biathlonmordovia.ru → Светотехника

Камбала жареная. Камбала жареная — как разделать рыбу и пошаговые рецепты приготовления на сковороде или гриле

Сегодня у нас в меню диетический продукт — рыба, а точнее камбала. Но мы не будем добиваться минимального количества калорий (этого можно добиться в духовке), просто вкусно накормим себя любимых и своих близких (запекать тоже вкусно, не переживайте), а попробуем пожарить на сковороде.

Читая комментарии на кулинарных сайтах, не редко встречал людей, которые не любят камбалу. Говорят, что там есть нечего, разваливается, сильно пахнет и даже горчит. Но всего этого можно избежать. И перед тем, как пожарить камбалу, нам необходимо её почистить.

Как чистить камбалу перед жаркой

Вы можете использовать, как свежую, так и замороженную. Только учтите, что рыбу надлежит разморозить, иначе лед внутри будет таять испаряться и разрушать вашу рыбку. Жареной она уже не будет, скорее вареной и развалившейся.

1. Камбалу можно сполоснуть проточной водой.

2. Затем нужно удалить всё несъедобное. Я использовал кухонные ножницы и нож.

Голову отрезаем ножом примерно так, как показано на фото. V- или C-образным вырезом, при некотором усилии можно сделать ножницами.

Плавники можно отрезать и простым ножом, но куда проще сделать это при помощи ножниц. По бокам и сверху, так же не забывайте про хвостовой.

Соблюдайте осторожность, плавники довольно острые.

Внутренности. Если повернуть рыбку светлой стороной к верху, то будет видно, до какого места в ней находятся внутренности. Их следует вычистить ножом через головное отверстие, либо надрезать камбалу сбоку.

Темную шкурку (кожицу) удалите с верхней стороны. Достаточно поддеть ножом с любой стороны и потянуть (иногда приложив усилия). Если возникают сложности, то сделайте это, как бы отрезая кожу от мяса.

Если верить людям это поможет пожарить камбалу на сковороде без запаха. Но так же есть кулинары, которые оставляют ее, если рыба свежая, небольшая и молодая.

Чешую соскоблите ножиком, поставив его на лезвие и совершая движения против направления роста чешуи. Вы заметите, как поднимаются и отделяются чешуйки камбалы.

Это делать обязательно, если Вы вдруг оставили темную сторону, параллельно с поверхности удалите и мелкие шипы. На светлой стороне чешуи не так много, действуйте на своё усмотрение.

3. Хорошенько промойте под краном разделанные тушки, при необходимости потрите пальцами, чтобы удалить чёрную пленку, которая окружала внутренности. Если её оставить, то готовое блюдо будет изрядно горчить в этих местах. Только не пораньтесь о кости, они также могут быть довольно острыми.

Теперь вы знаете, как чистить камбалу перед жаркой на сковороде и следующим шагом разделите рыбины на порционные куски. Моя камбала была небольшой, одна рыбка делилась на два кусочка.

Как пожарить камбалу, чтобы она не развалилась

Что нужно для приготовления?
- камбала 1 шт. (размер может быть разный);
- соль;

Панировка:
- мука пшеничная 2-3 ст. ложки;
- яйцо куриное 1 шт. (мне хватило на 3 камбалы, ещё и осталось);
- панировочные сухари 2-3 ст. ложки.

1. Ключевым моментом будет сильный разогрев сковороды с маслом, на огне «больше среднего». Она должна шипеть и брызгать маслом в момент опускания в нее кусочков камбалы. Обычно это занимает минут 5 (тут все зависит от толщины сковородки и типа плиты). Определите опытным путем время максимального нагрева, но до момента, когда масло ещё не закипает.

Кроме этого существуют и кулинарные способы сохранить целостность рыбы — кляр и панировка. вы уже знаете (или можете узнать). Попробуем в этот раз пожарить в панировке.

2. Для панировки можно использовать муку и/или сухари. Я взял и то и другое, а ещё скрепил их с помощью яйца. Некоторые обходятся одной лишь мучной присыпкой, мне же хотелось дополнить чем-то рыбу, раз уж не использовал пряности и приправы.

В одну тарелку 2-3 столовые ложки муки, во вторую столько же сухарей, в пиалу разбил обычное куриное яйцо и смешал вилкой желток с белком.

Так как камбалы у меня было три штуки, то пришлось добавить и муки и сухарей. Так что следует учесть этот момент. И яйцо удобней держать в глубокой тарелке или большой пиале, обмакивать в маленькой было не совсем удобно.

Посолите рыбу до панировки или добавьте соль и специи (если хотите) к сухарям.

Достаточно обвалять с двух сторон камбалу в муке, погрузить в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и отправить на сковороду. Желательно чтобы наш защитный слой был цельным.

3. Выложите запанированные кусочки камбалы на сковороду. Наслаждайтесь ароматом и через 3 минуты переверните вилкой, если лопаткой не очень удобно.

Камбала рыба тонкая 3 мин. на сторону ей хватит вполне, о готовности можно судить по белому мясу, которое легко отходит от костей. Вы сами увидите, как меняется оттенок.

Крышкой не закрывайте.

Готовые кусочки можно выложить на тарелку и положить новые на сковородку, если все не влезли.

Приятного аппетита!

Как ещё можно вкусно приготовить камбалу?

Мука — помимо пшеничной используйте рисовую или гречневую. Разнообразие на прилавках сейчас никого не удивит.

Лимон и чеснок. Выжать лимон на рыбу перед панировкой, натереть чесноком и дать постоять какое то время для маринования. Перед тем как достать рыбу со сковороды присыпать лимонной цедрой тертой на мелкой терке.

Добавьте специи:
Тимьян, чабрец, мускатный орех для вкуса и аромата. Паприка, куркума и карри помимо аромата придадут окрас жареной на сковороде рыбе. Ещё не забывайте про зелень, прованские травы (смесью), или в отдельности — орегано, майоран, базилик, а так же укроп и сельдерей.

И это далеко ещё не предел разнообразия. Найдите свой вкус!

С чем подавать?

Я пожарил камбалу к с лучком и зеленью. Ужин был изумительным.

Так же можно подать к картошке жареной, вареной или пюре, овощам или спагетти. Можно дополнить соусом.

Запекаем филе минтая в фольге в духовке (Подпишись на наш Youtube-канал, не будь «маглом»):

Камбала жареная на сковороде – это очень вкусное рыбное блюдо для ценителей полезной еды. Сочное нежное мясо и хрустящая корочка ожидают тех, кто осмелится приготовить морскую обитательницу. Взрослые особи наделены грубой кожей, которая при неправильном приготовлении источает специфический запах. Его нельзя назвать приятным.

Поэтому прежде, чем приступить к жарке рыбки, нужно ознакомиться с тонкостями процесса.

Для вдохновения приводим аппетитные фото камбалы жареной на сковороде

Как видим, блюдо выглядит вполне изысканно и презентабельно. Его можно и на праздничный стол водрузить. А как заиграет романтический ужин с таким оригинальным горячим, созданным с любовью своими руками. В общем, пора открывать новые горизонты и покорять сложные вершины. Именно к таким историям и относится сегодняшняя.

Особенности рецепта камбалы жареной на сковороде

Выбор рыбы

Как определиться с выбором мы уже писали не один раз. Можно вернуться в ранние публикации и .

Что касается именно камбалы, то лучше брать большие экземпляры: они более сочные.

Свежесть рыбы определяем по запаху: слышны йодные нотки.

И второй способ – ткнуть пальцем в рыбу. Если место контакта мгновенно восстанавливается, нужно брать. В том случае, когда ярко виден и долго не уходит отпечаток, стоит отказаться от покупки несвежей рыбы. Ведь хочется насладиться камбалой жареной целиком на сковороде, поэтому и стоит лишний раз перепроверить слова продавцов о том, что их товар самый свежий.

Жабры должны иметь розовый оттенок. На них не должно быть грязи. И ни в коем случае не должен ощущаться гнилостный запах.

