Кулінарні рецепти з приготування яловичих мізків. Яловичі мізки: користь і шкода для організму, калорійність, особливості приготування

(А мізки саме до них і ставляться) чимось неприйнятним. І даремно! Тому що саме зараз у багатьох ресторанах світу блюдо з мізків підноситься як делікатес і стоїть воно досить дорого. Якщо вам пощастило купити свіжі або заморожені мізки (все одно, яловичі або свинячі), я підкажу кілька простих рецептів - як приготувати мізки смачно і.

Навіть в популярному тілі шоу Холостяк в 9 сезоні дівчата на романтичному побаченні готували страву з мізків (стоп кадр на фото). Вийшло відмінно!

Мізки готують на багатьох кухнях світу: є привід спробувати!

Мозок тварин використовують у стравах французької кухні під назвою cervelle de veau і tête de veau. Ще в XVIII столітті у Франції мізки маринували в лимонному соці і запікали в кондитерській формі або в тесті або смажили в сухарях. Сучасний рецепт: нарізати яловичі або свинячі мізки тонкими пластинками, маринувати їх в суміші солі, перцю і соку лайма, а потім смажити у великій кількості жиру, попередньо обваляти в яйці, борошні і панірувальних сухарях.

Блюдо з мізків en: Magaj популярно в Індії, Пакистані та Бангладеш. У турецькій кухні мозок смажать і запікають. Також його додають в салати.

Подібні делікатеси зустрічаються по всьому світу, наприклад, мексиканське tacos de sesos. У Камеруні плем'я Аньян практикує традицію, за якою новий вождь племені вживає мозок загнаної горили, а інший високопоставлений член племені з'їдає серце.

Дуже часто мізки цінуються як афродизіак (наприклад, такої честі удостоюються мізки горили в Середньої і Східної Азії).

У кубинській кухні готують оладки з мозку - їх панірують хлібної крихтою і обсмажують.

Більш екзотичний варіант приготування мізків - в Індонезії.

В Індонезії популярною стравою є Гулай з телячого мозку (на фото праворуч). Інгредієнти цього екзотичного блюда: субпродукти і м'ясо, тушковані в соусі з додаванням кокосового молока і спецій. У блюдо додаються варені яйця, капуста, тофу, листя маніока, папороті, а також квасоля. Ця страва - одне з лідерів «вуличної їжі».

Трохи про користь мізків)))

Свинячі мізки.

На 100 грам свинячих мізків енергетична цінність (калорійність) становить 119 ккал; білків - 10,5 гр., вуглеводів - 0,8 гр., жирів - 8,6 гр.

Макро і мікро елементи - насичені жирні кислоти, Холестерин, зола, натрій, калій, фосфор, магній, кальцій, сірка, залізо. Холестерину в мізках багато (2000 мг.), Саме тому дієтологи не радять їх є часто. Але і корисного теж досить - 330 мг. фосфору, 312 мг. калію, 153 мг. натрію і 105 мг. сірки та інші елементи, їх поменше. З вітамінів основні -РР, Е, В1 і В2.

Як приготувати мізки з користю: \u200b\u200b3 простих рецепта

Добре, коли вдається купити свіжі мізки))) Але якщо попалися заморожені - теж можна приготувати кілька відмінних за смаком страв. До речі, не забуваємо про те, що мізки містять купу холестерину і тим, хто, потрібно їх правильно приготувати. Без зайвої панірування і жиру.

Підготовка мізків до приготування страв включає такі етапи:

• Якщо мізки свіжі - обережно промийте їх у холодній воді. Краще - через друшляк.
• Видаліть сторонні жилки, якщо вони попалися - акуратно відріжте.
• Заморожені мізки потрібно розморозити, так ви скоротите час на приготування.
• Якщо намацали осколок кістки - приберіть його.
• Заморожені мізки втрачають форму при розморожуванні, тому їх найкраще гасити і запікати.

Рецепт № 1. Тушковані свинячі мізки з морквою і цибулею. Фоторецепт.

Це найпростіший спосіб приготування мізків. Використовуйте мінімум спецій, щоб насолодитися смаком.

Тушковані мізки - інгредієнти для страви

Інгредієнти:

• Мізки - 300 гр.
• Морква - 1 шт.
• Сир (твердий або ковбасний) - 50 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• рослинне масло для смаження - 1 ст. ложка
• зелень, сіль і перець за смаком.

