Заказ наряд на производство оборудования. Учет работ по нарядам

Наряд-заказ на изготовление кондитерских и других изделий формы ОП-25 пригодится на предприятиях общественного питания и в других организациях, которые имеют кулинарный цех или пользуются услугами привлеченных специалистов для приготовления блюд.

ФАЙЛЫ

Алгоритм заполнения документа

Несмотря на большое количество содержащейся информации, наряд-заказ должен быть заполнен только с одной стороны листа. Ряд объемных таблиц гарантирует оптимальное расположение данных на листе.

Важный момент! Верхняя и нижняя части заполняются разными сотрудниками. За сам план-заказ отвечает повар, кондитер либо какой-либо другой работник кухни. Расчет же потребности сырья, которое должно отпускаться со склада, делает чаще всего бухгалтерия.

Составные части наряда-заказа:

• шапка;
• место для подписей в верхней части;
• план-заказ по блюдам в виде таблицы;
• расчет потребности сырья;
• подписи в нижней части документа.

Так как это форма, которая принималась 132-м Постановлением Госкомстата от 25 декабря 1998 года, то сноска на эту законодательную базу размещена в правом верхнем углу. И по ней эта унифицированная форма имеет номер ОП-25.

Кто и когда заполняет верхнюю часть

Стоит отметить, что в шапке бланка код по ОКУД – 0330525 – уже прописан. Осталось только заполнить код по ОКПО, конкретный вид деятельности организации по ОКДП, вид операции и наименование компании и ее подразделения.

Информация о номере документа и дате его составления помещается сразу после вводных данных, на одной строке с названием «Наряд-заказ на изготовление кондитерских и других изделий». Сразу под ним – число составления.

Рядом с этими данными оставлено пространство для подписи руководителя с расшифровкой и указанием даты. Также здесь расписывается тот, кто принимал участие в заполнении документа, например, старший бухгалтер (который заполняет вторую таблицу, отчитываясь за отпуск сырья).

Важно! Между подписями этих сотрудников предусмотрена отметка о производимом контроле выпуска. Эта информация заносится позже на основании данных из поступающих первичных документов.

Не стоит забывать о том, что у руководителя (или уполномоченного лица) должна быть прописана должность. Все подписи требуют расшифровки.

План-заказ

В первую таблицу основной части входит 13 столбцов. Не все они бывают задействованы. При существующем бланке может быть описано до 9 блюд.

Данные по каждому блюду заносятся не в строчку, а в столбик. Названия заказанных тортов, пирожных и другой продукции пишутся в графах 1 и 2.

Ниже располагаются:

• номер блюда по сборнику рецептур (или номер его технологической карты, если блюдо разрабатывалось специально для этой организации);
• масса 1 штуки изделия;
• заказ;
• количество заказываемых блюд;
• цена продажи;
• сумма;
• фактический выпуск (было принято в кладовой).

При необходимости количество столбцов может быть увеличено. Незаполненные графы после заполнения перечеркиваются.

Таблицы «Расчет потребности сырья» и «К отпуску»

Последние две таблицы основной части включают в себя с 14 по 40 графы. Они нужны для описания сырья, которое отпускается со склада для изготовления кондитерских и других изделий.

Столбцы этих таблиц должны содержать такую информацию:

• порядковый номер;
• код и наименование сырья (поставляемого продукта);
• название и код по ОКЕИ единицы измерения (кг, г, шт.);
• «Норма» и «Всего» (столбцы с этими названиями чередуются и занимают графы с 19 по 36);
• положенное количество сырья по расчету;
• те же самые данные с округлением;
• цена;
• сумма за сырье, положенное к отпуску.

В конце наряда-заказа должны расписаться бухгалтер, который составлял отчет, заведующий цехом либо мастер, который непосредственно выполняет работу по приготовлению тортов, пирожных, капкейков и пр. Для каждой из подписей обязательна расшифровка.

Кем заполняется

Если организация достаточно большая, то имеет смысл выделить материально ответственное лицо (заведующий кондитерским цехом, мастер-кондитер), которое будет отвечать за заполнение подобного рода документов. Оно может не принимать участие в технологических процессах, приготовлении блюд или складской логистике.