Чистка и подготовка

В обычном режиме снимаем чешую ножом или специальным приспособлением. Вырезаем плавники и шипы.

Переворачиваем рыбешку на ту сторону, которая посветлее. Здесь хорошо видна граница, по которой нужно отрезать голову.

Через образовавшееся отверстие удаляем внутренности.

После хорошо и с пристрастием моем тушку. Важно не повредить в процессе удаления внутренностей желчный пузырь. Если это случилось, стоит просто замочить на полчаса тушку в очень соленой воде. Она вытянет горечь. И о промахе никто не узнает. Особенно, если остановить свой выбор на приготовлении камбалы жареной на сковороде с луком.

Как избавиться от запаха

Как уже упоминалось, не зная особенностей, можно наполнить кухню неприятным запахом, который убьет аппетит и надолго выгонит домочадцев из столовой.

А причина в коже. Она-то и дает специфический аромат. Поэтому нужно просто перед жаркой снять кожу с камбалы – и проблема будет решена.

Время жарки

Целые тушки готовим на сильном огне по семь минут с каждой стороны. Кусочки – 3-5 мин.

Крышкой не накрываем. Сковороду выбираем с толстым дном. Наливаем много масла. Именно из-за этого калорийность камбалы жареной на сковороде составляет 160 килокалорий. Хотя сама по себе рыба некалорийная. Если приходится считать калории, лучше рыбку запечь.

Способы панировки

Чтобы тушки не приставали к сковороде, их обязательно панируют. Как правило. В пшеничной муке. Но очень интересно и необычно получается, если использовать муку из риса.

Каким бы ни был выбор муки, в нее нужно добавить букет любимых специй. И тогда кушанье заиграет новыми красками. И уже неважно будет, сколько калорий в камбале .

Пряности для камбалы:

черный молотый перец;
розмарин;
куркума;
имбирь;
мускатный орех.

В чем замариновать

Понятно, что замаринованная рыба получится нежнее и сочнее, чем та, которую так не готовили.

Поэтому стоит смешать горчицу (1/2 ч. л), сок лимона (40 мл), специи. Для пятисот граммов рыбы вполне хватит такого количества. Усилий немного, а результат превзойдет все ожидания.

Мясо получается очень вкусным, с легким лимонным оттенком. При условии, что предварительно рыба будет замаринована, как предлагалось выше. Сочное нежное филе и румяная корочка – элегантно и лаконично. Можно праздничный стол украсить или повседневное меню разнообразить.

Свежая и замороженная, вкусная бюджетная рыбка постоянно имеется на прилавках. Жареная на сковороде камбала – прекрасное меню для ужина, и не раз выручает, когда нужно накормить родных быстро и сытно. Однако, простое на первый взгляд блюдо в приготовлении требует некоторой сноровки. Как разделать, сколько жарить, как убрать морской запах у рыбы – на все вопросы отвечаю и делюсь рецептами.

Как правильно жарить камбалу

Не всем везет готовить свежую рыбу. Если камбала для вас – непривычный представитель даров моря, познакомьтесь с некоторыми секретами вкусного приготовления.

Разделываем рыбу по правилам

Разделывайте свежую рыбу сразу же, после прибытия на кухню.
Замороженную рыбу разморозьте на полке холодильника или на столе в миске, залив холодной водой.
Положите светлой стороной, надрежьте по длине брюшко. Рукой вытащите внутренности. Обычно, я надрезаю немного, чтобы вошли пальцы. Обязательно удалите желчный пузырь, он дает горечь.
Отрежьте голову, хвост с плавниками. Соскоблите мелкую чешую с темной стороны.
При разделке на филе, черная и светлая кожица удаляется полностью.

Как избавиться от запаха морской рыбы

Хотите, чтобы блюдо получилось без запаха, а это частенько бывает у морской рыбы, кладите лука не жалея, он хорошо впитывает запахи.
Панируйте куски, лучше подходит не пшеничная, а рисовая мука.

Что можно добавить при жарке:

Оттенить вкус жареной камбалы, и избавиться от неприятного запаха можно с помощью приправ. Посыпьте кориандром, плесните лимонный сок. Потрясающе вкусно получится, если смешать сок лимона с готовой горчицей и замариновать тушку на пару часов.

Внимание, ценный совет по правильной жарке! Чтобы куски не припали сковороде, а этот казус часто встречается:

Раскалите масло,
Посолите его по всей поверхности сковороды,
Не спешите быстро переворачивать куски, дайте прожариться до золотистости.

С какой стороны начинать жарку? Со светлой, она более нежная, быстрее прожаривается.

Сколько по времени жарить камбалу

Осталось выяснить, как долго жарится рыба и можно перейти к рецептам. По времени камбала жарится 7 минут с каждой из сторон, не более, на среднем огне.

Камбала, жареная на сковороде

Перед вами самый простой рецепт, которым должна овладеть начинающая хозяйка. Рыба жарится с луком в панировке из муки. Крупную камбалу разделайте на порционные куски. Мелкие экземпляры жарьте целиком.

Возьмите:

Рыба – 500 гр.
Большая луковица.
Мука – 4 ложки.
Подсолнечное масло, соль, перец.

Как пожарить:

Поделите на куски, приправьте перцем, немного посолите (учитывая, что масло мы тоже станем солить), перемешайте, распределив специи. Оставьте мариноваться на 20 минут.
Нарежьте кубиком луковицу.
Обваляйте рыбные куски в муке и выложите в раскаленное масло на сковороду, предварительно посолив его.
Убавьте огонь до среднего, жарьте по 7 минут с каждой стороны, не накрывая сковороду крышкой.

Камбала, жареная в кляре

Основная сложность в приготовлении – удалить шкурку рыбы, разделав на филе. Зато данная манипуляция полностью избавит блюдо от запаха. Для блюда лучше взять черноморский или балтийский калкан — крупную камбалу.

Рыба – около килограмма.
Яйца – пара штук.
Панировочные сухари или мука.
Лимон (по желанию).
Постное масло, черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Разделайте рыбу, порежьте кусками. Сбрызните лимончиком, поперчите, посолите. Маринуйте 10 минут.
Подготовьте миску с панировкой. Отдельно в миску вбейте яйца, взбейте с добавлением щепотки соли. Выйдет густая масса – плесните чуток воды и вновь взбейте.
Раскалите масло. Обмакните кусок в яйцо, затем в панировку. Любите двойной кляр – повторите действия.
Выложите куски на сковороду и жарьте 5-7 минут, в зависимости от размера.

Камбала со сметаной на сковороде

Подготовьте:

Рыбу.
Сметану — 200 мл.
Масло – 50 мл.
Морковку.
Луковицу.
Муку – 4 ложки.
Яблочный уксус – 2 большие ложки.
Перец, лаврушку, петрушку.

Приготовление:

Выпотрошите, помойте и разделите рыбину на части.
Сдобрите приправами, оставьте мариноваться минут на 15-20.
Используйте время маринования, чтобы почистить лук с морковкой, нашинковать и натереть овощи.
Пассеруйте их в масле.
Выложите кусочки камбалы на сковородку, пожарьте по 5 минут с темной и светлой стороны.
Поверх сложите обжарку.
Добавьте сметану, влейте остатки маринада и тушите, прикрыв крышкой, 10 минут. Огонь сделайте медленный.

Видео, с рецептом жареной камбалы на сковородке. Пусть вам всегда будет вкусно!

Камбала жареная на сковороде - наиболее распространенный и легкий рецепт приготовления вкусной и полезной рыбки. Но и здесь имеются нюансы, поэтому делюсь, как правильно пожарить любимую рыбу. При минимуме потраченного времени вы получаете прекрасное рыбное блюдо.

Камбала жареная на сковороде

Несколько советов, чтобы пожарить вкусную камбалу:

Замороженную рыбу размораживайте при комнатной температуре. Свежую можно разделывать сразу же. Положите рыбину светлой стороной вверх, надрежьте и удалите внутренности.
Промойте камбалу и отрежьте у нее голову, плавники и хвост. Не собираетесь разделывать рыбу на филе - очистите мелкую чешую с черной стороны и переходите к следующему этапу приготовления.