приготування:

1). Поріжте моркву і цибулю дрібними кубиками. На розігріту сковороду влийте ложку рослинної олії і обсмажте овочі на сильному вогні 1 хвилину, помішуючи. Потім влийте 1/3 склянки води, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

Обсмажуємо цибулю з морквою

2). Мізки поріжте невеликими шматочками і додайте до овочів. Якщо мізки після розморожування «попливли», стали однією масою - нічого страшного, викладайте їх столовою ложкою.

Додаємо мізки, зелень і часник

3). Перемішайте овочі і мізки, додайте дрібно нарізаний часник, сіль і перець за смаком. Гасіть під кришкою близько 10 хвилин на слабкому вогні, іноді помішуйте.

Ретельно заважаємо до загустіння

4). Перед подачею покладіть зверху шматочок вершкового масла і посипте зеленню.

Посипаємо тертим сиром і зеленню

Рецепт № 2. Ніжний омлет з мізками і плавленим сирком.

Омлет на сковороді виходить дуже смачним, готується швидко, а за рахунок плавленого сиру (я додавала підкопчений) - ще й ароматним!

Інгредієнти:

• Мізки - 250 гр.
• Яйця - 3 шт.
• Сметана або молоко (додавайте за бажанням, можна взагалі без них) - 1 -2 столові ложки.
• Плавлений сирок (або 60 гр. Підкопченого сиру).
• Рослинна олія для смаження - 1 ст. ложка.
• Зелень - петрушка, кріп, базилік (за смаком).
• Сіль і перець за смаком.

приготування:

• Розігрійте пательню, додавши масло. Поріжте мізки на маленькі шматочки і викладіть за допомогою ложки на сковороду. Обсмажуйте їх 1 хвилину на сильному вогні, постійно помішуючи, потім зменшіть вогонь і влийте трохи води (100 мл.).
• Залиште мізки гаситися під кришкою на 10 хвилин (вогонь мінімальний).
• Тим часом займіться омлетом. Збийте яйця зі сметаною або молоком, але я готувала без «молочки». Мізки самі по собі надають омлету цікавий смак, а зайві калорії нам не потрібні)))
• Додайте вогонь до середнього і влийте збиті яйця до мізків. Гарненько перемішайте, посоліть і поперчіть на свій смак. Смажте пару хвилин, помішуючи.
• Присипте гарячий омлет тертим сиром і зеленню (за бажанням).

Подавайте омлет з мізків з картоплею фрі і лимоном!

Рецепт № 3. Картопляний гратен з мізками і грибами в духовці.

Класичний французький гратен готується за типом нашої звичної запіканки. У цьому рецепті я зменшила калорійність страви за рахунок більш легкої заправки і відмови від додаткової обсмажування інгредієнтів. Смачно і корисно!

Інгредієнти:

• Мізки - 400 гр.
• Картопля - 6 шт.
• Лук - 2 шт.
• Гриби (печериці або гливи) - 200 гр.
• Йогурт або кисле молоко - 300 гр.
• Твердий сир - 50 гр.
• Сіль і спеції за смаком.

приготування:

• Почистіть картоплю і цибулю, обробіть мізки - промити, обсушити і дрібно поріжте. Увімкніть духовку на 180 градусів.
• Картоплю і цибулю наріжте кружальцями якомога тонше. Гриби поріжте на пластинки.
• У змащену олією форму викладіть половину кружечків картоплі, а далі шарами: мізки, цибуля, гриби. Кожен шар трохи посоліть і поперчіть, можна додати улюблені спеції - наприклад, каррі або суміш прованських трав. Зверху покладіть другу половину картоплі.
• Залийте по кутах форми 150 мл. води, а заправку рівномірно по всій площі. Розрівняйте ложкою верх грата, присолите і поперчіть.
• Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту духовку на 30 хвилин.
• Після запікання зніміть фольгу, посипте гратен тертим сиром і поставте в духовку ще на 5 хвилин.
• Гратен готовий! Смачного! Цю страву можна їсти і відразу після запікання, і в холодному вигляді.

Гратен з мізків з грибами, картоплею і сиром!