Ограничения

Заполнение происходит обычно накануне составления сметы. Во избежание накладок ассортимент продукции желательно основывать на:

• уже имеющимся в запасе организации сырье (продуктах);
• заявках, которые поступили в кондитерский цех или мастеру;
• возможностях самого цеха, лимитах его производственных мощностей.

Сколько экземпляров наряда-заказа потребуется

Заполнить и подписать требуется минимум 3 экземпляра документа.

1. Один из них передается непосредственно кондитеру для выполнения работы.
2. Второй – поступает в бухгалтерию. Там на основе этих данных рассчитывается будущая потребность в продуктах (заполняется документ под названием «Расчет нормативной потребности в сырье»), осуществляется контроль за их расходованием.
3. Третий наряд-заказ служит основанием для начисления заработной платы, причем он принимается к оплате при условии наличия отметок о выполнении задания и табеля работы бригады.

Возможна ли замена

Если нужного наименования сырья не оказалось в конкретный момент поступления документа на складе, то допустима замена на равноценный. При этом в наряде-заказе делается отметка.

Также в эту бумагу заносится информация о сдаче готовых изделий в кладовую или обмене ее между бригадами, работающими в разные смены.

Внимание! Если в цехе сотрудники работают в несколько смен, то на сутки составляется один сводный наряд-заказ.

Возможные ошибки

Часто в бумаге допускаются неточности относительно веса сырья, номеров блюда по сборнику рецептур. При выявлении неверной информации допустимо ее зачеркивание и внесение правильной. Но такое исправление будет считаться достоверным только с подписями руководителя и заведующего цехом рядом с ней, желательно с припиской «Исправленному верить».

Документ предназначен для оформления операции передачи товаров для внутреннего использования и списания факта использования товаров для внутреннего использования по определенной статье затрат.

Документ может быть оформлен на основании документа "Внутренний заказ ". В документе "Внутренний заказ" должен быть установлен вид заказчика - "В подразделение". Документ "Требование-накладная" может быть оформлен по нескольким внутренним заказам. В этом случае внутренние заказы указываются в табличной части документа.

Реквизиты табличной части

• Номенклатура - списываемые ТМЦ.
• Статья затрат - статья затрат, на которую будет отнесена стоимость списанных материалов. В одном документе "Требование-накладная" можно отразить списание товаров на любую из статей затрат различного вида, указав по каждой позиции номенклатуры свою статью затрат.
• Автомобиль - при отнесении затрат на транспортное средство необходимо выбрать его из справочника "Автотранспорт".
• Номенклатурная группа - возможность вести дополнительную аналитику затрат. Затраты будут отнесены на указанную номенклатурную группу товаров для дальнейшего распределения по ней косвенных расходов.
• Стоимость УУ, Стоимость БУ, Стоимость НУ - заполняются при необходимости оформления списания товара по заданной стоимости управленческого, бухгалтерского или налогового учета. Если поля не заполнены, значение стоимости определяется на основании учетных данных системы на время проведения документа.

Стоимость списания товаров по любому типу учета может быть связана с определенным типом цен. Для этого в справочнике "Номенклатура" для товара должен быть задан тип цен списания себестоимости и отмечены виды учета, для которых будет действовать тип цен списания. См. подробнее справочник " ".

• Типовая операция - выбор типовой операции списания в производство. Если для документа настроен регистр "Установка типовых операций", типовая операция будет подставлена автоматически после выбора номенклатуры в документ. Типовые операции можно заполнить в соответствии с настройками проведения (см. ) по кнопке Заполнить > Типовые операции.
• Прочие доходы и расходы - реквизит заполняется, если в проведении участвует субконто "Прочие доходы и расходы".
• Аналитика - возможность задать дополнительную аналитику списания материалов в производство. Необходимо выбрать тип данных (например, справочник "Объекты строительства"), а затем - значение аналитики из выбранного справочника.
• Изделие - возможность отнести затраты на материалы на указанное изделие.
• Заказы - "Заказ покупателя", указывается в случае, если товар передается покупателю безвозмездно, например, в качестве подарка. В одном документе "Требование-накладная" можно указать несколько заказов покупателей.