Камбала – рыба сама по себе вкусная, но для разнообразия можно предварительно замариновать её, в данном случае желательно разделать рыбу на филе.
Хорошо подойдет лимонный сок (он вообще к любой рыбе уместен). Добавьте к соку немного горчицы – будет невероятно вкусно. На 4 части сока возьмите 1 часть горчицы. Маринуйте часа два.
Посыпьте молотым кориандром – получите необычный и интересный вкус рыбы.

Простой рецепт жареной камбалы

Самый простой, легкий, на скорую руку.

Понадобится:

Камбала – 1 шт, крупная, 500 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Мука – 4 ст. ложки.
Соль, растительное масло черный перец.

Жарим рыбу:

Нарежьте подготовленную к жарке камбалу на куски, натрите солью с перцем и оставьте минут на 20. Затем обваляйте в муке.
Репчатый лук мелко порежьте.
Перед жаркой растительное масло нужно как следует разогреть, чтобы рыба не прилипала к дну. Кстати, везде даю отличный совет, чтобы избежать этого: посыпьте масло на сковороде солью, и выкладывайте рыбку. Но учитывайте, что камбалу в данном случае солить нужно меньше, иначе пересолите.
Существует еще одна проблема – неприятный специфический запах. Чтобы его избежать, посыпьте рыбку луком, он впитает.
Жарить рыбу нужно без крышки, по 7 минут с каждой стороны. Главный признак готовности – золотистая корочка.

К камбале обычно подают отварную картошку, но на гарнир прекрасно подойдет рис и простой овощной салат. Из зелени подойдет петрушка. Хорошо подавать камбалу с тоненькими дольками лимона.

Камбала, жареная в кляре

Немного более сложный способ жарки на сковороде называется «в льезоне», или более привычно - в кляре. Я его люблю, рыбка получается с великолепной корочкой!

Понадобится:

Камбала – 3 средние шт.
Яйцо – 2 шт.
Мука или панировочные сухари.
Лимон – 1 шт. (можно не брать, но советую).
Подсолнечное масло, перец и соль.

Камбалу разделайте, разрежьте на куски, поперчите, сбрызните соком лимона и посолите. Оставьте немного постоять, минут 10 достаточно. Совсем небольшие рыбины жарьте целиком.
Взбейте яйца и в отдельной посуде, приготовьте сухари на панировку. Обычно я яйца немного солю, и добавляю немного водички, чтобы лучше взбивалось.
Обмакивайте куски рыбы поочередно: во взбитое яйцо, затем в муку или сухари. Проделайте это несколько раз, двойной и даже тройной панировкой, по желанию.
Дальше жарим до готовности. Показателем станет румяная корочка, продолжительность жарки 5–7 минут, в зависимости от размера кусков рыбы.
Иногда, по желанию, куски рыбы при мариновании я посыпаю приправой. А если к растительному маслу добавить немного сливочного, то запах камбалы после жарки будет особенно приятным, да и вкуснее будет.

Сметанный соус к камбале

Возьмите 3 столовые ложки сметаны, готового хрена чайную ложечку и немного укропа. Соль понадобится, сахар – по желанию.
Смешайте (укроп, конечно, порезать нужно), и подавайте к рыбе в холодном виде.

Камбала считается необычным морским обитателем. Неудивительно, ведь природа лишила ее естественной симметрии. Тело камбалы сплющено, а глаза расположены на одной стороне. В подробности строения углубляться не будем, зато рассмотрим, как пожарить камбалу на сковороде.

Помимо уникального строения, рыба поражает и изумительным вкусом. Ее солят, вялят, запекают в духовом шкафу и тушат с овощами, но самой вкусной считается жареная камбала. О приготовлении на сковороде в домашних условиях и поговорим.

Калорийность жареной камбалы

Калорийность в свежем виде составляет 90 ккал, в варенном – 105 ккал на 100 грамм. Калорийность жареной камбалы – 220 ккал на 100 грамм.

В камбале много протеинов, небольшое количество жиров и практически нет углеводов. По сравнению с говяжьими и куриными протеинами они усваиваются быстрее, поэтому диетологи рекомендуют употреблять камбалу детям детсадовского возраста, школьникам, беременным женщинам, спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим или интеллектуальным трудом.

Камбала на сковороде в сметане

Жареная камбала в сметане – замечательное блюдо. Предлагаю технологию обжаривания на сковороде с ореховым наполнением, благодаря которому угощение становится изысканным. Если нет орехов, не расстраивайтесь, получится вкусно и без них.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Филе камбалы – 500 грамм.
Сметана – 250 грамм.
Мука – 2 столовые ложки.
Растительное масло – 1 столовая ложка.
Сливочное масло – 1 столовая ложка.
Грецкие орехи – 50 грамм.
Лук – 1 головка.
Чеснок – 1 зубчик.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Помойте и очистите филе камбалы. При помощи ножа нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте кольцами и отправьте на предварительно разогретую сковороду, смазанную маслом. Жарьте 5 минут.
В это время обкатайте в муке нарезанное филе и оправьте к луку в сковороду. Когда появится золотистая корочка на рыбе, огонь уменьшите.
Измельчите орехи до состояния муки. Добавьте к ним сметану, соль, перец. Все это отправляем в сковороду к камбале. Положите лаврового листа и после закипания тушите 5 минут. Всыпьте немного муки, чтобы соус получился не сильно жидкий.

Видео рецепт

Приготовленное блюдо выложите на тарелку и подайте к столу. Жаренная в сметане камбала станет замечательным основным блюдом или прекрасным дополнением к более сложному кулинарному шедевру. Плов или овощной салат подойдет.

Вкусная камбала в кляре

Рыбу обваливают в муке для получения золотистой корочки. Если приготовить кляр для рыбы, получится сочное и нежное угощение. Такое блюдо рекомендуется готовить на сильном огне.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Филе камбалы – 4 штуки.
Чеснок – 2 зубчика.
Майонез – 100 грамм.
Лимонный сок – 1 столовая ложка.
Светлое пиво или белое вино – 1/2 стакана.
Яйца – 2 штуки.
Мука – 1 стакан.
Соль.
Растительное масло для жарки.
Кусочки лимона.
Зеленый лук для украшения.

Приготовление:

Для кляра смешайте муку с желтками, добавьте вина или пива, перемешайте. Оставьте на 30 минут, а потом добавьте взбитые до пены белки.
Подготовленное филе посолите и, окунув в кляр, обжарьте на сковороде до золотистой корки.
Для соуса в майонез отправьте измельченный чеснок, лимонный сок и перемешайте.
Готовую рыбу выложите в тарелку и залейте соусом.

Видео приготовление

Блюдо украсьте дольками лимона или зеленью. Подайте к столу с картошкой или овощным салатом.

Как жарить камбалу целиком

Практически в каждой семье, которая предпочитает здоровую и полезную пищу, регулярно подают на стол рыбные блюда. В их числе жареная целиком камбала. Такое угощение в сочетание с зеленью и овощами не только красиво смотрится, но и удивляет невероятным вкусом.

Ингредиенты:

Камбала – 1 кг.
Молотый перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.
Свежая зелень и огурцы – для украшения.

Приготовление:

Подготовьте камбалу. Для этого отрежьте голову, выньте внутренности и хорошенько ополосните водой. Если есть икра, оставьте ее внутри, так получится вкуснее.
Поставьте на плиту большую сковороду, включите средний огонь, налейте немного растительного масла.
Просушите рыбу салфетками, посолите, приправьте перцем и отправьте на сковороду. Обжарьте по 10 минут на каждую сторону. После этого уменьшите огонь до минимума и доведите до готовности.
Выложите на тарелку, украсьте свежей зеленью и фигурной вырезкой из огурца, подайте к столу.

