ქათმის მკერდის შემადგენლობა ცილები ცხიმები ნახშირწყლები. ქათმის მკერდის კალორია

დიეტური და ჯანსაღი დიეტის მომხრეები ცდილობენ ყოველდღიურ რაციონში შეიყვანონ მოხარშული ხორცი. ამისათვის შესაფერისია უცხიმო ჯიშები, როგორიცაა ფრინველის ხორცი. თეთრი ფრინველის ხორცი ყოველთვის დიეტურად ითვლებოდა. მისგან ჩვეულებრივ ამზადებდნენ კერძებს ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის, ავადმყოფებისთვის.

ფრინველის ეს ნაწილი სხეულისთვის ყველაზე სასარგებლოდ ითვლებოდა მრავალი მიზეზის გამო. როგორია მოხარშული ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა და რატომ შედის ის ყველაზე ხშირად დიეტის მენიუში?

ქათმის თეთრი ხორცი

ქათმის ასეთი ხორცი განსხვავდება დანარჩენი ფრინველისგან. პატარა ძვლის მქონე ქამარი თეთრად ითვლება. თქვენი გემოვნების მიხედვით შეიძლება გამოჩნდეს მკაცრი და მშრალი, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მას იყოს პოპულარული დიეტური პროდუქტი. სინამდვილეში, ქათმის მკერდი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, თუ სწორად მოხარშული.

თეთრი ქათმის ხორცის ეს პოპულარობა გამოწვეულია გაჯერებული ცხიმების მაღალი შემცველობით. ის უზრუნველყოფს ორგანიზმს საჭირო ცილებით ცხიმებისა და ცუდი ქოლესტერინის გარეშე. გემრიელი და სწორად მოხარშული ქათამიბავშვები და სპორტსმენები, აქტიური ადამიანები, ასევე ჯანსაღი დიეტის მომხრეები სიამოვნებით ჭამენ. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც ქათმის ფილეს რბილს, წვნიანს და გემრიელს ხდის.

თეთრი ქათმის ფილეში შემავალი მაღალი ხარისხის ცილა მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. დაბალკალორიული პროდუქტი ის ერთ-ერთ მთავარ დიეტურ კერძად აქცია. საყლაპავის ყიდვა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში, რაც ასევე მნიშვნელოვანი უპირატესობაა თანამედროვე ადამიანისთვის.

ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

როგორც დიეტური საკვები, მოხარშული ქათმის მკერდი იდეალური პროდუქტია. წელში დაბალკალორიული, მაგრამ ეს მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცის მომზადების მიხედვით. საუკეთესო და ყველაზე სასარგებლო ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა არის მოხარშული პროდუქტი. მომზადების პროცესში ცხიმების ნაწილი იწელება, ხვდება ბულიონში. რეკომენდებულია ქათმის მკერდის მოხარშვა მესამე ბულიონზე, პირველი ორი ამოწურვით. თუ ქათმის მკერდი მზადდება, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ ხორცის სისუფთავეზე. ასეთი ბულიონი საკმაოდ ცხიმიანი გამოდის და ხორციც ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ უარი თქვან მდიდარ ბულიონებზე.

ნედლი, წიბოს აქვს 115 კალორია, თუ ძვლებით, მაშინ იქნება 137 ერთეული. ფრინველის კანი შეიცავს ყველაზე მეტ ცხიმს, ამიტომ ის უნდა მოიხსნას მოხარშვამდე. კანზე, 100 გრამიან ქათმის მკერდს ექნება 165 კალორია.

მომზადების პროცესში ბულიონი იღებს ზოგიერთ კალორიასმაშასადამე, კანის გარეშე მოხარშული მკერდი შეიცავს 95 კალორიას 100 გრამ პროდუქტზე, აქედან:

• ცილები - 29,8გრ;
• ცხიმები - 1,8 გ;
• ნახშირწყლები - 0,5გრ.

ასეთ მკერდში ცილა შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას მზა პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობით. ეს მას იდეალურ პროდუქტად აქცევს წონის დასაკლებად ადამიანებისთვის, სპორტსმენებისთვის.

რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარ და გამომცხვარ ფილეს?

კალორიების რაოდენობა დამოკიდებულია ნებისმიერი სახის ხორცის, მათ შორის ქათმის მკერდის მომზადების მეთოდზე. ითვლება, რომ შემწვარი ფილე შეიცავს ყველაზე მეტ კალორიას, ის შეიცავს 197 კკალს 100 გრამზე. ინდიკატორი კალორიული შემცველობა იზრდება ზეთის გამორომელზედაც იხარშება ხორცი, ასევე ზეთის რაოდენობაზე. ამ მიზეზით მკერდში ცხიმის შემცველობა იზრდება. კერძი ამ ფორმით წვნიანი და სურნელოვანი გამოდის, მაგრამ არაჯანსაღი. ეს დაგეხმარება ზედმეტი კილოგრამების მოპოვებაში.

ბევრს უყვარს ღუმელში ხორცის გამოცხობა, მაგრამ მომზადების ეს მეთოდი სწორ მიდგომას მოითხოვს. დიეტოლოგები გვირჩევენ ქათმის მკერდის გამოცხობას „მკლავში“. მომზადებული ამ გზით ფილე შეინარჩუნებს ყველაფერს სასარგებლო თვისებები და იქნება გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი. ხორცს დაუმატეთ სანელებლები და გამოაცხვეთ ღუმელში. გამომცხვარი ქათმის მკერდი ოდნავ მეტ კალორიას შეიცავს, ვიდრე მოხარშული ხორცი - 119 ერთეული.

ხორცის მოხარშვა ღუმელში სხვა გზითაც შეგიძლიათ. ის წინასწარ უნდა მოხარშოთ და შემდეგ გამოაცხვოთ ღუმელში. კალორიების რაოდენობა მოხარშული ხორციკანის გარეშეგამომცხვარი ფორმით იქნება მხოლოდ 110 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე.

დიეტაში ქათამი

ცხიმის ნაკლებობის გამო ქათმის მკერდი ყველაზე ძვირფასად ითვლება ჯანსაღი დიეტის მომხრეებისთვის. ის მიმზიდველია სხვა მიზეზითაც. მას აქვს ბევრი ვიტამინი და მინერალისასარგებლოა ორგანიზმისთვის:

თუ ქათმის თეთრ ხორცს სწორად მოხარშავთ, მისგან გამოჯანმრთელება რთულია. დაბალი კალორიული შემცველობა არ დაუშვებს ცხიმის უჯრედების დეპონირებას. დაბალი ენერგეტიკული ღირებულების გამო ფილე ჭამის დროსსხეული იძულებული იქნება გამოიყენოს ცხიმის არსებული მარაგი. ეს არის მრავალი განვითარებული დიეტის საიდუმლო, რომლის გამოყენებითაც შეგიძლიათ სწრაფად დაიკლოთ წონა. ჭარბი წონა. ქათმის თეთრი ხორცის ჭამით ორგანიზმი გაჯერებულია და ამავდროულად მოიხმარს შენახულ ცხიმებს.

თუ ხორცს აქვს დიეტური თვისებები, მას აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი. ხორცში დაბალი ქოლესტერინი მის მონელებას აადვილებს. რეგულარულად გამოყენების შემთხვევაში მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება, იმუნიტეტი ძლიერდება. ითვლება, რომ ქათმის ხორცი მშვენიერი პროფილაქტიკური პროდუქტია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს. გაძლიერებას უწყობს ხელს ნერვული სისტემათმაზე და ფრჩხილებზე დადებითად მოქმედებს მეტაბოლური პროცესები.

ქათმის ხორცის ყიდვისას მიზანშეწონილია აირჩიოთ პატარა ნაჭრები ძვალზე. ის, უნდა იყოს თავისუფალი დეფექტების, დაზიანებისა და რღვევებისგანსუფთა და ხარისხიან შეფუთვაში, მაცივარში.

ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ანალიზი

კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა "ქათმის მკერდი (ფილე)".

ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შემცველობა (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) საკვები ნაწილის 100 გრამზე.