Возможно автоматическое заполнение всех значений выбранной колонки заданным значением: по кнопке Заполнить > Значения колонки. При этом вызывается форма обработки "Заполнение полей табличной части ".

На закладке "Движения по регистрам " можно просмотреть движения по выбранному регистру, которые производит документ при проведении.

Унифицированная форма ОП-25 наряда-заказа на изготовление кондитерских и других изделий утверждена Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. N 132 “Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций”.

Где используется наряд-заказ ОП-25?

Крупные предприятия общественного питания одной кухней не обходятся. Поэтому создаются дополнительные структурные подразделения – цеха по производству кондитерских изделий . Главная задача кондитерского цеха – изготовление кулинарной и кондитерской продукции.

Рассматривая деятельность кондитерского цеха следует выделить два основных направления – учет израсходованного сырья и выпуск готовых изделий .

Работа кондитерских цехов регламентируется ежедневным (еженедельным, ежемесячным) плановым заданием по выпуску продукции в натуральном выражении, периодичность которого может определяться руководителем предприятия общественного питания.

Наряд-заказ – является документом для установления производственного задания на изготовление кондитерских изделий и содержит информацию о продуктах, израсходованных в процессе приготовления кондитерских изделий с рецептом (сборных продуктов).

Кондитерским изделием – является многокомпонентный пищевой продукт, готовый к употреблению, имеющий определенную заданную форму, полученный в результате технологической обработки основных видов сырья – сахара и (или) муки, и (или) жиров, и (или) какао-продуктов, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов.

В наряде-заказе указывается наименование кондитерских изделий в ассортименте и запланированное количество выпуска каждого вида.

Как правильно заполнить наряд-заказ?

Предприятия общественного питания, начиная с 1 января 2013 года, вправе использовать как самостоятельно разработанные формы , так и унифицированные формы первичных учетных документов, которые утверждены Учетной политикой .

Унифицированная форма наряда-заказа состоит из трех разделов .

В заголовке формы указываются реквизиты организации, структурное подразделение, период составления.

В первом разделе “План-заказ” в отношении каждого конкретного кондитерского изделия заполняется:

• полное наименование согласно прейскуранту,
• номер изделия по Сборнику рецептур мучных кондитерских и хлебобулочных изделий;
• масса кондитерского изделия;
• указывается заказ в количественном выражении согласно плановому заданию на выпуск за определенный период и в продажных ценах . Здесь указываются цены, принятые организацией в качестве оценки стоимости готовой продукции в учете (по нормативной стоимости, по учетным ценам, по фактической производственной стоимости, по договорным ценам).

Во втором разделе “Расчет потребности сырья” сырье и продукты , используемые согласно рецептуре в приготовлении ассортимента кондитерских изделий, перечисленного в первом разделе, указываются по наименованиям и единицам измерения (штуки, литры, килограммы).

В этом разделе количество необходимого сырья рассчитывается исходя из установленных норм расхода для каждого наименования кондитерских изделий .

В третьем разделе “К отпуску” отражается расчет потребности сырья на весь заказ кондитерских изделий путем суммирования необходимого количества сырья по ассортименту выпускаемой продукции в установленных единицах измерения. В отдельных графах указываются цена за единицу сырья и стоимость сырья в учетных ценах. На основании данных этого раздела исполнителями берутся данные для заполнения других первичных документов учета , регистрирующих факт хозяйственной деятельности. Когда подсчитано общее количество необходимых для производства определенного количества кондитерских изделий для отпуска их с кладовой исполнителем оформляется требование , а затем, кладовщиком – накладная , являющиеся первичными учетными документами по отпуску продуктов со склада в кондитерский цех.

Наряд-заказ подписывается лицом, составившим документ, заведующим производством, бухгалтером, и утверждается руководителем организации.

После составления расчета потребности в сырье и отпуска его из кладовой организации по накладной, изменения в наряде-заказе не производятся без соответствующего перерасчета сырья и утверждения такого перерасчета руководителем.

Если план производства кондитерских изделий известен, и продукты, которые потребуются для приготовления запланированного объема, не испортятся в кондитерском цехе, то наряд-заказ можно составить на несколько дней . Однако данный срок не рекомендуется делать слишком продолжительным, так как это мешает осуществлять оперативный контроль по использованию сырья для приготовления кондитерских изделий. Поэтому многие кондитерские цеха в организациях оформляют ежедневное (а не недельное) плановое задание по выпуску продукции в натуральном выражении.