Видео рецепт

С помощью этого простого и быстрого рецепта легко приготовите нежную и вкусную камбалу в домашних условиях, которая станет отличным дополнением к рису или картофельному пюре. Если не приходилось пробовать такое блюдо, рекомендую приготовить.

Жареная камбала кусочками с луком

В заключение поделюсь секретным рецептом жареной камбалы. Он предусматривает использование в качестве добавки лука и апельсина. Благодаря этим ингредиентам вкус приобретает необычный оттенок. Рецепт подойдет хозяйкам, которые хотят удивить домочадцев чем-нибудь неизведанным.

Ингредиенты:

Камбала – 500 г.
Апельсин – 1 шт.
Лук – 1 головка.
Рыбная приправа – 0.25 чайной ложечки.
Мука – 1 горсточка.
Растительное масло, соль.

Приготовление:

Поставьте на плиту сковороду, налейте немного растительного масла, включите средний огонь. Высыпьте в сковородку измельченный полукольцами лук.
Пока обжаривается лучок, ополосните рыбу водой, просушите салфетками, порежьте небольшими кусочками и обваляйте в муке.
Подрумянившийся лучок отодвиньте на край сковороды, выложите камбалу. На среднем огне доведите до готовности. Этому будет свидетельствовать появление румяного цвета.
Затем посыпьте приправой, переложите обжаренный лук на рыбу и убавьте газ. Разрежьте пополам апельсин, выдавите в сковородку сок, отправьте измельченную небольшими кусочками мякоть.
Потушите под крышкой минут 10. За это время апельсиновый сок полностью выпарится, оставив после себя приятное послевкусие и легкий аромат.

Положите промытую рыбу на доску светлой стороной вверх. Первым делом отсеките голову. Затем достаньте внутренности, отрежьте плавники вместе с хвостом.
Острым ножом поскоблите с обеих сторон, совершая аккуратные движения. Убедитесь, что с поверхности удалены все шипы и чешуйки.
По словам опытных кулинаров, при обжарке кожа дает специфический запах. Ее снятие с замороженной тушки проблем не вызывает. Если рыба свежая, по нижней части тушки сделайте продольный разрез, подденьте кожу ножом и с усилием потяните в противоположную сторону.

По завершении процедуры не забудьте ополоснуть тушку водой. После этого рыбка готова для использования по назначению.

Как жарить камбалу без запаха

Люди, которые не представляют жизнь без рыбных блюд, единогласно заявляют, что у камбалы имеется один существенный недостаток. Речь идет о специфическом запахе. Решить проблему позволяет удаление кожи. Если нет желания возиться или время на исходе, помогут следующие рекомендации.

Чтобы камбала получилась нежной, невероятно вкусной и без запаха, для панировки используйте рисовую муку. В наше время она не считается экзотическим продуктом и продается повсюду.
Помогают в устранении запаха и специи. Не наносите пряности на поверхность рыбы, а добавьте в панировку. Камбала отлично сочетается с имбирем и мускатным орехом. Они вместе с куркумой приносят приятный аромат и красивый цвет.
Если пряностей под рукой нет, замаринуйте рыбу и подержите в пряной смеси в холодильнике часика два. Для приготовления маринада на килограмм рыбы возьмите чайную ложечку горчицы и 4 столовые ложки лимонного сока. По истечении времени рыба готова к обжарке.

Благодаря этим простым советам даже начинающему кулинару, не имеющему в арсенале проверенных временем рецептов, под силу сотворить восхитительное блюдо.

На приготовление камбалы затрачивается минимум времени, при этом блюдо получается очень вкусным. Но и в таком элементарном кушанье имеются свои тонкости, поэтому делюсь рецептом и рассказываю, как правильно пожарить эту рыбку.
Содержание рецепта:

Камбала - необычный морской обитатель. Природа ее лишила естественной симметрии: тело сплющено, а глаза расположены на одной стороне. Но не будем вдаваться в подробности строения, а рассмотрим, как пожарить камбалу на сковороде.

Камбала жареная на сковороде - распространенный и легкий рецепт. Несколько подобных рецептов уже имеются на сайте, но сегодня расскажу еще один не менее вкусный и самый быстрый вариант. Поскольку камбала - плоская рыба, то благодаря этой особенности до готовности она доходит довольно быстро, буквально за 5 минут! Поэтому если нужно быстро приготовить вкусный и полезный ужин или обед, то камбала станет лучшим вариантом. А при правильном приготовлении она будет обладать приятным вкусом, который наверняка понравится как детям, так и взрослым.

Для жарки можно приобрести сразу готовое очищенное филе рыбы, а можно целую тушку. Тогда рыбку нужно будет еще дополнительно подготовить, на что уйдет некоторое время. Это учитывайте при готовке. Разделывать тушку рыбки можно кулинарные ножницы или обычным острым ножом. Для жарки потребуется минимальный набор продуктов: немного специй и растительное масло. И камбала уже получится очень вкусной. А если вы не употребляете жареную пищу, то готовьте рыбку в духовке. Запеченная камбала получается не менее вкусной.

Калорийность на 100 г - 153 ккал.
Количество порций - 3
Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

Камбала - 3 шт.
Приправа для рыбы - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Черный молотый перец - щепотка
Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление жареной камбалы на сковороде:

1. Рыбку промойте и обсушите бумажной салфеткой. Удалите жабры и вспорите брюшко. Выпотрошите внутренности, которых у камбалы не так и много. По желанию удалите хвост, голову и боковые плавники. После еще раз промойте тушку. Некоторые хозяйки предлагают удалять с камбалы кожу, мол, она издает неприятный запах. Я и моя семья его не ощущают, поэтому предпочитаю камбалу жарить вместе с ней. Но если захотите, узнать, как чистить камбалу, то на сайте есть подробный рецепт, как это сделать.

2. Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Это важно, т.к. рыбу следует жарить исключительно на раскаленной сковороде, иначе она может прилипать к поверхности. Затем поместите рыбу на сковороду, приправьте ее солью, перцем и посыпьте приправой.

3. Обжарьте камбалу с одной стороны до румяной корочки буквально 5-7 минут. После переверните на обратную сторону, где готовьте такое же количество времени. Готовится она быстро, поэтому следите, чтобы не пересушить.
Готовую рыбку сервируйте к столу в горячем виде. Обычно ее употребляют сразу после готовки, т.к. именно с пылу жару она самая вкусная.

Данный вид морской рыбы – один из самых популярных и наиболее покупаемых на сегодня, ведь такой морепродукт обладает отличным вкусом. Однако если приготовить рыбу не правильно, то блюдо может горчить и иметь неприятный специфический запах, именно поэтому мы вам предлагаем в помощь подробную статью, в которой пошагово расписано, как жарить камбалу на сковороде. На самом деле, жарка морского обитателя не сложная и времени занимает совсем мало, но без особых знаний, касающихся чистки и обжарки тушки, вкусное угощение не сделать.

Как почистить камбалу правильно

Прежде, чем мы приступим к жарке рыбы, нужно её хорошенько подготовить, т. е. очистить от всего лишнего. Камбала имеет двустороннюю окраску: с одной стороны – белая, с другой – чёрная. Именно в тёмной стороне тушки содержится горечь, которая может испортить всё блюдо, если чёрную плёнку не снять. Однако горечь в тёмной кожуре бывает тогда, когда рыба взрослая или уже много раз замороженная.

Если же вы используете свежую молодую тушку, то она горчить не будет, даже если вы не освободите её от чёрной плёнки. В целом, чтобы предотвратить проявление всех неприятных вкусовых качеств и специфического запаха рыбы – достаточно правильно её почистить. Ниже приведена пошаговая инструкция, как это сделать быстро в домашних условиях.