ნუტრიენტი	რაოდენობა	ნორმა**	ნორმის % 100გრ	ნორმის % 100 კკალში	100% ნორმალური
კალორიებს	113 კკალ	1684 კკალ	6.7%	5.9%	1490 წ
ციყვები	23,6 გ	76 გ	31.1%	27.5%	322 გ
ცხიმები	1,9გრ	56 გ	3.4%	3%	2947 წ
ნახშირწყლები	0,4გრ	219 გ	0.2%	0.2%	54750 გ
წყალი	73 გ	2273	3.2%	2.8%	3114 გ
ნაცარი	1,1გრ	~
ვიტამინები
ვიტამინი A, RE	9 მკგ	900 მკგ	1%	0.9%	10000 გ
ვიტამინი B1, თიამინი	0.07 მგ	1.5 მგ	4.7%	4.2%	2143 წ
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი	0.07 მგ	1.8 მგ	3.9%	3.5%	2571 გ
ვიტამინი B4, ქოლინი	82.1 მგ	500 მგ	16.4%	14.5%	609 გ
ვიტამინი B5, პანტოთენიკი	1.495 მგ	5 მგ	29.9%	26.5%	334 გ
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი	0.811 მგ	2 მგ	40.6%	35.9%	247 გ
ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა	9 მკგ	400 მკგ	2.3%	2%	4444 გ
ვიტამინი B12, კობალამინი	0.21 მკგ	3 მკგ	7%	6.2%	1429 წ
ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE	0.56 მგ	15 მგ	3.7%	3.3%	2679 წ
ვიტამინი PP, NE	7.69 მგ	20 მგ	38.5%	34.1%	260 გ
ნიაცინი	10.9 მგ	~
მაკრონუტრიენტები
კალიუმი, კ	292 მგ	2500 მგ	11.7%	10.4%	856 გ
კალციუმი Ca	8 მგ	1000 მგ	0.8%	0.7%	12500 გ
მაგნიუმი	86 მგ	400 მგ	21.5%	19%	465 გ
ნატრიუმი, ნა	60 მგ	1300 მგ	4.6%	4.1%	2167 წ
გოგირდის, ს	225 მგ	1000 მგ	22.5%	19.9%	444 გ
ფოსფორი, ფ	171 მგ	800 მგ	21.4%	18.9%	468 გ
ქლორი, კლ	77 მგ	2300 მგ	3.3%	2.9%	2987 წ
კვალი ელემენტები
რკინა, Fe	1.4 მგ	18 მგ	7.8%	6.9%	1286 წ
იოდი, ი	6 მკგ	150 მკგ	4%	3.5%	2500 გ
კობალტი, თანა	9 მკგ	10 მკგ	90%	79.6%	111 გ
მანგანუმი, Mn	0.02 მგ	2 მგ	1%	0.9%	10000 გ
სპილენძი, კუ	80 მკგ	1000 მკგ	8%	7.1%	1250 გ
მოლიბდენი, მო	11 მკგ	70 მკგ	15.7%	13.9%	636 გ
სელენი, სე	22.8 მკგ	55 მკგ	41.5%	36.7%	241 გ
ფტორი, ფ	130 მკგ	4000 მკგ	3.3%	2.9%	3077
Chrome, Cr	25 მკგ	50 მკგ	50%	44.2%	200 გ
თუთია, ზნ	1.3 მგ	12 მგ	10.8%	9.6%	923 გ
აუცილებელი ამინომჟავები
არგინინი*	1,82 გ	~
ვალინი	1,3გრ	~
ჰისტიდინი*	1,32 გ	~
იზოლეიცინი	1,13 გ	~
ლეიცინი	1,98 გ	~
ლიზინი	2,64 გ	~
მეთიონინი	0,45 გ	~
მეთიონინი + ცისტეინი	0,87 გ	~
თრეონინი	1,11 გ	~
ტრიპტოფანი	0,38 გ	~
ფენილალანინი	1,06 გ	~
ფენილალანინი + ტიროზინი	1,96 გ	~
არაარსებითი ამინომჟავები
ალანინი	1,3გრ	~
ასპარტინის მჟავა	1,94 გ	~
ჰიდროქსიპროლინი	0,21 გ	~
გლიცინი	0,92 გ	~
გლუტამინის მჟავა	2,83 გ	~
პროლინი	1,01 გ	~
მშვიდი	1,01 გ	~
ტიროზინი	0,9გრ	~
ცისტეინი	0,43 გ	~
სტეროლები (სტეროლი)
ქოლესტერინი	10 მგ	მაქსიმუმ 300 მგ
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები	0,51 გ	მაქსიმუმ 18,7გრ
14:0 მირისტიკი	0,01 გ	~
16:0 პალმიტიკი	0,4გრ	~
18:0 სტეარიკი	0,09 გ	~
20:0 არაჩინური	0,01 გ	~
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები	0,71 გ	მინ 16,8 გ	4.2%	3.7%
16:1 პალმიტოლეური	0,12 გ	~
17:1 ჰეპტადეცენური	0,01 გ	~
18:1 ოლეიკი (ომეგა -9)	0,58 გ	~
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები	0,22 გ	11,2-დან 20,6 გ-მდე	2%	1.8%
18:2 ლინოლეური	0,19გრ	~
18:3 ლინოლენიკი	0,01 გ	~
20:4 არაქიდონი	0,02 გ	~
ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები	0,01 გ	0,9-დან 3,7 გ-მდე	1.1%	1%
ომეგა 6 ცხიმოვანი მჟავები	0,21 გ	4,7-დან 16,8 გ-მდე	4.5%	4%

ენერგეტიკული ღირებულება ქათმის მკერდი (ფილე)არის 113 კკალ.

მთავარი წყარო: სკურიხინი ი.მ. და ა.შ. Ქიმიური შემადგენლობასაკვები პროდუქტები. .

** ამ ცხრილში მოცემულია ვიტამინებისა და მინერალების საშუალო ნორმები ზრდასრული ადამიანისათვის. თუ გსურთ იცოდეთ ნორმები თქვენი სქესის, ასაკისა და სხვა ფაქტორების მიხედვით, გამოიყენეთ My Healthy Diet აპლიკაცია.

პროდუქტის კალკულატორი

კვებითი ღირებულება

სერვისის ზომა (გ)

ნუტრიენტების ბალანსი

საკვების უმეტესობა არ შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების სრულ სპექტრს. ამიტომ, მნიშვნელოვანია სხვადასხვა საკვების მიღება, რათა დააკმაყოფილოს ორგანიზმის საჭიროება ვიტამინებითა და მინერალებით.

პროდუქტის კალორიული ანალიზი

BJU-ს წილი კალორიებში

ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თანაფარდობა:

იცოდეთ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების წვლილი კალორიულ შემცველობაში, შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ აკმაყოფილებს პროდუქტი ან დიეტა ჯანსაღი დიეტის სტანდარტებს ან კონკრეტული დიეტის მოთხოვნებს. მაგალითად, აშშ-ისა და რუსეთის ჯანდაცვის დეპარტამენტები რეკომენდაციას უწევენ კალორიების 10-12% ცილას, 30% ცხიმს და 58-60% ნახშირწყლებს. ატკინსის დიეტა გვირჩევს ნახშირწყლების დაბალ მიღებას, თუმცა სხვა დიეტები ფოკუსირებულია ცხიმის დაბალ მიღებაზე.

თუ მეტი ენერგია იხარჯება, ვიდრე მიეწოდება, მაშინ სხეული იწყებს ცხიმის მარაგების გამოყენებას და სხეულის წონა მცირდება.

სცადეთ შეავსოთ კვების დღიური ახლავე რეგისტრაციის გარეშე.

გაარკვიე შენი დამატებითი ხარჯიკალორია თითო ვარჯიშზე და მიიღეთ დეტალური რეკომენდაციები სრულიად უფასოდ.

გოლის დრო

ქათმის მკერდის (ფილე) სასარგებლო თვისებები

ქათმის მკერდი (ფილე)მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 16,4%, ვიტამინი B5 - 29,9%, ვიტამინი B6 - 40,6%, ვიტამინი PP - 38,5%, კალიუმი - 11,7%, მაგნიუმი - 21, 5%, ფოსფორი - 21,4%, კობალტი - 90%, მოლიბდენი - 15,7%, სელენი - 41,5%, ქრომი - 50%

რა არის სასარგებლო ქათმის მკერდი (ფილე)

• ქოლინილეციტინის ნაწილი, მონაწილეობს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი წყარო. მეთილის ჯგუფები, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავას ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ლიპიდების ცვლაში. ნუკლეინის მჟავა, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, შენარჩუნებას ნორმალური დონესისხლში ჰომოცისტეინი. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დარღვევა, ჰომოცისტეინემიის განვითარება, ანემია.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არაადეკვატურ მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა ნაწლავის ტრაქტიდა ნერვული სისტემა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულაციაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების, წნევის რეგულირების პროცესებში.
• მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ ცვლაში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებას.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს მეტაბოლურ ფერმენტებს ცხიმოვანი მჟავებიდა ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმი.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირმიდინების მეტაბოლიზმს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებამდე (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
• ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.

მეტი დამალვა

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებიშეგიძლიათ იხილოთ აპლიკაციაში - თვისებების კოლექცია კვების პროდუქტი, რომლის არსებობისას დაკმაყოფილებულია ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები აუცილებელ ნივთიერებებსა და ენერგიაში.

ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებებისაჭიროა მცირე რაოდენობით როგორც ადამიანების, ასევე ხერხემლიანების უმეტესობის რაციონში. ვიტამინების სინთეზს ჩვეულებრივ ახორციელებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ადამიანის ყოველდღიური საჭიროება ვიტამინებზე არის მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამი. განსხვავებით არაორგანული ნივთიერებებივიტამინები ნადგურდება მაღალი სიცხის შედეგად. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და „იკარგება“ საჭმლის მომზადების ან გადამუშავების დროს.

ქათამი პოპულარული პროდუქტია, რომელიც რეგულარულად ჩნდება ჩვენს სუფრებზე. ბევრს მოსწონს შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ზეთის გარეშე, ზოგს კი მოხარშული ან ჩაშუშული.

როგორც წესი, ფრინველის ხორცს დამარილებენ, მაგრამ ზოგჯერ მას უმარილოდ მიირთმევენ, ანაცვლებენ მას არომატული მწვანილებით და სანელებლებით. ქათმის რეცეპტების მრავალფეროვნება უბრალოდ გასაოცარია. მაგრამ როგორია მოხარშული ქათმის კალორიული შემცველობა სხვადასხვა გზები? მოდით გავიგოთ მეტი!