Помимо того, что документ определяет планы выпуска готовой продукции и расход сырья, он используется для расчета заработной платы кондитерам , если им трудовым договором установлена сдельная оплата труда . Для этого к нему прилагается табель учета рабочего времени сотрудников кондитерского цеха, участвующих в выпуске продукции по этому наряд-заказу.

Наряд-заказ составляется в 3 экземплярах:

• заведующему кондитерским цехом для выполнения заказа и оформления требования в кладовую,
• бухгалтеру по учету материалов и готовой продукции для осуществления контроля движения продуктов,
• бухгалтеру по заработной плате , после окончания производства послужит основанием для расчета заработной платы.

В кондитерском цехе, состоящем из нескольких бригад, наряд-заказ оставляется каждой из них.

В электронном виде наряд-заказ представлен в программе 1С «Предприятие» в виде документа «Отчет производства за смену» . В первой закладке перечисляется ассортимент кондитерской продукции (номенклатура), запланированная к выпуску на этот день, во второй закладке перечислены сырье и его количество, необходимое для изготовления продукции в первой закладке. Документ дает возможность автоматического заполнения расхода сырья для производства кондитерских изделий на основании справочника спецификаций к каждому наименованию продукции (номенклатуре). В этом справочнике указываются список и количество продуктов, которые требуются для приготовления определенного кондитерского изделия в соответствии с рецептом и утвержденными нормативами.

Наряд-заказ, как и все первичные документы бухгалтерского учета, подлежит хранению в течение сроков, установленных организацией, но не менее 5 лет после отчетного года.

Кто оформляет наряд-заказ ОП-25?

В соответствии с утвержденным в организации графиком документооборота заведующий кондитерским цехом составляет наряд-заказ на изготовление кондитерских и других изделий исходя из:

• возможностей производства и реализации готовых изделий,
• имеющегося в кладовой предприятия общественного питания сырья по установленным нормам (рецептурам) определяет количество сырья, подлежащего отпуску из кладовой .

Отпуск всех предусмотренных рецептурами продуктов из кладовой в кондитерский цех производится ежедневно в пределах установленных нарядом-заказом норм. Организации, которые имеют в своем составе кондитерский цех, в целях внутреннего документального контроля сохранности сырья устанавливают порядок нормирования расхода запасов:

• разрабатывают и утверждают нормы,
• обеспечивают их соблюдение при отпуске сырья в цеха.

Отклонения между фактическими и плановыми расходами, как правило, бывают незначительными, и определяются в процессе инвентаризации.

Наряд-заказ на выполнение работ (бланк и образец)

Наряд-заказ - документ, как правило, используемый потребителями для заказа услуг (или работ) исключительно для домашних, семейных и других личных нужд. Наряд-заказ на выполнение работ (бланк заполняется как минимум в двух экземплярах) должен содержать ряд обязательных пунктов.

Бланки и формы наряд-заказов

Индивидуальные предприниматели и компании при оказании различных услуг вправе осуществлять с населением:

• расчёты по платежным картам без применения контрольно-кассовой техники;
• и (или) расчёты наличными денежными средствами.

В таких случаях законодательство предусмотрело выполнение обязательного условия. Исполнители услуг обязаны выдать заказчикам-гражданам документ, приравненный к кассовому чеку. Он должен быть оформлен на бланке строгой отчётности.

Положением, утвержденным Постановлением Правительства РФ от 06.05.2008 N 359 , определен перечень обязательных реквизитов такого документа. К ним относятся:

• название документа, номер из 6 знаков и серия;
• наименование компании и её организационно-правовая форма, а для индивидуального предпринимателя - его фамилия, имя и отчество;
• место расположения постоянно действующего исполнительного органа организации (если такого нет, то другого органа или лица, которые имеют право действовать от имени компании без доверенности);
• индивидуальный номер налогоплательщика (ИНН);
• описание (вид) услуги;
• размер оплаты;
• стоимость работ (услуги) в денежном выражении;
• дата составления документа и проведения расчёта;
• должность лица, которое несёт ответственность за совершение операции, его имя, фамилия, отчество, личная подпись и печать компании (или индивидуального предпринимателя);
• другие реквизиты, которые содержат характеристики и специфику оказываемой услуги.