Правила чистки камбалы дома

Промываем тушку под проточной водой.
Начинаем потрошить промытую рыбу (используем для этого нож и ножницы):

отрезаем голову кухонным ножом, делая на тушке С-образный вырез, т. е. должен получиться на месте головы аккуратный полукруг;
с помощью ножниц удаляем все плавники (боковые, верхние, хвостовой), но будьте осторожны, поскольку они довольно острые;
далее приступаем к очистке тушки от внутренностей. Для этого кладём рыбину светлым боком к верху (это поможет нам увидеть, где заканчиваются внутренности) и постепенно начинаем доставать требуху через «голову». Можно чистить и через боковое отверстие, только для этого придётся тушку сбоку надрезать;
чёрную шкурку снимаем с любой удобной стороны, поддев кожицу ножом. Если кожица будет с трудом сниматься, тогда срезайте её ножом вместе с небольшим слоем мяса;
соскабливаем чешую против направления её роста, так чиститься морепродукт будет быстрее и проще;
не забываем удалять с рыбины и мелкие шипы, особенно много их на тёмной стороне тушки;
напоследок разделанную рыбу промываем в воде, тщательно протираем всю её поверхность пальцами, чтобы смылись остатки очистки. Но будьте осторожны, чтобы не пораниться о кости.

Как вкусно пожарить камбалу на сковородке

Ингредиенты

Камбала свежая или замороженная - 3 шт. + -
- по вкусу + -
- 2 шт. + -
- 2 щепотки или по вкусу + -
- не обязательно + -
- на кончике ножа или по вкусу + -
- для обжарки + -

Приготовление камбалы на сковороде кусочками

Разобравшись, как правильно чистить камбалу, можно приступать непосредственно к её жарке. Поскольку мы удалили с рыбы всё ненужное, то можно быть абсолютно уверенным в том, что блюдо получится без горечи и без запаха. Вернее, запах будет, но не тот первоначально неприятный, а душистый и ароматный, от которого голова будет идти кругом.По данному рецепту жарить камбалу на сковороде будем кусочками, приправляя их по вкусу любимыми специями.

Когда рыбу очистим – режем её на кусочки, промываем их под проточной водой, перекладываем для стекания жидкости в дуршлаг.

Если для жарки используете замороженную тушку, то не забудьте перед чисткой дать ей время оттаять. Размораживать рыбу можно двумя способами: либо при комнатной температуре, либо заранее переложите её из морозилки на верхнюю/среднюю полку для медленной разморозки. По несколько раз замораживать и размораживать рыбу нельзя, это влияет не только на вкус, но и на качество продукта.

Венчиком взбиваем куриные яйца.
Рыбные куски солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона или лайма (но это не обязательно).
Опускаем по очереди рыбные части в яичный кляр, после – обваливаем их в тарелке с мукой (или в панировочных сухарях). Затем снова помещаем рыбу в кляр, после – опять в муку. Таким образом, дважды панируем морскую рыбу.
Разогреваем на растительном масле сковороду, выкладываем в неё нарезанные и обваленные в муке (сухарях) рыбные части, накрываем их крышкой и жарим 5 минут до зарумянивания. Всё это время готовим рыбу на среднем огне.
Через 5 минут лопаткой переворачиваем куски на другую сторону и продолжаем их готовить ещё столько же, но под открытой крышкой.

На этом несложное приготовление жареной камбалы на сковороде окончено. Готовую рыбку можно подавать с зимними консервациями, картофельным пюре, свежими овощами, салатами или кашами.

Смотрите наше видео от шефа- как пожарить камбалу на сковороде

Ещё один пошаговый рецепт с фото жарки камбалы на сковороде предполагает добавление в блюдо острых специй. После такого приготовления у нас получатся вкусные, хоть и острые, филейные части, которые станут отличным дополнением многих закусок и вторых блюд. От первого рецепта жарка острой камбалы на сковороде ничем не отличается, кроме как этапом маринования готового жареного филе.

Ингредиенты

Филе камбалы – 400 г;
Растительное масло – для жарки;
Репчатый лук – 2 шт.;
Соль – по вкусу;
Чёрный и красный молотый перец – по вкусу;
Майонез – 125 г;
Пшеничная мука – для панировки.

Как вкусно пожарить филе камбалы без запаха

Режем (вдоль) каждое филе пополам, панируем части в муке, смешанной с солью и чёрным перцем.
Выкладываем в раскалённую сковороду, обваленные в муке, филейные куски, обжариваем их на среднем огне с обеих сторон, пока бока рыбки не зарумянятся.
Жареные половинки рыбного филе с одной стороны смазываем майонезом, размешанным острым красным перцем.
Сверху выкладываем на рыбу мелко нарезанный лук и прикрываем одну половинку другой так, чтобы острый майонезный соус и нашинкованный лук оказались в середине.
В таком виде оставляем рыбу на полчаса, чтобы она хорошенько пропиталась, после – подаём ароматные рыбные части с гарниром к столу.

Если вам попались некрупные тушки – попробуйте пожарить камбалу целиком. Технология приготовления классическая: чистка рыбы, панировка, обжарка на огне до золотистой корочки.

Секреты вкусной жареной камбалы

Чтобы при жарке рыба не разваливалась – всегда готовьте её только на раскалённой сковороде. Дождитесь, пока сковорода начнёт «шипеть» и брызгать маслом (однако не доводите его до кипения), тогда и закладывайте свои кусочки, филе или всю тушку. Как правило, в среднем на разогрев сковородки уходит около 5 минут, но время у каждой хозяйки может отличаться, в зависимости от типа сковороды и толщины её дна.
Перед обжаркой рыбу настоятельно рекомендуется панировать (2, а то и 3 раза) и опускать в кляр.
Жарить рыбу нужно недолго, поскольку мясо у неё нежное и рискует пережариться. Сколько времени оптимально для жарки камбалы – знает любая опытная хозяйка: 5-7 минут с обеих сторон под открытой крышкой на среднем огне вполне достаточно.
Чтобы рыба получилась ароматной и приобрела ещё более оригинальный вкус – нежное мясо можно натереть перед панировкой чесноком и сбрызнуть лимонным соком, а затем оставить на время мариноваться. Также рекомендуется использовать специи на своё усмотрение. Подойдут для заправки: прованские травы, мускатный орех, орегано, тимьян, базилик, майоран, чабрец, сельдерей и т. п.

Вариантов, как жарить камбалу на сковороде, довольно много, и любой из них обязательно подарит вам нежное сочное блюдо с отменным вкусом и запахом. Не забывайте пользоваться нашими простыми рекомендациями, как правильно чистить и сколько минут жарить рыбу до готовности, и тогда успех вашего кулинарного предприятия неизбежен.

Приятного аппетита!

Жареная камбала на сковороде - старое и немного призабытое рыбное блюдо. Еще несколько десятилетий назад, во времена дефицита продуктов, камбала пользовалась популярностью. Изворотливые хозяйки того времени научились не просто ее вкусно готовить, точнее жарить, но и готовить из нее уху, запекать в духовке, тушить с овощами, и даже превращать в.

Своим внешним видом камбала существенно отличается от многих других видов рыб, поэтому и не удивительно, что многие хозяйки не знают, как ее приготовить и поэтому задаются вопросом, как пожарить камбалу.

Жареная камбала на сковороде может быть приготовлена по-разному. К примеру, предварительно ее можно замариновать, обжарить как целиком, так и кусочками, выбрать разную панировку. Как видите, используя тот или иной рецепт жареной камбалы на сковороде, всегда можно получить разное по вкусу и внешнему виду блюдо.

Жареная камбала на сковороде, рецепт с фото которой представлен ниже, получается очень вкусной и острой благодаря томатному маринаду.

Ингредиенты:

Камбала - 2 тушки,
Кетчуп - 100 мл.,
Бальзамический уксус - 1 ст. ложка,
Специи - по вкусу,
Соль - щепотка,
Подсолнечное масло.

Жареная камбала на сковороде – рецепт

Камбалу помойте. Очистите от чешуи. Отрежьте голову. Распорите брюшко. Удалите внутренности. Рыбу тщательно промойте снаружи и внутри под проточной водой. Ножницами или ножиком срежьте плавники по бокам тушки. Теперь тушку рыбы необходимо разрезать. Крупную камбалу можно нарезать вдоль от головы к хвосту кусочками толщиной по 3 см.