არც ერთი სხვა სახის ხორცი არ შეიცავს იმდენ მნიშვნელოვან ნივთიერებას ადამიანის ორგანიზმისთვის, როგორც ქათამი. შეიცავს კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალიუმს, რკინას, ასევე ძვირფას ვიტამინებს A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E და რიგ ამინომჟავებს. მაგრამ რაც მთავარია, ის ადვილად ასათვისებელი ცილის წყაროა, რომელიც ააქტიურებს კუნთოვანი მასის ზრდას.

ქათმის ხორცის სასარგებლო თვისებები:

• კუნთოვანი მასის ზრდის გააქტიურება;
• ფრჩხილების და თმის გაძლიერება;
• ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება;
• დადებითი გავლენა რეპროდუქციული ორგანოების მუშაობაზე;
• ნერვული სისტემის ნორმალიზება, სტრესისა და შფოთვის შემცირება;
• შენარჩუნება სისხლის წნევაჯარიმა.

დიეტოლოგები გვირჩევენ შინაური ქათმის ჭამას, რადგან ხელოვნურად გამოყვანილ ქათამს ხშირად ზრდიან ჰორმონებით და მკურნალობენ ანტიბიოტიკებით. ქათმის მომზადების ყველა ხერხს შორის უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მოხარშვას, ორთქლზე მოხარშვას, ჩაშუშვას ან გამოცხობას, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში შეწვას. ფაქტია, რომ შეწვის დროს ზიანდება ცილის მოლეკულები, იმატებს ცხიმის რაოდენობა და გამოიყოფა კანცეროგენები.

ფოტო წყარო: shutterstock.com

ასევე არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება შებოლილი ქათამი, ვინაიდან ბუნებრივი მოწევის გარდა, ამის მიღების სხვა გზაც არსებობს გემრიელი ხორცი- ქიმიური დამუშავება, რომლის დროსაც წარმოიქმნება ფენოლები და კანცეროგენები.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ქათმის ყველაზე საშიში ნაწილი კანია, რადგან ის ერთგვარი ნაგვის ურნაა ფრინველებისთვის. სწორედ მასში გროვდება დაბინძურებულ ჰაერში არსებული ტოქსინები, ლითონები და სხვა მავნე კომპონენტები. ამიტომ, კანი უნდა მოიხსნას.

ქათმის კალორია (100 გრამზე)

ნედლი ქათმის კანით კალორიული შემცველობა არის 190 კკალ. ამავე დროს, ის შეიცავს:

• ცილები - 19,12გრ;
• ცხიმები - 12,10 გრ;
• ნახშირწყლები - 0,30 გრ.

ფოტო წყარო: shutterstock.com

უმი ქათმის კანქვეშა ქათმის კალორიული შემცველობა მცირდება 178 კალორიამდე, ცხიმის რაოდენობა კი თითქმის მესამედით - 7,23 გრამამდე. ცილების რაოდენობაა 19,55გრ, ნახშირწყლების რაოდენობა კი მხოლოდ 0,26გრ.

ქათმის სხვადასხვა ნაწილის კალორიული ცხრილი 100 გრამზე

კალორიული შემცველობა განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. სხვადასხვა ნაწილებიქათამი, რადგან იშვიათად ვამზადებთ მთელ ფრინველს. როგორც წესი, ბევრი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს თეთრ ხორცს ქათმის მკერდიდან. სხვები აღფრთოვანებულნი არიან ქათმის ფრთებით ან ფეხებით (შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი). მოდით გავარკვიოთ რამდენ კალორიას შეიცავს ისინი 100 გრამზე.

კარკასის ნაწილი	კალორია (კკალ)	ცილები (გრ)	ცხიმი (გ)	ნახშირწყლები (გ)
Ქათმის ფილე	123,18	23,77	2,76	0,55
მოხარშული ქათმის ფილე	120,52	23,82	2,09	1,01
შემწვარი ქათმის ფილე	128,70	22,69	3,69	0,55
ჩაშუშული ქათმის ფილე	121	22,08	3,39	0,55
ქათმის ფეხი	169,73	21,62	9,28	0,38
მოხარშული ქათმის ფეხი	165	20,80	8,80	0,60
შემწვარი ქათმის ფეხი	249	24,93	17,65	0,88
ჩაშუშული ქათმის ფეხი	188,49	20,31	11,48	1,77
Ქათმის გულ - მკერდი	112	22,58	2,4	0,21
მოხარშული ქათმის მკერდი	134	27,00	2,68	0,58
შემწვარი ქათმის მკერდი	164	30,32	5,08	1,04
ქათმის მკერდი ჩაშუშული	110	21,00	2,06	1,51
ქათმის ბარაბანი	174,6	21,29	10,29	0,59
მოხარშული ქათმის ბარტყი	159,87	21,82	8,35	0,15
შემწვარი ქათმის ბარტყი	208,18	21,07	23,88	0,17
შემწვარი ქათმის ბარტყი	172,77	18,96	9,29	0,41
ქათმის ფრთები	195,52	19,32	12,70	0,36
მოხარშული ქათმის ფრთები	179,56	20,40	9,76	0,56
შემწვარი ქათმის ფრთები	264,31	21,96	17,47	6,67
ქათმის ფრთები ჩაშუშული	185	21,30	11,00	0,10

რამდენი კალორიაა ქათმის ბარძაყში? უმი ქათმის ბარძაყში 184 კალორიაა. ამავდროულად, BJU ინდიკატორები შემდეგია: 20.3 გ / 11.16 გ / 0.13 გ. მოხარშული ქათმის ბარძაყი ამ მაჩვენებლებს ოდნავ ქვემოთაა.

სხვადასხვა გზით მოხარშული ქათმის კალორიული ცხრილი (100 გრამზე)

დიეტის შედგენამდე ზუსტად უნდა იცოდეთ რამდენ კალორიას შეიცავს ასე თუ ისე მოხარშული ქათამი. უმარტივესი გზაა 100 გრამზე ქათმის კალორიული შემცველობის წარდგენა ცხრილში, სადაც მითითებულია BJU თითოეული ცალკეული კერძისთვის.

მომზადების მეთოდი	კალორია (კკალ)	ცილები (გრ)	ცხიმი (გ)	ნახშირწყლები (გ)
მოხარშული ქათამი	244	22,97	16,75	0,06
მოხარშული ქათამი კანის გარეშე	145	3,09	28,65	0,38
Შემწვარი ქათამი	281	23	17	2,25
შემწვარი ქათამი კანის გარეშე	164	28	5	1,1
გამომცხვარი ქათამი	195,97	20,06	11,18	1,39
გამომცხვარი ქათამი კანზე	148,28	23,9	5,3	0,38
Შემწვარი ქათამი	184,5	22,29	8,81	1,41
შემწვარი ქათამი კანის გარეშე	135,52	23,17	6,13	1,23
შემწვარი ქათამი	163,47	17,68	9,04	1,22
შემწვარი ქათამი კანზე	149,75	26,78	3,68	0,72
შებოლილი ქათამი	205,19	21,23	12,91	0,50
ორთქლზე ქათამი	140,79	23,80	5,78	0,66

როგორც ხედავთ, მოხარშული ქათმის უცხიმო ქათმის კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივ მოხარშვასთან შედარებით მცირდება 145 კკალამდე, ხოლო ცხიმის რაოდენობა მცირდება 5-ზე მეტჯერ. ბუნებრივია, ქათმის მომზადების ეს ვარიანტი ყველაზე სასარგებლოა.

ფოტო წყარო: shutterstock.com

თუ შემწვარი ქათამი მოგწონთ, უმჯობესია ღუმელში მოხარშოთ. ყველაზე კარგი - კანის გარეშე, რადგან ამ ფორმით კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ხოლო ცხიმის რაოდენობა მცირდება 15-20% -ით. მაგრამ ფოლგაში გამომცხვარი ქათამი მხოლოდ 100 კალორიას შეიცავს.

რომელი ქათმის ჭამა შეიძლება დიეტის დროს, შეგიძლიათ გაიგოთ ვიდეოდან:

ხორცი ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში ერთ-ერთი მთავარი საკვებია. ეს ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის აღდგენას და ძალას. მაგრამ ამავე დროს, ის საკმაოდ ცხიმიანია და აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი რაციონისთვის დაბალკალორიული ხორცის შერჩევა, მაგალითად, ქათმის ფილე.

ქათმის მკერდის თვისებები

ფილეს აქვს შედარებით დაბალი კალორიული და ენერგეტიკული ღირებულება, ეს ხორცი არის ნოყიერი და რეკომენდებულია როგორც დიეტური პროდუქტი. რაც შეეხება ენერგეტიკულ ღირებულებას, დიდი რაოდენობით ცილის ფონზე ქათმის მკერდში არც ისე ბევრია ცხიმი.

ქათმის ფილე ფრინველის კარკასის ყველაზე ღირებული ნაწილია. სარძევე ჯირკვლის შემადგენლობა შეიცავს უამრავ ცხოველურ ცილას და ის, თავის მხრივ, მდიდარია ამინომჟავებით, რომლებიც ძალიან აუცილებელია მთლიანობაში ჩვენი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ახალ ფილეს აქვს ერთიანი ღია ვარდისფერი ფერი, ახალი სუნი და მშრალი ზედაპირი. უმჯობესია იყიდოთ გაცივებული., მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ხორცს 5 დღეზე მეტ ხანს ვერ შეინახავთ.