На практике такой документ называется нарядом-заказом (или заказ-нарядом, наряд-заданием).

В 1995 году Минфином РФ были утверждены формы наряд-заказов на выполнение определенных видов бытовых услуг (Письмо от 20.04.1995 N 16-00-30-33). Применять эти формы можно и в 2017 году, если они будут содержать все обязательные реквизиты, указанные выше.

Принадлежность услуг к бытовым определяется Общероссийским классификатором услуг населению (ОКУН). Поэтому применение конкретной формы бланка привязано к кодам ОКУН.

Методические указания по заполнению форм приведены в

Потребители за оказанные им услуги для домашнего обихода, семьи либо собственных потребностей получают наряд-заказы — документы, подтверждающие выполненные работы. Оформляются они по специальным установленным формам и выдаются заказчику и исполнителю.

Договорные соглашения нельзя назвать заказ-нарядами по причине наличия в них подробных указаний по:

• наименованиям выполненных работ;
• затраченным материалам;
• диагностике и ремонту.

В данных документах содержатся следующие сведения :

• кто исполнитель, наименование и юридический адрес;
• контактные данные клиента;
• все необходимые работы и услуги для выполнения заказа;
• надлежащие материалы и запасные элементы;
• предположительный период выполнения работ;
• тарифы за оказанные услуги;
• процедура расчета.

Заказ-наряд может иметь несколько различных форм , в зависимости от вида оказываемых услуг и работ. Когда его принимают к реализации, то устанавливают договорные отношения, учитывая возможные последствия, связанные с несоблюдением согласованных двумя сторонами условий.

Где используется и зачем

В заказ-нарядах совмещены пункты договоров, технических условий вместе с вычислением ценовых показателей. Это первичные документы для бухгалтерского учета.

Они могут применяться для осуществления внутренних хозяйственных расчетов в организациях и при заказах, связанных со следующим :

• стиркой одежды;
• фотографией;
• почасовым прокатом вещей;
• ритуальными услугами;
• ремонтом и так далее.

Наряд-заказ применяется при расчетах с индивидуальными предпринимателями или организациями наличным способом либо с помощью банковских карт, если не используется кассовый аппарат. Это условие предусмотрено законодательством Российской Федерации.

В наряд-заказе необходимо в соответствующих столбцах и графах указать:

• порядковый номер документа;
• название компании;
• номер общероссийского классификатора управленческой документации;
• дату оформления наряда;
• отдел по его формированию;
• ФИО сотрудника, который несет ответственность за документ, а также начальника.

Все эти сведения располагаются в первой части бланка. Затем составляется таблица из семи столбцов :

1. Порядковый номер вида работ с описанием.
2. Разряд.
3. Единицы измерений, по которым ведется учет.
4. Задания, в зависимости от нормы выработки, их количества и сроков.
5. Объем произведенных и принятых работ.
6. Количество отработанных дней, включая часы.
7. Дополнительные данные по поводу доплаты, при ее наличии.

Полностью заполненный документ заверяется подписями сотрудника организации, предоставившего работу, и лица, исполняющего её.

В конце фиксируется анализ , на каком уровне выполнены работы, в том числе соотношение с установленными нормами, стандартами. Далее подписывают и расшифровывают подписи принимающий, а также сдающий работы, указывается общая выработка в денежном выражении.

Примеры форм бланков

В качестве примеров рассматриваются следующие бланки .

По ремонту транспортного средства автомобиля

Он составляется в целях регламентации отношений предприятия, осуществляющего ремонт, и заказчика. Документ должен содержать все наименования производимых рабочих этапов , включая материал и запасные части, учтенные при расчете стоимости услуг исполняющей организации.

Данный бланк может заменить счет к оплате либо договор по выполнению ремонта. Важно, чтобы оформление документа соответствовало нормам по техническому обслуживанию и ремонту транспортного средства, принятым законодательным органом.