Небольшую по размеру рыбу можно разрезать вдоль по спинке на две части.

Приготовьте маринад. В небольшую миску налейте.

Всыпьте к нему специи.

Влейте бальзамический уксус.

Соус перемешайте ложкой.

Камбалу переложите в глубокую миску. Смажьте кусочки рыбы со всех сторон соусом.

Миску с рыбой накройте крышкой или заверните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Сковородку с подсолнечным маслом поставьте на плиту. Как только масло станет горячим, выложите на нее кусочки камбалы.

Обжарьте рыбу с каждой стороны по 3 минуты на медленном огне.

Камбала, жаренная на сковороде, рецепт которой мы рассмотрели, подается горячей сразу после приготовления. Приятного вам аппетита.

Жареная камбала на сковороде. Фото

Ниже представлены и другие рецепты жареной камбалы на сковороде. Первым предлагаю вашему вниманию рецепт жареной камбалы в кляре. Для этого рецепта лучше всего использовать филе камбалы, а не целую тушку.

Ингредиенты:

Филе камбалы - 300 гр.,
Молоко - 0,5 стакана,
Яйцо - 1 шт.,
Соль - по вкусу,
Мука - 70 гр.,
Черный перец
Растительное масло

Жареная камбала в кляре на сковороде – рецепт

Филе камбалы нарежьте порциональными кусочками толщиной по 2 см. Помните, что лучше всего нарезать слегка замороженное рыбное филе. Приготовьте кляр. В миску вбейте яйцо. Залейте его молоком.

Посолите и поперчите. Взбейте венчиком. Всыпьте муку и еще раз перемешайте кляр. Поставьте на плиту сковороду с растительным маслом. Как только масло в ней прогреется, окуните кусочки филе камбалы в кляр. Выложите рыбу в кляре на сковороду. Обжаривайте ее с каждой стороны по 2 минуты. Жареная камбала в кляре на сковороде подается вместе с соусами, салатами и основными блюдами.

Жареная камбала целиком в муке – пожалуй, один из самых популярных рецептов приготовления жареной камбалы. Целиком чаще всего жарят мелкую камбалу.

Логично, что камбалу больших размеров желательно порезать на и обжарить кусочки рыбки по отдельности на сковороде, либо же крупную камбалу запекают в духовке. Итак, если у вас есть не слишком крупная камбала, можно пожарить ее в муке целиком. Жареная камбала целиком в муке готовиться очень просто.

Ингредиенты:

Камбала - 1 шт.,
Мука,
Соль,
Черный молотый перец,
Подсолнечное масло.

Жареная камбала целиком в муке – рецепт

Камбалу помойте. Ножиком или специальным скребком очистите ее от шелухи. Шелуха хоть и мелкая, но снимается достаточно тяжело, поэтому тут стоит немного потрудиться. Дополнительно поскоблите брюшко рыбы.

Голову у рыбы можно оставить, а можно и отрезать. Если будете жарить камбалу с головой, то не забудьте удалить жабра. Удалите внутренности у камбалы, сделав небольшой надрез на брюшке.

Рыбку промойте. Плавники, как и голову, тоже можно срезать или оставить. Помытую рыбу обсушите снаружи и внутри салфетками. Камбалу обваляйте в муку. Посыпьте ее соль и черным молотым перцем. Выложите на горячую сковороду с маслом. Обжарьте до золотой корочки из муки на небольшом огне.

Камбала – рыба, которая имеет ярко выраженный запах. По этой причине многие ее недолюбливают. Поистине удивительный вкус приобретает жареная камбала на сковороде, предварительно маринованная в лимон-имбирном маринаде.

Ингредиенты:

Камбала - 1 шт.,
Половина лимона,
Имбирь - 1 корень,
Соль,
Черный перец,
Мука,
Подсолнечное масло.

Жареная камбала на сковороде в лимонном маринаде – рецепт

Очищенную от чешуи и выпотрошенную тушку камбалы нарежьте средними кусочками. Рыбку выложите в глубокую миску. Выдавите на нее сок половины лимона. Корень имбиря очистите. Потрите на мелкой терке.

Выложите его в миску с рыбой. Камбалу посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно по кусочкам рыбы. Камбалу в лимонно-имбирном маринаде оставьте мариноваться на 30 минут. По истечению этого времени кусочки камбалы обваляйте в муке. Выложите на горячую сковороду. Обжарьте до золотистого цвета.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Одним из популярных рыбных блюд является камбала жареная. Продукт отличается специфическими ароматическими и вкусовыми свойствами, но при правильном подходе к приготовлению можно избавиться от этих неприятных качеств. Жарка представителей семейства камбаловых требует тщательной подготовки и соблюдения ряда условий. В результате можно получить полезное, вкусное блюдо с низкой калорийностью.

Рыба камбала вкусная или нет

Такое название имеют несколько морских рыб: палтус, рыба-соль, тюрбо, глосики. Их основным отличием является плоская форма, необычное расположение глаз. В жареном виде эти морские обитатели являются излюбленным деликатесом гурманов всего мира. Встречаются представители семейства камбаловых в прибрежных водах Гренландии, на востоке Атлантического океана. Продукт можно отнести к диетическим, поскольку в нем нет углеводов, мало жиров. Основу пищевой ценности составляют белки, которые хорошо усваиваются человеческим организмом.

Вкусовые качества продукта зависят от соблюдения рекомендаций по обработке. Приготовленные надлежащим образом представители семейства камбаловых станут не только украшением стола, но и окажут благоприятное воздействие на организм. Одним из недостатков продукта является специфический запах. В мясе этих морских обитателей содержится множество полезных веществ. В составе присутствуют:

витамины (A, C, E, группы B);
микроэлементы (железо, цинк, марганец, никель, йод, фтор, молибден, кобальт, медь);
жирные кислоты;
зола;
вода.

Почему горчит

Жарка камбалы на сковороде для многих хозяек становится трудной задачей, поскольку рыба может горчить. Чтобы этого избежать, рекомендуется правильно разделывать тушку. Горечь может скопиться у взрослых особей или в продукте, который неоднократно замораживался. Молодые рыбки не имеют такого свойства. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, потребуется аккуратно снять верхний слой кожи, который имеет темный цвет. Горечь скапливается в этой области. Кожу поддевают ножом, затем снимают по направлению сверху вниз.

Как чистить камбалу

Приготовление камбалы на сковороде предполагает правильное разделывание. Хозяйке необходимо придерживаться следующей инструкции, как потрошить тушки:

На первом этапе с тушки требуется срезать голову. Рыбину при этом рекомендуется повернуть вверх светлой стороной.
Выньте внутренности. Тщательно промойте тушку под проточной водой, просушите салфетками.
Выложите рыбу на разделочную доску. Ножом или специальными ножницами отрежьте хвост и плавники.
Поскоблите тушку, чтобы избавиться от чешуи, вырежьте шипы.
Аккуратно подденьте ножом кожицу по всей ширине рыбины, стяните ее.

Жареная камбала на сковороде

Чтобы рецепт камбалы жареной оправдал ожидания хозяйки, нужно соблюдать несколько правил приготовления. Опытные кулинары дают такие полезные советы:

Начинать снимать верхний слой рекомендуется с головы рыбины. Если сделать это в обратном направлении, испортится внешний вид блюда.
Для борьбы с резким рыбным запахом можно использовать лемонграсс. Растение нужно мелко нарезать, поместить во внутреннюю часть камбалы во время приготовления. Вариантом использования является добавление сушеного лемонграсса в масло для жарки.
Сохранить целостность продукта поможет панировка из муки или сухарей.
Еще одним способом уничтожения неприятного запаха является применение лайма. Фруктом необходимо натирать тушку пред началом приготовления.
Перед размораживание рыбки ее рекомендуется обернуть для препятствия распространения запаха на другие продукты. Для этого подойдет фольга или пищевая пленка. Размораживать лучше на нижней полке холодильника.
Чтобы жареное мясо получилось нежным, перед тем как готовить замаринуйте тушку в лимонном соке, горчице на 2 часа.