ქათმის ფილეს სასარგებლო კომპონენტები

როგორც ვთქვით, ამ ნაწილში ქათმის ხორცი შეიცავს სასარგებლო ამინომჟავებსცილაში, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ასევე, მკერდი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

კალორიული შემცველობა და ბჟუ ფილე

სამზარეულოს ვარიანტები ქათმის ფილეᲑევრნი არიან. Ეს შეიძლება იყოს:

• მოვხარშოთ;
• ჩაქრობა;
• შემწვარი;
• საზ წყვილისთვის;
• გრილი და ა.შ.

მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მზა კერძის კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. Მაგალითად, შემწვარი მკერდი უფრო მაღალკალორიული იქნებავიდრე გამომცხვარი ან მოხარშული. ქვემოთ მოცემულია მკერდის კალორიული შემცველობის გამოთვლები, სამზარეულოს მიხედვით:

• ნედლი ფილე - 110 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე;
• მოხარშული ხორცი - 135 კკალ 100 გრამზე;
• შებოლილი - 204 კკალ;
• ჩაშუშული - 212 კკალ;
• გამომცხვარი - 148 კკალ;
• შემწვარი ხორცი - 248 კკალ.

როგორც ხედავთ, შემწვარი ქათმის ფილე ყველაზე კალორიულია და ისიც შეიძლება საზიანო იყოს კუჭისთვის. თუ მართავთ ჯანსაღი ცხოვრების წესიცხოვრება და მინდა ჭამა უფლება, ქათმის მკერდი უკეთესი არ არის ფრაის.

ქათმის მკერდის კვებითი ღირებულება შემდეგია:

• ცხიმი შეიცავს 8,8 გრამს;
• ცილები - 20,8 გ, შესაბამისად;
• ნახშირწყლების გარეშე.

დიეტაში ქათმის მკერდი

დიეტური თვალსაზრისით, ქათმის მკერდის მომზადების ყველაზე მისაღები გზა მისი მოხარშვაა. ამის თქმა ღირს ასეთი ხორცის დაბალი კალორიული შემცველობა- ეს არ არის ერთადერთი პლიუსი, ის ასევე ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და ასევე ძალიან ადვილად ასათვისებელია. Თუ შენი დიეტის მენიუგულისხმობს დაბალკალორიულ ჭამას და ჯანსაღი კვება, მაშინ მასში აუცილებლად უნდა ჩართოთ მოხარშული ქათმის მკერდი.

იმისათვის, რომ ფილეს კალორიული შემცველობა მინიმალური იყოს, ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული:

• კარგად გავრეცხოთ ხორცი;
• ჩავყაროთ წყალში და მოვხარშოთ;
• ბულიონი გადაწურეთ ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ;
• ჩაასხით ახალი წყალი და მოხარშეთ ხორცი დარბილებამდე.

ამგვარად, თქვენ არა მხოლოდ შეამცირებთ ხორცის კალორიულ შემცველობას, არამედ ამოიღებთ ჰორმონებს და ანტიბიოტიკებს, რომელთა ნარჩენები ზოგჯერ მოხარშვის შემდეგაც გვხვდება. ჩიტები ხშირად იკვებებიან ამ პროდუქტებით უკეთესი ზრდა . ფილეს უნდა მოაყაროთ მარილი მხოლოდ მომზადების ბოლოს და სურვილისამებრ.

დიეტური ქათმის მკერდის მომზადების კიდევ ერთი გზაა მისი გამოცხობა ღუმელში. ამ შემთხვევაში, კალორიული შემცველობა ასევე არ იქნება ძალიან მაღალი. ქათამი გამოაცხვეთ ღუმელშიშეგიძლიათ თავად გააკეთოთ, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი ან ბოსტნეული, მაგრამ შემდეგ მზა კერძში მეტი კალორია იქნება.

მაგრამ თუ მოგწონთ შემწვარი ქათამი, მაშინ ამ ტიპის ხორცი აღარ იქნება დიეტური, რადგან ის შეიცავს ბევრ კალორიას. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც კი შეუძლია შეამციროს კალორიებიამისათვის ხორცი შეწვით გრილზე ზეთის გარეშე. შემწვარი ფილეს კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 152 კკალ, რაც არც ისე ბევრია.

ქათმის მკერდის სარგებელი და ზიანი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, დიეტური თვისებები და დაბალი კალორიული შემცველობა არ არის ქათმის ფილეს ერთადერთი უპირატესობა, ის ასევე შეიცავს ბევრი სასარგებლო ინგრედიენტია. და ამ პროდუქტს ამა თუ იმ ფორმით შეუძლია იმოქმედოს როგორც წამალიაან გარკვეული დაავადებების პრევენცია.

კერძოდ, ბოსტნეულსა და ფილეზე დაფუძნებული ბულიონები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვისაც აქვს ისეთი პრობლემები, როგორიცაა:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები;
• SARS;
• გრიპი.

ქათმის ხორცში არსებული მაგნიუმი ხელს უწყობს დაღლილობის სინდრომს, აუმჯობესებს იმუნურ სისტემასდა აუმჯობესებს მეხსიერებას. ვიტამინი B ძალიან კარგია კანის გაახალგაზრდავებისთვის, მეტაბოლური პროცესების სტაბილიზაციისთვის და ადამიანის ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის.

მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ქათმის ხორცის გარკვეული თვისებები დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე, ყველაზე მეტად სარგებელი არის არაკალორიულ მოხარშულ, ჩაშუშულ ან გამომცხვარ ქათმის ხორცში.

შესაძლო ზიანი

მინერალური ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა "პროდუქტი მკერდი (ფილე)".

ცხრილში გამოიყენეთ საკვები ნივთიერებების შემცველობა (მოთხოვნილებები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები და, შესაბამისად, მინერალები) საკვები ნაწილის 100 გ-ზე.

ენერგეტიკული ღირებულება ქათმის ფილე (ფილე)არის 113 კკალ.

სხვათა დაბალანსებული და ქიმიური შემადგენლობა იხილეთ:

პროდუქტის კალორიული ანალიზი

ენერგეტიკული (ქიმიური) საკვები გროვდება საკვებში (ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები). რაც, რომ 1 გრ ცხიმი იძლევა 9 კკალს, 1 გრ მთლიანად - 4 კკალს, ხოლო 1 გრ ცილას - 4 კკალს. კვების ენერგეტიკული ბალანსი აჩვენებს ამ ნივთიერებების შემადგენლობას საკვებში მათი წვლილიდან მოცემულ კალორიულ ღირებულებაში. რისთვის არის ფილე ინფორმაცია? ბევრი პოპულარული კომპოზიცია ეფუძნება ამ ცოდნას. ქათამი, აშშ ჯანდაცვის დეპარტამენტი შეიცავს კალორიების 60% ნახშირწყლებს, ხოლო მკერდი 30% ცხიმს. ატკინსის დიეტა არის დაბალკალორიული, დაბალი ნახშირწყლების, ცილის სხვა დიეტები, რომლებიც ორიენტირებულია სუფრის ცხიმის მიღებაზე. რომელი საკვებიც არ უნდა აირჩიოთ, ჩვენი ნუტრიენტების სქემა მსგავსია სხვადასხვა პროდუქტებიცხიმები შეესაბამება თქვენს მიზანს.

ნახშირწყლების მკერდი (ფილე), კალორია 113 ნაწილი, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ვიტამინები, ვიტამინები, მინერალები, ვიდრე მინერალები ქათმის მკერდი (ფილე), საკვები, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები საკვები მკერდი (ფილე).

• კალორიული ღირებულების ანალიზი - რამდენად სასარგებლოა ღირებულება!
• დიაგრამები - ქიმიური შემადგენლობა კკალ ცილებში.

მთავარი - პროდუქციის შემადგენლობა - გრჟირის ხორცი, ფრინველი და ხორცის ნახშირწყლები - ფრინველი - "გრივოდას მკერდი (ფილე)" ქიმიური შემადგენლობა

ვიდრე გრზოლა ქათმის მკერდი (ფილე)

მდიდარია ვიტამინებით მკერდი (ფილე).მგვიტამინი ვიტამინები და მინერალები: ვიტამინი B3 - 16 %, მაკგვიტამინი B6 - 25 %, ვიტამინი B12 - 20 %, ვიტამინი H - 20 %, ვიტამინი PP - 53,6 %, ვიტამინი - 15,2 %, მაგნიუმი - 21,5 %, ფოსფორი - 21,4 %, ნაცრისფერი - 18,6 %, თიამინი - 17,1 %, ქრომი - 18 %, კობალტი - 120 %.

სადაც % არის მგვიტამინი, რომელიც აკმაყოფილებს დღიურ მოთხოვნილებას 100გრ-ზე.

რიბოფლავინის ყველაზე სასარგებლო მგვიტამინების სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ აპლიკაციაში "ფაილი ჯანმრთელი დიეტა».

ჯანსაღი პანტოტენური ქათმის მკერდი (ფილე)

მგვიტამინი.

ენერგეტიკული ღირებულება, ანუ პირიდოქსინი- ეს არის ენერგიის, მაკროელემენტების რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში მგვიტამინური პროდუქტებისგან მონელების დროს. პროდუქტის ენერგეტიკული ფოლატი იზომება კილოკალორიებში (ბიოტინი) ან კილო-ჯოულებში (კჯ) თითო მკგ ვიტამინზე 100 გ-ზე. პროდუქტი. კილოკალორია, რომელსაც მგიოდი იყენებს დიეტური კობალამინების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე შეიცავს მკგვიტამინს "საკვების კალორიას", შესაბამისად, mcg კალორიის ჩვენება (კილო)მგვიტამინის პრეფიქსებში kilo ხშირად მგვიტამინი. დეტალური ცხრილებიენერგეტიკული მაკგვიტამინი რუსული პროდუქციისთვის აქ ხედავთ ნიაცინს.