Якщо вам попався такий делікатес, як яловичі мізки, терміново потрібно його приготувати. Крім того, що вони дуже корисні, при правильній термічній обробці цей продукт виходить неймовірно смачним. До речі, за старих часів їм ласували тільки аристократи. А чим ми гірші? Розберемося, як приготувати яловичі мізки.

Шукаємо правильний кулінарний підхід

Перш за все, яловичі мізки потрібно правильно підготувати. Що мається на увазі? Все просто:

1. Спочатку вимочуємо продукт в холодній воді не менше 2 годин. При цьому кожні півгодини воду потрібно міняти. Це допоможе нам позбутися від кров'яних згустків.
2. Тепер знімаємо з мізків плівку. Якщо кров'яні згустки залишилися, покладіть продукт в теплу воду, але не в окріп.
3. Увага: яловичі мізки досить примхливі, тому готувати їх потрібно відразу після того, як очистили.

Що стосується безпосередньо способу приготування яловичих мізків, то тут варіантів безліч: їх можна обсмажити, зварити, протушкувати і запекти. А далі все залежить від вашої фантазії. Одні господині подають мізки в якості м'ясної страви до гарніру, інші - роблять на їх основі салати, треті - додають в супи. У будь-якому випадку страви з мізків яловичих виходять дуже ніжними і неймовірно смачними.

Читайте також:

Перед тим як приступимо до практичної частини, давайте запам'ятаємо кілька секретів термічної обробки яловичих мізків:

• Відварювати мізки краще цілими, а нарізати їх потрібно вже готовими. Варити такий продукт бажано на курячому бульйоні, Оскільки самі мізки мають слабовираженним смаком.
• При гасінні або запіканні делікатесу додайте якомога більше овочів - це внесе нові смакові нотки в блюдо.
• А якщо ви вирішили яловичі мізки обсмажити, попередньо їх потрібно панірувати в клярі.
• У процесі смаження продукт може втратити свій білий колір. Щоб цього не сталося, попередньо змастіть мізки соком лимона або оцтом або замаринуйте в винному соусі.
• При додаванні яловичих мізків в салат заправляйте закуску сметаною або майонезом.
• Ідеальним гарніром до такого делікатесу стануть картопля фрі і пюре.

Ось, в принципі, і все: тепер можна йти на кухню і освоювати нові кулінарні вершини.

А ви пробували коли-небудь смажені яловичі мізки? Багато хто стверджує, що їх смак дуже нагадує дороге рибне філе. Як то кажуть, краще один раз спробувати, ніж 100 разів почути. А наш рецепт допоможе вам здійснити задумане. Кількість інгредієнтів визначайте виходячи з того, скільки у вас основного продукту.

склад:

• яловичі мізки;
• олія рафінована рослинна і вершкове;
• яйця;
• сухарі для панірування;
• кухонна сіль;
• купаж спецій.

приготування:

• Найчастіше нам попадається заморожений продукт. Спочатку розморозимо мізки, а потім вимочити їх і очистимо від плівки, як описано вище.

• Ось так виглядає правильно підготовлений делікатес.

• Тепер нам потрібно розрізати на дві рівні частини кожна півкуля і посипати улюбленими спеціями мізки. Акуратно все перемішуємо руками.

• Готуємо посуд для клярі. В одній мисці збиваємо яйця, а в іншу насипаємо сухарі для панірування. До речі, їх можна замінити просіяного борошном.
• Гарненько обвалюють мізки спочатку в яйці, а потім у панірувальних сухарях.

• Попередньо нагріваємо в сковороді олію, а потім з'єднуємо його з вершковим.
• Викладаємо яловичі мізки в сковороду. Обсмажуємо делікатес з двох сторін приблизно по п'ять хвилин. Блюдо має покритися апетитною рум'яною скоринкою. Рівень конфорки повинен бути середнім.

• Наш ніжний делікатес готовий. Подаємо смажені мізки з улюбленим гарніром, наприклад, з салатом з квасолі з часниковими зубчиками і горіхами.

Яловичий делікатес, запечений з овочами

Як ще можна приготувати яловичі мізки? Пропонуємо рецепт мізків, запечених з овочами. Таке блюдо подають до столу прямо в глиняних горщиках. Його аромат і неперевершений смак мало кого залишать байдужим.