Камбала жареная получится очень вкусной, если сделать ее в кляре. Для создания подходящего теста можно воспользоваться несколькими рецептами:

Традиционный кляр для рыбки состоит из муки, яиц и соли. Все ингредиенты понадобится тщательно смешать вилкой или венчиком до получения густой массы.
Вкусным получается майонезный кляр. Чтобы его сделать, тщательно перемешайте яйца, соус, муку и щепотку соли.
Тесто для кляра на основе сметаны сделает блюдо нежным, придаст мягкий вкус. Для его приготовления требуется добавить в кисломолочный продукт яйцо, муку, сахар и специи. Все ингредиенты надлежит смешать до однородности.

Филе и тушки часто готовят в панировке. Самым простым вариантом является обвалка в пшеничной муке. Можно добавить немного мелко нарезанного лука, который поможет убрать специфический запах. Некоторые повара рекомендуют использовать вместо пшеничной муки рисовую, чтобы придать нежность жареному продукту. Специи рекомендуется добавлять в панировочную смесь, чтобы сделать блюдо вкуснее. Камбала жареная приобретет аппетитный цвет, если всыпать в муку или измельченные сухари немного куркумы.

Тушкой

Целую тушку удобно жарить, если она имеет небольшой размер – помещается на сковороде в разделанном виде. Рыбину нужно правильно очистить, обвалять в муке и приготовить на луковой подушке, чтобы избежать неприятного запаха. Хорошим вариантом будет цельная жареная тушка с томатным или сметанным соусом. Заправки следует выкладывать поверх готового блюда.

Филе

Подготовленное замороженное филе можно встретить в магазине в ледяной глазури или упаковке. Чтобы блюдо при приготовлении не потеряло целостность, его лучше сделать в кляре и панировке. Тесто придаст хрустящую корочку, красивый цвет и сохранит форму. Филе можно жарить целиком или разделив на кусочки. Подавать готовый продукт рекомендуется с гарниром из овощей, круп или в качестве закуски к пиву.

Кусочками

Делить тушку на кусочки рекомендуется в тех случаях, когда рыбка имеет большой размер и вес. Ломтики лучше и быстрее прожарятся. Кусочки можно просто обвалять в муке или приготовить в кляре. Для равномерной прожарки тушку следует делить на кусочки толщиной около 3 см. Готовое блюдо для придания интересных оттенков вкуса рекомендуется поливать томатным, чесночным или сливочным соусом.

Сколько жарить камбалу

Жарка на сковороде должна длиться определенное время, чтобы мясо получилось вкусным, нежным и мягким. Если приготовить нужно тушку целиком, понадобится около 7-10 минут. Во время жарки накрывать сковороду крышкой не требуется, так рыбка получится румяной. Если вы решили готовить филе, потребуется около 5 минут. Рассчитывая время жарки, необходимо учитывать размер рыбины.

Соус

Жареные тушки и филе этой рыбы отлично сочетаются с разнообразными соусами. Готовить их можно на основе сметаны, сливок, томатной пасты, майонеза. Дополнять подливу рекомендуется пряными травами, овощами, горчицей, грибами. В красном и белом вине можно вымачивать продукт перед приготовлением или добавлять небольшое количество этих напитков в заправку для придания сочности, интересного аромата. Подавая жареную камбалу с пастой, полейте рыбку песто или сальсой. Внести пикантность в блюдо поможет заправка с добавлением измельченного чеснока.

Рецепт приготовления камбалы на сковороде

Мясо этого вида рыб имеет тонкую структуру и мягкий вкус, поэтому ценится хозяйками. Продукт отличается невысокой степенью жирности, а ее энергетическая ценность в жареном виде составляет 168-223 килокалории. Хорошо сочетается горошком, кукурузой, брокколи, помидорами, луком, лимоном, лаймом, авокадо, чесноком и зеленью, сметаной, сливками, майонезом. В качестве гарнира можно использовать макароны, рис или картофель. Приправлять рыбку рекомендуется тимьяном, орегано, базиликом, красным или черным перцем.

Обжаренная в муке с луком

Время: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность: 230 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Процесс приготовления рыбки на сковороде может вызвать у хозяйки некоторые затруднения. Когда нужно быстро и просто сделать камбалу жареную, воспользуйтесь рецептом с луком в муке. Благодаря овощу рыбка приобретет пикантный вкус и аромат. Такой способ приготовления поможет избавиться от резкого запаха, который нравится не всем. Подавать жареное блюдо рекомендуется со свежей зеленью или овощами.

Ингредиенты:

растительное масло – для жарки;
соль – по вкусу;
рыбные тушки – 2 шт.;
мука – 4 ст. л.;
лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре, затем разделать, аккуратно вынув внутренности, отрезав хвост, голову и плавники. Подготовленные тушки промойте под проточной водой.
Натрите солью, оставьте на полчаса. Лук мелко нашинкуйте.
Сковороду разогрейте с постным маслом. Рыбу обваляйте в луке и муке, выложите на раскаленную поверхность.
Чтобы приготовить камбалу понадобится 7 минут. Обжаривать тушки требуется с обеих сторон.

Филе в кляре из пива

Время: 65 минут.
Калорийность: 255 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Рыбные кусочки, обжаренные в пивном кляре, приобретают неповторимый аромат и вкусовые качества. Корочка получается золотистой и хрустящей. Аппетитное блюдо можно подавать в качестве закуски или с гарниром из риса, картофеля. Хозяйки оценят этот рецепт благодаря легкости и быстроте приготовления, а гости и домочадцы останутся довольны результатом.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 0,1 кг;
масло постное – 3 ст.;
яйца куриные – 2 шт.;
соль – по вкусу;
пиво – ½ ст.;
рыбное филе – 0,8 кг;
розовый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе нарежьте ломтиками, посыпьте солью и перцем.
Следующим шагом необходимо приготовить кляр. Для этого отделите желтки яиц от белков. Смешайте муку и пиво, посолите, оставьте на четверть часа.
Добавьте в жидкое тесто желтки и охлажденные, взбитые белки, все тщательно перемешайте.
Каждый кусочек филе обмакните в кляр, выложите на разогретую с маслом сковороду. Жарьте до готовности.

Тушка под томатным соусом

Время: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность:190 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Мясо камбалы жареной под томатным соусом получается мягким и ароматным. Томатная заправка отлично дополняет вкус. Блюдо можно подавать и на праздничный стол, поскольку оно имеет привлекательный внешний вид. Готовую жареную тушку нужно выложить на блюдо, сверху полить заправкой, украсить мелко порубленной зеленью петрушки, кинзы или укропа, лимонными кружочками.

Ингредиенты:

паста томатная – 100 г;
соль – по вкусу;
репчатый лук – 2 головки;
сухари панировочные;
зелень петрушки – по вкусу;
рыба – 0,5 кг;
масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

Рыбины очистите, посолите, посыпьте перцем. Оставьте тушки на полчаса, чтобы они пропитались специями.
Установите на плите средний огонь, разогрейте сковороду с маслом. Рыбку обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте продукт по 5 минут с каждой стороны.
Лук очистите, нарежьте полукругом. Обжарьте его на постном масле до получения золотистого цвета.
Добавьте к овощу 2/3 стакана кипяченой воды. Влейте томатную пасту.
Жидкость с луком поперчите, посолите и кипятите 5 минут.
Готовую заправку выложите на жареную камбалу, украсьте зеленью.

Кусочки в кляре

Время: 40 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность: 230 ккал.
Предназначение: ужин, закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Рецепт поможет легко и быстро приготовить вкусную рыбную закуску, которую можно подать на ужин или праздничный стол. Если вам не нравится специфические ароматические качества жареного продукта, его рекомендуется предварительно замариновать в соке лимона или лайма. Камбала в кляре получается нежной, с хрустящей золотистой корочкой. Подавать к столу блюдо можно с гарниром из свежих овощей.