საკვების ექვივალენტი- ნახშირწყლების, ცხიმებისა და მგქოლინის შემცველობა პროდუქტში.

კალციუმის პროდუქტის კვებითი ღირებულება- მგმაგნიუმის პროდუქტის თვისებების ნაკრები, მგნატრიუმის არსებობისას, დაკმაყოფილებულია მგკალიუმის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები საჭირო ნივთიერებებში და ენერგიაში.

მგფოსფორი, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც საჭიროა მიკროელემენტების რაოდენობით ადამიანის დიეტაში და უმეტესი მკგ მანგანუმი. ვიტამინების სინთეზს, ისევე როგორც მგქლორს, ახორციელებენ მცენარეები და არა ცხოველები. მაკკობალტის ადამიანის საჭიროება ენერგეტიკული ვიტამინებისთვის არის მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი კკალ მიკროგრამი. არაორგანული გოგირდისგან განსხვავებით, ვიტამინები ნადგურდება რკინის გაცხელებისას. ბევრი ვიტამინი იქმნება და „იკარგება“ მგზინკის მომზადების ან მიკროგრამ სპილენძის პროდუქტების დამუშავების დროს.

ქათამი მგრ მოხარშული

კალორია, კკალ: 137 მაკგფლუორო, გ: 29,8 ცხიმები, გ: 1,8 ნახშირწყლები, გ: 0,5

ქათმის ღირებულება არის ქათმის მკერდის ფილე ძვლით. ქათმის ქიმიური ხორცი მთლიანი მკერდისგან განსხვავდება თეთრი შეფერილობით, მკვრივი კალორიული სტრუქტურით და მშრალი გემოთი.

მოხარშული მკერდი

მკერდის კალორიული შემცველობა არის 137 კკალ 100 სხვა პროდუქტზე.

მოხარშული მკერდის პროდუქტების შემადგენლობა

ქათმის ღორის მკერდის შემადგენლობაში შედის: ვიტამინები A, B9, B12, C, E, F, PP, H და ღორის ხორცი: კალიუმი, რკინა, იოდი, მხრის პირი, მაგნიუმი, კობალტი, მანგანუმი, ნაწილი, სპილენძი, გოგირდი, ფოსფორი, რბილობი, ქრომი, ქლორი, თუთია და ღორის ამინომჟავები, ცილა.

ჯანსაღი მოხარშული ქათმის მკერდი

საკუთარ კისერში მოხარშული ღორის მკერდი გამოდგება ყველა ასაკობრივი კატეგორიის ნაწილის საჭმელად, საბავშვო ღორის ხორციდან მოხუცებამდე. კატლეტი ვიტამინებისა და სასარგებლო რბილობის წყაროა, ის ემსახურება სპორტსმენებს და ხორცის დიეტას.

ქათმის ანალიზი მოხარშული სამზარეულოში

გემრიელი კალორიულობა და ადვილად ასათვისებელი დაბალკალორიული ხორცპროდუქტი დიდი მოთხოვნაა ნახშირწყლებში (კალორიფიკატორი). განსაკუთრებული ადგილი უკავია ქათმის მკერდის კალორიულ შემცველობას. მისგან ქათამი ამზადებს უამრავ უგემრიელეს კალორიულ შემცველობას ლამაზი და ჯანსაღი კერძებისთვის. მკერდი: ღვეზელები, რულეტები ბოსტნეულის ფილე სოკო, ქათმის თითები, კალორია, კოტლეტი, ძეხვეული. ამ კკალს აქვს შესანიშნავი გემო ცილებში, შემწვარ, მარინადში და შებოლილში.

მოხარშული ქათმის მკერდი - კკალ ლიდერი დიეტურ კვებაში. ქათმის მკერდის ცხიმი გამოიყენება სხვადასხვა სალათების, კკალ, ბოსტნეულის სუპების, პაშტეტების, კკალ. გარნირი ქათმის მკერდის ენერგიისთვის: შემწვარი ბოსტნეული, გამომცხვარი და მოხარშული, ყველანაირი, ყველი, სოკო, პარკოსნები და ხილის ციყვი.

ქათმის საჭმელი

ქათმის მკერდის კკალ ქათმის ფილე არის ქათმის კკალ ნაზი ნაწილი, ცილებს ასევე უწოდებენ თეთრ ქათმის კკალს. ქათმის ცხრილის კალორიული შემცველობა დაბალია, ამიტომ ის ხშირად დაბალანსებულია დიეტურ კვებაში და, სამზარეულოს ჩვენებიდან გამომდინარე, რეკომენდებულია ამ განსხვავებული დიეტის მიღება.

ქათმის ნივთიერებები ძალიან ადვილად ხელმისაწვდომი პროდუქტია, მისი თანაფარდობის შეძენა შესაძლებელია თითქმის მოქმედ მაღაზიაში, სუპერმარკეტში და ბაზარზე. ამაში წვლილი, მისი ღირებულება დაბალია, ცნობილი ანალოგის მქონე პროდუქტისთვის - მისი ფილე. მაგრამ მას აქვს მცირე დაგროვილი, რადგან როდის ენერგიამარტივი სითბოს დახმარებით, კალორიული შემცველობა შეიძლება გახდეს მშრალი და ინფორმაციული, ამიტომ, იმისათვის, რომ პროდუქტის ფილე წვნიანი და რბილი აღმოჩნდეს, ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული.

რატომ ქათმის მკერდი და მისი სარგებელი

Need მკერდი არა მხოლოდ პროტეინის მრავალი პოპულარული წყაროა ორგანიზმისთვის, არამედ შეიცავს მრავალფეროვან ვიტამინებსა და მინერალებს. ცოდნა, თავის მხრივ, მონაწილეობს, მაგალითად, დიეტის და სხვა ნივთიერებების სინთეზის პროცესებში. ვიტამინების სამინისტრო ძალის ვარჯიშში, ეს არ შეიძლება ეფექტურად გირჩიოთ წონა ან გაზარდოთ კალორიული მასა, მიუხედავად რაოდენობისა ჯანმრთელობის დაცვაცილები.

ქათმის მკერდი იღებს B, C, PP, A ჯგუფების ვიტამინებს და ეს ქოლინი - ნივთიერება, რომელიც რეკომენდაციას უწევს ორგანოების გამართულ ფუნქციონირებას, თირკმელებისა და თირკმელზედა ჯირკვლების ნახშირწყლებში, ასუფთავებს მხოლოდ ჭარბ ცხიმებსა და ქოლესტერინს. ქათმის ცხიმი ემსახურება როგორც ელექტროლიტს ატკინსში, რაც ხელს უწყობს ნორმალური არტერიული წნევის შენარჩუნებას. ასევე, ქათმის დიეტა შეიცავს არანაკლებ მნიშვნელოვან დაბალ და მაკროელემენტებს: ნატრიუმს, მაგნიუმს, თუმცა რკინას, ფოსფორს და ქლორს.

ნახშირწყლებიანი ქათმის მკერდი ძალიან განსხვავებულია კუჭ-ნაწლავის დიეტის პრობლემებისთვის, მათ შორის ფოკუსითა და წყლულებით, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ორგანიზმის გადაჭარბებული მჟავიანობის მოხმარებას. უცხიმო ქათამი ასევე ცხიმიანია სისხლძარღვებთან დაკავშირებული პრობლემებისთვის, რაც ხელს უწყობს ინფარქტის თავიდან აცილებას და მეთოდით, ხოლო დაბალკალორიული მოხარშული ქათამი ხელს უწყობს ცხრილის ზედმეტი კალორიებით არ გადატვირთვას. ჩვენი ქათამი ჯობია ქვაბში მოვხარშოთ, მაგრამ ქათამი სასარგებლო აღმოჩნდება, ორთქლზეა მოხარშული, რომელიც ინარჩუნებს ორივე სასარგებლო ნივთიერებას, ლამაზ განსხვავებულ იერს, ძალიან რბილი და რბილი ხდება. ქათმის მკერდის კვება უმჯობესია ბოსტნეულთან ერთად მიირთვათ, რაც აწონასწორებს ორგანიზმში სამიზნისა და ბოჭკოს ერთდროულ მიღებას.

ქათმის მკერდი კარგია კბილებისთვის, ქიმიური ქსოვილისა და კუნთებისთვის, მას აქვს თუთიის და ქათმის ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა. მაგნიუმი აუმჯობესებს ფილეს, აღადგენს ნერვულ უჯრედებს, კკალ გაღიზიანებას, ხელს უწყობს შეხორცებას, B ვიტამინები კი სისხლში შაქრის შემადგენლობის ნორმალიზებას ახდენს, ამიტომ მკვებავი მკერდი რეკომენდებულია ხანდაზმულებისთვისაც.

ქათმის მკვებავი მკერდი დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მეტაბოლურ პროცესებზე, ვიტამინები, კანის ფერი, მინერალებისა და თმის მდგომარეობა, მასში სასარგებლოა სელენი და ლიზინი, აქვს ქათმის ანტიბაქტერიული თვისებები და აძლიერებს კალორიებს, ხელს უშლის გაციებას.

100breast.net

რამდენი კალორია შეიცავს ჯანმრთელ მკერდს?