склад:

• 1 кг яловичих мізків;
• гілочки свіжої петрушки;
• 3-4 картоплини;
• 4-5 ст. л. консервованого горошку зеленого;
• 150 г гарбуза;
• 3-4 часникових зубчики;
• 2 цибулини;
• олія рафінована рослинна;
• чорний перчик мелений;
• кухонна сіль.

приготування:

• Цибулини чистимо і подрібнюємо кубиками. Пасеруємо цибулю до золотистого на олії рослинній.

• Зробимо наше блюдо більш поживним і вітамінним за допомогою гарбуза. Очищаємо з неї шкірку і нарізаємо невеликими кубиками.

• Тепер нам потрібно наповнити горщики інгредієнтами. Увага: кожен шар злегка солимо.
• На дно викладаємо пасеровану цибулю разом з маслом, в якому його обсмажували.
• Подрібнюємо часникові зубчики і відправляємо в горщики.
• Потім викладаємо горошок. До речі, його можна замінити консервованою кукурудзою.
• Наступний шар - картопля.

• Яловичі мізки готуємо вже відомим нам способом і відправляємо до овочів. Солимо і перчимо.

• Запікаємо наше блюдо при температурному порозі в 180 градусів протягом сорока хвилин.
• Потім зменшуємо вогонь і Томім горщики в духовці ще 15 хвилин. Готово!

Різноманітимо сімейне меню італійським блюдом

склад:

• 400 г крупнозернистого рису;
• 1 л курячого бульйону;
• 50 г мізків яловичих;
• головка цибулі;
• 100 г сиру «Пармезан»;
• вершкове масло;
• 200 мл вина сухого білого;
• сіль;
• шафран.

приготування:

• Шафран розводимо в малій кількості бульйону.
• У жаровні розтоплюємо масло і викладаємо подрібнену цибулю і підготовлені яловичі мізки. Смажимо на середньому рівні конфорки близько десяти хвилин.
• Одночасно обсмажуємо рис в маслі вершковому на сковороді хвилин п'ять.
• Викладаємо рис в жаровню до мізків і цибулі.
• Вливаємо вино і Томім блюдо, поки воно повністю не випарується.
• Тепер вливаємо бульйон і тушкуємо до готовності рису. Увага: бульйон додаємо поступово маленькими порціями, а не весь відразу.
• Залишилося тільки додати шафран з бульйоном, 30 г масла вершкового і сир, який потрібно попередньо крупно натерти. Солимо різотто.
• Все розмішуємо, знімаємо жаровню з вогню і наполягаємо блюдо під закритою кришкою п'ятнадцять хвилин.

Якщо ви придбали таку рідкість, як яловичі мізки, знайте, це досить делікатесний продукт. При правильному приготуванні, вони не тільки дуже смачні, але і корисні. Продукт містить в два рази менше білка, ніж м'ясо, проте багатий фосфором, що дуже корисно для нашого сірої речовини. Не варто зловживати стравами при гіпертонії і діабеті. Розберемося, як приготувати яловичі мізки?

Делікатес в грибному соусі

Кількість інгредієнтів в цьому рецепті можна змінювати під ваш смак і необхідну кількість, але рекомендуємо вперше приготувати його в зазначеному нижче співвідношенні, яке є класичним. Мізки, приготовані під таким ароматним грибним соусом стануть справжньою окрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

• свіжі яловичі мізки - 500 г;
• корінь петрушки;
• селера;
• ріпчаста цибуля - 1 шт;
• гриби - 300 г;
• борошно - 50 г;
• сметана - 200 г;
• свіжа зелень.

приготування:

1. Свіжий продукт акуратно очистити від плівки, розрізати навпіл, або залишити цілими. Перекласти підготовлені мізки в каструлю з водою і поставити на плиту. Додати цибулину, перець, корінь селери і лавровий лист. Залити оцтом і довести до кипіння. Як вода закипить, зменшити вогонь і закрити каструлю кришкою. Варити приблизно півгодини.
2. У той час приготувати соус. Промити гриби, порізати тонкими скибочками. Обсмажити шматочки грибів на вершковому маслі. Через 10 хвилин від початку приготування влити сметану і всипати борошно. Посолити і поперчити за смаком. Довести до готовності під кришкою, це займе кілька хвилин.
3. Готові яловичі мізки викласти на блюдо і полити грибним соусом. Подавати блюдо прикрасивши дрібно посіченою свіжою зеленню.