В бланке должна быть указана информация по оказанным услугам , состоящая из:

• сведений о компании, производимой работы, ее наименование и местонахождение;
• контактных данных клиента;
• всех необходимых работ и услуг для получения результата;
• материала и запасных элементов, используемых для ремонта;
• предполагаемого времени для полного завершения задания;
• уровня цен предоставленного сервиса;
• процесса расчета с исполнителем.

Помимо перечисленных пунктов, в наряд-заказе обязательно наличие государственного номера автомобиля, марки, модели, цвета, номера двигателя, а также остальных индивидуальных характеристик транспортного средства, включая его ценовые параметры, согласованные двумя сторонами.

В конце документа указывают порядок разрешения спорных ситуаций по поводу автомобильного ремонта, времени для устранения дефектов после проведенных работ. Также обе стороны должны поставить свои подписи.

На грузовые перевозки

Когда осуществляют перевозку груза с присутствием сопровождающего лица, без учета передвижения товаров или материалов, используют наряд-заказ, составленный утвержденной нормативными актами формой по передаче грузового автомобиля, согласованного обеими сторонами.

Документ передает фрахтователь перевозчику, который, в свою очередь, изучает его на протяжении трех дней с момента получения . После этого он принимает решение, забрать либо вернуть задание, и в письменной форме раскрывает причины принятого решения.

По транспортным перевозкам граждан и груза

В наряде-заказе по транспортным перевозкам граждан и груза должна быть указаны следующая информация :

1. Какой это документ, когда он был оформлен.
2. Личные данные заказчика, которым может являться как юридическое, так и физическое лицо. Для физического требуется указание его фамилии с инициалами, местом проживания, телефоном, паспортными данными. Для юридического необходимо отметить его название, место нахождение, телефон и ИНН.
3. Аналогичные, как в предыдущем пункте, сведения о компании, выполняющей перевозки.
4. Модель и марка грузового автомобиля вместе с его государственным регистрационным знаком.
5. Перечисление лиц, управляющих транспортным средством, по фамилиям и инициалам.
6. Место отправления пассажиров либо груза, какого числа и во сколько производится перевозка.
7. Указание пункта прибытия транспорта, включая промежуточные места, где он останавливается во время выполнения маршрута.
8. Тарифы по использованию предоставленного автомобиля с указанием рублей и копеек.
9. Должностное положение сотрудника, ответственного за произведенные расчеты по использованному транспорту. В этом же разделе он должен поставить подпись, свою фамилию с инициалами.
10. Подробное время, вплоть до одной минуты прихода автомобиля на место его отправления, когда он выезжает обратно после отгрузки.
11. Сколько всего человек было доставлено.

В конце документа заказчик либо его представители должны поставить своё занимаемое положение, подпись, а также расшифровать ее, подтверждая выполненный заказ.

Для производства кулинарной или кондитерской продукции

Данный бланк необходим для ресторанов, кафе, столовых, владеющих собственными кондитерскими и прочими производственными цехами. Эти организации по общественному питанию могут иметь в своем штате независимых специалистов , не являющихся кондитерами или мастерами на кухне, а отвечающими за производственный процесс выпускаемой продукции.

Наряд-заказ кондитерских и прочих изделий составляется по форме ОП-25 . Верхняя центральная часть документа должна содержать сведения об организации, включая структурное подразделение, тип занятости по ОКВЭД и номер ОКПО. В этой части также отмечается число создания наряда либо период, в течение которого его заполняют.

Далее в этом бланке на той же странице в таблице необходимо указать название произведенных изделий вместе с ассортиментом и запланированным количеством выполнения всех видов продукции. В документе должны стоять подписи заведующего производством, главного и ответственного бухгалтеров, генерального директора предприятия.

Назначение наряд-заказа заключается в формировании плана по производству кулинарных и кондитерских блюд с расчетом необходимых ингредиентов, затраченных на создание различных видов продукции. Кроме этого, в соответствии с данным бланком бухгалтерский отдел вычисляет, сколько потребуется продуктов, и отпускает нужное количество со склада для производственного цеха.

Таким образом, наряд-заказы помогают регулировать отношения потребителей и поставщиков. Они имеют значение договорных соглашений по оказанию услуг и осуществлению работ. В наряд-заказах пересекаются разделы по договорным обязательствам, техническому заданию и определению ценовых показателей.