ქათმის მკერდის ფილე ქათმის კარკასის ყველაზე დიეტურ თვისებად ითვლებოდა. ეს ქათამია ყველა გოგო მკერდზე ზის, ასევე ფიგურის ყურება, ქათმის მკერდი ქიმიური, კალორიული ანალიზი მინიმალურია. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, რამდენადაც შესაძლებელია სხვადასხვა გზები, ფილედან ბუნებრივად იცვლება ენერგია სასარგებლოა. ვნახოთ რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის მკერდს სითბოს დამუშავების ხარისხით.

ქათმის მკერდის თვისებების სქემები

მკერდის სქემების ყველაზე ღირებული თვისებების შემადგენლობა არის სახლის დიდი რაოდენობა. ხშირად, სპორტსმენები იცავენ მასზე დაფუძნებულ კომპოზიციას მასობრივი პროდუქტების შექმნის პროცესში. გარდა ამისა, ხორცს აქვს მთელი რიგი ნივთიერებებისა და ვიტამინების შემადგენლობა, რომელთა გადამუშავება საკმაოდ სწრაფად ხდება ფრინველის ხორცი. ვიტამინებიდან აქ არის A, C, PP და B პროდუქტები, თუ სასარგებლო ქიმიკატებზე ვსაუბრობთ, მაშინ მთავარი ალბათ ქოლინის შემადგენლობაა, რომელიც ხელს უწყობს თირკმელების და თირკმელზედა ჯირკვლების შემდგომ ფუნქციონირებას. ფრინველი, რომელიც ასევე არის ქათმის ხორცში, ახდენს მკერდის ნორმალიზებას. ჩამოთვლილთა გარდა, არის ფილე კვალი ელემენტები, როგორიცაა ნატრიუმი, სასარგებლო, გოგირდი, მაგნიუმი, რკინა და სხვა.

შემწვარი ქათმის კალორია

შემწვარი ქათმის ფილეს კალორიული შემცველობა ქათმის სხვა სახეობებთან ერთად ერთ-ერთი ყველაზე მაღალია. მკერდისთვის მოხარშული მკერდი შეიცავს 95 კკალს, შემწვარი კი 145,5 კკალს. მთლიანი ფილე, მისი ცხიმიანობა იზრდება დიდი რაოდენობით დამაკმაყოფილებელი ზეთის უხვად დამატებით, ვიტამინების ჭარბი არსებობა დადებითად არ მოქმედებს მინერალებზე. ქოლინის კვებითი ღირებულების განლაგება ასეთია: ცილები - 19,3 გ, ცხიმები - 7,1 გ, ვიტამინი - 0,8 გ.

კალორიული გამომცხვარი ქათმის ვიტამინი

მაგნიუმით გამომცხვარი ქათმის მკერდი კიდევ უფრო კალორიულია, მისი შემწვარი ანალოგი ვიტამინია - 148,5 კკალ 100 გრ ვიტამინზე, თუ საკვების ვიტამინზე ვსაუბრობთ, მაშინ არის 19,7 გრ ცილები, 6,2 გრ ცხიმი, ფოსფორი - 3,6 გრ.

გოგირდის მომზადების სხვა მეთოდები და მათი კალორიული შემცველობა

შებოლილ ქათმის თუთიას და ორთქლზე მოხარშულ ქათმის ხორცს აქვს დაახლოებით იგივე ენერგეტიკული შემცველობა - შესაბამისად 117 და 113 ქრომი. ბოსტნეულის ოდნავ კობალტის შემცველი ფილეს პროცენტული ენერგეტიკული ღირებულებაა 126,9 კკალ.

მკერდის ყოველდღიური დიეტა

დაბალანსებული ნორმიდან გამომდინარე, ქათმის მკერდი დიეტის სრული პროდუქტია. სადაც წონის დაკლების სფეროს ექსპერტები მიუთითებენ რამდენიმე სახის დიეტაზე ქათმის მკერდის უმეტესობისთვის. ჩემი შვიდი დღიდან პირველი. მისთვის სასარგებლო 800 გრ ქათმის ხორცი შეიძლება მოხარშოთ 2 ქილა წყალში. იმისათვის, რომ დიეტა ჯანსაღი იყოს, ტაფაში ქათმის წიწილას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიახურის პროდუქტები, სტაფილო და ხახვი. შემდეგ იხილეთ მოხარშული ხორცი დაყოფილია 5-6 თანაბარ ნაწილად გამოყენების კვებაზე დღეში. დიეტის სასარგებლო თვისებაა მომზადების დროს გამოთავისუფლებული მკერდი. ასევე აკრძალულია ფილე სოუსის დამატება თვისებების თვისებების გასაძლიერებლად. კალორიების დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონი ან. ასეთი დიეტის მინუსი არის მითითება მისი გამოყენების შეუძლებლობაზე. ენერგიისთვის თირკმელების, ღვიძლის, ღირებულებისა და კუჭის დაავადებებისთვის. გარდა ქალების რაოდენობისა, ენერგიულიც არის.

არსებობს მეორე კვების ვარიანტი ქათმის ხორცის გამოყენებით. სხეულში რჩება იგივე 6-7 დღე. პირველ სამში ნებადართულია მხოლოდ ადამიანის ჭამა (1,5-2 კგ დღეში თანაბარი წილით). კკალ 1 დღე - 1 კგ ქათმის მკერდი, პროდუქტები 2 დღე - 2 ლიტრი კეფირი (1%) ან. ბოლო დღე უმარილოდ მოხარშული ქათმის პროცესია.

საჭმლის მონელებისას, ერთ-ერთი კჯ-ის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიკლოთ 1,5-დან 3 კგ-მდე, რაც არ არის ცუდი შედეგი. გარდა იმისა, რომ ქათმის მკერდი ისეა გაზომილი, რომ შიმშილი არ არის პროდუქტი.

ქათმის კალორიული გამოთვლა - მომზადება ჯობია თუ გრილზე?

მკერდის პროდუქტის კალორიული შემცველობა

ნახევარი მკერდის ენერგეტიკული ხორცი არის დაახლოებით 130 კკალ კილოკალორიაში, კილო-ჯოულის შემცველობა 27 გ, ცხიმი 1-2 გ (საჭმელი შეიძლება იყოს უფრო მაღალი, კილო ცხიმი ცუდად არის ამოღებული), კილოკალორია 0 გ. ვინაიდან ფილე პროდუქტებში ნახშირწყლები არ არის, ქათმის მკერდის გლიკემიური სახელი ხშირად ტოლია.

ნებისმიერი სხვა ხორცისთვის, ამიტომ მკერდი ღარიბია ვიტამინებით. ყველაზე მეტი კალორია ერთ პორციაში (ნახევარი მთლიანი კალორია) არის ვიტამინი B3 (კალორიების 60%) და ვიტამინი B6 (კალორიების 30%)(1). პრეფიქსი ეს ვიტამინები არც ისე ცხრილია.

იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრი ენერგიის წყარო აცხადებს, რომ მკერდის გამოტოვება "მდიდარი" კალიუმით, მარცვლოვანი და რკინით, მათი შემცველობა პორციაში არ ღირს 5-7% ყოველდღიური შემწეობა. რუსებისთვის ერთი კარტოფილი შეიცავს 4-5-ჯერ მეტ კალიუმს, ვიდრე მკერდი.

მომზადების მეთოდი და ნახეთ მკერდი

ცხიმებისა და პროდუქტების გამოყენება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მზა ქათმის ფილეში. ცხიმიანი ორთქლზე მოხარშული ან საკვები ქათამი შეიცავს ნაკლებ კალორიას, ვიდრე ცილა, მაშინ შემწვარი მკერდი ნაღების ნახშირწყლების სოუსში 2-3-ჯერ მეტი კალორიაა.

მაგალითად, ქათმის მკერდის ღირებულება KFC-ში (საკვები კლასის, ნახევარი მკერდი) შეიცავს 300 კკალ-ს, 21 გ ცილას, 17-20 გ ცხიმს და 12 გ პროდუქტს (2). სხვა საკითხებთან ერთად, საკვებში შეწვა ამცირებს საკვების ფიზიკურ მოცულობას, რის გამოც ტვინი აღიქვამს ყოფნას ნაკლებად.

სამრეწველო პროდუქტი ხორცი

სამწუხაროდ, სამრეწველო საკვები ხორცი არის ერთ-ერთი პროდუქტი ტოქსინებისა და კონსერვანტების არსებობისთვის. ქათმის სასიცოცხლო ციკლის მთლიანობა და რომელთა ინდივიდები გაცილებით მცირეა, მაგალითად, ძროხები, ადამიანის სხეული ნაკლებად წარმატებულია ბრძოლაში. კმაყოფილინივთიერებების სწრაფი ზრდისთვის.

ქათმების საცხოვრებელი პირობები ფიზიოლოგიურიმეფრინველეობის ფერმები ძალიან განსხვავდება მოთხოვნილებებისგან - ცხოველები სავსეა ენერგიით, ისინი ვერ ხედავენ საჭირო შუქს და თავისუფლად არ შეუძლიათ ორგანული. წიწილები სწრაფად იმატებენ წონაში (სუქდებიან) და კვდებიან 6-7 კვირის საკვების მიღებისას (3).

დიეტა იმის გამო, რომ ქათმის სინთეზი საკმაოდ ხშირად შეიცავს ზედაპირზე ფეკალურ ნარჩენებს (ვიტამინები, რომლის მიხედვითაც ფილე მხოლოდ მომზადებამდე უნდა გაირეცხოს), საჭირო წარმოებული ქათამი შეიძლება განსხვავდებოდეს დარიშხანისა და ქლორის შემადგენლობით, დეზინფექციისთვის საჭირო რაოდენობით.