Як приготувати мізки яловичі смажені?

Одним з найпростіших і недорогих в приготуванні страв можуть вважатися смажені яловичі мізки, приготовані за наведеним нижче рецептом. Лимон і прованські трави підкреслять і яскраво виділять справжній смак делікатесу. Рецепт дуже простий - переконайтеся самі!

Інгредієнти:

• яловичі мізки - 1 шт;
• борошно - 2 ст. л;
• масло - 3 ст. л;
• укус 9% - 1-2 ст. л;
• лимон - 1/2 шт;
• мелений перець;
• лавровий лист - 3-5 шт;
• перець - 5-6 горошин;
• петрушка, кріп (зелень) - за смаком;
• базилік;
• прованські трави;
• сіль.

приготування:

1. Замочіть яловичі мізки в холодній воді на 30-40 хвилин, після чого очистити від плівки, покласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб повністю покрити продукт. Додати сіль, оцет, кілька горошин перцю і лавровий лист. Після закипання вбивати жар і готувати ще 25-30 хвилин.
2. Охолодити мізки, найкраще це зробити прямо в бульйоні (якщо є час). Після охолодження витягти, обсушити і розрізати кожну половинку на 2 частини. Поперчити і посолити, панірувати в борошні і обсмажити з усіх боків в олії на розігрітій сковороді.
3. Укласти готові мізки на блюдо, полити олією і лимонним соком, посипати свіжою зеленню петрушки або кропу. Як гарнір до страви подати смажену картоплю або картопляне пюре.

Запечене блюдо з каперсами

Ця страва з яловичих мізків можна назвати більш складним, в порівнянні з попереднім рецептом, однак при належній уважності воно не викличе труднощів навіть у недосвідченої господині. Головне, суворо дотримуйтесь вказаної кількості інгредієнтів і технології приготування.

Інгредієнти:

• 4 ст. л. оливкового масла плюс для змащування;
• 1 ст. л. каперсів, обсушених і промитих 10 маслин без кісточок, нарізаних скибочками;
• 25 г дрібних панірувальних сухарів;
• сіль і перець.

приготування:

1. Нагріти духовку до 180 ° С (відмітка 4 на газовій плиті).
2. Укласти мізки в каструлю, залити по вінця водою, довести до кипіння і варити 10 хвилин.
3. Напівготові мізки обсушити, обдати струменем холодної води і знову обсушити. Розрізати навпіл і укласти в жаростійкий посуд, змащену оливковою олією. Посолити, поперчити, посипати каперсами і маслинами, зверху сухарями. Відсвяткувати оливковою олією.
4. Запікати страву протягом приблизно 20 хвилин (до золотисто-коричневого кольору). Перекласти готові мізки на підігріте блюдо сервіровки.

Перлина італійської кухні з шавлією

Хочете відчути смак справжньої італійської кухні прямо у себе вдома? Немає нічого простішого, спробуйте приготувати смажені яловичі мізки з листочками свіжого, ароматного шавлії, там шанованого італійцями.

Інгредієнти:

• 40 г вершкового масла;
• 8 листочків свіжої шавлії;
• 600 г мізків яловичих, очищених і нарізаних тонкими скибочками;
• сіль і білий перець.

приготування:

1. Розтопити вершкове масло на сковороді, додати свіжі листочки шавлії і обсмажити на слабкому вогні, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.
2. Викласти на сковороду мізки, попередньо очищені від плівок. Смажити ще 10 хвилин (до золотисто-коричневого кольору з обох сторін продукту).
3. Готовий делікатес посолити, поперчити за смаком і викласти на підігріте блюдо сервіровки.

Міланське частування в паніровці

Перлиною міланської кухні можна назвати смажені в панірувальних сухарях мізки, просочені вершковим маслом, і подані з лимоном. Рецепт страви не набагато складніше попередніх, впевнені, ви з ним впораєтеся.

Інгредієнти:

• 600 г яловичих мізків, очищених і нарізаних скибочками;
• проста борошно для посипання;
• 2 яйця;
• 80 г панірувальних сухарів;
• 100 г вершкового масла, освітленого;
• сіль і перець;
• лимонні дольки для сервірування.