Ингредиенты:

мука – ½ ст.;
приправы – по вкусу;
рыбья тушка (крупная) – 1 шт.;
соль – по вкусу;
куриные яйца – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Рыбу нужно почистить, промыть. Подготовленную тушку нарежьте небольшими кусочками. Диаметр каждого ломтика должен быть около 3 см.
В тарелку высыпьте муку, добавьте соль (3 щепотки), тщательно перемешайте.
В отдельной миске взбейте яйца, воспользовавшись венчиком или вилкой. Массу немного посолите, добавьте специи, перемешайте.
Сковороду разогрейте с постным маслом. Каждый кусочек обмакните в яичную смесь, затем обваляйте в муке.
Выложите ломтики в кляре на сковороду, обжаривайте с каждой стороны по 5-7 минут до золотистого цвета.

В сметанном соусе

Время: 40 минут.
Количество порций: 4-6 персон.
Калорийность: 243 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Придать нежность и неповторимый вкус камбале жареной поможет сметанный соус. Заправка очень просто и быстро готовится – для этого потребуется минимум ингредиентов. Подавать жареную рыбку можно с гарниром из риса или картофельного пюре, полив белым соусом. Украсить продукт рекомендуется зеленью укропа, петрушки или базилика. Блюдо подойдет для ужина или встречи гостей.

Ингредиенты:

мука (для соуса) – 1 ст. л.;
рыба – 0,7 кг;
молоко – 1/3 ст.;
мука – 2 ст. л.;
сметана – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
масло топленое – 2 ст. л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Из размороженной тушки необходимо изъять внутренности, снять кожу, промыть и обсушить салфетками.
Подготовленную рыбу натрите солью снаружи и внутри.
Яйца взбейте венчиком и смешайте с молоком. Обмакните в эту массу камбалу, затем обваляйте рыбу в муке и панировочных сухарях.
Обжаривайте тушки на разогретой с маслом сковороде до появления румяной корочки.
Следующим шагом приготовьте соус. На чистую сковороду выложите муку, немного поджарьте ее. Сметану подсолите, соедините с небольшим количеством воды. Полученную смесь влейте на сковороду, дайте прокипеть.
Готовую заправку процедите, полейте жареную рыбу.

По-провански

Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность: 150 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Оригинально приготовить камбалу можно, используя рецепт с прованскими травами. Приправа придает блюду неповторимый аромат, а соус из горчицы улучшит вкусовые качества. Жареное филе получается нежным, подойдет к гарниру из отварных или приготовленных на пару овощей. При подаче блюдо рекомендуется полить соусом, украсить кусочками лимона и веточками свежего базилика.

Ингредиенты:

смесь прованских трав – 3 ст. л.;
рыбное филе – 0,4 кг;
чеснок – 3 зубка;
лимон – 1 шт.;
желток яичный – 1 шт.;
смесь перцев – 1 ст. л.;
горчица – ½ ч. л.;
базилик – 1 пучок;
масло оливковое – 1,5 ст.;
орешки кедровые – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала следует сделать соус. Чеснок пропустите через мелкую терку, чтобы получилась кашица, и поместите в блендер. Добавьте горчицу, яичный желток и хорошо взбейте. Продолжая процесс, влейте оливковое масло тонкой струйкой, пока не получите массу, напоминающую майонез.
Листья базилика разотрите до состояния кашицы. Орешки немного обжарьте и порубите. Добавьте ингредиенты к соусу, хорошо перемешайте. Полученную заправку посолите и поперчите, добавьте сок лимона по вкусу.
Соедините смесь перцев и прованские травы. Обваляйте в них подготовленное филе камбалы.
Сковороду разогрейте со сливочным и оливковым маслом. Обжаривайте рыбное филе в травах до готовности.
При подаче полейте блюдо соусом.

Под сливочным соусом

Время: 20 минут.
Количество порций: 4-6 персон.
Калорийность: 173 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Приготовить жареную рыбу, которая будет подходить к гарниру из риса, картофеля или овощей, можно, дополнив ее сливочным соусом. Заправка придаст блюду прекрасный аромат, улучшит вкусовые качества. Невысокая калорийность продукта позволяет побаловать себя во время диеты. Готовится блюдо просто – с ним справится даже начинающая хозяйка. Подавать рыбу рекомендуется с гарниром, полив соусом и украсив зеленью.

Ингредиенты:

мука – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
масло сливочное – 100 г;
перец молотый черный – по вкусу;
камбала (крупная) – 1 шт.;
специи – по вкусу;
сливки – 0,2 л.

Способ приготовления:

Рыбу необходимо промыть, почистить и разрезать на порционные ломтики. Каждый кусочек обваляйте в смеси из муки и соли. Обжарьте рыбу на разогретой сковороде до готовности.
В металлической кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте в жидкость муку, специи и сливки, хорошо перемешайте. Полученным соусом полейте жареную рыбу.

Сюпрем Дюглери

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность: 144 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Особенностью приготовления камбалы Сюпрем Дюглери является то, что рыбку нужно не просто пожарить, а потушить с грибами и овощами. В результате мясо получается нежным и вкусным. Блюдо имеет небольшую калорийность, прекрасно подходит к обеду и ужину. Подавать продукт, приготовленный таким способом, нужно на блюде, дополнив овощным гарниром, полив соусом.

Ингредиенты:

бульон рыбный – 0,2 л;
петрушка – 10 г;
камбала – 0,8 кг;
соль – по вкусу;
грибы белые свежие – 0,3 кг;
сельдерей – по вкусу;
вино сухое белое – 0,2 л;
молотый черный перец – по вкусу;
сливочное масло – 150 г;
репчатый лук – 1 головка;
помидор – 1 шт.

Способ приготовления:

С верхней стороны тушки снимите кожу, отрежьте голову, выньте внутренности. Порежьте рыбу на порционные кусочки, посыпьте солью, перцем. Обжарьте ломтики с двух сторон на небольшом количестве масла, добавив нашинкованный мелкими кубиками лук.
Помидоры и грибы хорошо промойте. Нарежьте компоненты мелкими кусочками, поместите к рыбе, обжарьте.
Добавьте вино, рубленую зелень и часть бульона, посолите, перемешайте. Тушите блюдо полчаса.
Обжарьте на масле муку, немного остудите. Влейте оставшуюся часть бульона, добавьте жидкость, полученную при тушении камбалы. Варите все до загустения, процедите. Получившимся соусом полейте жареную рыбу.

Время: 30 минут.
Количество порций: 2-4 персоны.
Калорийность: 60 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Чтобы сделать камбалу полезнее, можно пожарить ее с овощами. Такое блюдо готовится просто и быстро. Придать нежность, мягкий вкус продукту поможет сливочный соус. Жареная рыбка с брокколи и грибами выглядит очень красиво, имеет приятный аромат. Предложить блюдо можно гостям или домочадцам на ужин. Жареную рыбу с овощами выложите на блюдо, полейте соусом.

Ингредиенты:

масло постное – для жарки;
камбала – 2 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
чеснок – 3 дольки;
базилик сушеный – по вкусу;
брокколи – 1 шт.;
перец черный молотый – по вкусу;
лук – 1 головка;
соль – по вкусу;
шампиньоны – 70 г;
кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушки очистите от внутренностей, удалите хвост и плавники. Промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо камбалы солью, черным перцем, молотым кориандром и измельченным чесноком.
Брокколи требуется разделить по соцветиям. Крупные веточки можно разрезать на 2 части. Луковую головку нашинкуйте полукольцами. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
Рыбу и лук поместите на раскаленную сковородку. Готовьте блюдо на среднем огне, осуществляя обжаривание с каждой стороны в течение 3 минут.
Овощи поместите на сковороду, влейте сметану, добавьте базилик и черный перец. Тушите ингредиенты до готовности (около 3 минут).

Обсудить

Камбала жареная: рецепты