მარცვლეული, უმეტესად ქათმის საკვებისთვის, ნივთიერებები მკურნალობენ ძლიერი პესტიციდებით და ფუნქციონირებანივთიერებები. ამ წვრილმანებიდან ზოგიერთი აუცილებლად რჩება ხორცში, ნივთიერებები ადამიანის ორგანიზმში და აპროვოცირებს ადამიანს სხვადასხვა სახისკიბო (4).

თუ ქათმის ხორცი აირჩიე?

სანამ ქათამს საკმარისად ძლიერად მიირთმევთ, მაშინ ერთ პორციას არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს ხერხემლიანთა ჯანმრთელობას. თუმცა, როცა გადაწყვეტთ, შეინახოთ ბევრი ცილა და მიირთვათ ძირითადად მკერდი, შეარჩიეთ რაც შეიძლება ბუნებრივი საკვები, რათა არ მოწამლოთ თქვენი ვიტამინები.

კარგი ქათმის ხორცს მცენარეები ფაქტიურად მეორედ აფუჭებენ, თუნდაც მაცივარში. ქათმის ცხოველი სწრაფად იწყებს ყნოსვას და ყოველდღიურად შეფერილობას იწყებს ჯერ ყვითლად, საკვები კი ნაცრისფერამდე. თუ ნაყიდი ან ჩუმად დევს ადამიანის მაცივარში, მაშინ მასში ბევრი კონსერვანტია.

აქვს თუ არა მოხარშული ქათმის მკერდი ვიტამინები?

ქათმის მხრივ, თავად შემწვარში, თავად ზეთში არაფერია ცოტა - ცხიმი მნიშვნელოვანია და ვიტამინები ორგანიზმისთვის. თუმცა, გაცხელებისას, თუნდაც კარგი სამრეწველო ხორცის საჭიროების შემთხვევაში, უმჯობესია არ გარისკოთ მკერდის ჯანმრთელობა და შეეცადოთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ქიმიის მილიგრამები.

ფილე ჯერ ფრთხილად, მიკროგრამი, შემდეგ 20-30 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში ჩაალბეთ, ადუღეთ და ადუღეთ მცირე კკალზე 30-40 წუთის განმავლობაში. წყლის ვიტამინები და არ გამოიყენოთ როგორც ბულიონი. პროტეინები აუმჯობესებს მოხარშულ დაკარგულ გემოს შეიძლება მსუბუქად შემწვარი.

ქათმის მკერდის ცხიმები არაორგანული ჯანსაღი საკვებია მათი დეგრადირებადი ცილის შემცველობისა და დაბალი არასტაბილური ცხიმის გამო. თუმცა, მნიშვნელოვანია არჩევანის გაკეთება კარგი მწარმოებელიდამუშავება და მკერდი მოხარშეთ ცეცხლზე, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ ქიმიური პროდუქტები.

ინფორმაციის წყაროები:

1. ჯანმრთელობა-დიეტა, ბროილერები ან ფრიერები, მკერდი, მხოლოდ მკერდი, ნედლი, წყარო
2. ქათმის ნაჭერი: Extra Crispy™, კალორია, წყარო
3. PETA: ნახშირწყლების ინდუსტრია, წყარო
4. ძვლის ყველაზე უარესი დამაბინძურებლები ქათმის ქათმში, წყარო

ახლის დამატება განსხვავებულია.

ქათმის მკერდი ადვილად ასათვისებელი ცილის ღირებული წყაროა, სასარგებლო ნივთიერებებიცხოველური წარმოშობის მინერალები და ვიტამინები. როგორც ქათმის კარკასის ყველაზე დიდი და დიეტური ნაწილი, ის მეორე ადგილზეა ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით ზღვის პროდუქტების შემდეგ.

ქათმები ერთ-ერთი პირველი ფრინველია, რომელიც ადამიანმა მოათვინიერა.დაახლოებით 8000 წლის წინ, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, გარეული ბუჩქის (ჯუნგლების) ქათმები პირველად გახდა ეკონომიკის ნაწილი, რომელიც ძველ ხალხს აწვდიდა საკვებს და ძირს. ამჟამად ქათმები მასობრივად იწარმოება სპეციალიზირებულ მეურნეობებში, საიდანაც ისინი მაღაზიებში ჭრიან.

ამრიგად, ქათმის მკერდი მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში ხელმისაწვდომ პროდუქტად იქცა.

სახელები "ქათმის მკერდი", "ქათმის ფილე", "თეთრი ქათმის ხორცი" ნიშნავს იგივეს, კერძოდ ხორცის ტიპს, რომელიც მდებარეობს ქათმის კარკასის ორივე მხარეს მკერდის ძირიდან.

ქათმის მკერდის კალორია

Დიდი მადლობა დაბალი შემცველობაცხიმიანი ქათმის მკერდი დაბალკალორიულია, რაც მას შეუცვლელ საფუძვლად აქცევს ნებისმიერი დიეტის დროს.
ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობაა 113 კკალ 100 გრ საკვებ ნაწილზე. 100 გრამი ფილე შეიცავს 23,6გრ (94კკალ) ცილას, 1,9გ (17კკალ) ცხიმს და 0,4გრ (2კკალ) ნახშირწყლებს. ენერგეტიკულ თანაფარდობაში ცილები იკავებს 84%, ცხიმებს 15%, ნახშირწყლებს 1%.

ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა შეიძლება შეიცვალოს თერმული დამუშავების შედეგად. ასე რომ, 100 გრ მოხარშულ ქათმის ფილეს აქვს 95 კკალ კალორიული შემცველობა, ხოლო შემწვარ ქათამს დაახლოებით 197 კკალ.

ქათმის მკერდის შემადგენლობა

ქათმის მკერდის მეოთხედი ცილაა,მდიდარია ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავებით. ის შეიცავს B ვიტამინების ძირითად ნაწილს, ვიტამინ A, H, C და PP. დიდი რაოდენობით მიკრო და მაკრო ელემენტები, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი, ქოლინი, ფოსფორი, თუთია, ქრომი, კობალტი და ზოგიერთი სხვა ნივთიერება ამ პროდუქტს შეუცვლელს ხდის ჩვენს დიეტაში.

100 გრ ქათმის მკერდისთვის, ზოგიერთი ვიტამინისა და მინერალის ყოველდღიური ნორმაა:

• ვიტამინი B6 - 25%


• ვიტამინი B3 - 16%


• ვიტამინი B12 - 20%


• ვიტამინი H - 20%


• ვიტამინი PP - 53,6%


• ფოსფორი - 21,4%


• თუთია - 17,1%


• ქოლინი - 15,2%


• Chrome - 18%


• მაგნიუმი - 21,5%


• კობალტი - 120%


• გოგირდი - 18,6%

ქათმის მკერდის სასარგებლო და მავნე თვისებები

საუკეთესო ახალი ქათმის მკერდი, როგორც გაყინვისას, ბევრი სასარგებლო თვისება იკარგება. სიახლის უზრუნველსაყოფად, ქათმის მკერდის არჩევისას გასათვალისწინებელია რამდენიმე ფაქტორი:

• ფერი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი


• მშრალი გლუვი ზედაპირი პუნქციისა და დაზიანების გარეშე


• ზედაპირზე არ არის ლაქები და ლორწო


• დაჭერისას ახალი მკერდი სწრაფად უბრუნდება პირვანდელ ფორმას.

ხარისხიანი ქათმის მკერდის არჩევისას ის ზომა არ უნდა იყოს გათვალისწინებული. დიდი მკერდი ხშირად მიუთითებს ფრინველის ასაკზე, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ხორცის ხარისხზე, რადგან ფერმებში ფრინველები პერიოდულად იკვებებიან ანტიბიოტიკებით და სხვა მასტიმულირებელი დანამატებით. ამ სიტუაციაში უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ საშუალო და მცირე ზომის ქათმის მკერდს.

დიეტური თეთრი ხორცის ქათამი ყველაზე სასარგებლო იქნება, როდესაც ზომიერად მოხარშული ცხიმის გარეშე.

ქათმის მკერდი სამზარეულოში

მცენარეულ ზეთში შეწვისას ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებები წარმოიქმნება და ბევრი სასარგებლო თვისება იკარგება. ამიტომ თერმული დამუშავების ყველაზე ოპტიმალური მეთოდია ჩაშუშვა, მოხარშვა, გამოცხობა და ორთქლზე მოხარშვა. ქათმის მკერდის კერძების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რაც ხორცს არა მხოლოდ გემრიელს გახდის, არამედ ყველა მის სასარგებლო თვისებას შეინარჩუნებს.

ცილებით მდიდარი ქათმის მკერდი საუკეთესოდ არის შერწყმული ბოსტნეულთან, მარცვლეულთან და ცილებით მდიდარ სხვა საკვებთან. რთული ნახშირწყლებიპროდუქტები.

საკმაოდ ბევრია ცნობილი ქათმის ხორცის სამკურნალო ეფექტის შესახებ ჩვენს ორგანიზმზე. მდიდარი ვიტამინითა და მინერალური შემადგენლობის გამო ქათმის ბულიონიაძლიერებს იმუნურ სისტემას, მის შემადგენლობაში შემავალი ცისტეინი კი გაციების დროს ნახველის გათხელებას უწყობს ხელს, რის გამოც იგი ცნობილი გახდა, როგორც მწვავე რესპირატორული ინფექციების და გაციების No1 ბულიონი. აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ ქათმის მკერდის კერძები სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე და არის ჰიპოალერგიული, რაც მათ ცილის იდეალურ წყაროდ აქცევს ბავშვებისთვის.