приготування:

1. Підготувати мізки, промивши їх і очистивши від плівок. Посипати шматочки борошном.
2. Збити яйця з дрібкою солі в одній неглибокому посуді і насипати панірувальні сухарі по іншу. Занурити шматочки спочатку в яйце, потім обваляти в сухарях.
3. Розтопити освітлене вершкове масло на сковороді на слабкому вогні, викласти обвалені в клярі мізки і смажити до рум'яних бочків. Готовий продукт посолити і поперчити за смаком.
4. Широким ножем для риби вийняти і обсушити на паперовому рушнику золотисті шматочки. Покладіть на підігріте блюдо сервіровки і прикрасьте лимонними часточками.

Яловичі мізки в соусі з анчоуса

Найскладнішим в цей рецепті яловичих мізків є приготування соусу до нього. Він виходить ароматним, з кисло-солодким присмаком, і яскраво вираженим рибним смаком. Соус гармонійно поєднується з мізками, підкреслює і підсилює їх смак. Справжній делікатес для вашого столу!

Інгредієнти:

• 600 г яловичих мізків, очищених;
• 1/2 цибулини;
• 1 морквина;
• 1 стебло селери;
• 1 гілочка гладколисті петрушки;
• сіль.

Для соусу:

• 2 солоних анчоуса без голів, очищених і філетірованних, вимочені в холодній воді протягом 10 хв і обсушених;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ст. л. каперсів, обсушених і промитих;
• 1 ст. л. свіжої гладколисті петрушки, покришену;
• 2 ст. л. білого винного оцту;
• сіль і перець.

приготування:

1. Покласти яловичі мізки в каструлю, залити холодною водою, так щоб вона покривала продукт. Додати цибулю, моркву, селеру, петрушку. Посолити, довести до кипіння, після чого прибрати вогонь. Варити при бульбашкової кипінні 10-15 хвилин.
2. Готовий делікатес обсушити, нарізати скибочками й укласти на підігріте блюдо сервіровки. Прибрати в тепле місце.
3. Приготувати соус до мізків. Дрібно нарізати філе анчоусів. Розтопити вершкове масло на сковороді на слабкому вогні, додати петрушку, каперси і анчоуси і добре перемішати. Відсвяткувати оцтом і тушкувати, поки він повністю не випарується, потім посолити і поперчити за смаком. Готувати ще 5 хвилин, після чого зняти з вогню, і полити соусом скибочки мізків перед подачею.

Відео рецепт приготування яловичих мізків

Телячі мізки - делікатес у вас дома!

Телячі мізки зберігаються не довго - звертаємо вашу увагу на те, що продукт повинен бути дуже свіжим! Є два варіанти їх приготування: обсмажити , Або, якщо немає часу готувати їх відразу, відварити, а потім вже обсмажити . Але спочатку мізки треба правильно обробити. Певною кухонної книзі від 1952 р «Про здорової і смачної їжі» сказано, що перш ніж готувати мізки, їх треба попередньо замочити в холодній воді. Цей момент спокійно можна пропустити, але ось від плівок очистити потрібно обов'язково, дуже обережно і делікатно, щоб зберегти форму. І тепер можна їх готувати.

РЕЦЕПТ МІЗКІВ смажені
з «Книги про здорову і смачну їжу» від 1952 р

ТРЕБА:

1 шт. мізків
1 столова ложка борошна
1/2 лимона
2 столові ложки олії
1-2 ст. л. оцту
2-3 лаврових листки
5-6 горошин запашного перцю
Зелень петрушки або кропу
сіль
Мелений перець

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Мізки замочити в холодній воді протягом 30-40 хвилин, після чого очистити від плівки, покласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб мізки були нею покриті, додати оцет, сіль, лавровий лист і 5-6 горошин перцю (або 1 / 10 шт. стручкового). Коли вода закипить, зменшити вогонь і продовжувати варити ще 25-30 хвилин.

2. Мізки вийняти з відвару і дати злегка обсохнути, після чого кожну половинку розрізати на дві частини, посипати сіллю, меленим перцем, обваляти в борошні і з усіх боків обсмажити в маслі на розігрітій сковороді.

3. Готові мізки укласти на блюдо, полити олією і лимонним соком і посипати зеленню петрушки або кропом.

