки

Імбир – шматочок близько 3 см

Біле вино столове - ¾ склянки

Зелень (кріп, чебрець, базилік тощо) – маленький пучок

Спосіб приготування

Апельсин вимити дуже старанно, щіточкою. Зняти цедру з нього і нарізати за допомогою кухонних ножиць на смужки по парі міліметрів.

Лимон нарізати найтоншими кружальцями.

Мед розтопити на водяній бані, щоб він став зовсім рідким.

Імбир вимити під проточною водою, почистити і тоненько нарізати на невеликі пластинки.

З апельсина вичавити сік.

Зелень ретельно промити, опустивши спочатку у воду, а потім під проточною водою. Порубати якомога дрібніше.

Мед покласти в сік апельсина і ретельно перемішати до однорідного стану. Долити біле вино. Знову все добре перемішати і навіть трохи збити.

Тепер можна додати тверді інгредієнти – шматочки цедри та лимончика, зелень.

Знову перемішати маринад і занурити в нього курячу грудку. Залишити маринуватися не менш як на півтори години.

Іноді буває важко порізати досить дрібно часник, особливо молодий. Щоб спростити собі завдання, роздавіть зубчик, натиснувши на нього ножем плашмя.
Бажано до будь-якого маринаду додавати обов'язково жир. Найкраще підходить кукурудзяна олія, але можна і будь-яке інше або сметану, жирні вершки і таке інше.

Якщо немає рукава, можна запекти курячі грудки в соусі або у формі, накритій фольгою.