ქათამი მოშინაურებული იყო ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6000 წელს. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ ამდენი ხნის განმავლობაში ადამიანის სხეული შესანიშნავად ეგუება მის ხორცს. მაგრამ მაინც, ქათმის შემადგენლობაში შემავალი საკვები ნივთიერებების ნაკრები განისაზღვრება, სხვა საკითხებთან ერთად, ქათმის შეჭამილი ნაწილის მიხედვით. განსაკუთრებით თეთრი ხორცი, რომელშიც ქათმის მკერდს გულისხმობენ. მისი BJU არ ითვლება ყველაზე წარმატებულად დიეტური კვებისთვის, მაგრამ მაინც ახლოს არის ასეთ "წოდებასთან".

ვინაიდან BJU ქათმის მკერდი წარმოუდგენლად წარმატებულად გამოიყურება, სავსებით ბუნებრივია მისი გამოყენება წონის დასაკლებად ან სპორტული დიეტის შესანარჩუნებლად. იმის გამო, რომ ქათმის მკერდში ცოტა ცხიმია, მისი კალორიული შემცველობაც დაბალ დონეზეა - დაახლოებით 113 კკალ. და რაც ყველაზე გასაკვირია, BJU-ში ენერგეტიკული ღირებულების მნიშვნელოვანი ნაწილი მოდის ცილაზე - დაახლოებით 85%.

BJU უმი ქათმის მკერდი

ბუნებრივია, არ უნდა მიირთვათ უმი ქათმის მკერდი. მაგრამ ეს ეხება პროდუქტის ამ ვერსიას, რომელსაც BJU ჩვეულებრივ იძლევა. მისი ამსახველი ინდიკატორები მოცემულია 100 გრამ ქათმის მკერდზე. იდეალურ შემთხვევაში, ანუ ქათმის ზრდის პროცესში თერმული დამუშავების ან მავნე საკვების გამოყენების გარეშე, ქათმის მკერდი განსხვავდება BJU-ს შემდეგი რაოდენობით.

1. პროტეინები უზრუნველყოფენ მთავარ ენერგეტიკულ ღირებულებას. მათი ქათმის მკერდი შეიცავს დაახლოებით 23,5 გრამს.
2. ნახშირწყლები პრაქტიკულად არ არის - მხოლოდ 0,4-0,5 გრამი.
3. ცხიმები ასევე ანგარიშზე არც ისე ბევრია სრული წონა- არაუმეტეს 2 გრამი.

გამოდის, რომ BJU ქათმის მკერდი იდეალურად დაბალანსებულია. მაგრამ ჭამამდე ქათმის მკერდი უნდა მოიხარშოს.

მოხარშული ქათმის მკერდის BJU

მომზადების ვარიანტიდან გამომდინარე, ასეთი პროდუქტის BJU შეიძლება მერყეობდეს, უფრო მეტიც, ძალიან მნიშვნელოვნად. ქათმის მკერდი უმჯობესია მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული. ამ შემთხვევაში, მისი კალორიული შემცველობა მცირდება დაახლოებით 100 კკალამდე.ცილები და ცხიმები ცოტათი მცირდება, მაგრამ მათი თანაფარდობა მაინც ისეთი რჩება, რომ ქათმის მკერდი ინარჩუნებს პოტენციურ სარგებელს ორგანიზმისთვის.

და სრულიად განსხვავებული სიტუაციაა ქათმის მკერდის შეწვა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეწვათ სხვადასხვა გზით. მაგრამ ყველაზე ხშირად, ასეთი დამუშავების შემდეგ, ცხიმები გაცილებით დიდი ხდება, ცილები სერიოზულად მცირდება. ამავდროულად, კალორიული შემცველობა "ხტება" 200 კკალ-მდე, მაგრამ ის კარგავს რეალურ სარგებელს ადამიანისთვის ზედმეტი ცხიმის შემცველობის გამო. აქედან გამომდინარეობს, რომ ქათმის მკერდის გამოყენებისთვის BJU საუკეთესო გზაუმჯობესია ამ პროდუქტის მომზადება.

ხორცი ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში ერთ-ერთი მთავარი საკვებია. ეს ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის აღდგენას და ძალას. მაგრამ ამავე დროს, ის საკმაოდ ცხიმიანია და აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ...

ხორცი ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში ერთ-ერთი მთავარი საკვებია. ეს ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის აღდგენას და ძალას. მაგრამ ამავე დროს, ის საკმაოდ ცხიმიანია და აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ...

ქათმის მკერდი, რომელიც თეთრი ხორცია, ქათმის ყველაზე ჯანსაღი ნაწილია. მაგრამ ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ მისი სწორად მომზადება.

ხორცის თვისებები

ქათმის მკერდის ნაწილი მდიდარია ცილებით, მცირე რაოდენობით ცხიმებითა და ნახშირწყლებით. ცილები არის უჯრედების სამშენებლო ბლოკები. ისინი, შაქრებისგან განსხვავებით, ნელ-ნელა შეიწოვება და ორგანიზმი დიდხანს რჩება სავსე. ამავდროულად, ფრინველის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, რაც მას დიეტისთვის შეუცვლელს ხდის.

ფილე ხელმისაწვდომია საშუალო ფენისთვის დაბალი ფასის გამო. ქათმის გავრცელება მწარმოებლების ხელშია. დიდი პირუტყვის გაზრდის მცდელობისას მოკლე ვადა, ქარხნებში ფრინველებს ზრდის სტიმულატორებს უსვამენ, რაც არ არის საუკეთესო ეფექტი ჯანმრთელობაზე.

ეს არის ქათამი, რომელიც ყველაზე ხშირად ექვემდებარება ჰორმონოთერაპიას. მამაკაცებს არ ურჩევენ ამ ტიპის ხორცის ბოროტად გამოყენებას: მათ შეიძლება განუვითარდეთ ქალური თვისებები.

ქათმის ხორცის შემადგენლობა

ზრდის ჰორმონების გარდა, ქათამი ღირებულია კვების თვალსაზრისით.

Ქათმის გულ - მკერდი. ქიმიური შემადგენლობა 100 გრამზე. მაგიდა

ქათმის ხორცის ენერგეტიკული ღირებულება

ფილეს კალორიული შემცველობაა 113 კკალ.

ცალკეული ნაწილის ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება განსხვავებული იყოს: ის განსხვავდება დამუშავების მეთოდის მიხედვით. ძვლის ხორცში კალორიების რაოდენობა უფრო მეტია, ვიდრე ფილეში და შეიძლება მიაღწიოს 137 კკალ-მდე.

ქათმის მკერდს კანი აქვს 164 კკალ კალორიული შემცველობა 100 გრამზე.

მოხარშული ქათმის მკერდი აქვს კალორიული შემცველობა 95 კკალ 100 გრამზე, შებოლილი - 119 კკალ, შეწვისას ქათმის ენერგეტიკული ღირებულება 197 კკალს აღწევს.

ფრინველის ხორცის სარგებელი

ცილა - სამშენებლო მასალაკუნთები. ქათმის შემადგენლობა მოიცავს ყველაფერს აუცილებელი ამინომჟავები. ცილები ადვილად შეიწოვება, რაც სასარგებლოა იმუნური სისტემისთვის.

ქათმის ბოჭკოები შთანთქავს მჟავებს, ამიტომ ხორცი შეიძლება მიეცეს დაავადებულებს ჰიპერმჟავიანობაწყლული და გასტრიტი.

გოგირდი ზოგიერთი ამინომჟავის ნაწილია.

ქათამს ბევრი ფოსფორი აქვს (უფრო მხოლოდ თევზში) - ფასდაუდებელი ელემენტია ძვლების, კბილების, დნმ-ისა და რნმ-ის მოლეკულებისთვის.

ქლორი არის მთავარი უჯრედგარე იონი. კალიუმთან ერთად ის მონაწილეობს ელექტრული იმპულსის გამტარობაში, არეგულირებს სითხის წნევას უჯრედებში. ელემენტი სასარგებლოა კუჭისთვის, რადგან შეიცავს მარილმჟავას HCl, რომლის გარეშეც საკვების მონელება შეუძლებელია.

ფტორი არის ძვლებისა და კბილების კომპონენტი, ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას და რკინის შეწოვას.

კობალტი - სავალდებულო კომპონენტივიტამინი B12.

თუთია აუცილებელია პანკრეასისა და სპერმის წარმოებისთვის.

ქოლინი, საიდანაც აცეტილქოლინი სინთეზირდება, არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინჰიბიტორული შუამავალი (ნერვის იმპულსის გადაცემის შუამავალი) ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში. ქოლინი აუმჯობესებს მეხსიერების მუშაობას. მისგან წარმოიქმნება დეოქსიქოლის და ურსოდეოქსიქოლის მჟავები, რომლებიც ნაღვლის ნაწილია.

რა არის პროდუქტის გამოყენების საუკეთესო გზა?

ქათამი არის სალმონელას მატარებელი. თუ ძვლების მახლობლად დიდი ლეშის ხორცი ცუდად არის მოხარშული, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სალმონელოზის ინფექცია. დაავადება იწვევს ნაწლავის მძიმე დაზიანებებს და ღებინებას.