ДО РЕЧІ: На гарнір можна подати картопля смажена, картопля в молоці або картопляне пюре, а також горошок, стручки квасолі, морква та ін.

РЕЦЕПТ МІЗКІВ, смажені в сухарях

ТРЕБА:

1 шт. мізків,
1/2 склянки сухарів
1 яйце
3 столові ложки олії

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Обдати мізки окропом, потім холодною, промокнути серветкою, посолити.

2. Обваляти в яйці, потім в сухарях, процес повторити.

3. Підготовлені таким чином мізки викласти в сковороду з добре розігрітим на середньому вогні маслом на 1-2 хвилини, потім вогонь зменшити і обсмажувати протягом 4-5 хвилин на одній стороні до утворення золотистої скоринки, а потім на інший 6-7 хвилин. І стежити, щоб не пригоріло, якщо треба - зменшити вогонь!

4. Готові мізки укласти на блюдо і прикрасити зеленню петрушки. На гарнір подати смажену картоплю або картопляне пюре, зелений горошок, морква або стручки квасолі. Окремо може бути поданий томатний соус.

ДО РЕЧІ: в останньому варіанті мізки мають більш ніжний смак, хоча великої різниці немає. У будь-якому випадку не обов'язково варити мізки так довго, як зазначено в «Книзі про смачну і здорову їжу», достатньо 5 -10 хвилин (якщо ви їх будете смажити на наступний день), або просто опустити на кілька секунд в окріп і тут же смажити .

що можна приготувати з мізків яловичих

Мізки яловичі рецепт приготування

Смажені яловичі мізки - недооцінений багатьма домашніми кулінарами делікатес, можливо, через якогось упередження або візуального відторгнення. І дарма, вельми корисний продукт, До того ж ще й смачний.

Найніжнішої структурної консистенції субпродукт 1 категорії, що володіє настільки смакової невизначеністю, що під час його куштування, закривши очі, починаєш уявляти, на що ж цей смак схожий, власне кажучи. Я б сказала, що нагадує він філе дорогою риби, але без її волокнистості, рибного присмаку і запаху, приготоване з шиком. Загалом, це важко описати, потрібно просто спробувати.

Як я готую яловичі мізки? Приготування яловичих мізків не займає ні багато ремені, ні багато грошей.

продукти:

1. мізки яловичі,
2. спеції і сіль,
3. яйця і панірувальні сухарі для клярі,
4. масло рослинне і вершкове для смаження.

Ніколи (перед смаженням мізків) я їх не відварюю. Навіщо? Це все одно як варені рибні стейки засмажити в клярі. Нонсенс.

Звичайно, чудово, якщо вони свіжі, але, на жаль, не завжди є можливість придбати їх такими. Так що готувати сьогодні я буду свіжозаморожені яловичі мізки.

Розморожувати, розміщую в миску з чистою водою і акуратно знімаю плівку.

мізки потрібно розморозити і зняти з них плівку

Тут же виймаю з води, щоб мізки не розтеклися і не втратили форму, а така ймовірність існує, адже мозкову речовину, якщо можна так сказати, вельми ніжна субстанція. Ні в якому разі не ошпарюють їх окропом, плівку потім буде складно зняти, вона буде відриватися з м'ясом.

підготовлені мізки

Розрізаю кожну півкулю навпіл, середню частину теж розрізаю на дві частини. Посипаю спеціями і обережно перемішую пальчиками. Спеції беріть на свій смак. Я використовую готову приправу.

розрізані мізки посипати спеціями

Кожен шматочок умочують в збите яйце, потім обвалюють у борошні або сухарях.

обвалюють в яйці і сухарях панірувальних

Розігріваю олію, додаю в нього масло вершкове і викладаю на сковороду заготовки.

обсмажуємо в суміші рослинного і вершкового масла

Обсмажую їх з кожного боку по 5 хвилин до появи красивою рум'яної скоринки. Процес обсмажування йде на вогні середньої потужності.

Смажені яловичі мізки готові. До них можна приготувати будь-який гарнір.

яловичі мізки смажені подаєте з гарніром

Я зробила пікантний салат з червоної квасолі з горіхами і часником. Мені подобається таке смакове поєднання. І хрін домашнього приготування, Звичайно, теж придатна. Дуже смачно!!!

як готувати мізки яловичі